〖冰的守則〗冬夜裡，對奶奶的想念 | #朝日夫婦的杏仁茶刨冰 // 李長潔 🍨
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寒流夜裡，淡水朝日夫婦閉店前，我甫到店內。看著手錶，我問：「還有甚麼冰嗎？」，朝日先生回答：「要不要試試一款新的刨冰？」。我當然好啊。便看朝日夫婦一臉笑意，開始做冰。
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首先，以白瓷高腳盤皿作為容器，裝下雪白的刨冰，非常好看。接著，做了基底的調味加料後，用espuma瓶擠出純白的濃郁霜醬。我驚訝道：「這款冰不會是純白的吧？！」，眼見朝日先生在雪白厚實的霜醬上，放上油條（？）
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■ #對奶奶的想念
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「這是對奶奶的想念」，朝日太太說，這款冰包含著自己兒時對奶奶的回憶，兒時為了不讓奶奶傷心，總是會忍著對杏仁香氣的害怕，喝完她煮得熱熱的茶湯。如今，那個討厭杏仁味的女孩長大了，將奶奶手煮杏仁茶，變成自己喜愛的刨冰，繼續了這個令人懷念的味道。
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■ #超級溫暖的味覺
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吃了幾口後，我轉頭對朝日夫婦說，「這是我目前心中的第一名」。杏仁茶的味道，有些人很討厭，有些人很喜歡，絕對有資格成為一種記憶的線索。除了外層的濃郁霜醬外，內層也淋上帶了顆粒的杏仁茶湯。
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油條則是朝日夫婦嘗試了多家淡水豆漿店的成果，嚴選其油炸程度，亦搭配冰品的硬脆鹹甜。油條的混合食用，把杏仁茶霜醬的乳香提升成一種超級溫暖的味覺。
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■ #記憶的引發與還原
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最後的最後，這碗刨冰真的逆返為那段兒時回憶。融化的刨冰並不可惜，它還原成一碗真正的杏仁茶。你可以喝一口甘甜的茶湯，食入沾得濕潤軟嫩的油條，無縫接軌，完美搭配。
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如果說普魯斯特（Marcel Proust）是在吃了那塊瑪德蓮（petite madeleine）後，引起了那段記憶的似水年華；那這款杏仁茶油條刨冰的獨道香氣與食感，必定可以在我的淡水記憶中留下一道深深痕跡。
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#朝日夫婦
#杏仁茶搭油條
#奶奶的想念
淡水豆漿 在 [食記] 北新路。口意豆漿店(好吃燒餅老店推薦) - 看板TamShui 的推薦與評價
餐廳名稱：口意豆漿店
消費時間：2014年/12月(例：2010年/7月，必填項目，違者刪文)
地址：新北淡水區北新路跟水堆街交叉口
電話：26205765
營業時間：賣完為止
每人平均價位：30~
網誌圖文版：https://yopalit.pixnet.net/blog/post/41778016
真的要謝謝淡水版友的推薦才能吃到這間好吃的早餐店，燒餅真的沒話說的一級棒!
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文字版：
在地淡水人推薦的燒餅豆漿老店~ 必吃的平價小吃美食。
在淡水想吃個好吃的燒餅，真的是抱持著不斷嘗試的心情，
反正就一間一間的試吃看看，但今天真的是發現了好地方！
也謝謝版友推薦~在淡水北新路這100公尺附近，
就有兩家燒餅豆漿店－剛好一家賣早餐、一家賣宵夜。
第一次晚上大概六點多經過，這鐵皮屋完全沒開。
只有好康永和豆漿（這是宵夜場的），另外找了個週末早起，
特別來試試這間淡水網友大力推薦的老店。
北新路的口意豆漿店，不過這間店就只有賣早餐時段，
而且太晚賣光就沒有了~
這間鐵皮屋早餐店，
在門口永遠都會看到有排隊的人群，
中間的鐵皮屋只有外賣，
