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澳門 力報 飲食專欄「周遊澳門」
來 Sofitel Macau At Ponte 16 樂軒華跟朋友一試新推出的兩週年點心小炒任吃晚餐，然後與新任行政總廚莫智華聊天，莫師傅雖然生於新加坡，但自小大馬來西亞長大，他最愛的甜品是就自小吃的紅豆沙。與我們港式紅豆沙做法有點不同，是把曬乾的鹼水粽加入紅豆連水一起煲，糖水內有紅豆亦有糯米，吃起來更飽肚。這種兒時味道，就是莫師傅最喜愛的味道。
Chocolate muimui 澳門飲食：
http://www.chocolatemuimui.com/2016/04/blog-post_83.html
#muimuitravelMacau
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🌸食譜：
港式茶餐廳必點的芝麻球，外面裹著香酥的芝麻粒，內部飽含熱騰騰的豆沙內餡，讓人一口接著一口，好吃到停不下來啊！
高中時每次下課學校門口都會有一攤炸芝麻球的老兵伯伯，最喜歡在排隊購買的時候觀察老伯伯熟練俐落的手法炸芝麻球，那一顆顆漂浮在熱鍋上的芝麻球，總像變魔術般的邊壓邊漲大，好療癒啊！如果那個年代有手機，我一定會現場立馬直播老伯伯的手法，太好看啦！
📌詳細文字食譜🔗
http://dreamchefhome.com/芝麻球/
📌影片重點整理
1.沖入麵糰的水盡量要高於75度C的水，最好是滾沸的水，然後少量冷水去做麵糰調整用，保證可以做出柔軟好包的麵糰。
2.油溫一開始要低，如果溫度過高芝麻球容易爆裂，而且內部不容易炸熟。
3.麵糰需要隨時保濕，如果有乾裂的狀況，沾點水塗一塗、抹一抹裂縫就行或重新揉捏一下即可。
4.油炸時外表定型之後浮起，一定要經過多次的按壓充氣，芝麻球才會漲大漂亮。
👩🏻🍳 食材 Recipes
糯米粉350克
細砂糖85公克
沸水200克（至少超過70度C)
食用油或豬油20克
冷水20克（適量調整麵糰用）
自製紅豆沙餡250克
白芝麻75克
蛋白+水（沾黏芝麻用）
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #芝麻球 #港式茶餐廳 #紅豆沙
老餅家的味道 ～免焗爐免烤箱！傳統豆沙燒餅/芝士燒餅/紅豆芝士燒餅/萬用燒餅皮（Red Bean Glutinous Rice Cake easy recipe)
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紅豆沙、芝麻湯圓、木瓜雪耳糖水...當中式糖水變成西式version，又會係點？銅鑼灣呢間新開甜品店就推出港式甜品變奏版，賣相創新又好食，打卡一流！ 一於由 cosmo小編帶路！
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