關於 流心 芝麻餡 做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#每日一氣炸烤箱食譜

一早就分享食譜原因是這本來是昨天晚上要發的，然後你們懂得，媽媽的時間不是時間，不過剛好有看到的人可以翻翻冰箱，如果剛好有酥皮就做起來吧！這四樣做完可以耗三小時🤣

一般購買酥皮都是為了做濃湯或是蝴蝶酥，最近覺得這樣有點膩，於是試做了其他花樣，（其實是為了拖延孩子時間），所有名字都是我亂取的，但真的不得不說酥皮對了，加什麼內餡都好好吃。

🍴芝麻流心三角酥🍴
食材:
酥皮 數片
芝麻醬50g
糖20g（這個甜度偏甜，可以自行調整唷！）
奶油30g
蛋液 適量

做法:
1.將芝麻醬、糖、奶油混合後裝入袋中備用。（過稀會比較容易爆漿，也可以改放冷凍，搓圓）
2.將酥皮切成四小份，中間放入芝麻餡後對折成三角形。
3.將接合邊緣用叉子壓出花紋，可增加黏合度，避免烘烤時爆漿）。
4.表面塗上蛋液後，放入氣炸烤箱以185度烘烤10分鐘即完成囉！

🍴核桃辮子酥🍴
食材:
酥皮 數片
核桃 數顆
砂糖 適量
蛋液 適量

做法:
1.將核桃攪碎或切碎，我自己是直接用調理機，也可以用切的，更有口感。
2.將酥皮對切後，兩邊切成條狀，記得中間預留一小段不要切到唷！
3.在中間那段灑上核桃碎，之後在灑上糖（這邊可以看自己甜度調整，我上次用黑糖也很好）。
4.將條狀的邊往中間下方折入，像用辮子的方式，當然如果像小飛直接對黏也沒問題，還是很美味可口。
5.表面塗上蛋液後，放入氣炸烤箱以185度烘烤10分鐘即完成囉！

🍴果醬花朵酥🍴
食材:
酥皮 數片
果醬 適量
蛋液 適量

做法:
1.將酥皮四邊中間往內側切，記得中間預留一小區不要切到唷！
2.將果醬放入中間那區，再將四個尖角往中間折入，接著再將折疊的兩側角往內擠，就變成花瓣狀囉！
3.表面塗上蛋液後，放入氣炸烤箱以185度烘烤12分鐘即完成囉！

🍴楓糖蝴蝶酥🍴
食材:
酥皮 數片
楓糖 適量
砂糖 適量
蛋液 適量

做法:
1.將酥皮塗滿楓糖後適量灑上砂糖，再疊上一片酥皮塗滿楓糖並灑上砂糖。
2.接著將兩側往中心捲，捲好後切片。
3.將切片蝴蝶酥表面塗上蛋液後，放入氣炸烤箱以185度烘烤10分鐘即完成囉！

看起來很複雜的步驟其實只是想讓小孩多點事做，畢竟現在很需要耗時間啊！

#親子烘焙 #甜點時間 #市售酥皮變化 #酥皮甜點
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🎊元宵節快樂🎊
⭐️黑芝麻流心湯圓⭐️

大家元宵節快樂💕當然要食湯圓應下節，一家人團團圓圓👨‍👩‍👧‍👦我首選一定系流心黑芝麻配薑湯，美味！

外皮材料：
糯米粉 100g
熟水 90ml

薑湯材料：
水 800ml
薑 (可以加減) 6-7片
片糖 (可以加減) 1片

餡料:
黑芝麻 35g
糖 35g
牛油 25g

做法：
1）首先炒香黑芝麻，然後用攪拌機攪碎，
再將所有材料加熱，煮溶牛油和糖，盛起待涼；
2）將黑芝麻餡料搓圓，放入雪櫃雪至硬身；
3）糯米粉加入水，搓至不沾手，取少許搓圓再按扁，放入黑芝麻餡料，搓至圓形；
4）準備薑湯，水滾加入薑黃和片糖，滾起後轉細火煲5分鐘；
5）另外再煲湯圓，水滾後煲至熟透浮面，就可以加入薑湯內一起享用

💕溫馨提示💕
1）以上材料大約8粒的份量
2）市面上亦有已碎好的黑芝麻，可減少炒和磨碎的步驟

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最後都係趕唔切出條片同步驟圖，只好後補啦🙈 送上食譜同完成品一張✨

