關於 湯悅露天 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

跟我一樣喜歡布丁的朋友看過來！超美且充滿日式昭和感的《日和布丁プリン-理想布丁提案》
每一款布丁都搭配不同花色的花布，還沒開吃光用看的就賞心悅目🥰
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💡完美土雞蛋鮮奶布丁4杯裝禮盒 $400
好吃度：☀️☀️☀️🌤☁️
完美配方比例只用鮮奶、雞蛋、糖、焦糖製作成經典又純粹的味道😌
吃起來像是奶酪滑嫩滑嫩，口感入口即化，呈現最簡單的好滋味！
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💡窖藏紅玉紅茶鮮奶布丁/尋蜜鮮奶布丁4杯裝禮盒 $520 / $480
好吃度：☀️☀️☀️☀️☁️
除了經典的完美土雞蛋鮮奶布丁外，窖藏紅玉紅茶跟尋蜜兩款口味我更喜歡💕
窖藏紅玉紅茶是將魚池鄉的紅玉泡出茶湯，再將茶湯的精華取出加入糖漿裡，呈現紅玉紅茶的完美茶韻！
吃起來每一口都能感受到紅茶的茶香，搭配上底層的焦糖，苦甜苦甜的滋味我好愛！
而尋蜜這款光是打開就能聞到清雅的蜜香，店家加入特級龍眼蜜去調配，布丁本人除了原先的奶蛋香外多了一分蜂蜜的清潤，甘甜之餘反而略帶清爽感。
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🔗全省皆可宅配，週六日開放空間「息座」提供內用，採預約制，不收服務費。
☞ 更多詳細介紹請查閱官網https://www.perfectpudding.tw/
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📍日和布丁プリン-理想布丁提案
📮台南市中正路138巷10號(蝸牛市吉文創百貨戶外露天區)
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#美食 #甜點 #布丁 #鮮奶布丁 #息座 #宅配美食 #台南甜點 #相機食先 #台北 #台北美食 #taipei #taipeifood

<半田仙之慢時間>

多年前曾拜訪過位於東京鐵塔下的東京芝豆腐うかい，當時因為整個餐廳的景色、食物、餐盤還有服務都讓我印象太深刻，彷彿走進了日劇料理仙姬場景一般，寫了一篇名為《湯豆腐美女》的文章。（收在東京二見鍾情書中）。

最近突然又想起うかい，好巧的同樣喜歡美食的朋友問我

「要不要去鷺沼的うかい來的偽京都小旅行？」

「原來那一站也有うかい呀？想去！」

就這樣出發了。

鷺沼的うかい和東京芝豆腐うかい一樣有著很美的日式庭園，從入口走到用餐的房間非常迂迴，正如其名「うかい」（日文中迂迴的意思）。

大正風格的燈把店內每處映得像是電影場景，服務人員的和服姿態美得像是半田仙。每道料理的擺盤都很講究，彷彿泡在露天風呂中的豆腐丼中，還藏著一顆顆晶瑩剔透如水玉般的小丸子，使人驚喜連連。

飯後到庭園走走，發現還有個別緻的小神社，可以預見秋天楓紅時如詩如畫的景色。

回家翻開《湯豆腐美女》看看自己當時究竟寫了些什麼，當年東京芝豆腐うかい店內一位服務人員讓我印象深刻，其實早就忘了她長什麼模樣，但是貼心的態度與讓人愉悅的聊天方式至今都讓我難忘。

