港式鹹魚雞粒炒飯樂活台南在Facebook 的評價

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港式鹹魚雞粒炒飯在樂活台南 Facebook 的最佳解答

2021-06-20 20:00:36 有 140 人按讚

🥘第一屆台南人推薦必吃「只能選一家的一道」炒飯整理。唐家泡菜館的泡菜三鮮炒飯，榮獲第一名、第二名與第三名分別是飯賣人口的泰式蝦仁蛋炒飯與港式叉燒蛋炒飯。加入IG、接收更多訊息：https://bit.ly/3ih697o

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本排行為樂活台南粉絲頁2021/6/17之台南話題留言彙整，有效票數為110。

第二屆開始會以累積總票數成呈現（各屆累加）

【排名總清單】
唐家泡菜館｜泡菜三鮮炒飯
飯賣人口｜泰式蝦仁蛋炒飯
飯賣人口｜港式叉燒蛋炒飯
品味鱔魚意麵｜招牌炒飯
佑師-絕鼎炒飯專門店｜火爆脆鱔炒飯
飯賣人口｜火燒蝦仁蛋炒飯
---以下均為二票---
小資食代｜櫻桃鴨胸鐵板炒飯
延平市場日式炒飯｜日式炒飯
炒飯專家｜麻油羊肉炒飯
佑師絕鼎炒飯專門店｜劍蝦炒飯
金門館｜肉絲蛋炒飯
觀光城林師炒飯｜肉絲蛋炒飯
佑師絕鼎炒飯專門店｜蒼蠅炒飯
廣勝小炒｜炒飯
牛匠牛肉湯｜麻油牛肉蛋炒飯
---以下均為一票---
安平海鮮炒飯（麵）｜什錦海鮮炒飯
夏沐尼｜櫻花蝦炒飯
閤味坊｜青椒肉絲炒飯
中正北路炒飯專賣店｜青椒蛋炒飯
雪力冰果專賣店｜鹹魚蛋炒飯
佳佳餐飲屋｜F4炒飯
金門館｜蝦仁肉絲蛋炒飯
佑師絕鼎炒飯專門店｜火爆小卷炒飯
波力茶亭｜香腸炒飯
阿滿小炒家庭料理｜火腿肉絲蛋炒飯
佑師絕鼎炒飯專門店｜國宴炒飯
吉嫂現撈蝦仁炒飯｜蝦仁蛋炒飯
阿嬤燥咖懷舊料理｜老闆隨便炒飯
上班中日式料理｜黑の炒飯
安平冰城｜泡菜肉絲炒飯
吉鱻屋｜鹹魚雞粒炒飯
安平冰城｜泡菜蝦仁炒飯
觀光城林師炒飯｜蛋炒飯
米式幽默｜女神愛炒飯
飯賣人口｜鹹魚雞粒蛋炒飯
銀樂｜炒飯
韓福館｜泡菜炒飯
二王阿婆炒飯｜肉絲蛋炒飯
神福飯館｜港式鹹魚雞粒炒飯
唐家泡菜館｜蝦仁炒飯
謝老三｜麻油豬肉蛋炒飯
美鮮牛肉湯｜牛肉蛋炒飯
富鴻魚肚小吃｜蝦仁蛋炒飯
老李炒螺肉｜肉絲蛋炒飯
養蚵世家｜蚵仔炒飯
三多深海鮮魚湯｜肉絲蛋炒飯
觀光城林師炒飯｜蝦仁蛋炒飯
唐家泡菜館｜泡菜炒飯
南園街無名炒飯｜羊肉炒飯
鱻の味鮮魚湯｜鮭魚蛋炒飯
炒飯之家｜蜜汁雞蛋炒飯
不餓門｜蝦仁炒飯
飯賣人口｜火腿蛋炒飯
老吳冰室｜揚州炒飯
清香現炒｜肉絲炒飯
福來小棧｜炸豬排炒飯

Tags: 港式鹹魚雞粒炒飯

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港式鹹魚雞粒炒飯在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最佳解答

By {{越煮越好}}Very Good

2021-03-20 07:00:44 有 102,956 人看過有 1,350 人喜歡

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
蕃茄魷魚仔豆腐湯

材料：
魷魚仔1斤半
蕃茄仔10粒
薑4片
蒜頭4粒
豆腐1盒

處理：
1. 魷魚仔，清水洗乾淨，擎乾水。
2. 蕃茄仔，清水浸2分鐘。
3. 薑，去皮，切片。
蒜頭，去皮。
4. 蕃茄仔，已浸好，清水洗乾淨。
5. 蕃茄，搣去椗，1開2，放碗內。
6. 豆腐，切粒，放碗內。

烹調：
1. 要飲4碗湯，就加入3碗水。
2. 加入薑片及蒜頭，大火煲滾。
3. 加入豆腐及蕃茄仔，再滾起。
4. 加入糖半茶匙及鹽0.25茶匙。
5. 冚蓋，大火滾起。
6. 完成，倒入大碗中，可享用。

Squid tofu soup with tomatoes:

Ingredients:
Baby squid 1.5 catty
Tomatoes (small) 10 Nos.
Ginger 4 slices
Garlics 4 Nos.
Tofu 1 box

Preparation:
1. Squid, rinse thoroughly. Hang dry.
2. Tomatoes, soak in tap water for 2 minutes.
3. Ginger, get it peeled and sliced.
Garlics, get it peeled.
4. Tomatoes, soak well. Rinse thoroughly.
5. Tomatoes, remove anchors, divide 1 tomato into 2 shares. Put in a bowl.
6. Tofu, get it diced. Put in a bowl.

