【豬肉角煮｜日式燉肉】
日式燉肉與叉燒有所不同，它的特色是有著比外表更細膩的味道。
想要大口吃肉時請不要錯過這道料理！
直接配飯吃也美味，還有一種吃法是，將肉放在拉麵上，也很好吃喔！
如果減少醬油的用量，味道會較清爽，可以視您的口味做調整。
這樣一道台灣吃不到的日式口味，請務必試試～
剩下的醬汁放涼也可以跟半熟蛋一起做成溏心蛋喔！
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可以寫在留言區喔！
☆份量☆
3-4人份
☆材料☆
豬五花---500g
紅蘿蔔---1根
白蘿蔔---半根
●湯底
柴魚or昆布高湯---400cc
料理酒---200cc
青蔥---1支
生薑---兩節
●調味料
醬油---100cc
味醂---50cc
白砂糖---3大匙
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☆作法步驟☆
[1]
先將生薑磨碎，青蔥切成四段，其餘蔬菜切成好入口的大小。
[2]
取一平底鍋，將豬五花兩面煎出顏色。
＊表面呈現金黃色即可，即使裡面沒熟也沒關係。
[3]
將豬五花切成好入口的大小。
[4]
取一深鍋，將切好的豬五花與湯底一起煮。
＊將磨碎的生薑與蔥段一起放入，可以去除豬腥味。
（料理酒也可用高粱酒or紹興酒替代）
[5]
接著在上面覆蓋廚房紙巾，放著煮10分鐘。
＊廚房紙巾可以將煮肉出現的凝固灰血水吸起。
[6]
10分鐘一到，將廚房紙巾丟棄，並放入所有蔬菜及調味料繼續煮。
[7]
煮至湯汁剩1/3後就完成了。
[8]
將燉肉放置冷藏，睡一晚會更入味更好吃喔！
★小撇步
在燉煮食加入八角的話，就會有台灣的味道。 將蛋放入也很好吃喔！如果想吃半熟蛋，可以取燉肉後的冷湯汁與半熟蛋一起浸泡一晚入味。 此外，加入菇類或豆製品也會很好吃喔！
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溏心蛋味醂替代 在 [問題] 味淋的味道和用法？ - 看板cookclub 的推薦與評價
看有人說味淋像是酒+糖+味精，
那味淋和加酒糖味精效果有什麼不同嗎？
味淋有什麼獨到的用法跟好用的地方嗎？
請各位分享一下！
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