「倘若極其美味的湯豆腐是由極品豆子和純淨泉水打造出來的話，湯豆腐美女大概是是由堅定的生活態度，以及蘊藏的人生智慧所養出來的吧？」

很喜歡帶給我美好回憶的うかい，在平淡的夏日午後，彷彿掀開暖簾，就走進了半田仙的世界。暫時把繁忙的生活慢轉，讓偽京都小旅行走慢我的時間。

將來有機會還要再去。

ご馳走様でした。

P.S.半田仙是料理仙姬女主角的名字。（蒼井優飾）

《東京二見鍾情》
https://www.books.com.tw/products/0010837851

今天穿的無袖黑色小洋裝 Love YA.
https://lihi1.com/5gkKK

在忙碌與壓力與日俱增的現代生活中，不妨給自己擁入大自然的懷抱、來趟淨化心靈的旅程，特別推薦，「Volando 馥蘭朵烏來溫泉心靈淨化之化酒店」

「馥蘭朵Volando」為意大利文「飛翔」亦有自然、健康、快樂的意涵，與依山傍水、融入大自然的酒店相互輝映。馥蘭朵將在地文化的養分及「創藝」置入酒店的空間與設計，期待以這個品牌，提供客人一個全然放鬆的舒適環境，也期待能帶給停留者不同層次的身心靈饗宴。不求一鳴驚人，只想默默耕耘，讓藝術、文化、音樂在山林間緩緩發酵，堅持以寧靜美學呈現高質感服務，引領旅客開啟身心靈與自然間的對話。馥蘭朵烏來渡假酒店，於2013年榮獲 Relais & Chateaux 評鑒成為該集團旗下會員之一。

就在台北近郊，一個人煙較為稀少的美麗之地。來此兩天將成為您最理想的二日之旅，建議您進入客房後，在號稱美人湯的湯泉喚醒全身上下的毛細孔，真真切切的甦醒身心後，在烏語山巒之色，享受馥蘭朵渡假村，與世隔絕的風景，放眼望去的滿眼碧綠，加上耳邊迴繞著悅耳鳥鳴﹗

※酒店產品特色

01.入宿一夜˙山林水靜˙山水套房
在溫泉景房感受被大自然包圍著的幸福體驗想像望著河水，細數著水面靜靜迴旋的波紋，
隨著山林中光線的甦醒，而知覺傍晚的來臨，隨著林樹的擺動，開始和山川的呼吸一致，
簡直人間仙境。

02.溫泉美食˙台法融合饗宴
結合台灣在地季節食材，演繹出台魂法菜的食藝美學，讓旅人體驗知味玩味品味，也堅信著珍饌佳餚和熱情之道能洗滌城市喧囂Soyan源自泰雅族語喜樂歡喜之意，引領您經過穿水廊道即靜音的洗禮，洗滌心靈，感受轉瞬間的美好，品嚐美好的溫泉晚宴。

03.體驗慢步調˙生活儀式
馥蘭朵的「生活儀式」，就是時間到了，我們就做ㄧ件單純的事。
藝術導入生活的儀式中，將生命的感觸與藝術結合，是裝置藝術也是展演，用互動式的對話，拉進心的距離。
08:45 / 15:30棋不語﹔09:15離塵囂﹔16:00空繞鼓﹔18:30即靜音。

04.木村拓哉與知名導演吳宇森
台灣觀光推廣影片在日本熱播，而秘密拍攝場景正式烏來馥蘭朵～山水溪畔悠然品茗，快來與木村拓哉一起走進烏來馥蘭朵，古樸的石板和木頭裝潢搭配著柔和的音樂，及一大片落後的美麗景色給人極度寧靜平和的氣氛。

※最具特色山林的魅惑謐音˙每月主題

1月 – 烏來張逸軍療癒劇場
2月 – 幸福心禪 深覺音療
2月 – 身心紓壓之旅 流動伸展
3月 – 覺醒馥蘭朵 地明能量藝術
4月 – 謐˙音˙境 活出豐盛
5月 – 森因之間 佛朗明哥
6月 – 隱湖˙芮斯音樂療癒

※其他設施參考─大浴池(免費)