如果想要內用的話，只能到對面的店家角落。
但不管要外帶還是內用，都要先來這裡排隊。
雖然有排隊，但其實店員們動作都超快的，
沒一下就把你的餐點都準備好，立刻就叫下一位了~
這裡的幾個小窗戶，同時有兩三個小姐在服務客人。
就在鐵皮屋對面這間小小的三角窗，
就是可以內用的地方。
先來看一下牆壁上的菜單，
主要就是飯糰、蛋餅、燒餅、油條、蘿蔔糕。
然後另外有饅頭、菜包肉包、水煎包、甜酥餅等等。
豆漿、米漿小杯$13、大杯$18。
各種包子饅頭的蒸籠，也比一班的蒸籠感覺更大。
我們是周末早上大概九點多到的，
但其實很多口味的包子都已經賣光了。
牆壁上貼著公休日
這樣看起來大概是每周一公休吧。
12月份公休日是12/8、12/15、12/22。
在排隊的時候，就看到裡面攤開的燒餅放了好幾個盤子。
不過真的是幾乎每個個人都買了好幾個燒餅，
所以燒餅減少的速度很迅速。
很快的，拿到了想吃的餐點。
就這樣自己帶到對面的內用區用餐了，
可能是因為一下子太緊張，
忘了主動跟小姐說要內用的，
他們就通通用塑膠袋裝了。
我們點了蛋餅、蘿蔔糕、燒餅跟飯糰。
就一一的來看一下吧~
內用區其實座位也不多，大概就是四張桌子。
簡單的幾個凳子跟傳統老房子的磨石子地板。
旁邊還有正在做燒餅的師傅跟燒餅大大的烤爐。
蘿蔔糕
他們的蘿蔔糕就是一般的蘿蔔糕，
不是廣式蘿蔔糕那種裡面有蝦米、叉燒等配料。
但是簡單的蘿蔔糕在搭配蒜蓉醬油，
吃起來非常的軟，就帶著清甜的白蘿蔔香味。
我自己是還滿喜歡的他們家的蘿蔔糕的~
這裡的飯團，也是我在淡水吃這幾間燒餅油條店中，
吃過屬於極推薦的飯團阿！
外層包著塑膠袋，
拿出來之裡面還有保鮮膜包著。
把保鮮膜撕開之後，
這裡的飯團真的還滿大顆的！
飯團加蛋$40
我們點的是一般口味的飯團
剛開始，吃到的是糯米的香氣跟q彈的口感。
咬了兩三口之後，
裡面包了肉鬆、菜圃、還有油條。
就是很古早味的飯團，
但怎麼每一口飯糰吃起來，
入口的肉鬆多一點，
在搭配上旁邊熱騰騰的糯米飯。
綜合了肉鬆或菜圃的鹹味，
另外有的時候油條多吃一點，
酥酥脆脆的油條，
讓飯團的口感更豐富了一點。
很喜歡他們的肉鬆跟油條搭配起來的味道。
蛋餅$20
這蛋餅吃了之後也真的是很推薦耶！
裡面的蛋應該是先打過之後再下去煎的，
所以吃起來蛋會有種澎澎的厚度。
而且蛋餅的外皮還滿q的，
再搭配蒜蓉醬油，
吃起來的裡面的蛋有種蓬鬆感的的厚度。
真的是吃過口意早餐店之後，
淡大圖側的燒餅豆漿蛋餅，真的就只有贏在交通方便而已。
（是距離淡大走路一下就到了~每個人的位置不同這倒是也不太一定。）
接下來，就是我最期待的燒餅啦~
在這三角窗小店面，有台專門烤燒餅的大烤箱，
還有好幾個電風扇，把剛出爐的燒餅吹涼。
師傅一邊揉麵團，然後用師傅有經驗的巧手，
把麵糰他做成燒餅的樣子。
然後就這樣放進大烤爐裡面。
另外，又把剛出爐的燒餅用剪刀減開，
放在大電風扇前散熱。
因為看著一個個剛出爐的燒餅，
那熱騰騰香氣真的是讓人欲罷不能，
所以好多坐在店內的客人，
又拿了零錢跟燒餅師傅單買燒餅。
這大燒餅就這樣一片片得放在烤盤上，
然後進烤箱就變成澎澎的燒餅啦~
師傅一邊跟我們坐在這裡的客人聊天。
他說他學這手藝，是從退伍之後就學了，
到現在也已經幾十年的時間了。
他還說在延平北路五段跟台北的社子，
也是有超過三十年的燒餅老店，
一邊聊天，我們也忍不住買了一個剛出爐的燒餅！
而且阿飛還請師傅不用剪開吹風，
師傅一直交代很燙口要小心！
芝麻用的通通都是白芝麻 ，
上面的芝麻很均勻的分佈在表面~
咬了兩口之後，
那撲鼻而來的是在燒餅裡面的熱氣跟香氣，
很純粹的麵粉香味，
已經被烤的熱騰騰的燒餅，
裡面的層次非常明顯。
外皮的口感是是香酥跟芝麻並存，
裡面的口感是層次分明，
而且有的層次還哈著熱氣，
就會有種類似烙餅那種一絲絲麵皮的的口感。
橫切面拍一張，
就可以理解我說的那種剛出爐還帶著熱氣的層次感了。
我看很多人都有買生菜燒餅，
因為我是第一次去購買，
很貪心的點了好多樣，怕生菜燒餅一下子吃不完。
所以這次就單點燒餅$14
原本在鐵皮屋的燒餅點了一份，
但是看到剛出爐的燒餅，又點了一份燒餅。
就這樣，是今天豐盛的早餐~
以上小分享，謝謝大家。
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推 mimi434: 謝謝你的推薦~~又看到好多隱藏的淡水美食~呵呵 12/16 03:58
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