若說到季節感,現在怎麼能夠不說說梅子?青梅上市中。
安心手採 👌 https://go.greenbox.tw/3wyy4YK
台灣地處亞熱帶,照理說季節不若日本法國歐洲那樣的地方明顯,兼之台灣農人技藝高強,從低海拔到高海拔,什麼都能種,捕捉「旬味」變成是要稍微留意的事。但梅子,每年都不讓人失望地出現,每年梅子季節還沒完全到來,就聽到農產朋友討論她。
今年我很快就收到第一批的梅子,青綠綠表面帶著細柔天鵝絨感的梅子來自台東延平!(正是我前幾天在台東關山市場看到的梅子產地!而且還是友善種植的手採梅子,粒粒秀氣完整)。青梅採收差不多是 6-7 分,適合拿來做脆梅,或是味道清晰明亮風格的梅酒。稍後會有較熟的黃梅,香氣曼妙,我們另有整治她們的方法。
面對這樣的青青梅子,我決定做 #脆梅 和使用日系琴酒和冰糖來泡製 #清香梅酒,最大發揮食材的優點。
💚 脆梅作法 💚
★ 先溫柔地把蒂頭挑掉吧。
★ 把梅子跟塩放到塑膠袋裡搓揉,讓表面被塩殺青。
★ 有鐵鎚用鐵鎚、沒有拿桿麵棍碾壓也可以,啵啵啵地把青梅們壓破吧——這是最療癒舒壓的部分。(我一壓不可收拾做到深夜兩點,落實深夜行事風格)
★ 用飽和塩水泡這些梅子一夜,隔天仔細換水(用煮沸過的熟水),把塩分和酸水去除。可換兩次。
★ 半天後,水倒掉,換成糖漬這些梅子,會再出點水、成梅糖汁,可取出再醃醃。
★ 到喜歡的脆度和酸程度後,就可以放到冰箱中貯存囉!如果汁液不夠就補些放涼的高濃度糖水。
★ 若不放冰箱會繼續變軟,失去脆度,變成類似 Q 梅的口感。
這種要拿來釀酒醃漬的梅子,不求有機,無毒友善我認為是很重要的標準。透過 無毒農-友善環境的安心水果 購買,能夠知道生產者,是比一般零售市場通路讓人安心 :) (但廠商有特別說明,這批台東延平的松林梅子是有有機認證的!)
廠商好心提供了深夜讀者專屬的折扣碼:mokki
購買無毒農梅子享95折優惠。
#無毒農 #梅好生活學 #深夜女子公寓的料理
同時也有19部Youtube影片,追蹤數超過1,920的網紅艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu,也在其Youtube影片中提到,【艾蛙團購網】大新竹區免運費!中秋烤肉,在家吃最安心!艾蛙為大家準備好吃手工港點和海鮮食材!竹科愛團購。烤肉食材。新鮮方便 - #團購 #海鮮 #港點 - 【艾蛙團購網】【好吃燒賣+海鮮食材團】 中秋烤肉,在家吃最安心! 艾蛙為大家準備好吃手工港點和海鮮食材! 加熱即食、冷凍食材最方便, 考量取貨問...