裸湯，讓人和自然環境更親近。倘佯在視野極佳的溫泉水池，讓您的身體和山川一同呼吸回歸自然。馨香的檜木分子 讓心情寧靜祥和，除去身體所有的疲憊。
*營業時間為早上08:00至晚間23:00。
*每週三為館內維修保養日，開放時間為中午12:00至晚間23:00
(單次進出，最後入場22:00)。
*大浴場為男／女裸湯，恕不接待12歲以下孩童。
*每次入場時限為四小時。
*可使用設施包含露天溫泉、室內冷／熱水池、SPA水療池、烤箱、蒸氣室、寄物櫃、休息區、梳妝區。

★住宿提醒
*為提供您最佳的服務品質，馥蘭朵烏來度假酒店，恕不接待8歲以下兒童住宿；未滿18歲之房客入住，需攜帶身分證明文件。敬請悉知！

※馥蘭朵烏來渡假酒店交通

飯店接駁車
馥蘭朵烏來渡假酒店提供住宿貴賓於新店來往馥蘭朵烏來的免費接駁車服務，泡湯用餐及其他消費貴賓需酌收每位NT$50/趟。座位有限，請欲搭車的貴賓事先預約，並發車前10分鐘請至乘車處候車。準時發車逾時不候。謝謝您的配合
新店捷運站─馥蘭朵烏來 馥蘭朵烏來─新店捷運站
09：30 10：20
11：00 12：00
13：00 14：00
15：00 16：00
17：00 18：00
19：00 20：00

候車地點
馥蘭朵烏來 – 飯店住房大廳
新店捷運站候車位置 – 新店捷運站出口直行左手邊公車站牌處(星巴克咖啡門口前)
公共運輸
搭乘新店客運【849烏來 ~ 台北】，至堰堤站下車即可，客運沿羅斯福路、北新路均有站牌，或於「新店捷運站」出口處搭乘，平日班次約15-20分鐘，假日11-17分鐘會略有變動。新店客運查詢電話：02-2666-0678

自行開車 (請開頭燈以免受罰)
台北平面道路－可從羅斯福路經景美連結新店北新路（後段路名轉為北宜路）一路直行經過捷運新店總站，前行約800公尺後在新烏路右轉。途經花園新城、屈尺、紅河谷等，大約路程13公里，於左側見到烏來鄉公所再往前行100公尺即可到達馥蘭朵烏來。

台北環河快速道路－下環快後直行環河路至碧潭橋頭（左側為大潤發）經由地下道左轉連接至北宜路，經過捷運新店總站，前行約800公尺後在新烏路右轉。途經花園新城、屈尺、紅河谷等，大約路程13公里，於左側見到烏來鄉公所後再往前行100公尺即可到達馥蘭朵烏來。

高速公路－北二高至【新店】交流道下，右轉中興路，至北宜路左轉，前行約800公尺後在新烏路右轉。途經花園新城、屈尺、紅河谷等，大約路程13公里，於左側見到烏來鄉公所再往前行100公尺即到達馥蘭朵烏來。

馥蘭朵烏來渡假酒店地址
地址：233新北市烏來區新烏路五段176號
電話：02-2661-6555

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「Volando 馥 蘭 朵 烏 來 渡假酒店」

一個離都市最近的世外桃源！面山傍水獨享烏來得天獨厚的自然景緻！
饒富亞熱帶島嶼意趣的飯店，在館內可見到池水緩緩溢流至碧綠的湖中並與南勢溪連成一氣，提供您精緻悠閒且不受干擾的渡假環境。緊臨河岸的溫泉空間，包括極具巧思的景觀湯屋與百餘坪的室內與戶外大浴場。

優雅完善的客房、湯泉、SPA芳療房及餐廳，符合國際級渡假酒店標準，盡享光影變幻的美麗。以大自然場域為舞台，在館內還有一系列的藝術活動演出。完美的氛圍營造、以客為尊的貼心服務，加上獨具創藝的美學導入，讓馥蘭朵烏來成為旅客停泊烏來的最佳選擇。

