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如果我家山腳下有這樣一家乾淨好吃的家庭麵館，我就不自己做牛肉麵了。
或許小菜也不做了，因為今天點的滷海帶和涼拌小黃瓜都在水準之上，以海帶為例，有一絲絲韌度並保有昆布香氣，不是一般那種發過頭、變成果凍口感的海帶，且入口滷香充滿，不需再淋醬油膏。
牛肉湯底有醬油香，重口味者加一點辣牛油到湯裡和勻，保證滿意。雖說牛肉略略偏硬，但瑕不掩瑜，牛雜較軟口。寬麵條有嚼勁，粉條則用泰越餐館常見的乾燥河粉，入口滑順。免費加湯加麵。
門牌放最後一張照片，朋友們若到三峽爬五寮尖或滿月圓，不妨一試。沒有午休，中午開始賣到晚上六點多。
國民小吃【臭豆腐】這樣炸最好吃！每咬一口酥脆爆汁轟炸你味蕾！
「油溫要怎麼測最輕鬆？」
「簡單美味醬汁怎麼調？」
今天，就是今天簡單哥要教你做這一道
台灣夜市必吃的「炸臭豆腐」！
外國人或許聽到這料理都聞之色變
但我們就是愛吃這一味
遠方飄來這味道
越臭的就越想要過去吃看看啊
配上自製的「台式泡菜」跟「涼拌小黃瓜」更為絕配！
今天就在家做看看這道「炸臭豆腐」吧！
你們還有喜歡什麼其他的夜市小吃歡迎在下方留言給我知道！
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🌈臭豆腐為什麼這麼臭？🌈
豆腐浸泡在豆腐渣與菜梗發酵成的「臭滷水」發酵後，
會有種蛋白質分解的獨特臭味喔！
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（今日份量：1人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉臭豆腐 8塊
👉醬油膏 20克
👉蒜泥 20克
👉胡椒 0.5(1/8 小匙)
👉糖 8克
👉水 20毫升
---自由添加---
👉泡菜
👉小黃瓜絲
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①加入糖、白胡椒、水、蒜泥、醬油膏拌勻
②用低油溫去炸豆腐，炸至蓬鬆後撈起
③油溫起來後，將臭豆腐下去搶酥
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#臭豆腐
#臭豆腐測油溫
#臭豆腐料理
#台式泡菜
#簡單在家做
#簡單哥
雙11激情之後的送貨潮⋯
向辛苦送貨的司機大哥們！（敬禮）
也請耐心小心的遞送、有貼易碎品的請溫柔一點的對待、謝謝您！
好怕我從瑞典訂的玻璃蠟燭提燈會被摔破⋯ 拜託拜託🙏
希望晚一點出貨、避開這期間也好⋯（雖然我10/27就下單了⋯ 補貨中）
昨天有粉絲收到橄欖油⋯外箱破裂不打緊、裡面2罐油品都扭曲變形，明顯是外力撞擊導致⋯😓
廠商會跟貨運公司申請索賠、會再補寄新的。
可怕的1111期間有堆積如山的工作⋯心情不好在所難免⋯⋯
司機大哥一定很恨11月份光棍節😰
#辛苦你們了（鞠躬）
🍱台式烤香腸
🍱橄欖油香煎鱸魚佐松露海鹽
🍱涼拌小黃瓜
🍱醬燒山茶茸
（全聯有賣！洗淨瀝乾後橄欖油清炒、簡單以醬油膏調味就好好吃了）
🍱醬漬溏心蛋
🍱清炒手撕高麗菜
🍱鱸魚湯
🍱土岐蘋果
懶人快速涼拌菜- 醬油泡蛋、皮蛋豆腐、涼拌毛豆、涼拌黃瓜
Quick, easy, cool Taiwanese style small plates (English recipes in reels)
大家最近過得還好嗎？天氣悶熱宅在家有時候總是會心浮氣躁，今天我來分享四道快速、簡單又零油煙的涼拌菜，很適合現在悶熱的天氣。
🍳ㄧ. 醬油泡蛋 soy-marinated soft boiled egg
我的醬油泡蛋原型是現在很紅的韓式麻藥雞蛋마약계란, 基本上是大同小異，但因為我自己改過比例，就不好意思自稱是韓式。
這道雞蛋的基本作法很容易，有點像是浸泡版的滷蛋。只要煮個溏心蛋、再調製一個醬汁泡著就完成了。吃起來鹹鹹甜甜配上半熟蛋黃非常下飯，是我的便當常備菜。（如果有食安疑慮，煮成全熟蛋也很好吃喔！）
材料：
- 雞蛋 2-3顆
- 醬油 4T
- 味淋 1T (我都把味淋當糖用，比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋，其他- 品牌使用前可以試吃看看是不是很甜）
- 麻油 0.5T
- 清水 100ml
- 蒜末, 蔥花, 辣椒, 白芝麻
作法：
1.水滾之後下雞蛋（用湯匙輕輕放進水裡，用丟的蛋殼可能會破喔），計時6分鐘
（想做溏心蛋就請務必計時，如果想煮全熟則煮10分鐘）
2.準備一碗冰水，等時間一到就立刻把但撈出來泡冰水
3.製作醬汁：把所有材料攪在一起
4.小心剝除蛋殼（糖心蛋中間還是軟的，小心不要把蛋弄破）
5.浸泡到醬汁裡，冷藏隔夜 （醬汁盡量泡到整顆蛋，沒泡到的話就記得過一陣子去幫她們翻面）
補充：
-泡過蛋的醬汁可以重複使用再多泡幾顆
-除了泡蛋，也可以拿來醃鮭魚、雞肉、牛肉、拌飯拌麵
-煮過蛋的水我會放涼之後拿去澆花
