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#桃園 #中壢區 #雞玉錦拉麵
▫️白湯豪華醬油拉麵💰280
▫️白湯溏心蛋醬油拉麵💰220
▫️木耳絲💰 20
▫️白飯💰20
❗️加收一成服務費
選擇拉麵店前我都會先瀏覽菜單
確定有辣味可以做選擇才會進去
但唯獨看到 #雞白湯 口味我也能接受啦😳
真的很挑欸🤭😅😂
而特別搜尋了一下才發現 #雞玉錦拉麵
有著連續四年日本最多人排隊拉麵店的美名❗️
湯頭濃郁卻不會過於死鹹～
讓人想起前年在奈良那碗雞白湯的味道🥺
而麵條的部分一樣能夠選軟硬度！
最棒的是青蔥跟洋蔥給的很多 香氣十足又增添口感！
在這因為疫情而不能出國的艱難時刻
來上一碗回味過過癮也還不賴☺️
🧩雞玉錦拉麵（華泰名品城）
📍桃園市中壢區春德路189號3樓
📞03 287 0102
⏰11:00-21:00（假日至22:00）
#An👧🏻の口袋名單
#跟著an👅嚐桃園
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#拉麵浪人 Bowl 93
「走清秀路線的王董，稍微少了一些厚度，風味上也較沒這麼豐富」
▎店名：#勝王
▎地點：林森錢櫃旁
▎排隊狀況：10:30到第二位
▎店內座位：10個
▎拉麵名稱：#王董保衛爾澳洲和牛牛肉麵
▎配置：鯉魚管 / 澳洲和牛腱 / 梅花叉燒 / 紅蘿蔔 / 白蘿蔔 / 菜絲／水菜／柚子皮
▎價格：350 + 30 (溏心蛋)
▎喜好度：4 / 5
原本計畫好要去初訪熊越岳，怎知睡個覺起來看到 #王董 又來了，而且是上次沒吃到的清湯版本，掙扎猶豫了幾分鐘，還是決定先去找王董吧！畢竟王董不是天天都會在，但小熊應該是不會跑掉的。
湯頭
有別於上次瑪莎拉王董的強烈野性風味，這次的王董走一個清秀路線，喝得出淡淡的牛肉味，以及中段開始出現的醬油鮮味，雖然是清湯但味道還是滿夠的，不過層次感稍微少了一些厚度，在風味上也沒這麼豐富。
其他部分就一如勝王的湯頭，七味粉帶來舌尖細微的刺激感，以及菜絲、水菜與柚子的清爽風味三重奏，可以依個人需求拌入湯中或是直接食用，轉換風味，讓味覺不至於疲乏。
麵條
老樣子，依然選擇手揉麵的配置，咬勁與口感還是無可挑剔，搭配單喝略鹹的湯頭，比較有厚度的麵體平衡了鹹度，有加分的效果。
配料
原本就很期待這碗麵的牛肉，一上來就看到三大塊牛腱與兩片鯉魚管，還有一大片梅花叉燒，視覺效果十分享受，但是吃了以後有點失望。澳洲和牛腱和鯉魚管肉質都偏乾，雖不難咬也不會柴，可是沒有什麼肉汁，本身沒什麼調味，吃起來也沒有特別的香氣或風味，後來乾脆搭配指月亭辣椒醬來吃，加分不少。
梅花叉燒則是微甜的醬油味，吃起來厚度適中，算是中規中矩的表現。湯裡的白蘿蔔塊味道有點重，讓人感覺有些突兀，紅蘿蔔則沒有這樣的問題。至於加點的溏心蛋，醬油味很突出，卻沒有蓋過濃醇的蛋黃香，個人還滿喜歡的。
總結
這的確是一碗牛肉麵，但又有別於一般牛肉麵紅燒或清燉的味道。整體來說，湯頭喝起來滿平衡的，但換一個說法就是特色不夠鮮明，或許是我的期待太高，所以有些失望。它還是一碗好吃的拉麵，只是和其他勝王的作品相比，吃到的當下少了幾分感動，在我心中留下的印象也沒這麼深刻。
