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每個家庭不管是否有小孩，都需要一支好用的多功能額溫槍
超推薦韓國BoomCare寶貝爾免接觸額溫槍
我覺得好用的額溫槍不用太過複雜
『準確、簡單好操作、顯示清楚、快速測量』最重要
測量快速，小孩比較不會反抗，可以快速又準確的測量體溫喔！
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BoomCare 寶貝爾 智慧藍芽額溫槍 ，除了可以量體溫，也可以測量物品溫度
對新手爸媽來說非常實用，像是測牛奶溫度、測洗澡水溫度
如果家裡有需要額溫槍，我真心大推薦這支唷！
➔這裡看文章：https://stellahyc.com/blog/post/boomcare/
北衛器廣字第11006021號
黃金焦糖烤布丁。
之前說好的烤布丁配方，一直沒時間再做，今天終於抓到機會分享囉！
#想吃的留言來開團
材料：90克布丁12個。
焦糖液：細砂糖100克，熱水40克
布丁液：牛奶750克，細砂糖100克，香草酒8克，全蛋250克，蛋黃50克。
焦糖液做法：
砂糖放入雪平鍋內直接加熱，加熱過程中液體糖要搖晃蓋過固體糖，糖都煮融化後，小心倒入熱水，木匙攪拌，煮至冒大泡泡後關火，要小心煮焦哦！
平均分配倒入布丁杯中放涼等待。
布丁液做法：
牛奶+砂糖+香草酒倒入一鍋，加熱煮到砂糖融化，溫度不燙手，倒入混合攪拌好的全蛋黃液，攪散混合均勻，牛奶溫度不能太高不然會變蛋花湯哦！
將布丁液過篩兩次去除蛋筋，再平均倒入布丁杯中，利用竹籤消去表面氣泡。
布丁杯放在深水烤盤內，入烤箱前烤盤內注入冷水，要遮蓋超過焦糖液的高度，烤溫上火180下火170烤25-35分鐘，出爐前搖晃布丁杯看表面凝結程度，測試沒有明顯搖晃就能出爐了。
放涼後，冷藏至少40分鐘再吃比較理想哦！
#黃金焦糖烤布丁
第一次薑汁撞奶大成功👏
做足功課在動手，成功率超高👍
對孩子來說太辣了!
但潔潔還是硬喝了好幾口🤣
這味道類似外面賣的薑汁紅豆湯，如果平常會加薑汁的人應該就覺得可以接受~
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形成原理:
薑含有蛋白酶，能與牛奶內的蛋白質發生化學反應。牛奶內的一種蛋白質由可溶的狀態轉成不可溶的狀態，使牛奶凝固。
tips:
1.建議使用全脂鮮奶
2.薑要用老薑~蛋白酶成分較多，較易成功
3.牛奶溫度要煮到75-80度左右，不能高於90度也不能低於70度
4.沖入牛奶之前，要先把將之攪拌均勻，因為蛋白酶會沉澱
5.也可以牛奶達到溫度後在加入砂糖攪拌均勻
材料:
老薑適量
全脂鮮奶180ML
溫度計一支
蜂蜜適量(最後才加)
步驟:
1.將老薑磨成泥後，用手取汁15ML(或用濾網+湯匙一起過篩)
2.鮮奶隔水加熱到75-80度(用溫度計測量)取出
3.稍微攪拌一下薑汁在放入容器內，快速沖入牛奶(沖入牛奶就不要再攪拌了)
4.蓋上蓋子靜置5-10分鐘(這時間內不要去移動它)
5.打開蓋子後，如果放上湯匙不會沉澱就代表成功囉~再加入蜂蜜一起享用!
