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饞師的饞食日誌～
●台南有溫體牛，住台北想吃怎麼辦？
來這家牛鍋涮牛肉是不錯的選擇喔！😋
空間明亮，而且疫情期間超謹慎，在門口除了要量體溫，還要幫手跟鞋底都噴上酒精消毒才能入店裡，棒棒的呦！
我們才兩個人所以選擇了小鍋底，台灣頂級油花牛肉跟台灣油花牛肉我們各點了一份，當然還點了一堆其他的，滿滿一桌呢！
服務人員教我們肉有兩種吃法，一種是用涮的，一種是用熱湯燙的，兩種都嘗試了後我覺得我還是愛直接熱湯燙，你們看看這種粉嫩嫩的顏色，讓人受不了呀！😋
不過因為朋友不吃內臟，所以整盤牛雜都是我得負責吃完，真的是⋯飽到喉嚨了！♡
牛鍋涮牛肉(三重)
營業時間：12:00-22:00(週三公休)
電話：02 2979-2226
地址：新北市三重區中正南路226號
＜我是子喬＞
#饞師的饞食日誌
#牛鍋涮牛肉
#溫體牛
#謝謝你
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台北市大同區西寧北路62-5號2樓『 彼得爸與蘇珊媽 收 』
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今天我們收到一個邀請
參加日本和牛來台的記者會
記者會結束之後同時還有一個試吃大會
這輩子完全沒吃過和牛的Peter跟Susan整個興奮到不行啊
第一次試吃
真的好好吃喔
不同的部位
口感都不太一樣
身為涮涮鍋的愛好者
能吃火鍋搭配和牛實在太夢幻了
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路克蘿伊LUKE&CHLOE TV：https://www.youtube.com/channel/UCkFZRzxEzTnDXPF41_t5GTQ
VITO維特：https://www.youtube.com/channel/UCuxSVvnpjk9WLpss8iORmoA
有為青年 Willie Liu：https://www.youtube.com/user/3192lamigo
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關於日本和牛：
和牛分為四個品種：黑毛和種（黒毛和種，Kuroge wagyu）、紅毛和種（赤毛和種，Akage Wagyu）、無角和種（無角和種，Mukaku Wagyu）和日本短角和種（短角和種，Tankaku Wagyu）。
和牛的不飽和脂肪酸如ω-3脂肪酸及ω-6脂肪酸含量較高，與相同脂肪比例的牛肉相比，健康風險（如冠心病）較低。
黑毛和種牛佔全日本和牛的90%，其原產地包括鳥取、但馬、島根和岡山。紅毛和種牛（又稱「赤牛」）是和牛的另外一個主要品種，產地包括高知、熊本等地。日本短角和牛在日本牛中的比例不到1%。
著名品種的和牛有三重縣松阪市及其近郊生產的松阪牛，與神戶牛、近江牛並稱為日本三大和牛之一。其他著名和牛有兵庫縣但馬血統黑毛和牛，及米澤牛等。
等級
已屠宰的和牛，將根據其肉色深淺及脂肪分布評定等級
共分為A1至A5級，以A5為最高級，價格也最高。
高品質的和牛，其油花較其他品種的牛肉多、密而平均，油花是肌肉的鬆軟脂肪
其分布平均細緻，肉質便會鮮嫩而多汁。
舉例來說，為和牛帶來入口即溶的口感，取決於和牛肉油花的融化溫度：
一般如神戶牛肉的和牛的油花在攝氏40度便會融化，但最頂級的松阪牛肉的油花卻在25度就已經會融化。
肉質色澤以桃紅色為最佳
脂肪色澤則以雪白色為佳，如油脂經氧化，顏色會變為帶黃色或灰色，質素則較遜。
在香港，高級的和牛肉，每100克售價可高達數百港元起。
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上一集⬇︎
彼得爸與蘇珊媽Vlog |Cody忘記怎麼游泳，爸爸只好... https://youtu.be/zUfUuEX_fdk
熱門影片：
彼得爸與蘇珊媽水中生產 | 溫柔生產 | 全紀錄 ：https://youtu.be/6SqVOTw5buk
cody有了一日褓母 | 今天爸媽放風去 Feat.古娃娃、喵喵：
https://youtu.be/m8ETJJMSPyc
孕婦畫肚皮迪士尼系列：
https://youtu.be/Hg5JGpzoodw
抓到了有個洞 | HRV交車：
https://youtu.be/h8FqxkBpHxc
Cody爸比媽咪先回家囉：
https://youtu.be/WoS_mr07qIE
susan水中生產經驗分享：
https://youtu.be/sQSXpYOifmY