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📍 極麵屋
🏠 地址：台北市中正區羅斯福路四段136巷6弄2號
☎️電話 ：(02)2364-8859
⏰營業時間 ：一~五 11:30~14:30 / 17:00~21:00 六~日 11:30~15:00 / 17:00~21:00
⚠️免費加麵加飯/可使用信用卡、悠遊卡/免服務費
🍥鐵板叉燒炒飯 $110
這個炒飯超好吃！
有奶油的甜味～
ㄧ上桌立刻拌炒香味撲鼻
底下的蛋液已經成形還有焦香味
一粒粒的叉燒非常入味
🍜溏心蛋醬油拉麵 $165
醬油拉麵的湯底有濃厚的香菇味
拉麵是細拉麵 滿有嚼勁
溏心蛋是重點！！
大大的三粒擺在上面
超幸福～～
回訪率：🌝🌝🌝
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日式拉麵總會附上一顆溏心蛋，喜歡那濃稠綿密的金色蛋黃，
看著蛋黃汁液緩緩流出，口水也直流，
日式溏心蛋輕鬆做！
醬汁稍做變化，就能做出香辣口味溏心蛋
香辣口感超刷嘴！令小編驚艷的好滋味～
在家也能享受日式料理的美味，一定要試試！
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我們關注吃的進行式，邀您共同推動「從餐桌到產地的一場美味革命」。
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手作好味道x 玩味綠生活〜日常的美好，就是這麼簡單！
每罐日式醬油鹹度都不同，我買這罐屬於偏甜的，如果是偏鹹的，可以減少一些醬油量。 3️⃣ 煮 ... ... <看更多>
小叮嚀：若是跟我一樣醬汁使用到第二次甚至是三次、第四次時，味道可能會慢慢稀釋掉，記得要再嚐一下味道，看看需不需要再加入醬油或糖唷！ Step 3: 水煮滾後，關火。接著 ... ... <看更多>
溏心蛋醬油 在 [食譜] 溏心蛋做法：日式溏心韓國麻藥蛋一次做- 看板cookclub 的推薦與評價
網誌版
https://haruhii.pixnet.net/blog/post/47741931
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做溏心蛋很簡單，算好時間、掌握一點小撇步，就能做出完美溏心蛋
準備好簡單的溏心蛋醬汁，搭上不同材料就能做出多種口味變化
要做出日式溏心蛋、韓國麻藥雞蛋，或是台式溏心蛋都不難
冰箱隨時備好一盒，肚子小餓或嘴饞時馬上就能拿出來吃
重點是比在外面買便宜太多啦！大家一起做起來！開心吃～
溏心蛋煮法
做溏心蛋最重要的就是煮蛋的步驟，要煮出半熟又好剝殼的水煮蛋可是有點小秘訣的
參考網路上很多大師們的做法後，我歸納出幾個好剝殼水煮蛋的秘訣
1. 請用常溫蛋，冷藏蛋先從冰箱拿出來退冰
有一說是不新鮮的蛋比較好剝殼，買蛋回來後可以先放個兩三天再做
2. 煮蛋前先在蛋的鈍端用圖釘打個小洞
