關於 涼拌小菜 有 哪些 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

午餐風景
古早味台式排骨飯
甜筍排骨湯
奇亞籽金桔檸檬汁
冷泡日月潭紅茶

下午茶
芒果奇異果桑椹果醬優格
福元胡椒餅

當時，小妹開給我的食物名單，最想吃的第一項就是排骨飯。

我轉頭問專愛特愛吃排骨飯的行家威廉：
欸～打開排骨飯你會希望有哪些配菜？

威廉：炒豆干是絕對必要，再來應該是炒高麗菜，如果有滷蛋更完美！

我還想搭配一道綠色蔬菜，恰巧買到新鮮的西洋芹，做成威廉最愛的涼拌小菜，清爽脆口，解炸排骨的膩，很是適合。（不是應該選妹妹愛的菜嗎XD）

於是，排骨飯的配菜就拍板定案！

光是一盤排骨飯還不過癮，特地請固定買筍攤的阿姨，幫忙送了四支脆嫩清甜的甜龍筍與綠竹筍，為了在美國吃不到新鮮筍的筍控小妹，煮上超大一鍋甜筍排骨湯。

這排骨飯套餐，我自己也滿意！

排骨肉前一晚就拍散醃漬入味，新鮮的黑毛豬肉，自己做的，想吃多厚就切多厚，想吃幾塊就炸幾塊，不計成本，讓小妹吃到嗨心。

威廉：這不是金仙排骨，這已經是小黑咖啡廳等級的排骨飯了！超讚！

#感謝吃了二十幾年金仙老主顧給的評語
#但佩姬排骨便當久久開張一次請見諒

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三點一刻端上下午茶，滿滿一杯綜合水果優格加桑椹果醬，尤其是盛產芒果的季節，不讓熱愛芒果的小妹錯過。

另外烤了小妹點餐，離台前怕遺憾沒吃到的福元胡椒餅，當鹹點心。

#保證吃好吃滿吃飽飽

❤️一週食譜分享來囉～❤️有需要的朋友可以收藏參考一下。
還沒看過上週菜單食譜分享的，請看這一篇喔！
https://www.facebook.com/rosalinakitchen/posts/1758654277635511
疫情這段時間我覺得事前規劃菜單食譜太重要了！因為塔塔住的地方其實蠻方便的，附近有2-3處傳統市場，小型超市好幾家，有機店跟便利超商一樣多，百貨公司也不遠，所以我一直都是需要買的時候才外出採買，幾乎不會在家裡囤積食物。
不過礙於現在疫情的關係，這段期間我都是一週採買一次，所以我會在採買之前先在手機裡寫好要採買的食材有哪些，盡量一次採買完畢，比較不會有遺漏的。
對我來說 其實養成事前計畫，擬定採買清單也是蠻好的訓練，像我這種看到什麼都想買的人，可以有效減少我天馬行空的亂買。

以前我會跑幾個地方採買，不過這陣子有機店的蔬菜種類好像變多了，其實有蠻多蔬菜都可以在有機店採買完成，我自己蠻推薦大家可以選擇家附近的有機店來採購，熟識的有機店還可以先預購食材，只要到店家取貨就可以了，減少接觸時間。

有蠻多肉品也都可以在有機店購買，大家可以多選擇冷凍包裝的肉品，像是像是我自己蠻常買安心的雞肉，要煮之前直接泡水解凍就可以了。還有海鮮其實平常也都是冷凍保存，大家可以多買冷凍蝦子跟透抽、干貝，這些在冰箱備用。
冷凍豬肉並不會影響肉類的品質，這部分大家可以不用太擔心。只要記得解凍的溫度跟時間不要太久即可，跟雞肉解凍的方式是一樣的。

當然採買之前最重要的就是菜單規劃啦～🌹
這是上週塔塔家的一週食譜菜單，我每天努力的把它紀錄下來，整理好分享給大家，希望可以帶給大家一點靈感。你可以按照這個菜單來採買食材，或著是挑選自己喜歡的菜色來做，每一道都不會太難，都是比較快速簡單的菜色喔！

🥬採買的食材大致上有：牛排、牛肉壽喜燒肉片、五花豬肉片、豬梅花絞肉、透抽、蛤蜊、蝦子、雞腿肉、乾絲、紅蘿蔔、小黃瓜、青蔥、辣椒、高麗菜、蒜頭、嫩薑、長豆、雞蛋、菜脯、白蘿蔔、腐皮、小黃瓜、青江菜、洋蔥、秋葵、小番茄、乾燥海帶芽、花枝丸、傳統麵線（麵類可以多備一點，方便）