飯店共有5種房間類型，包括馥蘭朵套房、湖濱套房、觀景套房、山水客房、豪華客房，共22個房間，每間房間都有個人湯池，讓房客入住就能獨享一池美人湯，而喜愛日式大眾池風格的房客，在入住期間皆能無數次使用大浴場。

● 棋不語　

以綠帶環山為背景，藍纓碧湖為舞台，一艘漂蕩對坐兩人的木筏，用心中泛起的寧靜罄音，下著沒有棋子的棋局，聲聲對話，引領著您進入當下的寧靜…

● 空繞鼓　

當對岸傳來回盪在山川的鑼聲，此岸擊起松林間祭儀的鼓聲，一場身心靈洗滌的儀式，兩岸空靈交會的澎湃，如同迴盪在山谷裡的傳奇，此時意念頓然澄澈、感官因此開啟…

擁有絕對的私密空間 獨立的入口
專屬的個人泳池 頂樓露天陽台
通透的設計讓住客悠閒的享有室內及戶外的空間

大片的落地窗 將湖面一覽無遺的景色帶入客房
延伸至湖岸邊的陽台 夜晚就寢時
湖水猶如在您的床沿輕輕漫流

空氣中馨香的天然植物氣味 浴池旁添上一只夜燭
讓客人在我們細心安排的氣氛及溫度下
在白淨舒服的枕蓆上 沉沉的睡個好眠

※※※※※※※※※※
特別推薦房型
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山水客房Grand View Room
大片的窗台將您和戶外的自然緊緊貼近
浸泡在客房裡絕佳視野的浴池內自然中悠揚的交響樂即在溫泉的氣氛裡繚繞

床型：二人一室(一大床或兩小床)
坪數：14坪(面南勢溪，備雙單人床)

謝謝Ken為我一起慶祝生日，
上年的生日Trip突然決定回港，
雖然香港好像只會過得愈來愈苦，
但也只能繼續走下去。

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?Presenter:
CatGirl, Ken

?Editor:
Ken

?Backgroud Music:
Again And Again - Mike Parr
Glitterati - Fox Morrow
Out Of Control - Gloria Tells
Rainbow Falling - Mike Parr
?Music by Epidemic Sound
(http://www.epidemicsound.com)

#香港美食 #生日Vlog #灣仔君悅酒店

關於命運，這是我所讀過最恐怖的短篇小說之一，它是馬奎斯寫的，和「魔幻寫實」這件事一點關係也沒有。
☞Instagram｜http://www.instagram.com/egoyanzheng
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☞〈我的心滴在雪上的血痕──馬奎斯《異鄉客》〉全文連結：https://www.egoyanzheng.com/single-post/2019/10/27/我的心滴在雪上的血痕──馬奎斯《異鄉客》
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#馬奎斯 #百年孤寂 #文學
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你相信一見鍾情嗎？你相信「命中注定我愛你」嗎？有一種愛情故事是這樣的：兩人一見鍾情，瞬間被愛神的箭羽擊中，心跳加速，血脈賁張；像電影中慢動作的凝視，四下無聲，瞬間即成永恆。然而小編想的是，愛情真是被命運掌控的嗎？「一見鍾情」有何道理可言？今天小編帶大家來讀伊格言老師的一篇文章：〈我的心滴在雪上的血痕──馬奎斯《異鄉客》〉。