彼得爸與蘇珊媽婚禮mv:
https://youtu.be/pz3mfpYxj0I
彼得爸與蘇珊媽求婚紀錄：
https://youtu.be/dEQhWmkiDiE
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拍攝工具⬇︎
相機：canon 80D iphone 7 Gopro5
麥克風：RODE video mic pro
腳架：JOBY GorillaPod Focus & Ballhead
空拍機：dji spark
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剪輯工具⬇︎
final cut pro
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幫我們一起完成字幕吧⬇︎
http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCwxjIrUCgWmOKN1oDqiL_lA&tab=2
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合作邀約⬇︎
petersusan0625@gmail.com
粉絲專頁 · 餐館 · 三重區中正南路226號, Xinbei, Taiwan · +886 2 2979 2226 · [email protected] · 營業中 · 評分· 4.7（542 則評論） · 查看更多有關牛鍋/三重/現宰溫體牛肉 ... ... <看更多>
又是一家$299吃到飽 在北部這樣真的會賺錢嗎？？抱著懷疑的心還是要幫你們吃吃看的！◇ 前情提要00:00 精彩片段00:23 新北 三重 299元吃到飽倉津 ... ... <看更多>
涮牛肉三重 在 [食記] 三重牛鍋涮牛肉好滋味的溫體牛肉- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：牛鍋涮牛肉
消費時間：2014/09
地址：新北市三重區中正南路226號
電話：02-29792226
營業時間：下五點~凌晨兩點
每人平均價位：500
可否刷卡：不確定
有無包廂：無
推薦菜色：台灣牛肉、酸白菜牛肉
官網：無
部落格圖文併貌板 https://ga-life.com/2014/10/16/780/
下面是純文字複製貼上
我好像沒有說過我們家以前是幹什麼的齁？
在搬上台北之前，我們家在高雄經營小吃店，每天從下午開店到半夜
「溫體牛肉」是我們當時的賣點，所有的牛肉都是當天宰殺，當天配送，生意好的很，就
像新北市的薑母鴨一樣，桌椅會擺到騎樓之下，只是當附近店家打烊了，我們家的桌椅是
會一路擺到隔壁戶前的
當時生意很好，爸媽找了一個更大的店面準備要擴大經營，結果新地點才開幕沒多久就遇
上口蹄疫疫情爆發，一時間似乎因為資金轉不過來，我們一家四口北遷，定居台北。
那年1999年，921大地震那年
當時年紀太小了，大地震那晚我根本沒醒來，只記得隔天要去上學的時候，早餐店老闆說
：妹妹，昨天地震，今天學校停課喔！那時候我才小學三年級，搞不清楚事態嚴重的我還
心喜若狂的OS：台北的小朋友也太好了吧？地震隔天就可以不用上課耶！
一直到看了很多新聞之後，才慢慢的了解到，921是可怕的一晚。
真是一個莫名其妙的前言....
其實我是想說，今天分享的牛鍋，對我來說是一種很熟悉的味道，一種很南部才會有東西
而且如果你喜歡這一味，相信我，我爸是專家，他認可過的溫體牛肉專賣店，真的沒有人
嫌過。
用餐時間 2014年 09月底
牛鍋
如果你喜歡這東西，你肯定會知道高雄牛老大。
幾年前牛老大上來台北小試身手，經營起來似乎不比預期的順利所以收了，後來我們家如
果想吃類似的東西，就會直奔離我們很近的牛鍋。
後來的後來，牛老大在台北也有重新再開店，只是我們覺得牛老大分店們的口味有時後不
太穩定，實在也懶得再去比較哪一家比較合適，所以在台北想吃牛肉還是繼續選擇牛鍋，
回南部過年時才會到高雄總店吃飯。
或者....Ｂ哥回台南時，就直接請他幫忙帶幾斤的牛肉上台北
哈，這真的是個無敵巧合，因為Ｂ哥的親戚就是十幾年前我們家的供貨商XDDDDD
所以拉，每當Ｂ哥回南部，我爸就會交代他要幫他帶牛肉回來，也因為爸爸自己以前是做
這行的，所以回來之後也都知道該怎樣料理。
這天我們原本打算把大閘蟹當晚餐吃，結果每個人嗑了兩隻後還是覺得好餓 << 廢話...
到底為什麼那時候我們會覺得一個人可以用兩隻螃蟹當晚餐呢？
本來大家還有意願要繼續讓膽固醇破裱，要再衝去吃帝王蟹當宵夜，後來大人們不知道怎
樣討論的，就跑去吃牛鍋....