清香梅酒 在 Hsu Can Bake Facebook 的最讚貼文
【 醺醉組合 🍓 明晚訂購 】
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過完年了,草莓變得平易近人。像是要把之前錯過的都補回來似的,用力大吃草莓甜點(不用湯匙吃上一顆六吋草莓蛋糕的話,我的冬天便顯得空蕩蕩了)。
每年的這個時候,都會開始準備熬煮一大鍋馥郁草莓果實醬,草莓的籃子搖搖晃晃疊得高高的,廚房飄散醉人香氣。
鐫刻著這些慣例的時序更迭呀, 讓人感到安心。
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#醺醉組合 (以下四種各一) $540
草莓自家釀梅酒戚風
Ramos gin fizz 塔
威士忌藍莓深巧克力塔
奶酒草莓馬卡龍
#草莓自家釀梅酒戚風 $150
自家釀梅酒大量傾入,
酒梅果肉也細細切了擱進裡頭。
戚風的綿柔包裹著梅酒香甜,
頂上覆了清香梅酒鮮奶油、
以及甜汁迸發的草莓。
是單純美好的滋味,
有著蛋香與果香,
不過比單純的單純,
再醺然上一些。
#RamosGinFizz塔 $190
以Ramos Gin Fizz調酒為靈感
裡頭有
琴酒檸檬泡泡
草莓雙乳酪餡 (含自製草莓果實醬)
琴酒漬草莓
琴酒漬草莓乾
新鮮草莓
甜塔皮
想說的介紹三言兩語講不盡,
請點hashtag標籤閱讀哦
#威士忌藍莓深巧克力塔 $130
執一瓶威士忌浸漬藍莓,
將藍莓淹過頭頂、泡得醺醉,
直到酒裡也透著淡紫的光亮。
瀝好的藍莓要擁進深巧克力裡,
是加了
藍莓靈魂注入的威士忌
的深巧克力,
沉沉的厚厚的,
醇。
#奶酒草莓馬卡龍 $70
每年草莓季時會惦念的甜點。
在酥口馬卡龍上、
奶酒奶油霜裡、
夾入得時的草莓,
小小一枚便能展現清爽甜香的力道。
吃了不會醉倒,
不過焦糖似的奶酒香倒十分醉人。
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🍓草莓的擺放配置會視果粒大小而調整哦
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🔸面交地點:景美捷運站三號出口外
🔸面交時間:2/28(日)16:00和18:00
🔸訂購方式:2/18(四)晚上8點開始,請依照以下格式⚠️私訊Hsu Can Bake的FB粉絲專頁⚠️
訂購訊息隔天開始回覆,請勿重覆傳送影響排序哦
無論是否有訂到皆會回覆的
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1.姓名
2.手機
3.時段
4.品項數量
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🔽訂購成功後會回傳匯款資訊,請在兩日內完成匯款,逾期訂單將取消,並且以後無法再購買哦
🔽未匯款前萬一需取消請提早告知,若直接未匯款未取消,往後也無法再購買
一人包辦大小事務,請確定能夠匯款與真的想吃再訂購,謝謝大家🌿
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注意事項
⚫️從公告的面交時間算起,僅會停留等候十五分鐘,遲到無法另約時間面交,亦無法退款
⚫️請自備提袋(保冷袋尤佳),若有保冰劑也請攜帶
⚫️為維持塔皮脆度,塔類請當日享用
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【 冬日組合 | 明晚訂購 】
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生日在草莓季的我,一向感受到許多羡慕,生日能吃草莓蛋糕、多麼靜謐美好。
這次冬日組合執意的淨做草莓甜點(金棗橘子等等我呀),給不是冬天生日的你,也能大口大口的吃好多草莓蛋糕。
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#草莓自家釀梅酒戚風 $150
自家釀梅酒大量傾入,
酒梅果肉也細細切了擱進裡頭。
戚風的綿柔包裹著梅酒香甜,
頂上覆了清香梅酒鮮奶油、
以及甜汁迸發的草莓。
是單純美好的滋味,
有著蛋香與果香,
不過比單純的單純,
再醉上一些。
#草莓洛神花馬斯卡邦塔 $170
自己熬煮的酸香洛神花果醬,
拌入清甜的馬斯卡邦乳酪裡,
擱進一小片洛神甜白酒凍,
綴上草莓,
與脆口的塔皮一同入口,
乳香、花香、果香交融。
#草莓蜂蜜鮮奶油蛋糕 $170
用上好的蛋,
烤充滿香氣的蛋糕夾層,
拍點梅酒、
覆上嚐來像是極濃郁鮮乳的鮮奶油,
裡頭拌入了甜滋滋回韻的純正蜂蜜、
再躺臥上鮮甜欲滴的草莓,
大快朵頤後會好滿足的美好蛋糕!
