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#必吃清單 巧克力香蕉冰淇淋🍦
在哪裡我要吃👉bit.ly/3Cl1ADV
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超夯的打卡甜點店「焦糖雜菓店（カラメル雑菓店）」在六月底推出新的季節限定霜淇淋「#チョコバナナソフトクリーム」剛上市不久就在IG掀起話題，外觀就超吸睛！🍌🍫
以半根香蕉作為基底，中間加上海綿蛋糕夾層緩衝，中間還有pocky棒固定，上面再擠上濃郁的香蕉口味冰淇淋，最後淋上巧克力醬，層層堆疊，根本是聖代等級的甜點！😋
PopJapan 波波日本
📸圖片授權：IG@hana.mari.na、@tanico_mkh、@k_13k_1311031103
#カラメル雑菓店 #カラメル雑貨店 #ソフトクリーム #バナナ #チョコ
很妹妹風格的生日蛋糕🎂
今天是我家妹妹的生日,
妹妹將邁入8歲了,在蛋糕製作過程中,
略略可以透露出媽咪眼中的她的樣子...😉
媽咪選擇了可愛又活潑俏皮的粉橘色,也呼應著妹妹的個性,
8歲,外型漸漸也有了小女孩的樣子!
希望之後的她帶些優雅感,所以優雅復古式擠花,是這次蛋糕的首選風格!❤️
妹妹雖然頑皮好動,但很喜歡穿小裙子,
在蛋糕上搭配花邊式的圍邊也擠上小蝴蝶結搭配,
像極了蛋糕也穿著小裙子,裙擺正飛著!非常俏皮可愛🥰
主角娃娃是kitty貓,
是這陣子妹妹又再度狂喜愛的角色!
坦白說,是妹妹自己提供給媽咪的,
媽咪已做足了清潔處理,kitty上面的脫皮,
可不是我洗壞的!是妹妹自己刮傷的,🙈😂
這就是Sidney今年為小女兒製作的生日蛋糕
🎂💕❤️🎂💕❤️
關於蛋糕體,
❤️這次使用海綿蛋糕,
夾層有兩層,都夾滿孩子愛的布丁,
❤️關於鮮奶油夾餡,抹面以及擠花,
👉都是使用動物性鮮奶油加上馬仕卡彭乳酪,
加入馬仕卡彭,可以增加動鮮的穩定度!
⚙️其中不同的是,
夾餡,抹面,擠花,
三種比例以及攪打軟硬度是不一樣的!(Sidney有記錄在照片中,可點照片了解)
大致上來說,
❤️鮮奶油的攪打軟硬度
擠花>夾餡>抹面
這次使用,馬仕卡彭來增加動鮮的穩定度,
❤️馬仕卡彭用量多寡,
擠花>夾餡>抹面
⚙️若沒使用馬仕卡彭,
吉利丁,奶油乳酪甚至是無鹽奶油也是可以增加動鮮的穩定性的👌
但比例風味是會不一樣的!
❤️Sidney在三月二十五號的發文,
有紀錄動鮮加入吉利丁的方式,有興趣的朋友可以翻閱!