Steps:
1. To make 4 bowl of soup, put 3 bowls of water.
2. Put ginger slices and garlics. Heat up at high flame.
3. Put tofu and tomatoes. Wait for boiling up again.
4. Put sugar 0.5 tsp and salt 0.25 tsp.
5. Cover up the pot. Heat up at high flame.
6. Complete. Pour into a big bowl. Serve.

鴨腳釀豬肉https://youtu.be/YR6r7tc1lgc

番茄牛肉湯https://youtu.be/DVMgj92TKr8

番茄炒蛋
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/3TuaVXQvc4k

三文魚魚蕃茄濃湯https://youtu.be/Ua3Y5VcCjII

??粉麵飯?(系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Q5A3Mh4IVWiSQecc_DX2Zp

?這系列全部影片都已有中英文翻譯

1.雞煨麵
https://youtu.be/8OVQ5jecY4c

2. 簡單番茄炒飯https://youtu.be/GKBCyY7IrJw

3. 韓式炒年糕https://youtu.be/cDNxhyWypOo

4. 咁誇張炒飯https://youtu.be/cdPz8kVi6k8

5.錦繡窩麵家庭大阪https://youtu.be/GW9aJYisgrA

6.重口感榨菜肉絲上海麵https://youtu.be/BlMhFgQT7vc

7.加插板榨菜肉絲炒麵https://youtu.be/yE4bSXfOyjI

8.豬頸肉蕃茄烏冬https://youtu.be/IGpLMenYVsE

9.無敵鴛鴦飯https://youtu.be/yX7Zz6583kQ

10.凍檬燒豬髀
https://youtu.be/b1_4RJKjCSY

11.若果肉鬆炒飯https://youtu.be/sZCMMC4qJjE

12肉燥麵豉炆米https://youtu.be/VahQh8Pr1Ok

13. 懷舊銀針粉https://youtu.be/bXW19mFXM0o

14. 鹹蛋白炒飯https://youtu.be/SVoxvVTiVUI

15. 芽菜肉絲炒米粉https://youtu.be/-Jvdw_WFOYM

16. 豬潤湯米https://youtu.be/O6Oe5GaEZa0

17. 蠔油炒飯https://youtu.be/eCAth2B23K0

18.電飯煲糯米飯https://youtu.be/LWqYj9IFmEg

19. 豉油王炒麵https://youtu.be/XP2fo5_r9Yk

20. 清湯麵https://youtu.be/9ZQwjIVcnLM

21. 芒果糯米飯https://youtu.be/fBmsUpcaO8g

22. 油豆腐粉絲湯https://youtu.be/4w0DEkGszi0

23. 韓國炒粉絲https://youtu.be/4w0DEkGszi0

24. 黃金炒飯https://youtu.be/XTt8W-m9jso

25. 糯米雞https://youtu.be/ReJ1InQK1xU

26. 菠蘿炒飯https://youtu.be/XcJ3j5PzXO0

27. 大蝦球芝士脆麵https://youtu.be/fcCRBNVxpXs

28. 唔肥魯肉飯 https://youtu.be/e30xvbV6TOI

29. 揚州炒飯 80歲老師傅教授https://youtu.be/2ju3MOXVgLM

30. 食上癮蠔油撈麵https://youtu.be/-jUgxM3PEJc

31. 爽口雲吞麵https://youtu.be/2w0SzprtuMk

32. 炒米粉小秘訣大重點https://youtu.be/qw-f51817xU

33. 鹹蛋白蝦米炒飯https://youtu.be/-7_AldrpEjg

34. 蠔油撈米包你食上癮https://youtu.be/T0xwUOmzKzs

35. 瑤柱帶子燴飯https://youtu.be/4pZLvqs16nA

36.腩肉鹹魚香烏冬https://youtu.be/R_ZqNC_N4Rg

37.低糖醋米粉https://youtu.be/e36kD3bow_M

38. 鴨胸出前一丁https://youtu.be/Bu7Yo0jZaec

39. 港式鴛鴦飯https://youtu.be/e0JML_RNISo

40. 炸醬麵秘訣公開https://youtu.be/Iz-q_d51qt8

41. 咁樣先係炒粉絲https://youtu.be/_DSx46PeNaI

42. 茶餐廳黑椒牛扒飯https://youtu.be/Dc4g4p_-mfM

43. 瓜粒湯飯https://youtu.be/HREjkb2OOsM

44. 懷舊狗仔粉https://youtu.be/-DLKxfiNLkI

45. 吞拿魚鮮茄長通粉https://youtu.be/xl7R1IBCqk8

46. 四色蔬菜麵 100%天然https://youtu.be/L7_SQDUJyr4

47. 茶餐廳榨菜肉絲麵
https://youtu.be/2dCK2y8AiyY

48. 橡筋麵大地魚粉餛飩湯https://youtu.be/yHJW95t13Io

49. 一百個percent代替米飯米通粉https://youtu.be/xs8Le01Losg

50. 鮮茄雞蛋菠菜麵https://youtu.be/hnFRuIlpu5I

51. 星洲炒米失傳重現https://youtu.be/RsdZRKQpjxU

52.紅茄蛋刀削麵
https://youtu.be/UQI3_3YxAuM

53. 叉燒炒刀削麵https://youtu.be/sYlQONJDELc

54.鳳爪排骨糯米飯♨️https://youtu.be/18Ou5DPnYMc

55.金錢肚麵https://youtu.be/1hKkQYils5c

56.牛展撈麵https://youtu.be/uaDYLg1uCls

Baby Squid Soup with Tofu & Cherry Tomatoes?? Quick & Tasty⌛ Does Not Need Loads of Prep

魷魚仔番茄豆付湯
快至好味
不需大量準備功夫

Squid Soup with Tomatoes

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將我所識嘅? 全部煮出來? 同大家分享 ?希望大家 ?越煮越好?✔ Share all my cooking experiences, recipes and happiness with you. Wishing all of you can cook better and better.