老派之必要。
(換了模子製作,切片比之前的大小小哦)
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#冬日組合 (以上三種各一) $480
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🔸面交地點:景美捷運站三號出口外
🔸面交時間:12/27(日)16:00和18:00
🔸訂購方式:12/15(二)晚上8點開始,請依照以下格式⚠️私訊Hsu Can Bake的FB粉絲專頁⚠️
訂購訊息隔天開始回覆,請勿重覆傳送影響排序哦
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1.姓名
2.手機
3.時段
4.品項數量
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注意事項
⚫️從公告的面交時間算起,僅會停留等候十五分鐘,遲到無法另約時間面交,亦無法退款
⚫️請自備提袋(保冷袋尤佳,若有保冰劑也請攜帶)
⚫️為維持塔皮脆度,草莓塔請當日享用
清香梅酒 在 艾蛙媽 VS. 達樂哥Aiwa Hu Youtube 的精選貼文
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#團購 #海鮮 #港點
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外縣市冷凍宅配運費200元!
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A.港式手工魚子燒賣
特價只要 180 元
頂級蝦卵、埔里香菇、無膨發草蝦仁
★ 採用新鮮溫體後腿豬肉。
★ 提升口感,增加手剁爽口荸薺。
★ 為了健康,堅持自製豬板油拌料。
成分:蝦卵、溫體後腿豬肉、荸薺、豬板油、洋蔥、胡椒粉、鹽
規格:30g*8顆
保存方式:冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
B.港式手工老麵奶黃流沙包
特價只要 240 元
手桿的老麵,展現於皮實。
★純手工的捏製,表現於彈牙。
★黃金比例、內餡香濃、入口滑順。
奶皇流沙包:鹹蛋黃.老麵.鮮奶油.糖
規格:50g*6顆
保存方式:冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
C.港式手工珍珠丸
特價只要 180 元
糯米顆顆圓潤飽滿
★用料紮實純手工製,在家享受港式料理
成分:糯米、溫體後腿豬肉、荸薺、豬板油、洋蔥、胡椒粉、鹽
規格:30g*8顆
保存方式:冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
D. 港式鼓汁三層肉
特價只要 180 元
★道地港式口味、鮮嫩多汁。
★需要蒸15分才可食用
★堅持不添加
成分:溫體三層肉豬肉、豆鼓、辣椒、辣油、糖、胡椒粉
規格:200g/包
保存方式:冷凍90天 (商品請勿重覆退冰、開封後請盡速食用完畢!)
E.頂級智利鮭魚腹/400g x 3片
原價:現在特價只要 600 元
★肉質紅潤紮實,鮮甜味美
★大海強悍的迴游美味
★鮭魚肉扎實,被稱為海中的王者,在不受污染、潔淨寒冷的智利海域中成長,成就完美的魚肉品質。
規格:400g±10%/片 x 3片
產地:智利
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
F.挪威超厚薄鹽鯖魚200g x 3片
原價:現在特價只要 240 元
★來自寒冷挪威冰海海域的鯖魚
★含豐富omega-3、不飽和脂肪酸DHA、EPA
★油質豐厚,營養價值最高的魚
規格:200g+-10% x 3片
產地:挪威
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
G.特級格陵蘭扁鱈260g x 3片
原價:現在特價只要 540 元
來自格陵蘭純淨無污染海域
★肉質雪白、滑嫩細膩、油質豐厚、口感綿密細膩、入口即化
★刺少甘甜且、無肚洞
規格:260g±10% x 3片
產地:格陵蘭
保存方式: -18°C 以下冷凍保存
H.特級無刺鱸魚片250g+_10% x 3片
原價:現在特價只要 520 元
★頂級海水金目鱸
★肉質扎實、甜美,無刺
★膠質豐富,最高品質
規格:250g+_10% x 3片
產地:台灣屏東
保存方式:-18°C 以下冷凍保存一年
I.頂級海白蝦/無毒特大600g
原價:現在特價只要 399 元
★Q彈的肉質,細緻綿密的頂級口感
★蝦身多汁且蝦殼甜美,清香回甘的美味
★產地新鮮捕撈,急凍包裝
規格:600g
產地:馬來西亞
保存方式: -18°C 以下冷凍保存一年
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【新竹飲料推薦】新竹巨城快閃店!茂昌草本茶巨城限定飲料。洛神蜜桔光小紫蘇QQ脆脆,好喝又夢幻!墨玉歐蕾和雪耳香檸QQ,口感獨樹一格!