晚上八點，外面除了我們之外還有其他人也在候位
以前住在南部的時候常常吃這味，屏東也有好幾家類似的東西
但台北真的很少很少很少，除了北部口味跟南部有點不同之外，其它應該就是運送上面的
問題了。
所謂溫體牛就是當天現宰，當天產地直送！而且過程中不能「冰」，所以在2007年高鐵尚
未啟動之前，在台北要做溫體牛肉有很大的運送問題需要克服！
台灣溫體牛以台南為大宗，當初我們家在高雄開店時，也只能五點左右開始營業。你看看
，台南跟高雄才多近？為了等到當天現宰的肉，我們也只能做晚上的場次
所以拉，那時候的台北真的很難有溫體牛....現在有高鐵了，交通時間縮短了很多，台南
之外的地區有越來越多的溫體牛專賣店。
店面隨處可見藝人或有名企業的簽名
很多很多所以略過，我想你應該不想看我拍各式各樣的簽名吧？
開放式的廚房可以看見廚師們正在努力的把今天送達的肉切片
我們家以前也是像這樣，所以看到這個景色當時的回憶都湧上來了！
以前如果肉剛送到店裡面的時候，我媽會為了「表演肉很新鮮」拿刀背狠狠的敲肉一下，
這時候新鮮的肉就會腫起來！
不過也不代表不會腫就不新鮮喔....因為只有讓「剛到」的那些時間會腫而已！
照慣例來看菜單吧
# 菜單
(點圖連結FLICEKR 可看大圖)
菜單來看大概可以分兩大品項：重口味料理、原汁原味火鍋
重口味料理是指那些熱炒類，適合下飯的牛肉料理
基本上我們家如果四個人來用餐的話，都是小鍋底+2~4個火鍋料，看心情炒份熱炒
如果人多的話我會建議多點幾樣熱炒，不然一群人光吃火鍋可能會倒XDDD
人不多的話，就簡單叫個火鍋和肉盤就好囉！
店內環境大概是這樣，用餐這個時間點天氣還有點熱
冬天的時候人潮到晚上還是一樣很多。
自助式調味區
我們家每個人的調味料都差異很多（笑）我的是超級簡單路線的～
這個這個，我會推薦這個味道有點偏甜的醬油膏，很南部的口味！台北人像都會有點吃不
慣的樣子...但我們家如果回南部，反而都會帶幾罐類似口味的醬油膏回台北^^"
# 大鍋底 150 元
湯底本身就有一些蔬菜，150元這樣我覺得很佛心！
不過牛鍋的湯底不太穩定....有時候很好喝，有時候很沒味
像這一次去就是比較沒有味道的一次，還好天氣還沒有很冷，對熱湯沒有那麼渴望（苦笑
）
# 台灣牛肉 380元
看官，快看看這些肉兒的油花！美吧～
台灣牛肉的部份就我們在說的溫體牛，當天現宰的送上台北的牛肉
溫體牛肉和吃涮涮鍋差不多，但你千萬別把肉丟進鍋裡後就不理他....
秘訣：盯著你下鍋的肉，看準時機就撈起來！
如果不是太排斥生食，大火水滾的時候燙個三秒就夠了！
三秒，甚至五秒後，肉質看起來會有點偏紅，但真的可以吃！！！！！
別懷疑！！！
沒吃過這味的人，似乎都會覺得我們這樣吃太生
但....我們家以前做生意時，都是直接把肉放在碗內，加好調味後直接在碗內沖熱湯！就
像泡麵一樣～
在台南吃牛雜/牛肉湯時也都是這樣，所以...沒吃過的北部朋友們，別懷疑阿～～～～
# 花枝漿
火鍋料裡面我蠻喜歡花枝漿，裡面的花枝給的很大器之外，咬起來的口感也不錯，不像有
的店家吃起來很鬆><
【個人心得】
文章心得、感想僅代表個人經驗及想法，
青菜蘿蔔各有所好，消費前請多參閱他人文章^___^
▶推薦星星 ？？？？？
▶心得
blog裡面第一次出現？？？？？的推薦指數（笑）
我實在不知道怎樣推薦阿～～～對於這樣的東西，我們家只求新鮮，至於其他的口味似乎
都成了其次
因為吃習慣了，所以也不會在去比較同類的餐廳，不知道台北的其他溫牛肉專賣的口感如
何
我們家很愛，冬天三不五時都會在牛鍋出現，對於我們來說，這就是一間很日常的餐廳，
就原諒我無法替他打分數吧。
文章寫到最後，讓我忍不住查了一下台北有哪些溫體牛專賣店，一邊看一邊傳給我老爸
欸老爸～～～走吧，我們一個個去嘗嘗試看看 （燦笑）
牛老大涮牛肉火鍋((我都吃高雄店，台北新分店都還沒吃過))
牛總涮涮鍋
非常牛
【Information】
牛鍋
▶地址：新北市三重區中正南路226號
▶電話：02-2979 2226
▶營業時間：週一公休 17：00～02：00
題外話。
如果要吃牛肉，我們家都會習慣六點半過後再去吃，畢竟有時候店家前一天沒有賣完，一
開門會先賣前一天的肉....
我沒有說牛鍋有這樣做，只是吃這樣的東西，我們會為了避免，
而選擇不再一開店就去用餐
--
嗨嗨嗨嗨（揮手）
我是嘎嘎 ：）
https://ga-life.com/
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 210.242.161.222
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