兒子的生日100天的造型蛋糕果然沒失望
很好吃耶！我有全部吃光光喔！ 😋
( 最快最新的分享可以+IG 🔍 #joycewu1120 )
因為吃過太多那種都
🤦🏻♀️ 只有造型沒有美味的翻糖蛋糕
每次都覺得只能欣賞裝飾吃不完有點浪費
所以我就想找不只要特別還要好吃的選擇
想來想去
又跑去找了我近幾年口袋店中
前三名最常訂的蛋糕店 😘
他們家好幾款法式甜點都是我心頭好
非常喜歡主廚對甜點層次掌握的口感
而且用的食材很好加上精細手藝
每個甜點都像藝術品還超級好吃
價位也相當合理不浮誇～
雖然從沒有聽說他們家有做客製造型蛋糕
還是傳了訊息去問問師傅有沒有辦法製作
沒想到得到師傅很用心的回覆🤍
（ 我們討論對話可以看留言處照片截圖 ）
——
這個蛋糕訂的時候我只說了我不要的口味，其他的完全讓主廚依照他對白煮蛋的感覺自由發揮🥰 半圓弧形的蛋糕主體上面是主廚用翻糖捏製我們家兒子躺在枕頭小窩的畫面，有看到上面還有小腳印走到100days旗子那邊😗😗真的超級可愛呀～
下面蛋糕，沒有像很多造型蛋糕用很甜很油膩的磅蛋糕，師傅是用香草海綿蛋糕夾層栗子泥來增加蛋糕穩固，還有滿滿我最愛的新鮮草莓，蛋糕周圍被不同大小顏色巧克力球球包圍，看起來超級可愛！😘
上面造型翻糖可以整個取下來，吃下面蛋糕就好，整體吃起來非常綿密，每一口都可以感受到迷人的栗子香飄散，酸甜草莓收尾，十分爽口，當天吃到的每個人都讚不絕口呀！（旁邊的巧克力球味道苦甜偏苦，也都很好吃喔～）👍🏻👍🏻
我最愛的栗子蛋糕 #栗栗 就是他們家的，所以對這個師傅使用的栗子泥和詮釋蛋糕的手藝很放心🥰 這次蛋糕不小，當天只有6個大人，人數不夠沒有吃完，第二天我在家自己吃光光～真的好吃❤️❤️
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🙆🏻♀️ 兒子的百日生日蛋糕
下面是這次主廚的主題發想
🤍 外觀呈現：
以鮮奶油蛋糕做成梯形象小山丘，
上面會有翻糖做的小寶寶、旗子、100天及相關裝飾
🤍 設計概念：
主廚很喜歡白煮蛋單純、空靈的氣質，
所以想用潔白的鮮奶油蛋糕呈現，
小山丘及旗子代表100天成就達陣。
因為之前有看到白煮蛋有生病進醫院，
還好後來就痊癒一樣是健康寶寶！
主廚很喜歡白煮蛋躺在U型枕上照片，
覺得一定很安穩很有安全感，
翻糖的部分是這樣呈現！
🤍 尺寸：山丘的部分會以7吋及6吋蛋糕層層疊上來
🤍 口味：栗子草莓鮮奶油蛋糕（用栗子餡當夾層比較穩固）
——
🎂📍 HERZMOMENT 笛瑟甜點工坊
🎈☁️ Bloom balloon
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當媽後的時間好難控制呀
慢半拍介紹完惹 😘😘😘
#百日宴蛋糕 #百日宴氣球 #百日宴佈置 #翻糖蛋糕 #客製化蛋糕 #生日蛋糕 #笛瑟甜點工坊
翔太の卡將的廚房日記
線上課程Vol.7北海道乳酪甜點小樽系列
⭕️報名請往這裡：
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeeRlyWTrCqu1YRfpS7aur2615iGe96exs2LVMz3O5i63rzUA/viewform
🔻更多線上課程請看總課程表🔻
https://nancyskitchenbaking.blogspot.com/2021/05/blog-post.html
⭕️小樽粉雪雙層乳酪蛋糕⭕️
來至北海道的小樽洋菓子鋪的明星商品，一層濃郁的烤乳酪蛋糕，加上一層輕柔的馬斯卡彭慕斯，還有海綿蛋糕的底層與細雪般的表層裝飾，海綿蛋糕是製作甜點的基礎，學會後除了可作為蛋糕底或是蛋糕夾層，還可變化成水果鮮奶油蛋糕，一款甜點可以學到三種不同的單品做法，喜歡乳酪甜點的同學一定不能錯過的哦！
⭕️北海道焦糖乳酪布蕾⭕️
這款超濃郁的烤布蕾是老師在日本名古屋吃到的，第一次吃到時我也非常為之驚艷！加入了北海道乳酪增添濃郁的風味，吃起來口感非常的綿密細緻且濃郁，每次上實體課程同學們吃到這一款都說這個好濃郁～好好吃～好綿密～
⭕️帕瑪森乳酪雪紡蛋糕⭕️
輕盈濕潤的輕乳酪蛋糕，加上香氣四溢的帕瑪森乳酪及切達起司，鹹鹹甜甜的滋味非常好吃，不需要水浴烘烤的平盤式烤法縮短烘烤時間，可以快速製作接單，很適合作為長條蛋糕
⭕️ 課程內容章節 ⭕️
小樽粉雪雙層乳酪蛋糕
1-1 基礎海綿蛋糕製作
1-2 烤乳酪蛋糕
1-3 馬斯卡彭慕斯
1-4 脫模與表層裝飾.試吃時間.保存方式
課程中使用6吋圓型烤模及５吋圓型慕絲圈模型示範教學
北海道焦糖乳酪布蕾
2-1 焦糖液製作
