✨✨Avance小焗爐 - 焗蛋糕小技巧篇✨✨
這部可愛省位置的Avance小焗爐，相信是這次換購的最吸睛貨品之一。
只用一部多士爐的價錢和位置，就可擁有一部小焗爐，可做出大部分的烤焗料理，的確很難不讓人心動。
不過大家最關心的，原來是否能夠焗蛋糕，昨日我立即收到好多這方面的垂詢。只可惜我只用它成功焗過曲奇餅，蛋糕真是完全答不上來。
我家早有一部老爺焗爐，所以Recolte的小焗爐一直扮演輔助它的性質，用來焗多士和各式簡單小食，速度夠快又不需預熱，實在方便過使用大焗爐。也因為如此，我從沒有去挑戰過蛋糕。
為了找出答案，又不想勞師動眾去計量雞蛋麵粉和砂糖。於是拿出海綿蛋糕預拌粉，幾隻蛋和少許水，將它們統統都倒進Stand mixer，高速打發8分鐘，輕鬆地完成一個蛋糕batter來試機。
由於家中沒有這麼細的蛋糕模，於是用soufflé cup來代替，可以同時放兩杯進爐。由於之前米太做過爐溫測試，得知爐溫會在160-250度之間上上落落，所以決定用點小技巧補足。最後兩杯蛋糕都成功焗熟，真是非常非常滿足。
就讓我和大家分享一下，如何用這部小小焗爐，去成功焗出漂亮金黃色的全蛋海綿蛋糕吧。
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⭐️錫紙的使用
由於上發熱線是小焗爐的主要溫度來源，由於食物距離發熱線甚近，火力偏猛烈。要烤焗需時甚長才能熟透的食物，很容易表面燒焦而內部根本不熟。
解決方法就是入爐時剪一張適當大小的錫紙，將蛋糕蓋著。這能讓發熱線的高溫，不會直接照在蛋糕表面，那就可以延長烤焗時間又不會燒焦了。
本來自己想讓蛋糕上色，所以決定在中後段夾走錫紙看看情況。但適逢遇上發熱線著燈，所以靠入的那件蛋糕秒速轉色。
我相中這件顏色比較均稱的製成品，最後是全程用錫紙擋火焗出來的，效果很不錯。
⭐️火力的控制
前後放兩杯蛋糕進爐才發現，過了十五分鐘，靠裏面的蛋糕因比較接近發熱線，很快已熟透；但靠出面的蛋糕因爲太接近門邊，此刻卻依然有點水汪汪。到最後要拿走靠裏的蛋糕，將未熟的蛋糕推進去，再加時十分鐘才熟透。所以不要學我這樣貪心，強行塞爆焗爐。最好一次只焗一件，將蛋糕擺在正中央，應該會得到最佳效果。如果焗佔一整個焗爐面積的大蛋糕，可能要根據個別情況，看看是否需要中途拿出來轉轉位。
⭐️其他小技巧
這隻預拌粉是用全蛋打發，所以要用高速打發最少7-8分鐘，蛋糕漿才會呈現fluffy的狀態，焗出來的海綿蛋糕才會鬆軟。打發不夠，蛋糕漿變得水汪汪的話，就不會焗得出好吃的蛋糕。用全蛋法的蛋糕，完全不用擔心過度打發的。盡力地打發吧！
所有海綿蛋糕，一出爐後就需脫模，然後放在架子待涼，否則會回縮得不像話。我那第一件熟透的蛋糕，拿了出來又只顧著焗爐裏的第二件蛋糕，最後趕不及脫模待涼，於是變得超醜。受過教訓，第二件就變回正常了。
還有要知道蛋糕是否焗熟，可用一把刀插進蛋糕心，拉出來刀身是清潔的話，就是熟透了。焗蛋糕要靠肉眼觀察，時間值只是參考。
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🍀後記
想不到這小小焗爐，也能焗得出海綿蛋糕，非常驚喜！和大家偶爾的討論，竟發掘了這小焗爐更多的可能性。
遲些要去買一個可完整入爐的小小蛋糕模，正式焗幾片蛋糕來組裝一下，相信就是一整個漂漂亮亮的生日蛋糕了！
期待。
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🍄詳細的試機圖片和文字，已附於留言內。
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