港式鹹魚雞粒炒飯在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最佳貼文

By {{越煮越好}}Very Good

2021-01-21 07:00:48 有 137,153 人看過有 1,758 人喜歡

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
電飯煲自家製牛肚麪

材料：
金錢肚1磅
八角2粒
花椒15粒
果皮1片
薑幾片
辣椒仔1隻

處理：
1. 真空煲煲滾水，加入鹽1湯匙及酒1湯匙，放金錢肚。
2. 用“再加熱”功能，煲15分鐘。
3. 過了15分鐘，金錢肚已解凍和出水，倒去水分，清水洗乾淨，擎乾水。

烹調：
1. 金錢肚，放入煲。
2. 辣椒仔、薑片及冰糖，放入煲。
3. 花椒及八角，沖洗乾淨，放入煲。
4. 加入調味料：
a. 蠔油1湯匙
b. 老抽半茶匙
加入水150毫升，攪勻。
5. 用“豆/蹄筋”功能，炆40分鐘。
6. 已炆了40分鐘，及焗了20分鐘。
7. 完成，上碟。
8. 大火煲滾半升水，放生麪煮至軟身，放入碗。
9. 金錢肚，切件，放入碗。
10. 灑上蔥花。
11. 完成，上碟。

用明火炆：
1. 煲滾後，轉中慢火，炆45分鐘。
2. 炆了45分鐘後，不要打開蓋，焗20分鐘。
3. 再開大火，滾起後轉中慢火，再炆20分鐘。
4. 完成，可享用。

Homemade beef tripe noodle with rice cooker

Ingredients:
Honeycomb tripes 1 lb
Star anise 2 Nos.
Sichuan peppercorns 15 Nos.
Dried orange peel 1 pc
Ginger several slices
Chili 1 No.

Preparation:
1. Boil up water in vacuum rice cooker. Add salt 1 tbsp and Shaoxing wine 1 tbsp. Put honeycomb tripes.
2. Use "Reheat" function, cook for 15 minutes.
3. Honeycomb tripe has been defrosted and soaked well. Pour away water. Rinse it thoroughly. Hang dry.

Steps:
1. Honeycomb tripe, put into cooker.
2. Chili, ginger slices and rock sugar, put into pot.
3. Sichuan peppercorns and star anise, rinse thoroughly. Put into cooker.
4. Add seasoning:
a. Oyster sauce 1 tbsp
b. Dark soya sauce 0.5 tsp
Add water 150ml, mix well.
5. Use "bean/tendon" function, braise for 40 minutes.
6. Have already braised for 40 minutes. Leave it for 20 minutes.
7. Complete. Put on plate.
8. Heat up water 0.5L at high flame in pot. Put raw noodles, cook until it turns soft, put in a bowl.
9. Honeycomb tripe, cut in slices. Put in a bowl.
10. Put green onion cubes on top.
11. Complete.

If it is prepared by gas cooker:
1. Turn to medium~low flame after boils up. Braise for 45 minutes.
2. Do not lift up the lid after braising 45 minutes. Leave it for 20 minutes.
3. Turn to high flame and wait for boiling up again. Turn to medium~low flame after boils up. Braise for 20 minutes more.
4. Complete. Serve.

??粉麵飯?(系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Q5A3Mh4IVWiSQecc_DX2Zp