2-2 布蕾液製作：烘烤布蕾重點提醒，如何烤出零毛孔的組織
2-3 試吃時間.保存方式
課程中使用耐烤胖胖布丁杯（容量140ml）示範，同時也會講解玻璃容器.陶瓷容器的烘烤方式
帕瑪森乳酪雪紡蛋糕
3-1 帕瑪森乳酪雪紡蛋糕製作
3-2 烘烤重點提醒.出爐處置.組裝與夾層
3-3 成品切割方式與包裝.試吃時間.保存方式
課程中老師會教學如何自製烤盤，以及不同烤盤大小的份量換算計算
課程老師也會說明有關於奶油乳酪的選擇運用
＃線上課程永久觀看學習
＃歡迎海內外同學報名
＃北海道乳酪專修2
翔太の卡將的廚房日記
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大家喜歡吃現烤的蛋糕還是冰涼的蛋糕呢？
這次介紹的是蓁古早味現烤蛋糕，
老闆女兒「蓁」最喜愛現烤的蛋糕，
故以名字中的「蓁」為此店命名。
🌱蛋奶素
#奶酥葡萄乾蛋糕 :$160
Butter Biscuit Raisin
蛋糕到家那天，殼媽初嚐一口，
就覺得蛋糕的表層非常酥脆，
而海綿蛋糕的部分很鬆軟，
夾層中的奶酥不僅氣味香濃，
再搭配上葡萄乾適時的點綴，
整體的口感鹹甜結合十分融洽，
並不會過油膩也不會過乾癟卡喉👍🏻
和以往吃過的古早味蛋糕相比絢麗許多，
就算是嚐過了許多古早味蛋糕的殼媽，
也覺得一吃就讓人愛不釋手、流連忘返😳
從盒子的外觀無法直接得知是哪個店家，
殼媽翻看著DM急著想將此收納為口袋名單，
並且想品嚐DM上的每一種口味，
接續又看了一下每款蛋糕的價位，
發現蓁古早味蛋糕的CP值非常高✨
此外每種口味可以以想要的斤數選擇，
也有送子鳥彌月蛋糕團購的優惠方式，
孕媽咪可以免費試吃一盒原味蛋糕！
儘管受到新冠肺炎疫情所影響，
但都還是要到公司努力的工作，
因此殼媽已打算要訂上好幾款來慰勞同事，
同時我們也打算嘗試許多不同的口味(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)
總之我們發現了一家好吃的古早味現烤蛋糕，
在新竹/中壢/彰化/嘉義各有一家分店，
推薦給想自己吃或當作送禮的你們參考😋
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再訪與否：會
CP值：🌕🌕🌕🌕🌗
好吃級數：🌕🌕🌕🌕🌘
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⚠️保存期限：冷藏3天（不含防腐劑!要盡快食用!）
🌱店家ig: @bakedcake2010
🌐官網: https://www.baked-cake.com.tw/
✅LINE: @uxn2589p
🧭新竹市東區林森路190號
⏰每日08:00–21:00
📞 03 528 5555
#貝殼吃新竹🐚 #貝殼吃甜點
向陽農場的粉黛亂子草雖然小小一片，但找角度拍起來也很好看💗
週六的時候桃園風大的可怕，蹲下來會一直被亂子草的花打在臉上哈哈哈哈哈，拍攝當下一點也不唯美，但還是要裝唯美🤣🤣
粉黛亂子草：https://www.instagram.com/p/CGzt5ipH_-K/?utm_source=ig_web_copy_link
萬聖南瓜鬼屋：https://www.instagram.com/p/CG86ltlHonI/?utm_source=ig_web_copy_link
第二間咖啡廳@cafeperse 破舍咖啡(影片中不小心打成珀了QQ)
我完全是為了查理蛋糕來的🥰
他是生乳酪蛋糕，上下夾層是乳酪中間有海綿蛋糕，長得太可愛真的會捨不得切開🥺
https://www.instagram.com/p/CG4heRrnB7B/?igshid=go6xnwthjgvl
林口三井聖誕節活動即將開跑！！！好期待！！！
https://www.instagram.com/p/CG7UweXn_lt/?utm_source=ig_web_copy_link
時間軸
0:09 粉黛亂子草
0:38 粉黛亂子草照片
0:58 萬聖南瓜鬼屋
3:00 萬聖南瓜鬼屋照片
3:06 向陽農場射擊遊戲
4:33 cafeperse
5:13 林口三井萬聖節(聖誕活動時間)
5:35 拍攝照片
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還想去其他地方旅行嗎
【Guang小光】花蓮旅遊3天2夜｜崇德瑩農場 海崖谷 山度空間 #vlog20 #我在花蓮的那幾天 https://youtu.be/8sEK7yDCbp0