🌱二. 皮蛋豆腐tofu with century egg
皮蛋豆腐是我在家工作懶得煮時很常吃的東西，我喜歡攪爛之後夾土司（有點獵奇但真的很好吃啦）。皮蛋豆腐的好處除了快速完成，還高蛋白質兼低卡低脂。雖然不是一個方便的便當菜（容易碎裂出水），但現在在家工作就不用擔心這些。
材料：
- 皮蛋 1顆
- 嫩豆腐 1盒
- 醬油膏＋醬油 共3T (我使用大同蔭油膏、金蘭醬油膏、萬家香壺底油各一匙）
- 味淋 0.5T (我都把味淋當糖用，比起固體砂糖更快給醬汁融合。我使用工研味淋，其他品牌使用前可以試吃看看是不是很甜）
- 清水 1-2t
- 蒜末 0.5T
- 蔥花, 辣椒, 柴魚片
作法：
1.首先製作醬汁，把大蒜、醬油膏、醬油、味淋、清水混合（建議做好之後靜置一下，讓蒜味更融進去）
2.豆腐上面擺上皮蛋
3.上桌前淋上醬汁，灑蔥花跟柴魚片
補充：
-拌飯也很好吃
🪴三. 涼拌毛豆 TW style edamame salad
在台灣的時候我更喜歡帶殼毛豆，但用去殼毛豆做也不錯，也更適合帶便當。個人認為臺式涼拌毛豆的精髓是黑胡椒跟大蒜，單吃、配酒、當下午高蛋白質點心都很適合。
材料：
- 冷凍毛豆 約250g
- 鹽 0.5-1t (先放少一點，再慢慢加避免過鹹）
- 糖 0.5t
- 大蒜末 1T
- 辣椒 隨意
- 香油 少許
- 黑胡椒 很多
作法：
1.水滾之後下毛豆，計時2分鐘 (小心煮過頭，毛豆口感會太軟）
2.毛豆撈出瀝乾（務必瀝乾），稍微冷卻
3.加入所有調味料，混合均勻，冷藏隔夜
補充：
-涼拌毛豆靜置過後會更入味好吃，勿省略靜置這段
-煮過毛豆的水留下來可以燙別的青菜，或是拿來煮飯澆花
🥒四.涼拌小黃瓜 TW style cucumber salad
我的涼拌小黃瓜加入白胡椒，讓他帶點鹽水雞風味。不喜歡也可以省略。使用同一套公式可以涼拌各式各樣的蔬菜，例如芹菜、紅蘿蔔、蓮藕、玉米筍等等，也可以加上辣椒油就變成麻辣口味。
材料：
-小黃瓜拍成段 250-300g （如果你用的是歐洲那種大型黃瓜，我會去籽）
- 鹽 1t
- 糖 1T
- 大蒜末 0.5Ｔ
- 白醋 1T
- 香油 少許 （一點點就好）
- 辣椒 隨意
- 白胡椒 隨意
作法：
1.黃瓜撒上鹽，搓揉均勻，靜置10分鐘讓他出水
2.擠乾黃瓜，把黃瓜水倒掉 （勿省略這步驟，不然會有苦澀味）（除非你覺得吃起來沒差）
3.加入其他所有材料，仔細搓揉均勻，冷藏隔夜
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【涼拌木耳】又脆又爽口的涼拌菜！一吃就上癮！
木耳的不僅營養價值高！
口感也特別脆爽
在拌上香香辣辣的調味
真的是一解夏日熱暑
一吃就上癮！
絕對是家裡大人小孩
會愛吃的一到涼拌菜啊！
怎麼做呢！大家快來一起學習這道菜吧！
（今日份量：4份）
🥣需要準備的材料🥣
👉川耳 180g
👉小黃瓜 1根
👉花生 30g
👉蒜頭 20g
👉辣椒 10g
👉香菜 15g
👉醬油 1.5大匙
👉香油 1小匙
👉芝麻 適量
👉糖 1小匙
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
👉醬油膏 1.5大匙
🥘開始簡單製作🥘
①事先煮滾一鍋水，加入鹽巴，將木耳燙熟
②滾水下木耳，水滾後木耳起鍋冰鎮
③加醬油、醬油膏、糖、香菜、蒜、辣椒、白胡椒、香油
④將木耳放入醬料中，加入小黃瓜絲、花生、香菜
簡單哥感謝大家的觀看❤️
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#清脆爽口
#涼拌菜
#木耳
#涼拌木耳
#簡單料理
#居家料理
清爽開胃！【泰式涼拌雞】酸辣爽嫩，輕盈好食！
「雞肉每次都不小心煮太柴？」
「醬料鹹度好難拿捏啊！」
火辣夏日不要連做個料理都那麼困難！
簡單哥教你做出水嫩多汁的雞肉
配上鹹辣適中開胃的醬料
保證炎炎夏日也能抹上料理的幸福感
（今日份量：3 人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉雞腿 1支
👉醬油 2大匙
👉醬油膏 1大匙
👉糖 2小匙
👉檸檬 3片
👉辣椒 20克
👉魚露 1大匙
👉小黃瓜絲 1根
👉黑胡椒粒 1/2小匙
👉花生碎 20克
👉香菜 5克
🥘開始簡單製作🥘
①加入薑、雞腿蓋上鍋蓋等至水滾
②將魚露、醬油、醬油膏、糖、黑胡椒、檸檬汁、攪拌均勻後加辣椒
③水滾後翻面轉小火等待五分鐘後關火再燜12分鐘
④將雞肉放入冰水裡冰鎮後去骨、撕成塊狀
⑤加入剛調醬料、檸檬片、小黃瓜攪拌均勻
⑥最後加入香菜、花生稍微拌過即可美味上桌
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#泰式涼拌雞
#開胃
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#簡單哥
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