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款超級膨鬆柔軟、邊緣煎到酥脆，好吃到會邊吃邊笑的紐約名店風「美式鬆餅」(藍莓鬆餅與原味鬆餅/blueberry pancakes)。
世上的鬆餅百百種，不過今天想要跟大家分享的是美式鬆餅。如果沒有花時間去研究，會想說煎個鬆餅有什麼難的？答案是不容易呀！尤其是要找到好吃的食譜，煎出恰如其份的焦色，然後溫熱噴香的滋味在嘴裡釋放，一口就定江山。
我們這次的食譜是複刻自紐約排隊名店克林頓街烘焙店 (Clinton St. Baking Co.) 最受歡迎的美式鬆餅配方，它們家的鬆餅曾多次被媒體評選為全紐約最好吃的鬆餅冠軍，仔細研究了它們的配方，發現還真的有一些小撇步跟人家不同，例如攪打蛋白霜為鬆餅帶來如空氣般的口感，而正是因為這種不小看鬆餅的態度，讓他們精進了做法，將鬆餅提升到膨鬆有彈性，外圈略為酥脆的完美口感。
不僅是鬆餅好吃，他們對於沾醬也不馬虎，不是淋淋楓糖漿就了事，特製的楓糖奶油醬(Maple Butter)跟藍莓淋醬(blueberry compote)，讓鬆餅的美味更提昇，到底有多愛鬆餅才能發想出這樣的完美組合呢？(笑)
這支影片除了分享如何做出紐約最美味的鬆餅 ，也會示範如何調製麵糊跟煎鬆餅的小技巧。小小一片鬆餅學問還真不少，再次應證「愈簡單的東西愈難」的道理，有很多小細節無法拍進影片裡，但之後會透過文字細細分享，喜歡美式鬆餅的朋友一定不要錯過哦。
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
📍 我們的FB: https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio
這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本：敬請期待
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美式鬆餅佐楓糖奶油醬 怎麼作呢？
下面是這道美式藍莓鬆餅佐楓糖奶油醬的做法與食譜：
☞ 份量：8～10片鬆餅 (使用1/4杯量杯挖勺)
✎ 材料 / Ingredients
📍 鬆餅
中筋麵粉 160g
牛奶 220g, 室溫
泡打粉 6g
細砂糖 70g
鹽 2g
無鹽奶油(butter) 58g, 切成小塊
雞蛋 2顆，室溫
香草精 2g
📍 楓糖奶油醬
楓糖漿 160g (約1/2杯)
無鹽奶油110g, 冰的切成小塊 (約1/2杯)
📍 藍莓醬
新鮮或冷凍的藍莓 178g, 1杯
細砂糖 22g, 2大匙
檸檬汁 5g, 1茶匙
✎ 做法 / Instructions
📍 鬆餅
1. 準備一個大型料理盆，將麵粉與泡打粉一起篩入，再加入總份量一半的糖和鹽，以打蛋器混合均勻
2. 另準備兩個中型料理盆，將兩顆蛋的蛋黃和蛋白分開。在裝蛋黃的那一盆裡加入香草精跟牛奶與融化的奶油(melted butter)，攪拌均勻，備用
3. 將蛋白以中速打發一分鐘，接著把剩餘的糖分三次加入，打發至中等的軟性發泡即可，不要打過頭
4. 把蛋黃牛奶液倒入麵粉盆中，用打蛋器沿著盆邊翻攪，然後把打蛋器豎直，用搗拌的方式混合(手法請參考影片)，拌到乾粉跟濕料都混在一起，看不見乾粉即可，這時會有一些結塊沒關係，不用攪到很光滑的質地，我們需要這種結塊，它是鬆餅膨鬆的美味關鍵
5. 接著，加入一半的蛋白霜，力道緩慢輕柔的將他們混拌， 一樣是不要過度攪拌，加入剩餘的蛋白霜拌勻，表面有些許的蛋白霜殘留也無所謂哦
6. 📌 電烤盤煎：將烤盤預熱至190°C(或195°C). 先舀小半勺麵糊來測試，我們預設第一面煎3分半，時間到翻面再煎3分，若上色漂亮，表示溫度跟煎的時間都OK.