【Guang小光】宜蘭景點｜夏日避暑必看！30分鐘瀑布秘境、太平山搭蹦蹦車｜情侶旅遊推薦 宜蘭旅遊 #vlog25 https://youtu.be/48UPyinut7o
【Guang小光】嘉義旅遊3天2夜 EP1．九重葛秘境 夢幻蝴蝶園 #vlog21 #關於嘉義的秘境之旅https://youtu.be/wvokUvNtRJU
【Guang小光】嘉義旅遊3天2夜 EP2．得恩亞納 多林車站 奮起湖 阿里山霧很濃 #vlog22 #關於嘉義的秘境之旅https://youtu.be/jfYAdbMc32k
澎湖打卡拍美照必去｜被風吹的這3天 vlog https://youtu.be/p3AwUdK5ZSE
[#15Vlog]：閨蜜愛高雄微旅行：高雄旅遊VLOG https://youtu.be/E5fw82TEYhI
台北隱藏景點 不用爬山就能到的瀑布｜台北旅遊 親山步道 異國美景 https://youtu.be/Jx7crg-8SRk
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嗨～大家好，歡迎來到我的頻道
我是小光 、Guang ，有一次在台中一間韓國餐廳跟老闆聊天後得到了 와니（音似：婉妮）的小名😂
這邊會分享我的生活、旅遊影片～
如果有想看的主題歡迎留言給我！
我是桃園人 住台北 8/16 獅子座🦁
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超濕潤！巧克力 海綿蛋糕 食譜在這邊：https://ciao.kitchen/chocolate-sponge-cake/ 愛烘焙的人都希望有一款可以信賴巧克力 海綿蛋糕 食譜， ... ... <看更多>
海綿蛋糕夾層 在 [蛋糕] 基礎海綿蛋糕。四種材料極簡風- 看板baking 的推薦與評價
網誌圖文好讀版：
https://tzeng777.pixnet.net/blog/post/341193504
---PTT 少廢話版---
這篇食譜是從我之前推薦的某本食譜書「法國糕點大全」裡面
抓出來稍微小改一咪咪咪咪(?)而已
(因為配方材料太少也沒什麼好改的) (攤手)
其實我本來手上有另一份海綿配方
但翻到這本食譜的海綿就被吸走了XD
我實在很喜歡這種簡單材料的極簡風蛋糕啊啊啊啊
基本上我以前很常說不要亂買一些奇怪的食譜
因為自己隨意買過幾本的經驗都不太好
每次做出來幾乎都得自行改良配方才好吃
但這本書的配方雖然只試做過三、四樣而已 (因為我懶XD)
不過試做過的配方除了甜度可能比台灣人吃的略甜一點以外
整體幾乎沒有什麼好挑剔的
還算蠻推薦的一本書
可是因為這本書製作步驟稍微有點簡化敘述
新手比較不建議入手
建議要有點底子再買比較好
雖然我也是新手就是了(?)
那麼就來跟這篇基礎海綿蛋糕致敬一下吧(咦？
順便再複習一下海綿蛋糕的製作重點
準備材料： (八吋分離蛋糕模具，不可使用不沾模)
1.蛋液 280g (約5顆大型蛋、6顆小型蛋)
2.香草糖 150g
3.低筋麵粉 150g
4.奶油/沙拉油 50g
(奶油需先融化並保持微溫狀態)
PS.如要直接吃，建議使用奶油並常溫保存即可
奶油做的海綿蛋糕香氣很棒
但如要切開做夾層蛋糕並需要冷藏，建議使用沙拉油
奶油做的冷藏後口感會變較乾硬
隨意版懶人香草糖做法：
平常準備一個大糖罐，用完香草莢取完籽就稍微烘乾切段後丟進糖罐中
(有煮過牛奶的話先洗過烘乾再丟進去)
每天搖晃一下，過一兩周就會得到香草糖
如果中間有取用新的香草莢就再丟進去，視情況適度補糖或者不補都可以
我個人通常一個糖罐大約都是500~1000g的糖
罐子裡都有數根香草莢
這種直接利用剩餘香草莢的香草糖可以直接取代一般砂糖使用
做出來的甜點會再有多一點香氣
但如果想做濃厚香草口味的甜點不適用
需要再剖新鮮香草莢使用
製作步驟：
(以下烤溫時間Dr.goods烤箱適用)
1.將蛋液裝至等等要用來打發的容器中先打散，加入砂糖後攪拌均勻
↓砂糖倒入蛋液中就快速攪拌均勻，以免糖結塊
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/681026175
2. 將蛋液隔水加熱至約莫40度左右，一邊加熱要一邊持續攪拌
PS.這邊不需要用溫度計，一邊攪拌一邊看狀態
當發現蛋液變得比較水時
就三不五時用手指伸進去(?)測溫度
當覺得蛋液微燙時就可以了
(若冬天手很冰的話可能不準，要注意狀態XD)
PS.蛋也不用先退溫保溫等，因為你都要加熱到40度
先退溫與否沒有意義(?)