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【冬至食譜】黑糖栗子湯丸 | 蜜兒廚房@MAB MAK

二十四節氣之一嘅「冬至」就係今日喇... 一家人做冬點少得甜品嘅代表湯圓呢？

而冬至之後白晝時間就會開始慢慢增加，因為「陽氣」會慢慢回升，會以象徵「團圓、圓滿」嘅湯圓來迎接「陽氣」，以前嘅人藉住食湯圓祈求凡事圓滿、闔家團圓同有添歲涵義。傳統上，冬至湯圓俗稱叫「冬節圓」🌕，台灣人有紅、白兩色嘅「圓仔」，細細粒而無包餡；因為冬至哩日係晝夜長度「交接」嘅日子，紅白湯圓就象徵咗「陰陽交皆」🌘🌗🌖。另外一種包咗甜餡料嘅大湯圓則稱為「圓仔母」，內餡則多為芝麻餡和豆沙餡等，而家廠商亦多推出包餡湯圓、並加以變化餡料，成為而家大家比較熟悉嘅 —「湯圓」。

通常烘焙店都會有現成泥/蓉，而且好少會有栗子蓉🌰，但蜜兒都係覺得果啲太甜喇... 都係自己整穩陣！之前月餅果時就有整過紫薯餡、奶皇餡同紅豆餡，黑糖栗子餡出面更加唔會有，黑糖性溫味甘，入脾、補中益氣；薑湯亦能袪寒，熱騰騰嘅黑糖栗子湯圓咁完成喇！你都快啲試下啦～

蜜兒祝大家冬至快樂、一家人團團圓圓🌕

份量：
2-3人份（8至10粒）

材料：
栗子蓉
去殼栗子 ---------- 300克
黑糖 ---------- 50克
菜油 ---------- 50克

湯丸外皮
糯米粉 ---------- 120克
冷水 ---------- 100克

薑糖水
水 ---------- 2 1/2杯
片糖 ---------- 40克（可因應個人口味增減）
薑 ---------- 3-4片

做法：
栗子蓉
1. 大火滾一煲熱水，加入栗子煲20分鐘，熄火焗10分鐘，瀝起隔水放涼備用。
2. 將煮好的栗子放入攪拌機內攪拌。
3. 然後取出用篩隔去走粗粒，就會完成幼滑的栗子蓉。
4. 所有材料慢慢混合搓揉捏緊成為一個團狀。
5. 分割成約10g的小糰將它滾成圓形。
6. 放入製冰箱冷藏最少20分鐘，備用。

湯丸外皮
1. 把糯米粉和水拌勻，捏出一塊小糯米團(取1/6)，然後將小糯米團壓扁。
2.煮一鍋水將壓扁的小糯米團煮熟做為粿粹，撈起瀝乾水份稍微放涼就跟原來的糯米團用手搓揉至三光（手光、碗光、粉團光滑）蓋上保鮮紙。
3. 拿出做好的糯米團先揉成長條狀，再切成小塊，平均分成8至10份(每個10g)。
4. 用手掌揉成圓型，稍壓扁粉團，然後用拇指按壓中間成一小窩，完成的湯圓用濕布蓋上備用，防止湯圓變乾有裂紋。
5. 把栗子餡包在裏面收口後，在雙手掌心輕輕搓圓粉團，最後撒上少糯米粉防止湯丸與湯丸黏在一起。

薑糖水
1. 放片糖和薑片入煮滾（煮開）的水中，再滾後，轉小火煮至約 2杯。
2. 用另一個深鍋煮滾水，放入包好的栗子湯圓滾5分鐘，浮起約1分鐘便熟透，不時用湯匙攪勻，切勿讓湯圓黏底。
3. 一見浮起即可轉至糖水中。湯圓放入糖水後，略煮片刻，即成。

👩🏻‍🍳蜜兒小貼士：
• 栗子比較硬身，打碎時要不時留意機身情況加入適量水份。
• 收口時要用輕力，切勿太大力，否則把餡料都擠壓出來了。
• 如果想做到流心，油越多內餡就越流動，請自行斟酌份量。
• 若果湯圓有裂紋，沾點水再搓一下就可以了。
• 分開煮湯圓的好處：可避免有些湯圓如果包得不好，餡溜出來的話，就不會把糖水弄得一團糟了。
• 加入粿粹作法煮出來湯圓會更Q彈。
• 搓粉時切記不能一次過加入所有水，要留意粉的吸收情況。
• 跟煮餃子的秘訣一樣，鍋要大，讓湯圓在鍋中有足夠的空間翻動。