小說〈你滴在雪上的血痕〉，選自諾貝爾文學獎得主賈西亞‧馬奎斯出版於1992年的短篇集《異鄉客》。伊格言的這篇文章中，開頭就帶領我們直擊故事中最具震撼力的場景──男女主角初遇的海水浴場。小說男主角是現年二十歲的帥哥比利‧桑其士。他出身富裕望族，頭腦不怎麼靈光，從來沒能好好讀完一本書，也沒能好好讀完一間學校。作為一個街頭小混混（「鐵鍊幫」首領），他的「職業生涯」堪稱順利；因為身為世家名門之後，城裡最中二的貴族後代，怎麼為非作歹、魚肉鄉民都沒人敢抓他。即便開著跑車衝撞露天戲院，勇敢的警察們紛紛假裝沒看見，戲院的監視器也直接「沒有畫面」。
某日，無法無天的鐵鍊幫選定海水浴場女更衣室作為惡作劇目標──比利沒想到這竟是他混混生涯僅見的重大挫敗。他闖進更衣室，站在赤裸的妮娜‧達康特面前，脫下褲子露出陽具，滿心以為可以享受少女迷人的尖叫。然而事情不如預期──十七歲少女妮娜，和比利同樣權貴出身，規規矩矩還是個處女，從小就是好學生，連個裸體男人也沒見過──但她機警又沉著，此刻看著這俊美暴露狂巨大的生殖器，她冷冷丟下一句：「沒用，我見過更大更硬的。」
這話激得小混混兼小傻瓜比利羞愧不已，竟然用捲著鐵鍊的拳頭爆打牆壁，導致手骨粉碎，血流不止。情急之下，救人第一，少女妮娜臨危不亂，穿上衣服，親自駕車將這出師不利的色魔送到醫院。
說時遲那時快，愛神在此時襲擊了這對小情侶。兩人在狂戀數月之後閃婚，啟程前往巴黎進行蜜月之旅。。。。
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賈西亞‧馬奎斯，一九八二年諾貝爾文學獎得主。一九二七年生於哥倫比亞小鎮，拉丁美洲魔幻寫實主義代表人物之一，名作如我們所知：《百年孤寂》。米蘭‧昆德拉（Milan Kundera）曾於一短文中討論《百》書中的人物命名問題。是，昆德拉說得對極了，我們確實不容易弄清楚那四五個奧瑞里亞諾、七八個阿加底奧‧布恩迪亞之間的差別；這除了折磨讀者之外，也簡直是在為難那些人物關係圖的編纂者。（可憐的編輯！）而昆德拉的看法是，沒錯，馬奎斯當然就是故意的，他使用重複姓名隨機產生器的目的，正是取消個體獨特性，刻意將讀者擲入系譜的迷宮之中──於此，時間洪流浩浩湯湯，個體被消滅，代之以一組又一組的同名序列（奧瑞里亞諾們、阿加底奧們），而「歐洲個人主義的時代已經不再是他們的時代了，可是他們的時代是什麼？是回溯到美洲印地安人的過去的時代嗎？或是未來的時代，人類的個體混同在密麻如蟻的人群中？我的感覺是，這部小說帶給小說藝術神化的殊榮，同時也是向小說的年代的一次告別。」

