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其實我也是看了八卦版的這篇文章我也才開始想這個問題...
#1OMecFG1 (Gossiping)
而且看到兩個名人公然討論喝法也覺得蠻有趣的XD
https://goo.gl/HpWvvA
有上網google了一下,好像是不同清酒有適合的溫度
我PO一下我從世新大學圖書館找到的PPT內容
來給大家看一下如何分辨清酒應該冰飲或溫飲,如果有誤也歡迎大家指證
============================ 擷取內容 ============================
提到日本酒的飲用方式,日本酒(清酒)的飲用方式可冷飲。清爽富果香的酒類如大吟釀、
吟釀,適飲溫度在攝氏五到十度,至於酒香濃郁的類型則適合常溫(攝氏15到20度左右)或
溫熱的飲法。因此香氣濃郁及酒質細緻的酒如大吟釀、吟釀較不適合溫熱飲用,否則香味
會隨著熱力散發而減弱,細緻的口感也會因此而受到破壞。
冷飲方式一般是先將整瓶酒放入冰箱內冷藏,等要飲用時取出。雖然冷飲方式較易入口,
但若溫度過低,也會使香氣不能發揮,同時味蕾的靈敏度也會降低,所以不要將酒冷藏低
於攝氏五度以下。
而溫熱飲法溫度大致為30~50度左右,喜歡熱一點的則以55度為準,適合溫熱飲用的酒多
為酒質扎實,口感濃厚型如純米酒、本釀造等,用溫熱飲法,較能發揮酒的獨特香氣及口
感,而且也能減少酒中的雜味,使口感變的圓滑柔順。喝時儘快在未變冷前喝完,熱飲溫
度若超過攝氏60度則原有獨特酒質及口感會被破壞,香氣也會被揮發掉。
此外溫熱的酒有助消化,並可減輕食物中的油膩感,在寒冷的冬天喝上幾杯溫熱的清酒,
能使人溫暖及消除身心疲勞。最常用的溫酒法是先將清酒倒入瓷壺(一般稱「德利」)內,
然後將瓷壺放入有沸水的鍋中,將爐火轉至中火,直至瓷壺內的酒溫達到適飲溫度便可取
出。另外,現在日本也有賣整套溫酒器之產品,使用亦極方便。
此外,原酒(釀成的酒經過壓榨的處理過程後不再加任何添加物,也不用水稀釋,酒的酒
清度較高)或生一本(只有自家酒廠釀造的純米酒方可標示為「生一本」酒)則可用加水(冷
熱皆可)或加冰塊的喝法,這樣飲法較不易醉,而且可慢慢品嘗酒味。
*附上原文內的圖表:
其實大部分的日本酒都適合冰飲。很多人以為日本酒一定要溫過之後才好喝,但也不一定
如此,從3月到9月期間將日本酒冰過以後再喝也不錯,從10月到2月溫過酒後再淺酌也是
很好的。
在酒器方面,陶杯適用於溫熱的酒;純米酒、本釀造酒之類的酒用陶杯也滿適合的;瓷杯
則是最通用的酒杯,適用於冷飲及熱飲;玻璃杯則適用於冷飲;大吟釀酒即滿適合玻璃酒
杯;用白瓷杯及玻璃杯飲酒時可順便觀察酒之顏色。
總之選擇美雅及合適的酒器來喝日本酒更有一番風味。
============================ 擷取結束 ============================
清酒真是一門博大精深的學問XD
我自己冰的跟溫的都有嘗試過,用當時的感覺和天氣來決定,例如最近天氣比較冷
晚上喝一杯溫的清酒就蠻好睡的,各位喜好冷的還是熱的呢?
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※ 編輯: bearman12 (223.143.44.255), 12/22/2016 23:34:18
※ 編輯: bearman12 (223.143.44.255), 12/22/2016 23:42:50
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