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#蒟蒻
在超市買豆腐時隨手拿的即食品，意外好吃！😁
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蒟蒻是以蒟蒻薯研磨成粉，加入鹼後加熱再以大量水去除鹼後製成，由於它高纖低熱量，100公克只有20大卡的熱量，成為現今健康減肥主義者的新寵。
蒟蒻的主要成分--葡甘露聚糖，是由葡萄糖及甘露糖結合的多醣類，屬水溶性纖維，能幫助腸胃蠕動，防止便秘，且因促進腸內廢物及有害菌之排泄，避免有害菌與腸道接觸，可預防大腸癌的發生；加上吸水力強，吃後產生飽足感，可減少食入過多的熱量，造成肥胖。
此外蒟蒻中特殊膳食纖維，可吸收膽固醇而有降低血壓的效果；此纖維會在腸胃中與醣類結合，並抑制醣類的吸收，可減緩血糖上升，有助於糖尿病患血糖的控制。
雖然蒟蒻的優點很多，但在加工過程中過濾、浸泡，使得一些礦物質、維生素A、B1、C的流失，但蒟蒻本身除水溶性膳食纖維外，沒有其他營養價值可供身體運用，搭配其他食物一併食用，是較正確的食用方式。
🌸認識蒟蒻
https://reurl.cc/0oEpko
#簡易蔬食防疫
#吃什麼認識什麼
#涼拌豆皮蒟蒻絲❤️
🌸歡迎和蓋兒分享您的蒟蒻料理
#來自City’ Super生鮮櫃的涼拌菜
今天晚餐做了蜜汁叉燒便當讓孩子們在芭蕾課前吃～還加了朋友種的鹿角A菜.玉子蛋和涼拌豆皮蒟蒻絲，充滿愛的便當要吃光光噢❤️
KOM保鮮盒四件組+不鏽鋼提鍋大全配→ https://goo.gl/hCNDbc
1.素沙茶豆皮
材料：
a.
炸豆皮 3片 fried beancurd sheet 3
b.
紅蘿蔔絲30g carrot
小黃瓜絲150g cucumber
鹽1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖1茶匙 sugar 1tsp.
c.
辣椒絲10g chili pepper
薑絲10g ginger
香油1茶匙 sesame oil 1tsp.
素沙茶醬2茶匙 vegetarian BBQ sauce 2tsp.
作法：
1.將炸豆皮放入熱水燙一下馬上撈起放涼，手撕成條狀備用。
2.將材料b放入保鮮盒中蓋上蓋子搖勻。
3.再將作法1加入保鮮盒，與材料c混合均勻即可食用。
2.香拌豆干
材料：
a.
黑豆干3塊 dried tofu 3 blcoks
b.
蔭油膏1大匙 thick soy sauce 1tbsp.
醬油1.5大匙 soy sauce 1.5tbsp.
糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
香油1大匙 sesame oil 1tbsp.
辣椒醬1茶匙 chili sauce 1tsp.
c.
辣椒片15g chili pepper
香菜20g coriander
作法：
1.黑豆干每塊切成1/4塊大小，放入滾水中汆燙，水滾後即可馬上撈起。
2.將材料b混合均勻，保鮮盒中將作法1的豆乾塊、混合好的材料b與c放入，搖勻即可食用。
3.涼拌蓮藕
材料：
蓮藕250g lotus root
糖2茶匙 sugar 2tsp.
鹽少許 salt
梅子醋2大匙 plum vinegar 2tbsp.
作法：
1.蓮藕切薄片後汆燙，之後泡冰水讓口感爽脆。
2.糖、鹽與梅子醋混合均勻，將蓮藕放入保鮮中，與醬料搖勻即可食用。
4.蠔油蕈菇
材料：
鮮香菇 約50g shiitake mushroom
鴻喜菇 1包（約100g) bunashimeji
雪白菇 1包（約100g) white bunashimeji
薑末10g minced ginger
糖1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
素蠔油2大匙 vegetarian oyster flavoured sauce 2tbsp.
香油1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法：
1.鮮香菇切片與其他菇一起汆燙後撈起，放入保鮮盒中與其於醬料材料拌勻即可。
2.最後撒上少許白芝麻即可
5.三絲金針蒟蒻
材料：
a.
蒟蒻200g koniac stock
紅蘿蔔絲30g shredded carrot
金針菇80g enoki mushroom
b.
小黃瓜絲30g cucumber
黃甜椒絲50g yellow pepper
薑末1茶匙 minced ginger 1tsp.
糖1茶匙 sugar 1tsp.
鹽1/4茶匙 salt 1/4 tsp.
醬油1/2茶匙 soy sauce 1/2tsp.
烏醋1茶匙 black rice vinegar 1tsp.
辣油1茶匙 chili oil 1tsp.
香油1/2大匙 sesame oil 1/2tbsp.
作法：
1.蒟蒻塊切成粗絲狀，泡水約30分鐘去除鹼味，與紅蘿蔔絲一起汆燙，起鍋前放入金針菇稍微一起燙熟撈起。
2.將小黃瓜絲、黃甜椒絲、薑末以及剩餘的材料b放入保鮮盒，再與作法1的材料一起搖勻即可食用。
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