找不到圖釘的話可以用菜刀鈍端或湯匙敲一下蛋的鈍端，敲出一點小裂縫
3. 煮蛋的水中加入一小匙鹽或醋，可以幫助蛋白快速凝固不易破
溏心蛋的煮蛋時間
先煮一鍋水，水滾後再把蛋放入鍋中(可以用湯匙慢慢放，避免破裂) 以大火煮蛋
要煮出蛋白全熟、蛋黃半生的溏心蛋，煮蛋的時間為六分半
如果你買的蛋比較大顆，煮蛋時間可以增加三十秒，小一點就減少30秒
煮蛋的時候可以拿湯匙以相同方向在鍋中畫圈圈
利用離心力讓蛋黃盡量能跑到蛋的中央
六分半一到把蛋從熱水中撈出，泡入冷水中降溫，泡個五到十分鐘左右完全冷卻再來剝殼
掌握了幾個小秘訣後，煮出來的水煮蛋很好剝殼，一剝就能剝下整片
由於蛋黃還是濃稠的狀態，記得剝殼時動作要輕一點
白胖胖的半熟水煮蛋完成～接下來是溏心蛋醬汁！
日式溏心蛋材料：
雞蛋五到八顆
醬油 100ml
水 200ml
砂糖 30g 喜歡偏甜可以酌量增加
可另外準備昆布跟柴魚片(家中沒有的話也可以不用)
溏心蛋醬汁很簡單，家裡沒有味醂也沒關係
基本醬汁用醬油、水跟砂糖就能做好，醬油、水與砂糖的比例為 1：2：0.3～0.5
調醬汁的時候可以試一下味道，喜歡偏甜口味的話，糖的用量可以增加
怕太鹹就多加一點水
有些食譜是直接把醬油水跟糖拌勻就能使用
我會花點時間把醬汁加熱，覺得加熱後醬油比較香，也比較不易壞～
加熱過的醬汁放涼後就能使用了，趕著用就用電扇快速吹涼
日式溏心蛋醬汁可以加入少許昆布跟柴魚片提味
把煮好的溏心蛋，放入醬油湯汁中，加入昆布跟柴魚片，蓋好蓋子送入冰箱就搞定啦
如果喜歡台式口味，在溏心蛋醬汁中加入滷包
或是幾顆八角與花椒，這樣做出來就是台式溏心蛋囉
冰一天後，溏心蛋就完成囉！色澤漂亮吃起來也入味 想要更入味就冰兩天
切開來濃稠的蛋黃實在太逼人～
加入昆布跟柴魚多了點回甘的甜與香氣，鹹甜鹹甜，大成功！
韓國麻藥雞蛋是參考網路上找到的食譜，加點不同佐料馬上變另一種口味
之所以會叫麻藥雞蛋是表示這款溏心蛋好吃到讓人上癮！可不是因為加了麻藥～
韓國好像很喜歡用麻藥ＸＸ來命名，有麻藥飯捲、麻藥糖餅之類的
韓國麻藥雞蛋材料：
雞蛋五到八顆
醬油 100ml
水 200ml
砂糖 30g
洋蔥 1/4顆
蔥花 20g
蒜頭 兩瓣切碎
辣椒 一到兩條切碎
白芝麻適量
韓國麻藥雞蛋.jpg
基本的溏心蛋醬汁作法不變，可以混合後直接使用或跟我一樣將醬汁加熱過再使用
韓國版多加了蔥、蒜跟辣椒來提味
在溏心蛋醬汁中放入蒜末、蔥末、碎洋蔥、辣椒與白芝麻，也可以滴幾滴麻油會更香
把煮好的溏心蛋丟進去，一樣冰一天讓蛋入味就可以了
韓國麻藥雞蛋因為多了辛香料的滋味，吃起來更下飯，醬汁也很適合拿來拌飯或炒飯
溏心蛋在醬汁中泡一天就會非常入味，不想吃太鹹的話，冰一兩天就能把蛋取出另外保存
做好的溏心蛋建議在三到五天內吃光，別放太久
做一次醬汁大約能泡兩次溏心蛋
覺得醬汁倒掉太浪費，最後還可以拿醬汁來滷肉，或當醃肉的醬汁、炒薄肉片都很好用
鹹甜的基本味道基本上跟肉百搭啊 韓式醬汁用來拌白麵條也不錯
做上一鍋溏心蛋，單吃就很讚，配白飯、麵條都很百搭，快動手試試看吧
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