📌 不沾鍋或鑄鐵鍋：若是用完全平底的不沾平底鍋或鑄鐵鍋(抹薄油)來煎，可先以中火加熱，待鍋子燒熱後再轉成中小火，一樣是先舀半勺麵糊來測試溫度和煎烤時間，不過要留意鍋子會蓄熱，會愈煎愈熱，所以要隨時觀察看上色情況，來調整火力跟時間。
7. 正式來煎，使用 1/4 cup 來舀麵糊，當表面出現氣泡時，先不要急著翻面，要等氣泡破掉形成孔洞再來翻面，我們是第一面煎3分半，另一面煎3分鐘，或直到兩面都呈金黃色即可
8. 重覆上面的動作把麵糊都用完，也可以舀好麵糊後在表面放上藍莓來製作水果風味的鬆餅，但藍莓煎的時候果汁會流出，所以每煎完一片都要擦拭鍋面
9. 將煎好的鬆餅放在盤子上，先撒上一點糖粉，再舀幾勺藍莓果醬，最後淋上楓糖奶油醬，就可以享用了，如果一次煎的量較多，可以把煎好的鬆餅放在以50c預熱的烤箱裡保溫
📍 楓糖奶油醬
1. 將楓糖倒入一個有深度的小鍋，以中小火加熱
2. 待楓糖溫度上升微熱尚未小滾前，加入奶油，攪拌到全數融化即可，留意不要煮到沸騰
📍 藍莓醬
1. 把藍莓、砂糖跟檸檬汁倒入小鍋中，以中火加熱
2. 煮滾後改中小火，持續以小滾狀態煮4～6分鐘，或煮到質地變稠但仍有流動性即可關火
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影片章節 ：
00:00 開場
00:35 食材介紹
01:20 前置準備(處理乾粉與分蛋)
03:14 製作蛋奶糊
03:49 打發蛋白霜(中度軟性發泡)
04:48 製作美式鬆餅麵糊
06:17 煎出漂亮的原味美式鬆餅和藍莓鬆餅
08:28 製作楓糖奶油醬(Maple Butter)
09:53 品嚐紐約最好吃的美式藍莓鬆餅
11:22 製作美式鬆餅技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#紐約排隊名店美式鬆餅
#好家在我在家
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要跟大家分享一款獨具風味的果醬：法式蘭姆香草鳳梨果醬。(Pineapple Jam With Vanilla & Rum)
鳳梨是一年四季都品嚐得到的水果，但它的品質會依著季節而不同，每年從四月下旬開始，是台灣鳳梨的盛產季，這時候的果肉細緻、汁水飽滿，甜度經常爆表，生食或做成果醬或其它的點心非常適合。但秋冬的鳳梨雖然偏酸不好食，也很適合做成果醬，做出來的味道也另有獨特層次。
之前我們在台式經典水果茶的影片裡有分享過用台式古早味鳳梨果醬的做法，這次則要跟大家介紹一款具有法式風味的蘭姆香草鳳梨果醬。
蘭姆酒、香草跟鳳梨都是香氣各自鮮明的食材，很難想像全部加在一起會迸發出怎樣的火花？但就在把蘭姆酒加入的瞬間，整個鳳梨果醬不論香氣和色澤，都立刻華麗變身，怎麼也沒想到蘭姆酒跟鳳梨不但互不搶戲，還相互加分，融合成一種甜美的氣味，好特別。
這次的食譜靈感來自法國果醬女王 Christine Ferber 的配方，但有做一些修改，主要是因為台灣的鳳梨太甜了，不管是金鑽、甜蜜蜜還是牛奶鳳梨，甜度都偏高，不得不減去一些糖分，同時為了讓口味多點層次，檸檬汁的用量亦增加了，喜歡用當令鮮果製作果醬的朋友，真心邀請大家來做看看哦！
📍 我們的IG: https://www.instagram.com/sweetdumplingofficial/
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這支影片還會有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/QwRI3iMIuGo
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法式蘭姆香草鳳梨果醬 怎麼作呢？
下面是這道 法式蘭姆香草鳳梨果醬 的做法與食譜：
☞ 果醬瓶的容量為 500ml
✎ 材料 / Ingredients
新鮮鳳梨 500g，去皮去心的純果肉(約一顆中型尺寸）
蘭姆酒 50ml
細砂糖 375g
香草精 1/2 茶匙 (也可用香草莢半根)
檸檬 1顆
✎ 做法 / Instructions