這論點深沉，武斷，尖銳，帶有昆德拉式的洞見與其狡獪之慣性，需要解釋。他的意思是，於其個人之小說史觀中，現代主義小說的人物們特別不愛生小孩──因為「後裔的終結」正象徵著個人獨特性的標舉。（如何面對一個小孩？至少有著你一半基因，介乎雷同與差異之間，且個人的任何特質皆可能於小孩身上被精準複製？）而《百年孤寂》在小說史上的革命意義在於，布恩迪亞家族雖同樣以絕子絕孫告終（後裔之終結），然而其中的個體獨特性卻也被馬奎斯的命名策略徹底消滅。這是現代主義內部一個嶄新的矛盾──標舉個體獨特性的現代主義傳統V.S.泯滅個體獨特性的現代主義《百年孤寂》──亦因之而被昆德拉界定為「向小說的年代（即現代主義時代，強調個體殊性的年代）的一次告別」。對此，育有二子的馬奎斯不知作何感想──二０一四年四月十七日馬奎斯以八十七歲高齡辭世，我們再也沒機會問他了。
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伊格言，小說家、詩人，《聯合文學》雜誌2010年8月號封
面人物。
著有《噬夢人》、《與孤寂等輕》、《你是穿入我瞳孔的光》、《拜訪糖果阿姨》、《零地點GroundZero》、《幻事錄：伊格言的現代小說經典十六講》、《甕中人》等書。
作品已譯為多國文字，並於日本白水社、韓國Alma、中國世紀文景等出版社出版。
曾獲聯合文學小說新人獎、自由時報林榮三文學獎、吳濁流文學獎長篇小說獎、華文科幻星雲獎長篇小說獎、中央社台灣十大潛力人物等；並入圍英仕曼亞洲文學獎（Man Asian Literary Prize）、歐康納國際小說獎（Frank O'Connor International Short Story Award）、台灣文學獎長篇小說金典獎、台北國際書展大獎、華語文學傳媒大獎年度小說家等獎項。
獲選《聯合文學》雜誌「20位40歲以下最受期待的華文小說家」；著作亦曾獲《聯合文學》雜誌2010年度之書、2010、2011、2013博客來網路書店華文創作百大排行榜等殊榮。
曾任德國柏林文學協會（Literarisches Colloquium Berlin）駐會作家、香港浸會大學國際作家工作坊（IWW）訪問作家、中興大學駐校作家、成功大學駐校藝術家、元智大學駐校作家等。
香港文匯報專訪：
http://paper.wenweipo.com/2019/09/02/...
香港明報專訪：
https://news.mingpao.com/pns/副刊/artic...
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小說是什麼？我認為，好的小說是一則猜想──像數學上「哥德巴赫的猜想」那樣的猜想。猜想什麼？猜想一則符號系統（於此，是文字符號系統）中的可能真理。這真理的解釋範圍或許很小，甚至有可能終究無法被證明（哥德爾的不完備定理早就告訴我們這件事）；但藝術求的從來便不是白紙黑字的嚴密證明，是我們閱讀此則猜想，從而無限逼近那則真理時的智性愉悅。如若一篇小說無法給我們這樣的智性，那麼，它就不會是最好的小說。
是之謂小說的智性。───伊格言

一敲銅鑼，鼓鈸喧天，暮色沉沉的馬游塘村生猛了：金豬開陣，祝禱繚繞香燭，爐火熊熊蒸氣騰騰──村屋間空地搭竹棚張綵燈，筵開廿八席，熱辣辣葷素源源上桌來，觥籌交錯，賓主俱歡顏。

這是一場筵席包辦館「大來東南」主理的壽宴。食材爐灶、枱凳碗筷、侍應廚師統統到會來。從上世紀中葉起，大夥就像紅船戲班一樣鄉轉鄉，走過六七動盪、七八十年代經濟飛躍⋯⋯伙頭兵團今天髮稀了、背彎了，彈指間炒炸蒸燉，光芒依舊在。縱然行業日落江河，廉頗亦老矣，但這終究是他們的舞台，猶如大老倌踏出虎度門，必定傾力演出。

正月，是大來東南全年難得的忙碌時候，一個周日包辦了六七個筵席。人稱「倫叔」的老闆陳倫駐店調兵遣將：哪位師傅擅長哪些菜、走甚麼崗位、誰去煮日宴或晚宴甚至走兩場……他自詡為僱傭兵阿頭，「無僱傭兵，怎打成仗？我們有後生的，不是個個六十幾，八十幾也有，總之是耆英啦！耆英功夫夠，守門好，調味等等準確些。」倫叔八十歲了，依然精神矍鑠。


幾十年來他都行散工日薪制，有訂單就召集好兄弟埋班。這晚壽宴，他派出三個大師傅，四蒸兩炒六個爐頭，還有幫廚和雜工十三人。「我們包辦筵席，不可能跟酒樓一樣分工。」晚上十幾個樓面，日間已在油麻地店內劏魚剪蝦。