1.雞煨麵
https://youtu.be/8OVQ5jecY4c

2. 簡單番茄炒飯https://youtu.be/GKBCyY7IrJw

3. 韓式炒年糕https://youtu.be/cDNxhyWypOo

4. 咁誇張炒飯https://youtu.be/cdPz8kVi6k8

5.錦繡窩麵家庭大阪https://youtu.be/GW9aJYisgrA

6.重口感榨菜肉絲上海麵https://youtu.be/BlMhFgQT7vc

7.加插板榨菜肉絲炒麵https://youtu.be/yE4bSXfOyjI

8.豬頸肉蕃茄烏冬https://youtu.be/IGpLMenYVsE

9.無敵鴛鴦飯https://youtu.be/yX7Zz6583kQ

10.凍檬燒豬髀
https://youtu.be/b1_4RJKjCSY

11.若果肉鬆炒飯https://youtu.be/sZCMMC4qJjE

12肉燥麵豉炆米https://youtu.be/VahQh8Pr1Ok

13. 懷舊銀針粉https://youtu.be/bXW19mFXM0o

14. 鹹蛋白炒飯https://youtu.be/SVoxvVTiVUI

15. 芽菜肉絲炒米粉https://youtu.be/-Jvdw_WFOYM

16. 豬潤湯米https://youtu.be/O6Oe5GaEZa0

17. 蠔油炒飯https://youtu.be/eCAth2B23K0

18.電飯煲糯米飯https://youtu.be/LWqYj9IFmEg

19. 豉油王炒麵https://youtu.be/XP2fo5_r9Yk

20. 清湯麵https://youtu.be/9ZQwjIVcnLM

21. 芒果糯米飯https://youtu.be/fBmsUpcaO8g

22. 油豆腐粉絲湯https://youtu.be/4w0DEkGszi0

23. 韓國炒粉絲https://youtu.be/4w0DEkGszi0

24. 黃金炒飯https://youtu.be/XTt8W-m9jso

25. 糯米雞https://youtu.be/ReJ1InQK1xU

26. 菠蘿炒飯https://youtu.be/XcJ3j5PzXO0

27. 大蝦球芝士脆麵https://youtu.be/fcCRBNVxpXs

28. 唔肥魯肉飯 https://youtu.be/e30xvbV6TOI

29. 揚州炒飯 80歲老師傅教授https://youtu.be/2ju3MOXVgLM

30. 食上癮蠔油撈麵https://youtu.be/-jUgxM3PEJc

31. 爽口雲吞麵https://youtu.be/2w0SzprtuMk

32. 炒米粉小秘訣大重點https://youtu.be/qw-f51817xU

33. 鹹蛋白蝦米炒飯https://youtu.be/-7_AldrpEjg

34. 蠔油撈米包你食上癮https://youtu.be/T0xwUOmzKzs

35. 瑤柱帶子燴飯https://youtu.be/4pZLvqs16nA

36.腩肉鹹魚香烏冬https://youtu.be/R_ZqNC_N4Rg

37.低糖醋米粉https://youtu.be/e36kD3bow_M

38. 鴨胸出前一丁https://youtu.be/Bu7Yo0jZaec

39. 港式鴛鴦飯https://youtu.be/e0JML_RNISo

40. 炸醬麵秘訣公開https://youtu.be/Iz-q_d51qt8

41. 咁樣先係炒粉絲https://youtu.be/_DSx46PeNaI

42. 茶餐廳黑椒牛扒飯https://youtu.be/Dc4g4p_-mfM

43. 瓜粒湯飯https://youtu.be/HREjkb2OOsM

44. 懷舊狗仔粉https://youtu.be/-DLKxfiNLkI

45. 吞拿魚鮮茄長通粉https://youtu.be/xl7R1IBCqk8

46. 四色蔬菜麵 100%天然https://youtu.be/L7_SQDUJyr4

47. 茶餐廳榨菜肉絲麵
https://youtu.be/2dCK2y8AiyY

48. 橡筋麵大地魚粉餛飩湯https://youtu.be/yHJW95t13Io

49. 一百個percent代替米飯米通粉https://youtu.be/xs8Le01Losg

50. 鮮茄雞蛋菠菜麵https://youtu.be/hnFRuIlpu5I

51. 星洲炒米失傳重現https://youtu.be/RsdZRKQpjxU

52.紅茄蛋刀削麵
https://youtu.be/UQI3_3YxAuM

53. 叉燒炒刀削麵https://youtu.be/sYlQONJDELc

54.鳳爪排骨糯米飯♨️https://youtu.be/18Ou5DPnYMc

55.金錢肚麵https://youtu.be/1hKkQYils5c

Braised Beef Honeycomb Tripes?Succulently Tender?Super Rich in Flavor?

炇金錢肚!
超淋滑超濃味!
Braised Beef Tripes

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港式鹹魚雞粒炒飯在 {{越煮越好}}Very Good Youtube 的最佳解答

By {{越煮越好}}Very Good

2021-01-09 07:00:15 有 102,879 人看過有 1,885 人喜歡

⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
冒充糯米飯

材料：
白飯（凍）2碗
臘腸2條
蝦米100克
冬菇1隻
雞蛋1隻
芫荽1棵

處理：
1. 臘腸，要預先蒸熟，放碟上。
2. 臘腸：
a. 1條打直1開4，切細粒。
b. 另一條，斜切，切薄片。
3. 冬菇，清水浸軟，切細粒。
4. 芫荽，切去根部。前端切細粒，尾端切段。
5. 雞蛋，分開蛋黃及蛋白。
6. 蝦米，清水浸3分鐘。

烹調：
1. 中慢火燒熱鑊。
2. 打勻蛋黃，煎一塊蛋皮。
3. 中火在鑊中燒熱油1湯匙。
4. 加入冷飯，慢火烘熱。
5. 切好蛋絲，預備作炒飯上碟用。
6. 壓鬆炒飯，轉中大火繼續炒。
7. 加入：
a. 蝦米
b. 臘腸粒
c. 冬菇粒
炒勻。
8. 加入油1湯匙，炒勻。
9. 加入臘腸片，中火炒透。
10. 炒了2分鐘，夾起臘腸片。
11. 加入蠔油1湯匙，炒勻。
12. 轉大火，加入水30毫升，快炒。
13. 加入油半湯匙，另其有光澤。
14. 加入芫荽粒，炒勻。
15. 放上碟。
16. 放臘腸片、蛋絲及芫荽在炒飯上。
17. 完成，可享用。

Faked glutinous rice

Ingredients:
Rice (cold) 2 bowls
Chinese sausages 2 Nos.
Dried sea shrimps 100g
Mushroom 1 No.
Egg 1 No.
Coriander 1 No.

Preparation:
1. Chinese sausages, steam it well in advance. Put on plate.
2. Chinese sausages:
a. One is to be divided in 4 shares vertically. Then dice in small cubes.
b. Another one, slantly cut in thin pieces.
3. Mushrooms, soak in tap water until it turns soft. Cut into small cubes.
4. Coriander, cut the root. One end is to be diced in cubes. The other end is to be diced in lengths.
5. The egg, separate it into egg yolk and white.
6. Dried sea shrimps, soak in tap water for 3 minutes.

