【居家做菜】
近期疫情升溫，餐館只能外帶，許多人都在居家防疫，自己做菜，經常外食族也開始苦惱起三餐要做什麼菜。
我雖然愛做菜，事實上因作息關係，平日只吃晚餐，是不做三餐的，也不見得每天做飯。
因母親受傷的關係，我已經居家做菜幾個月了，一開始也有這樣煩惱，後來慢慢適應。
媽媽的早餐很簡單，大概是麵包、菜包、稀飯和豆漿米漿，可以前一晚準備，早上鐘點長照人員來，能協助烤麵包或熱菜包稀飯。
中餐也可以提前一晚準備炒飯、稀飯、菜包、餃子或泡麵，中午熱一下泡一下；甚至我仍躺在床上會以手機訂餐，讓媽媽換個口味，不過現在不行了，外賣只送到大樓一樓，我得爬起床下樓取餐，下周再思考午餐好了。
晚餐，我比較有充裕時間，就能思考怎麼做「小食量母女」的餐。
倘若要洗米煮飯，我都會用大同電鍋順便蒸個蛋，青蔥蒸蛋、高麗菜蒸蛋、滴雞精蒸蛋或肉末蒸蛋；偶爾做半塊涼拌嫩豆腐，最方便快速，媽媽對豆腐並不熱愛，這個可以接受，夏天也清爽。
剩下的時間，就是炒一道蔬菜，青菜不能久放，因此菜色常會幾天都一樣，會選擇母女都愛吃的白花椰菜或高麗菜；接下來就是做一道主食，煎魚、紅燒魚、烤雞翅、滷雞翅，最受媽媽歡迎。
我自己雖熱愛湯品，只能做少少的，因為媽媽不愛隔頓吃同樣的菜色，她的食量就是吃主食加上一小碗湯；我過去卻是一個常把湯當作當日主食的人，包括會把涼拌干絲當一日主食，不吃其他東西，哈哈。
因此，為了媽媽的傷口和營養和飲食習慣，我上市場買菜，會請賣魚阿姨把鱸魚片切好，一小片一小片分裝冷凍，要煮的時候，一片褪冰後，燒開水，切點薑絲、芹菜末、加點米酒，就是一人份的魚湯。
話說，媽媽也真能吃魚，目前還沒膩口，她不知喝了多少碗魚湯了。
＃這絕對是我這輩子最常煮魚湯的幾個月
總之，每日三餐，我都會跟媽媽提前討論一下；晚餐，盡量煮兩個人都愛又能吃完的食物（若吃不完，我們兩個挑剔者也不會再吃），並計算做這餐食材的各種作法和時間長短。
＃夏天真的很熱
＃爐火前很難站很久
＃瓦斯爐窗戶剛好是夕陽光有時看不見鍋中的菜
＃每次做完菜都要去沖澡
涼拌嫩豆腐 在 [問題] 豆腐不煮可以直接吃嗎- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
我知道這是一個笨問題
但是我真的不知道>"<
手邊的豆腐是量販店買的那種中華火鍋豆腐
想請問直接沾和風醬可以吃嗎?
還是需要用熱水燙過?
另外想請問一下
涼拌豆腐跟火鍋豆腐還有嫩豆腐到底差在哪?
謝謝大家!!
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