師傅也清晨六點多回店預備：需火候的燉湯、炸子雞上皮，以及每一個菜式的配搭得先做好。譬如「百寶鴨」，全鴨起骨，再釀入蓮子、銀杏、瑤柱、鹹蛋黃等超過八種材料，扣燜一小時，廿八席的鴨就花上好幾小時。筵席現場，師傅也「瓣瓣得」：砧板埋灶搬抬，隨時走位「執生」：上菜急起來也要掉下熱鑊去幫手排菜。「我們好似舊時打波，十上十落的陣形。」倫叔用荷蘭隊全能足球比喻。


包辦的承諾

藍田山上馬游塘村的壽宴，七點開席，午後雜工率先運來枱凳鋪設；師傅和食材工具在兩三點陸續抵達，起爐搭灶洗刷，肉食菜蔬調味料一一擺列開來。


五點多，鑼鼓響起，主家拜神；師傅開爐點火，首先熬煮糖水紅豆沙，而澆在大菜上的濃芡、炸油一一先推先熱待用；雜工披上白恤衫，變身侍應候命。準時七點，拜神金豬吃罷，冒着白煙好彩頭的「發財好市」啟動盛宴，主人賓客齊舉杯：「飲勝！」

大家酒酣耳熱之際，在爐邊起勁的師傅忽然停下來，翹首以待。原來主家要敬酒，樓面事前通報師傅歇一歇。「包辦筵席有一好處。酒樓一起菜就全部煮了出來。去到你府上就不是了：喂，師傅慢一點啦！遲幾個字再起菜啦！師傅就會停。」倫叔得意地說。

他強調，大夥臨時是主家的僕人，「也可以說是包辦的承諾，如果到時『我不喜歡做』，唔得！你幾大都做完那一晚。」像這天天氣不穩，主家搭的竹棚不能遮蓋廿八圍，要分頭二圍，大夥就分兩次煮食招呼，工時長了近一倍，酬金不變，也無怨言。

功夫，六十年前

這晚主家曾宏五兄弟為八十有一的母親擺壽。「我覺得在村搞到會很有氣氛。」曾宏說，原來四十多年前阿爺已跟東南結緣。跟冷餸翻熱的盆菜不同，筵席上每一道菜現煮現吃，那股熱辣辣給人驚喜連連：一條蒸魚上來，剛剛離骨，很嫩滑；熱炒燜煮，全是「小時候酒樓的味道」──沒複雜的化學調味，吃了不口渴。

賓主享用完鬆軟大壽包、濃甜紅豆沙，盡歡席散。師傅撤退，樓面收拾狼藉杯盤。時近午夜，大貨車盡吞爐具碗碟，消失於夜幕下；要不是賓主臉上的悅色酒氣，盛宴好像沒發生過。

倫叔說，筵席到會不是沒市場，飲食集團也設部門營辦，不過數獨立經營、既包辦「筵」（菜）又提供「席」（枱凳餐具）的筵席專家，九龍只怕剩下他這一家。而他，也入行超過半世紀了：1957年，十九歲的他由廣州來港做了一年錶行打雜，就投靠開包辦館的姑丈，從此走上包辦路。

「當時甚麼也不懂，何謂大雞三味？何謂四和菜三和菜？好烏龍。」知不足，學不倦。他晚上一有空就用舊報紙練字；看營業部怎樣寫菜單；入廚房偷師。後來他往外闖，包辦館、茶居，樓面廚房點心樣樣都做。「我們東南的事頭請人，席上揀菜薳，好挑剔，你不勤力不醒目他不睬你。」他先後入東南、大來兩間包辦館。兩店由甘日新和嚴志二人在1948年創立。1972年，兩位老闆退休打算結業，他於是和拍檔用盡十萬元積蓄頂手，把兩個字號合併成為「大來東南」。

筵有大小　無分階層　

倫叔二十多歲就在包辦館當上大掌櫃。他回憶，行業在六七暴動前最興旺。大來經常到富貴人家的花園別墅做宴；主家一來喜歡包辦隨時候命，二來家宴私隱度高。那時，工廠在大時大節和廠慶也經常擺酒，「譬如唯一水壺廠、鄧芬記。有錢佬聚居的又一村、中半山、九龍塘，那時候很多……」倫叔不願提豪客名字叨光，只漏了嘴：「舊時總華探長是常客，現任不少高官警司也食過我們的餸菜。」