Steps:
1. Heat up wok at medium~low flame.
2. Beat the egg yolk well. Fry to make a small piece of pancake.
3. Heat up oil 1 tbsp in wok.
4. Put cold rice, heat up at low flame.
5. Shred the egg well. Get ready for serving purpose.
6. Press the rice well. Turn to high flame and continue frying.
7. Add:
a. Dried sea shrimps
b. Chinese sausages cubes
c. Mushrooms cubes
Fry well.
8. Put oil 1 tbsp, fry well.
9. Put Chinese sausages slices, fry well at medium flame.
10. Have already fried for 2 minutes, pick up the Chinese sausages slices first.
11. Add oyster sauce 1 tbsp, fry well.
12. Turn to high flame, add water 30ml, fry well.
13. Add oil 0.5 tbsp, to make the fried rice more shiny.
14. Put coriander cubes, fry well.
15. Put on plate.
16. Put Chinese sausages slices, shredded eggs and coriander on top of fried rice.
17. Complete. Serve.

蘿蔔糕
?youtube熱爆影片?https://youtu.be/GOFUibdQnwo

超平大花菇https://youtu.be/6ED90yND-M0

蠔油炒飯https://youtu.be/eCAth2B23K0

現代廚具https://youtu.be/_9Q1jQsJX1c

??粉麵飯?(系列)
https://www.youtube.com/playlist?list=PLkU_SdeTtB_Q5A3Mh4IVWiSQecc_DX2Zp

1.雞煨麵
https://youtu.be/8OVQ5jecY4c

2. 簡單番茄炒飯https://youtu.be/GKBCyY7IrJw

3. 韓式炒年糕https://youtu.be/cDNxhyWypOo

4. 咁誇張炒飯https://youtu.be/cdPz8kVi6k8

5.錦繡窩麵家庭大阪https://youtu.be/GW9aJYisgrA

6.重口感榨菜肉絲上海麵https://youtu.be/BlMhFgQT7vc

7.加插板榨菜肉絲炒麵https://youtu.be/yE4bSXfOyjI

8.豬頸肉蕃茄烏冬https://youtu.be/IGpLMenYVsE

9.無敵鴛鴦飯https://youtu.be/yX7Zz6583kQ

10.凍檬燒豬髀
https://youtu.be/b1_4RJKjCSY

11.若果肉鬆炒飯https://youtu.be/sZCMMC4qJjE

12肉燥麵豉炆米https://youtu.be/VahQh8Pr1Ok

13. 懷舊銀針粉https://youtu.be/bXW19mFXM0o

14. 鹹蛋白炒飯https://youtu.be/SVoxvVTiVUI

15. 芽菜肉絲炒米粉https://youtu.be/-Jvdw_WFOYM

16. 豬潤湯米https://youtu.be/O6Oe5GaEZa0

17. 蠔油炒飯https://youtu.be/eCAth2B23K0

18.電飯煲糯米飯https://youtu.be/LWqYj9IFmEg

19. 豉油王炒麵https://youtu.be/XP2fo5_r9Yk

20. 清湯麵https://youtu.be/9ZQwjIVcnLM

21. 芒果糯米飯https://youtu.be/fBmsUpcaO8g

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港式鹹魚雞粒炒飯在 [食譜] 鹹魚雞粒炒飯作法跟小撇步! - 看板cookclub 的推薦與評價

作者Chrysie (小林小林~~)

看板cookclub

標題[食譜] 鹹魚雞粒炒飯作法跟小撇步!

時間Thu Oct 15 23:53:21 2015

網誌好讀版:https://chrysie.pixnet.net/blog/post/112357144

鹹魚雞粒炒飯的秘技食譜來了!!!!!
我在家也作出跟港式茶餐廳好像的鹹魚雞粒炒飯啦!!
老公聽了跑過來說: "今晚來炒飯吧~~呵呵呵我好幽默"
(大翻白眼!! 走開!!!飛踢~~)

[ 鹹魚雞粒炒飯 4人份材料 ]
冷飯 4碗
雞蛋 4顆
薄鹽鯖魚 1條
雞胸肉 300g (兩片)
蘿美生菜 or 萵苣 3~4片
嫩薑末 1大匙
大蒜末 4瓣
香油 1大匙
鹽迷你1~1.5小匙 (鹽罐裡面那種迷你小湯匙)
烹大師迷你1/2~1小匙 (可省略)

[ 小林零失敗小教室課前筆記: 雞肉鹽漬法篇 ]
**[雞肉鹽漬法] 在100g的雞肉上加1g的鹽巴醃漬至少4小時
**1g鹽巴大約等於市售鹽罐裡的迷你1小湯匙1小匙
**一片雞胸肉約需1.5小匙鹽，傳統市場請老闆幫你秤重 /
Costco一片一雞胸肉平均約160~180g
**若用Costo研磨式的海鹽，1g=轉20下鹽罐 (照平常方法轉就可，不用刻意轉到底)