⚠️注意：
• 元宵或湯圓都是糯米製品，升糖指數（GI）較高且不易消化，對腸胃負擔較大，提醒有糖尿病患者或胃腸不好的民眾，如食用湯圓或元宵時，該多加注意份量！開心過節也要顧健康，一般人吃也該適量而為。

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最近康城商場終於開幕喇
咁自然就多了好多餐廳,呢度有間烤鴨片皮鴨店
佢既片皮鴨係超有水準,由食材到做法嚴控出品
食物水準相當高,服務也不錯,更有戶外餐區
不少當區食客帶同狗仔一起進餐
疫情下坐得更闊落都係一種好既環境服務
烤鴨係需要即時製作既,落單需等30-40分鐘
當然最後大約25分鐘就上菜,好有效率
講下我地菜單先,$188半例,6種配料
半例酥香鴨份量足2-3人品嚐
另加一份小籠包,一份老陳皮咕嚕肉
呢度價錢唔錯,食物有水準,份量仲好足
下單後約15分鐘就慢慢起菜
先上小碟涼拌一份(要收費)
小籠包一客$68 /6隻,咁計返唔算貴

上菜時仍好熱,看得到褶紋,易夾不易散
我食法夾到碟上用快子戳穿餃皮先品嚐湯汁
先喝湯汁再吃皮跟肉餡,可配薑絲或醋
稱得上皮夠薄,夾不易破,湯鮮不油膩
肉餡本身調味不過濃,缺一不可,價錢亦實惠
相當有水準既湯包,值得再試
食完小籠包就接住上小菜
無骨既才叫咕嚕肉

加上老陳皮絲提味,老實說陳皮味比較輕
但值我讚既係做到汁少味足
一般市面既咕嚕肉會太多汁
好快令肉既外層變軟,吃起來失去脆既口感
配料有青椒紅椒片仲有波羅片
做到酸甜有致,肉爽皮脆
味道酸酸甜甜，醒神又開胃

主角最後終於登場了
京滬酥香烤鴨 半例$188
店員稱用上北京白羽鴨,選用只有60天的鴨
用特製既烤爐與製法,烤起來皮脆皮而不油膩
連肉都係非常嫩滑,好吃到叫人拍手讚好

餐牌上有教依次序放上配料醬汁鴨皮
最後對褶包上一卷品嚐
鴨皮脆香,幾乎不帶一點油膩感
入口充滿鴨香但清爽,份量超多
大約印像有10張餅皮,兩個人幾乎食唔曬
配料有糖,京蔥,青瓜,蒜蓉等多款配搭
佢個餅皮薄到透光但又做到皮煙韌有彈性
最想講係,佢連鴨肉都超好食,好少食到咁嫩滑

最後埋單前追加了一客甜品作結尾
今餐非常完滿,食完非常滿意
擂沙湯圓 $38 四粒
灑滿黃豆粉既黑芝麻湯圓 流心黑芝麻餡香甜
茶名12蚊一位,小碟20蚊一碟
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京滬佳餚 King’s Delicacy
地址：將軍澳康城路1號
The LOHAS 3樓333號舖
營業時間：星期一至日 11:00 – 22:00

?元宵節快樂?
⭐️黑芝麻流心湯圓⭐️

大家元宵節快樂?當然要食湯圓應下節，一家人團團圓圓?‍?‍?‍?我首選一定系流心黑芝麻配薑湯，美味！

外皮材料：
糯米粉 100g
熟水 90ml

薑湯材料：
水 800ml
薑 (可以加減) 6-7片
片糖 (可以加減) 1片

餡料:
黑芝麻 35g
糖 35g
牛油 25g

做法：
1）首先炒香黑芝麻，然後用攪拌機攪碎，
再將所有材料加熱，煮溶牛油和糖，盛起待涼；
2）將黑芝麻餡料搓圓，放入雪櫃雪至硬身；
3）糯米粉加入水，搓至不沾手，取少許搓圓再按扁，放入黑芝麻餡料，搓至圓形；
4）準備薑湯，水滾加入薑黃和片糖，滾起後轉細火煲5分鐘；
5）另外再煲湯圓，水滾後煲至熟透浮面，就可以加入薑湯內一起享用

?溫馨提示?
1）以上材料大約8粒的份量
2）市面上亦有已碎好的黑芝麻，可減少炒和磨碎的步驟

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