↓一邊隔水加熱記得要持續攪拌以免底部過熱
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/681026211
↓不需要溫度計，溫度差不多時蛋液會變得很水，顏色會變深，拿起打蛋頭蛋液會掛不住
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/681026217
3.將加熱至40度的蛋液以中高速打發至膨脹數倍、顏色變淺
PS.這邊不需要費工夫持續保溫，因為加熱的目的只是讓黏稠的全蛋液變稀
破壞表面張力讓他容易打發膨脹
溫度到了變水就可以了，持續保溫也沒太大意義
↓不需要特別保溫，直接用攪拌機打也可以
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/681026223
4.轉中低速打發至拉起蛋液會緩緩流下，並呈現絲綢般折疊狀數秒才消失的狀態
↓打發至拉起打蛋頭蛋液緩緩流下，並且會折疊持續數秒才有成功喔
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/681026235
5.過篩的麵粉分三次加入平灑於蛋糊表面，並且快速輕柔切拌均勻
↓麵粉分三次平灑於表面，方便切拌避免消泡
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/681026238
6.將保持微溫(約等於體溫)的融化奶油淋在刮刀上
讓其輕輕浮在蛋糊表面之後快速切拌均勻
(淋在刮刀上可避免從太高處淋下直接沉底切拌困難)
↓剛剛隔水加熱蛋液的水可以拿來融奶油順便保溫
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/681026229
↓微溫奶油淋在刮刀上，刮刀靠近蛋糊表面以免沉底
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/681026244
PS.若使用沙拉油或對自己切拌技術信心不足的話
可以取1/3蛋糊與油混合均勻後再倒回去切拌
7.入模後摔兩下模具震出大氣泡
↓記得震出大氣泡再入爐烘烤
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/681026247
8.送入已預熱170度烤箱烘烤約35-40分，直到蛋糕探針插入不沾黏為止
↓有確實打發、切拌沒消泡應該會長得比模具高
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/681026250
9.取出蛋糕後重摔一下倒扣在網架上放涼
↓倒扣在網架上放涼
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/681026256
10.放涼後脫模享用，密封置於常溫可保存2~3天
↓可以用脫模刀"緊貼著"模具邊緣刮一圈脫模比較漂亮
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/681026262
基礎海綿蛋糕基底也很適合做夾餡蛋糕
如果需要做夾餡只要將其平分成三等份的薄片
再抹上鮮奶油、擺上水果等就可以了
↓草莓季的草莓蛋糕
https://tzeng777.pixnet.net/album/photo/682648572
直接切片吃也非常好吃
鬆軟中又帶著紮實感，吃起來有種古早味蛋糕的感覺(?)
個人比起戚風蛋糕，更喜歡海綿的口感
不過每個人口味不同
我個人偏愛海綿、磅蛋糕這種鬆軟&紮實口感混合的東西就是了 \>3</
那麼今天的食譜就到這邊完美落幕
小綠豆深夜廚房，我們下次見
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.224.252.20
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1493112665.A.116.html
不客氣-////-
※ 編輯: hangten777 (36.224.252.20), 04/27/2017 19:19:33
先期待我不會偷懶吧 (喂
※ 編輯: hangten777 (36.224.252.20), 04/28/2017 16:37:36
真的超簡單對吧XD
海綿擁護派+1 (咦?
※ 編輯: hangten777 (1.171.7.6), 04/30/2017 19:32:27
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