好啦~~看完課前筆記以後就要來實作囉

步驟1: 將鹽巴均勻抹在雞胸肉正反兩面，
用保鮮膜包好放入冰箱至少醃漬四小時，隔夜更好

步驟2: 將醃漬好的雞肉切成1x1cm的小丁狀，
淋上1大匙的油攪拌均勻備用，這樣做可以
讓雞肉下鍋時不易沾黏喔

步驟3: 切掉鯖魚邊邊的魚刺，用手摸摸看魚肉內有沒有多餘的魚刺要挑掉

步驟4: 把魚肉切成1x1cm的小丁狀以後，拿一小塊先煎熟試味道
如果味道不夠鹹，就在生魚肉上灑點鹽巴醃漬一下
(鹹度大概要讓你吃一小口就想配飯的那種程度)

步驟5: 在冷飯中加入1大匙的香油，用手均勻的把米飯抓鬆裹上香油

步驟6: 熱鍋以後不用加油(或是加一小匙油就好)，
鯖魚煎4-5分鐘直到表面金黃用鍋鏟把鯖魚切成碎狀撈起備用。

步驟7: 原鍋內再加入1大匙的油，等油熱了以後放入雞肉快炒30秒，
只要雞肉表面有稍微變白就可以撈出備用囉

步驟8: 原鍋內加入一大匙的油，倒入蛋液，先不要急著翻動，
等10秒讓邊緣先凝固後快速拌炒雞蛋到嫩嫩的5分熟，
撥到鍋子上方的邊緣利用鍋邊爆香薑末跟蒜末

步驟9: 加入白飯拌炒，鍋鏟用 "切的方式" 把蛋跟白飯攪拌均勻

步驟10: 加入鹹魚跟雞粒一起拌炒，鍋鏟由下往上把飯撥鬆

步驟11: 加入1小匙鹽巴&1/2小匙的烹大師調味，撈起一口有鹹魚
也有雞粒的炒飯一大口吃下去試試味道，
不夠鹹的話要再加鹽邊吃邊試味道

步驟11: 關火，加入切好的生菜絲熱拌一下就可以準備上桌囉!!!!

各位觀眾! 鹹魚雞粒炒飯誕生!!!!
香氣超足的炒飯~越吃越涮嘴!!
這道炒飯本身並不非常鹹也不用加醬油，最棒的吃法是每一口都要有鹹魚、有雞粒!!!
嗯(閉上眼睛)~~~那個滋味真的好美妙唷~

[ 小林自問自答的問與答時間]
Q: 小林小林~~請問炒飯一定要用冷飯嗎?
A: 對，用冷飯比較好操作，我都會前一晚先煮好飯放涼冰在冰箱，隔天直接拿出來用。

Q: 小林小林~~請問我沒有香油，用沙拉油加在飯裡面可以嗎?
A: 可以滴!!! 這個方法其實是我參加蘇發福的簽書會的時候他教大家的方法
發福自己也是用沙拉油而已，這樣就可以順利的炒出不黏鍋的炒飯! 真的好聰明~~
我自己是喜歡香油那種淡淡的香味，如果家裡剛好沒有香油，用一般沙拉油就可以了，
但不要用橄欖油，橄欖油的味道跟炒飯比較不搭唷!

Q: 小林小林~~請問薄鹽鯖魚要去哪裡買?
A: 我在全聯、家樂福、跟Costco都買過唷!!! 大部分是放在冷凍櫃裡面。
買來的鯖魚就已經是處理好剖半保存的，有稍微醃過一點鹽巴，
直接拿來烤或用煎的都滿好吃的

Q: 小林小林~~為什麼已經是薄鹽鯖魚了還要另外加鹽醃?
A: 因為我們要炒的是 "鹹魚" 雞粒炒飯啊!!!!!!
我買過的幾次薄鹽鯖魚其實都是可以直接吃的那種鹹度
會用薄鹽鯖魚主要是因為正統的港式鹹魚好難買，所以我用薄鹽鯖魚加鹽的方式取代!!!
這樣大家都可以隨時在家自己炒鹹魚雞粒炒飯了! 有沒有好貼心~~

--

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.24.65.30
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1444924405.A.1CB.html

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Sep 24. 2019 10:50. *新北新店三民路*好旺記港式茶餐廳~港式料理,港式點心,好吃鹹魚雞粒炒飯,不推絲襪奶茶,附菜單. 15098. 創作者介紹.

#63. 台南鹹魚雞粒炒飯在PTT/Dcard完整相關資訊 - 萌寵公園

tw大象發福廚房- 港式經典炒飯—鹹魚雞粒炒飯. 今天分享鹹... - Facebook3⃣用鍋底剩下煎魚的油，下蛋液炒至7分熟下白飯，白飯炒鬆下蔥花炒出香氣，接著放鹹魚與雞粒繼續拌 ...

#64. 鹹魚雞粒炒飯食譜、做法 - Cook1Cook

食材（3-4人） 30分鐘內 · 1先把雞扒洗淨，然後抹乾水份，切粒。 · 2燒熱油鑊，用中火把雞粒炒至8成熟，盛起備用。 · 3燒熱油鑊，用慢火兩面煎香鹹魚，盛起。

#65. Kaya Liu on Twitter: "港式料理, 可是覺得不如以前好吃耶 @ 翠 ...

港式料理, 可是覺得不如以前好吃耶 @ 翠園炸兩腸粉香蒜絲瓜鮮蝦粉絲煲南瓜鹹魚雞粒炒飯. Image. 10:52 AM · Jan 27, 2018·Twitter Web Client.

#66. 鹹魚雞粒炒飯臺北9家必吃臺北炒飯傳統、創意口味通通都有

兄弟飯店飲茶|臺北港式飲茶-最經典手推車美食就在梅花廳(菜單6/20更新) 鹹魚雞粒炒飯$240 鹹魚是炒飯之中的靈魂，加入鹹魚的炒飯吃起來風味獨具雞粒的處理也在整個炒飯 ...