📌我覺得乾燥海帶芽蠻好用的，想泡麵的時候加一點也可以，煮湯加一點也好吃。
蛤蜊我覺得也是家裡的常備品，因為我沒有用味精的習慣，所以我通常都是用蛤蜊來提鮮味，一次吐好沙之後，分裝真空冷藏，很方便，可以放5～6天沒問題。也可以冷凍保存，不過我覺得冷凍後的蛤蜊口感比較沒那麼好，還是一週買一次即可。

5月24日～5月30日。一週菜單
星期一午餐：24日
🥩紅酒燒牛肉。目前沒有拍影片，之後會跟大家分享喔。
🥕涼拌乾絲。新版我試了一些不同蔬菜的組合也好吃。（加豆芽菜也不錯）
涼拌乾絲：https://youtu.be/Qw0gNbIZ2YE
🥢乾拌麵+自製辣油。好在之前做了一罐，現在很方便，辣油+ 白芝麻油+醬油+醋+拌勻就好好吃。
油蔥酥拌麵做法：https://youtu.be/MPe_sTDxJOY

星期一晚餐：
🐂牛丼炊飯。一鍋到底超省時。
做法在這裡：https://youtu.be/RPX3qlCxTqw
🥬蒜炒高麗菜。蔬菜的部分，我簡單炒一盤高麗菜就解決了～

星期二 午餐：25日（豬里肌）
🥬蒜炒長豆。這個也是我媽媽自家種的有機菜，好好吃。
🥚菜脯蛋。因為今天拍攝料理影片，所以我們家又吃了一次菜脯蛋，好在菜脯蛋好吃，吃兩次都不會膩。影片會盡快分享喔！

🍚和風蘿蔔炊飯。這道是素食的炊飯，裡面加了蘿蔔、豆皮、蘿蔔葉或著青江菜。做法之後會分享。
大家可以先參考這道， 干貝蘿蔔炊飯，也很好吃喔！
食譜：https://youtu.be/GKje6OT9qmQ

星期二晚餐：
🐷蒜泥白肉。做法很簡單，肉片燙一燙，加入醬汁即可～
因為中午還有剩下一些蘿蔔飯，就重新加熱繼續的吃完。

星期三中午：26日
今天中午我們吃的比較簡單，只有煮一鍋飯搭配炒透抽而已。快速又方便。
這次家裡沒有準備韭菜花，就簡單用蔥替代，做法可參考這部影片喔。
🦑韭菜花炒透抽做法：https://youtu.be/QACe-k-mE2M

星期三晚餐：
這餐我簡單的用蔥跟豬肉炒了炒麵，這樣就很棒了，如果家裡有豆芽菜的人，也可以加一點豆芽菜喔。做法可以參考塔塔這部影片。
🐷豬五花青蔥炒麵做法：https://youtu.be/O9RKviU6Als

星期四午餐：27日
今天簡單的用去骨雞腿肉做了一款雞肉蒸飯。做法類似這道紹興蒸雞飯。不過我家裡沒有紅蔥頭，所以沒有加，其他做法都一樣。如果要雞肉跟飯一起煮的話，記得不要加紹興酒喔，不然飯會有酒味。
🐔紹興蒸雞飯做法：https://youtu.be/DI_83dSDmsI
另外簡單的做一道小黃瓜海帶芽涼拌小菜，小黃瓜醃漬的方法可以看我這部影片喔。
涼拌小黃瓜做法：https://youtu.be/YBA1gAQefBA
🥬小黃瓜+海帶芽+薑絲涼拌小菜的做法。
將醃漬出水的小黃瓜加上泡開的海帶芽，加入切絲的嫩薑，加入醬油、香油、醋、糖、蠔油就完成了。
涼麵。可以參考我這部芝麻涼麵的醬汁做法，也可以買市售的芝麻涼麵醬汁來做。
醬汁配方請看這裡：
https://youtu.be/XuahejQTOWk

星期四晚餐：
做了一款很簡單的🍄香菇炊飯，做法會盡快分享給大家喔。

星期五午餐：28日
🐷炒瓜子肉。之前做了脆瓜後，一直要分享這道炒瓜子肉，目前已經拍攝完畢，會盡快把影片剪輯好分享給大家喔。
疫情期間大家也可以自己買小黃瓜來做脆瓜，這樣有時候就可以煮稀飯或著飯來配脆瓜，再煎個蛋簡單解一餐。
🥒安心脆瓜的做法可以參考我這部影片喔：https://youtu.be/xttoorWhG6c