從前，包辦館街街也有，單是廟街已四五間，包括大來和東南。店本身也擺到三四圍，「那時無冷氣，太太們喜歡高髻頭，牛角扇吹到髻都歪了。」倫叔忍不住笑起來。六七年暴動後，有錢人紛紛離港暫避，兩店生意跌了八九成。及至七十年代，酒樓愈開愈多，「人家當然想嘆冷氣、更好的招呼和環境。」包辦筵席漸漸式微。

為了拓展生意，倫叔二十年前也做起盆菜來；沙士前甚至也做蛇宴。現在筵席和盆菜各佔一半。盆菜有幾百元一圍；筵席可達萬多元一席，但不多；千多元最平常。「貴婦狗生日請客仍然有；隱形富豪做生日、擺滿月，入伙一定要光顧我們啦！旺一下新屋。」他做得最多的是社團和大學千人宴。正月時，露宿者之家也訂了五席給附近油麻地、深水埗的街友。蒜香基圍蝦、菜膽百寶鴨、五柳炸石斑……他和師傅一視同仁用心炮製，佳餚趁熱派人連同摺枱碗筷用手推車送過去，服務周到無分階層。

老友一齊打天下

「我做了幾廿年，後生做到老了。」倫叔笑咪咪，總是腳踏白水鞋，手握一罐生力啤。接洽生意、買料、訂貨他一腳踢；廚房告急他就衝入廚房，樓面不行幫樓面。

「現在無人願意（接手）做這樣辛苦的事了。」大來東南到今天，打理人只剩他一個。人家退休坐公園，他很抗拒，有事做就開心，「回來認識多些朋友，老中青也認識一些，多好呀！同時跟社會不脫節。」

辦公枱上，毛筆墨盒放在手邊，他十年如一日為客人擬寫菜單。菜單值多少錢，他就買同等的貨給客人。「你不可以隨便一種貨給主人家，否則如何運作幾十年呀？蠔豉來說，客人需要大隻的金蠔或最大的沙井蠔，二百多元一斤，我需要買那些。小一點百多元甚至幾十元一斤，不同嘛！」

人隨行業走到日暮，倫叔一點不傷感。目睹同行一間間消失，唯獨大來東南撐了下來，他淡淡然說：「無人光顧，你就要結業。我們幸好有班老友記合作，圍威喂，打天下！」倫叔呷一口他形容為「生命之源」的啤酒，清涼、回甘。

舉重若輕 大師傅

謝龍師傅（67歲）
入行四十多年，去過上海、台灣做大廚。這日他中午和七十多歲的Man叔在上水煮了六圍，傍晚再來馬游塘村拍檔入行六十年的鄭成師傅炮製廿八席。一年之中，只年尾正月較忙，「如果靠包辦筵席搵食，真是無得食。」他在大來做散工三十多年，倫叔叫到，義不容辭。「當做義工舒筋活絡，是一種樂趣，大家老友傾吓偈開心點。」做廚師，謝師傅笑言：「客人讚好，證明自己煮得好。」

黃錫師傅（66歲）
曾在港島有名的包辦館歐燦記隨父做廚，二十多年前歐燦記結業，轉來大來。「上門到會好像酒樓，只是整個廚房搬過去，沒有搭棚的就在露天煮。」這天，他清晨六點多就返油麻地店鋪廚房張羅，蒸煮了七八成，現場來做兩三成。席散，其他師傅撤退了，他留下來搬搬抬抬，收拾物資上車，回店卸貨已過午夜。「做慣了， 沒甚麼問題。」錫師傅總是和顏悅色。

撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩、葉天榮

大來東南筵席
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