#67. 【港式飲茶】老香港旺仔茶水舖(1) - 艾薇的悄悄話

鹹魚雞粒炒飯，因為搭配蔬菜一起炒，所以整體吃起來不會很油膩。姊姊點的主食是廣州炒麵。它的 ...

#68. [食譜] 鹹魚雞粒炒飯作法跟小撇步! - 看板cookclub

網誌好讀版:http://chrysie.pixnet.net/blog/post/112357144 鹹魚雞粒炒飯的秘技食譜來了!!!!! 我在家也作出跟港式茶餐廳好像的鹹魚雞粒炒飯啦!

#69. 鹹魚雞粒炒飯-韋太-我家私房菜-吃喝玩樂 - ETnet

提到炒飯，經典的當然係揚州炒飯，但講到又香又惹味的炒飯，相信大家都會認同鹹魚雞粒炒飯。如何做可以令到鹹魚更惹味，就請大家試下跟韋太學煮啦!

#70. 咸鱼鸡粒炒饭 - 美食烹饪技巧

咸鱼鸡粒炒饭是经典的广式（港式）炒饭之一，无论是高级的粤菜馆或者是平民化的港式茶餐厅，咸鱼鸡粒炒饭都一定会在菜谱里面出现。以前在家里炒过几次，总 ...

#71. 【宅配】桂冠鹹魚雞粒炒飯 - 熊寶家的飲食拔記

相較香腸炒飯，這款味道比較重，還帶了點辣味熱好的「魚」味，真是香呀……但有些人可能不喜歡啦… 一樣是粒粒分明的飯，那個浮動式冷凍技術真強原先一整盒， ...

#72. 【台北市】鹹魚雞粒炒飯料理美食推薦，目前吃到2間還不錯

餐廳名稱：新華港式菜館餐廳地址：台北市大安區通化街38巷22號(台北市大安區通化街38巷) 餐廳電話：no-tel. 餐廳名稱：祥發港式飲茶餐廳(大安店) 餐廳地址：台北市大安 ...

#73. 咸鱼鸡粒炒饭 - 下厨房

#74. 炒一碗能发光的米饭——蒜香咸鱼鸡粒炒饭_菜茎 - 搜狐

首先咸鱼来自胡建，打底款咸鱼鸡粒炒饭是广东经典，蒜香则借鉴了港式避风塘蒜香味。滋味嘛不消多说，盛出一碗放餐桌上，能把整间屋子都点亮。蒜香咸鱼鸡 ...

#75. 鹹魚雞粒炒飯台北 - GWLSD

鹹魚雞粒炒飯台北. 鹹魚雞粒炒飯在家裏怎樣才可以炒到好像在外面餐廳炒得那麼好吃的炒飯呢? ... 我在家也作出跟港式茶餐廳好像的鹹魚雞粒炒飯啦!!

#76. 【台北公館站】紅盤子港式茶餐廳

來一份馬友鹹魚雞粒炒飯鹹香夠味的炒飯讓家中頓時變成港劇裡的茶餐廳享受美味的生活從我在紅盤子的午（晚）餐開始！】貝大小姐：ㄟㄟㄟ.

#77. 【鹹魚食譜】有39 道 - 楊桃美食網

【鹹魚食譜】:鹹魚蒸豆腐,港式XO醬,鹹魚蒸肉餅,鹹魚雞丁豆腐煲,簡易xo干貝醬,鹹魚雞粒炒飯(1),鹹魚雞粒豆腐煲(2),鹹魚雞粒豆腐煲(1),雞丁鹹魚豆腐煲,鹹魚雞粒豆腐煲, ...

#78. 波堤加加鹹魚雞粒炒飯 - Yahoo奇摩

港式茶餐廳人氣佳餚#鹹魚雞粒炒飯，粒粒分明的米飯，配上鹹魚香，一口接一口，越吃越涮嘴波堤大廚週末在家輕鬆煮，哪需要上館子？

#79. 有人可以跟我說港式的鹹魚雞粒炒飯的鹹魚哪裡可以買的道.

港式炒飯裡有一道鹹魚雞粒炒飯.....但是一直無法買的到這種鹹魚有人可以跟我說正確的名稱嗎......還有高雄跟屏東哪裡有再賣. 餐廳與小吃 / 台灣 / 其他料理.

#80. 全家鹹魚雞粒炒飯 - ykch

這次全家推出的港式茶餐廳，主食的第三款就是鹹魚雞粒炒飯. 炒飯一直是最愛之一，沒多想什麼就買了…… 打開的一瞬間很濃的鹹魚味來襲，嗯，沒錯，是鹹 ...

#81. 陳記炒飯小舖~〈鹹魚雞粒/炭火燒肉/港式烤鴨... - 昕思如宏 ...

Sep 15. 2018 15:33. 置頂桃園--陳記炒飯小舖~〈鹹魚雞粒/炭火燒肉/港式烤鴨...，店面小小，但光是炒飯就有多樣獨特口味~〉. 4555. 創作者介紹.

#82. 獨特創意美味料理的三重港式餐廳-「奇家精緻小館」 - Ivenの窩

「鹹魚雞粒炒飯」炒得粒粒分明，飯香撲鼻，Q彈的口感，鹹魚雞粒跳出微鹹口感，料多口感多層次，屬於經典的廣州炒飯，光是吃了這一盤，營養十足了吧.