除了瓜子肉之外，我冰箱還剩下一些高麗菜，簡單的燙一下，就可以攝取到蔬菜纖維。
🦑花枝丸湯。平常冷凍庫也可以備一些花枝丸，簡單煮一鍋湯很方便。

星期五晚餐：
🥬高麗菜麵線煎餅。
我女兒特別喜歡這道麵線煎餅，除了麵跟蛋之外，中間還夾了高麗菜，吃起來特別的爽口。這次我另外在麵線的那一面多煎了一顆蛋，這樣兩面都有蛋。
高麗菜麵線煎餅做法：https://youtu.be/n48U_lhSvRM

星期六午餐：29日
🥩牛排時蔬沙拉。簡單的煎一下牛排，然後切片，用了一些洋蔥跟生菜拌勻，加上上次分享的 芥末籽油醋沙拉醬拌一下就是好吃的牛排沙拉了。
沙拉醬的調法可以看這部影片喔：https://youtu.be/EdBcajF1B9E

🍚秋葵拌飯。這道超級簡單，我加了山藥泥跟秋葵、番茄、雞蛋，醬油拌一拌，這樣就很好吃了。
這部影片有示範海鮮煎餅跟秋葵拌飯：https://youtu.be/z9Zu8VuP6bU
你還可以加山藥泥跟雞胸肉，這部影片10:48秒有示範喔：https://youtu.be/YIOUj99AAsU

🍲蘿蔔海帶芽蛤蜊味噌湯。前幾天煮了蘿蔔飯剩下一些蘿蔔，就簡單煮了一鍋蘿蔔湯。
蘿蔔湯煮好後加入蛤蜊，最後加入味噌，起鍋前加入乾燥的海帶芽就完成了。

星期六晚餐：
因為中午吃太飽了，晚餐就簡單吃。煮了蕎麥涼麵，燙一些肉片搭配海帶芽，這樣就很棒了。
（柴魚高湯500ml 醬油1.5大匙 味醂一大匙 糖一小匙）

星期天午餐：30日
🍤蝦仁天津飯。這道用的材料不多，做法也很簡單。
天津蝦仁飯的做法：https://youtu.be/cWZKxAQ9bBk
味噌湯。

星期天晚餐：
🐔 氣炸香料雞腿排。
連續煮了七天，有點疲倦，隨意用氣炸鍋做兩份雞腿排，簡單又方便，幾乎零失敗。
🥬炒長豆。
冰箱裡面還剩下一些媽媽送來的長豆，繼續把它們消耗完。以前不愛吃長豆，最近發現長豆還蠻好吃的。

📢在家也能享用星級餐館才有的招牌小菜喔🎉
這二天的天氣感覺就像夏天一樣，這時候來一盤小菜最享受了!😋
每次去星級知名餐館時，想必大家都會點 #小菜 🥘不過，點一小盤都吃不過癮😂
所以Amy特別研究一下，發現作法無敵簡單耶!👍只要跟著影片做，大家也能輕鬆學會這一道小菜💕
切成細細的豆干絲、清脆的豆芽菜配上香滑古溜的冬粉及Q彈的海帶絲，最厲害的是裹上特調的芝麻香醋醬汁，有著多層次的口感且一整個香氣逼人，超喜歡這道涼拌小菜，真的會讓人吃了胃口大開😋
歡迎大家告訴我~你們喜歡吃哪些料理，我將會列入拍攝名單中喔🥰

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✍材料表✍
——涼拌小菜——
小磨白麻油　2大匙(白芝麻研磨的油)又稱:香油
胡椒粉　　　½小匙
豆干　　　　6小塊
冬粉　　　　1把
海帶絲　　　100g
豆芽菜　　　1大把
蔥　　　　　1根
蒜末　　　　2大匙
辣椒　　　　適量
—調味料—
烏醋　　　　1大匙
白醋　　　　1大匙
醬油　　　　½大匙
糖　　　　　2小匙
鹽　　　　　1小匙

高麗菜盛產時節，便宜又新鮮，非常適合在家醃漬泡菜滷水，
爽脆、酸香的滋味，除了去油膩，還可以幫助消化。
快速便利的涼菜小菜；入菜料理添酸香；
剩餘的泡菜水還可當高湯，或是儲備老滷水，
究竟成功製作泡菜滷水秘訣有哪些呢？
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＞當涼拌小菜；入菜料理添酸香；剩餘的泡菜滷水還可繼續醃漬、做高湯
＞日製醃漬瓶用來醃漬蔬菜、泡梅酒，或當保存容器使用
＞日製醃漬瓶可拆卸式把手，方便攜帶收藏
＞日曬醃漬鹽入口甘、不死鹹，富含礦物質與微量元素
＞日曬醃漬鹽用於醃漬、鹽焗料理
＞日曬醃漬鹽來自台南鹽田，引北門潟湖純淨海水日曬收成
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