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#新竹飲料推薦 #新竹巨城快閃店 #茂昌草本茶
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新竹巨城快閃活動,有推出獨家飲料喔!洛神蜜桔光、墨玉歐蕾及雪耳香檸QQ等三款限定飲品,喜歡口感豐富的朋友們~~千萬不可錯過它。快閃電地點在巨城7樓的乾杯燒肉的對面,原溜冰場的位置,非常好找喔!
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我喜歡不死甜的飲料風格~~所以「茂昌草本茶」的飲料很對我的胃口~~年過40歲,攝取糖分要經經計較!
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「茂昌草本茶」的青草茶和木耳露都很有特色~~我的工程師老公喜歡!滋味自然回甘。
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「雪耳香檸QQ」有檸檬的清香,還有白木耳的彈牙口感,吃起來很有飽足感。而且熱量低,可以安心享受手搖飲。
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「墨玉歐蕾」採用櫻島家鮮奶,是台灣農場直送,喝起來風味香醇。顏色也很迷幻~~黑白相間,有潑墨藝術的視覺感受。喝起來的口感溫和!紅茶味很舒服~~~還能同時品嘗膠質豐富的黑木耳,雙重享受!
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最後登場的是夢幻風格「洛神蜜桔光」金桔為底味,溢滿酸甜酸甜風味,搭配小紫蘇QQ脆脆的豐富口感,讓人印象深刻。
小紫蘇不是山粉圓,因為小紫蘇的顆粒比較小,咬起來的口感很獨特。屬於果香味系的飲料,夏天喝超清爽的!
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洛神蜜桔光、墨玉歐蕾及雪耳香檸QQ等三款限定飲品,只有新竹巨城才有。其他草本茶分店都喝不到!只有新竹巨城才能品嘗喔!
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最新消息~~
茂昌草本茶-城隍店,即將於9/1(三)試營運,9/18(六)~9/19(日)還有開幕遊園會活動,據說有超豐富的獎項陣容。詳情請密切注意粉絲專頁,好康活動精彩不錯過!
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茂昌草本茶 - 遠東巨城快閃店
地 址 : 新竹市東區中央路229號7樓
營業時間 : 週五、六 11:00-22:00;週日~四 11:00-21:30
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清香梅酒 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Youtube 的最佳解答
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🌸食譜:
最近宅在家的時間比較多,想來自釀米酒跟做酒釀,但是可能天氣太潮濕悶熱了,我連釀兩次都長毛發霉失敗,本來決定暫時跳過這個食譜,但是好巧不巧,釀酒機的廠商剛好來合作邀約,搜尋了一下Alchema釀酒機的相關報導,讓我對這台釀酒機充滿了好奇跟興趣,大家都知道我超愛廚房玩具,怎麼能錯過厲害的廚房工具呢?毫不考慮的接下了這個合作案,也想藉機完成自釀米酒兼做酒釀的心願。
一共花了3天就成功釀出清香好喝的米酒,酒渣就是酒釀,真的太香惹!我拿酒釀做了酒釀南瓜湯圓,真的是我做過最好吃的一次酒釀,跟市售粗渣口感的酒釀不同,我的是生酒釀,但煮個3分鐘就好了,滑軟香濃到不像話!太好吃的酒釀了!還拿酒釀來魯肉控肉,真的太讚👍大推自己釀米酒做酒釀,原來我也可以變成釀酒達人啊———其實是機器厲害不素偶厲害😆
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/NrD0Oq
👩🏻🍳 食材 Recipes
《釀酒材料》
岩之月六割精米500g
白糖340g
酵母包1包Cote des blanc(增加清澈度)
《南瓜小湯圓材料》
南瓜泥80-100克
糯米粉100克
✅南瓜泥跟南瓜品種含水量有密切關係,若加入太乾請補些水,太濕請補些糯米粉,很好調整的
《酒釀湯圓材料》
釀完米酒的米半杯
水4~5杯
糖65克
湯圓(自製或市售皆可)適量
蛋2顆
✅杯為基礎量杯200ml
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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