#83. 金湖港式餐厅(国贸商城店)的咸鱼鸡粒炒饭好不好吃？用户评价 ...

金湖港式餐厅(国贸商城店)的推荐菜: 咸鱼鸡粒炒饭，查看更多大众点评网用户对咸鱼鸡粒炒饭的评价、查看咸鱼鸡粒炒饭的图片，体验金湖港式餐厅(国贸商城店) 咸鱼鸡粒 ...

#84. 鹹魚雞粒炒飯&海鮮粥。香港發財燒臘店 - 輕旅行

因緣際會來到高雄出差，同事的掛保證盛情推薦之下來到這家河堤區旁的港式燒臘店，香港發財燒臘。原以為烈日當空的中午時分不會有太多的客人， ...

#85. 【外帶】港式經典名菜_鹹魚雞粒炒飯餐券電子票券外帶美食

關於本商品的比價,評價,推薦,討論,價格等資訊，想購買【外帶】港式經典名菜_鹹魚雞粒炒飯☆餐券☆電子票券☆外帶美食很值得參考。【外帶】港式經典名菜_鹹魚雞粒炒飯☆ ...

#86. 鹹魚雞粒炒飯 - 芋圓庸俗誌

剛坐進餐廳，都沒什麼人，有些忐忑，不過等菜一上了之後就安定了。這菜真的是很道地的港式口味，就是在香港、或是北美華人餐廳可以吃到的味到，是那種多油 ...

#87. 安記港式海鮮 - 半夜摸黑翻冰箱

安記港式海鮮11:00 ~ 23:00 台北市中山區遼寧街65號(02) 2752-9509 可刷卡鹹魚雞粒炒飯$200 蜆蚧牛肉煲$280 大馬站煲$280 鹹魚吊片煎.

#88. 鹹魚雞粒炒飯台北 - 91kkbuy

Irene on Instagram: “??台北美食??港式飲茶??茗香園冰室-中山店?? 平價cp … 就是那鹹魚雞粒豆腐煲或鹹魚雞粒炒飯 ...

#89. 【美食。食記】台北市大安區忠孝敦化站裝潢往前味道往後波記 ...

創作者魚漿夫婦的頭像社群金點賞徽章 ... 之前住內湖的時候，文德站附近就有幾家店鹹魚雞粒炒飯，味道皆不相同。 ... 港式糯米雞：100元。

#90. 【高雄。前金區】穩記港式點心 - 阿勤寶貝

在高雄已經營業超過20個年頭，港式點心的老品牌，我竟然都不知道，要不是有看到食尚玩家報導和部落客介紹，我真的會錯過 ... 鹹魚雞粒炒飯~170元+10%.

#91. 鹹魚雞粒炒飯

寫下「陳家好味道」煮食視頻中你最喜愛的菜式名稱。生食蔬菜好處多蔬菜含各種維他命、礦物質及植物生化物等，對提升整體健康及增強抵抗力均有幫助。而且 ...

#92. 鹹魚雞粒炒飯｜Fried Rice with Salted Fish and Chicken

簡單小撇步就能將炒飯炒的鬆軟、粒粒分明，除了一般炒飯口味的新選擇！「鹹魚雞粒炒飯」好吃又容易上手～. 閱讀了一些資料發現，原來鹹魚的種類不只 ...

#93. 內湖區美食~臨近港墘站的港市好滋味"萬芳冰室",偶爾轉換口味 ...

港式餐廳也是國人喜愛的選擇之一. 今晚來到"萬芳冰室"嚐鮮去~~ ... 充滿港式風情的海報讓人瞬間彷彿置身在香港 ... 鹹魚雞粒炒飯"~上桌的時候有傻眼.

#94. 港式家常菜：鹹魚雞粒豆腐煲 - Wix.com

港式家常菜：鹹魚雞粒豆腐煲. 港式料理很常見的煲菜，一般指的就是用砂鍋烹煮出來的料理，以小火慢慢燉煮出食材的鮮味，吃進嘴裡的都是食物的原汁 ...

#95. [食記]好久不見。京星港式飲茶@ ～惡犬女王。愛的城堡& 甜蜜 ...

[食記]好久不見。京星港式飲茶 ... 鹹魚雞粒炒飯$ 200元真的要點飯來吃，怎麼能不點鹹魚雞粒炒飯？少許的鹹魚末伴隨著炒飯、雞粒、青脆的西生菜絲，

#96. [商品] 全家鹹魚雞粒炒飯- 看板CVS - PTT網頁版

【商品名稱/價格】：鹹魚雞粒炒飯/65 【便利商店/廠商名稱】：全家familymart ... 【心得】：這次全家推出的港式茶餐廳，主食的第三款就是鹹魚雞粒炒飯炒飯一直是最愛 ...

#97. 【食記】台北・中山區｜藏在台北街頭的港式茶餐廳爆漿三眼仔 ...

以上全部KO之後，覺得還是好想吃炒類的，就去詢問看看，老闆說可以點了！！！！我們立馬就點了一份鹹魚雞粒炒飯. 等了好久！終於！！！ ⬇️ 鹹魚雞粒 ...

#98. 鹹魚雞粒炒飯臺北*臺北南京三民站附近餐廳*萬芳冰室港式茶餐廳

不廢話先來一盤再說。我們點的是鹹魚雞粒炒飯，但有些偏油. 干炒牛河160元. 也是必點的不敗菜色！河粉超Q，不是港式料理的分量很少啊～總是有…

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