1. 鳳梨剖半，再切成六等份，去掉木質粗硬的鳳梨
2. 為了讓果醬的成品色澤更清透，取一牙籤或小水果刀，把鳳梨籽籽挑掉
3. 將去籽的鳳梨片成銀杏葉片形狀的薄片，每片厚度約在 2~3mm 左右，然後取500克果肉備用
4. 果醬鍋裡加入鳳梨、糖跟香草精，再擠一整顆檸檬汁
5. 以中火加熱，煮到糖全數融化，呈現微滾狀態就可以關火
6. 把煮過的鳳梨倒入一個大的料理盆，貼著鳳梨表面舖上烘焙紙，完全放涼後再覆蓋上保鮮膜送進冰箱冷藏過夜
7. 翌日，將糖漬一夜的鳳梨材料倒回果醬鍋，以中火煮到沸騰，煮滾後繼續同個火力煮8-10分鐘，期間要不間斷的輕輕攪拌並撈除浮沫
8. 時間到後，檢查果醬是否已經煮到膠化狀態，或用溫度計測量是否達到105°C。接著加入蘭姆酒後，再煮3分鐘(若份量較多，煮的時間可以多2-3分鐘)
9. 果醬煮好後，趁熱倒入已消毒過的瓶子裡，蓋子一定要旋緊，然後倒扣放涼。放涼後再移至冰箱保存
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影片章節 ：
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:01 前置準備：處理鳳梨、去芯去籽
03:40 第一次加熱
05:47 倒入料理盆，蓋上烘焙紙，糖漬過夜
07:05 第二天，熬煮鳳梨果醬
09:46 裝瓶並倒扣放涼，冷藏保存
10:28 蘭姆鳳梨果醬搭配氣泡水享用
11:51 製作法式鳳梨果醬的技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#法式果醬
#蘭姆香草鳳梨果醬
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
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這次來個放鬆的台東野溪溫泉三天兩夜之旅!
牛奶藍的野溪溫泉泡起來超舒服
還有辣個炸雞一咬下去整個滿滿的傳統味啊
列入台東美食清單(推起來!不能亡!!!)
訂閱 https://bit.ly/3eXMY1X
IG日常 https://bit.ly/3psQOoE
紅葉紅橋溫泉是位在台東縣延平鄉的野溪溫泉
曾是個非常受歡迎的風景地，但因被洪水掩埋和掩蓋多年
不過，在2017年冬天紅葉紅橋溫泉再次出現
紅葉溫泉在鹿野溪谷中距布農族部落約7公里
依地質分類，屬於中央山脈大南澳片岩區的變質岩溫泉
泉水冒出口附近溫度可達100℃以上平均可測得的溫度約60℃
藍蜻蜓速食專賣店在麥當勞、肯德基還沒進駐臺東之前
是台東唯一一家速食店，也是很多台東人從小的回憶
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▶花蓮三天兩夜ep.1┃推薦3間花蓮必吃美食! https://bit.ly/3vAzzow
▶宜蘭兩日遊ep.1┃推薦宜蘭平價美食吃起來! https://bit.ly/3trQ04B
▶桃園一日遊ep.1┃桃園必去景點大溪老街 https://bit.ly/2P3RrHv
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FB►https://bit.ly/32GlCZE
Blog►https://bit.ly/3ptOJZY
#台東野溪溫泉 #紅葉溫泉 #藍蜻蜓炸雞
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想請問大家泡配方奶溫度是怎麼拿捏的
我泡完之後 滴幾滴在內手臂上 覺得不會熱熱的才給寶寶喝
可是老婆都覺得泡的不夠熱
如果是溫熱的 又怕小朋友喝起來會不會燙到
又忍不住去沖涼水降溫
我的手對溫度的感官實在不太準
請問有其他方式可以容易掌握寶寶適合的溫度量測嗎？
記得以前在咖啡廳工作 有種溫度貼紙會在達到某個溫度之後變色
就可大概知道液體溫度
不知道泡配方奶有沒有相關周邊是可以方便量測溫度的？
不然憑手的感覺實在怕怕的
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