關於 清蒸檸檬酸辣鱸魚佐奇異果 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

謝謝 #Zespri# #奇異果# 每年都會想到哥🥰

想起了2017年受邀到擔任Zespri奇異果 #品牌好友#，並到 #紐西蘭 #總部 採訪，還跟紐西蘭的主廚在料理學校裡跟分別示範「Zespri奇異果料理」，哥則示範了「#清蒸檸檬酸辣鱸魚佐奇異果」教學，並和一群媒體好朋友們大玩料理比賽的美好時光啊！♥️

#陽光金圓頭#
#還有Zespri口罩#
#奇異果是好物#
#最愛的水果#
#清蒸檸檬酸辣鱸魚佐奇異果很好吃#
#好想念紐西蘭#
#疫情後一定要去紐西蘭#
Zespri 奇異果

這趟美好的奇異時刻紐西蘭之旅，就在料理教室的歡樂笑聲中漸漸落幕了。

創意料理最有趣的，則是它沒有傳統的包袱，只要和自己對味了，它就是好料理。當然，食材本身的是否互襯和諧，則是另一層次的探索發覺和學習。而讓人玩味的奧妙，也就在那些碰撞一起的意外化學效應了，不是嗎？

至於這晚的學員料理競賽，誰勝出？其實並不是焦點。重要的是，是否用心參與，用心發覺、用心學習，和開心享受過程了！

料理如是，旅遊亦然。和自己對味了，它就是一趟充滿奇異時刻的好料理、好旅行。

Danny【清蒸檸檬酸辣鱸魚佐奇異果】食譜

【材料】

1. 新鮮鱸魚一條(Sea bass)
2. 3湯匙大蒜粒
3. 辣椒3大根
4. 萊姆汁1/4碗
5. 清水 1/4碗
6. 魚露3湯匙
7. 奇異果2顆
8. 糖1茶匙（備用）

【替換材料】

100% 還原濃縮萊姆汁（超市有進口瓶裝）

【準備】

1）將鱸魚去除內臟洗淨，並於兩面的魚身斜劃三刀備用。

2）將辣椒、大蒜切細備用（可依個人喜好增減量）。

3）新鮮奇異果去皮切丁備用。

4）將萊姆汁、魚露及清水置於碗中，並攪拌均勻備用。另外留2湯匙萊姆汁用在最後的淋汁。

【作法】

1. 取一長盤將魚壓放在上，並將蒸鍋用大火煮開水，隨後將長盤放入蒸鍋內蒸約5分鐘，待魚眼突起後關火。

2. 將長盤內蒸魚湯汁倒出丟棄。

3. 將辣椒、大蒜均勻的灑在魚身上，並將拌勻後的萊姆汁及魚露、清水淋在魚身。

5. 再放回蒸鍋蒸約5~7分鐘。

6. 待魚肉熟透後取出蒸鍋，隨後舖上新鮮奇異果丁及淋上適量新鮮萊姆汁後即可上桌。

【Danny上菜貼心話】

1. 首次的蒸魚湯汁要倒出，主要是去除魚腥味；用筷子可刺透魚肉既表示魚肉已蒸熟。

2. 如果選擇份量較大型的鱸魚，配料也要相對增加，否則味道會不夠。

3. 辣椒、萊姆及魚露的份量，可依個人喜好酌量增減。

4. 糖是備品。最主要是備用調整辣味及鹹味時使用，但不一定要用。

5. 台灣產的檸檬酸度不夠無法使用在這到菜上，因此，如果買不到萊姆時，可選用還原濃縮萊姆汁。

作法方便簡單，居家人人可做又美味養生，而且很符合時尚健康新生活概念。

【溫士凱。玩樂紐西蘭】

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雙廚競技，究竟是紐西蘭的廚藝老師馬克斯的「紐西蘭煎牛肉佐奇異果東方迷情沙拉」？還是飄洋過海代表台灣的Danny主廚「清蒸檸檬酸辣鱸魚佐奇異果」會勝出呢？精彩、精彩！刺激、刺激！旗鼓相當，難分高下啊！

這回哥到紐西蘭的專業料理教室交流，和當地的廚藝教師交流，在不熟悉的料理台上，依現場的設備，特別是西方廚房，馬上要做出美味的東方創意料理，這真是一個有些難度的挑戰。還好哥平日有下廚的習慣，也出過食譜書和當過料理老師，用中、英文雙聲帶邊做邊介紹，也是沒有問題的啦~

不過，我自己上台是好玩的事，對於紐西蘭料理老師來說則是好奇和新鮮的事，但是對台下上課的臨時學生們來說，哈哈，他們可就緊張了！因為，我們的料理教學完了，待會就換他們上場分組實際操作，而且還要比賽看看那一組做的味道最好喔！敬請期待~

【溫士凱。玩樂紐西蘭】

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