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李基銘主持人
本集主題：「溪口古早味雙糕潤」介紹
訪問：邱琪雯
爆漿黑糖雙糕潤是在地溪口傳統特有米製甜點。溪口古早味雙糕潤承襲了溪口游東村傳統黑糖雙糕潤，有別於一般的雙糕潤，傳統溪口游東在地的雙糕潤，乃融合了黑糖與糯米的香氣，在特殊攪拌的過程中，造就了漸層的口感。也因為製作過程繁瑣費工，在地雙糕潤差點失傳。
在4~50年代資源貧乏的農業社會，能來塊雙糕潤，可說是當時的奢侈品。對一些務農者，則是用農產品來換取雙糕潤解饞，而雙糕潤師父最喜愛的當然是雙糕潤的原料~~米了。
據村中長者說，在全盛時期，村內至少有6~7位雙糕潤師父。然而，這些師父在雙糕潤蒸製完成後，不是全在村內販售，而是分散至附近村莊~~元長，北港，土庫及溪口等處販售。在60年代左右，有位師傅，他的特徵是走路一拐一拐的。他每天由游東村挑著雙糕潤，一路由游東晃到溪口合平旅社販售。由於，雙糕潤製作一次只能一籠，所以雙糕潤師傅也兼做米紅亀。而以雙糕潤最具特色，可說是溪口在地長者的共同記憶，至今仍為村內長者津津樂道呢！
而我就是喜歡吃這道地的雙糕潤，就一頭栽進去了。於退休前6~7年便開始試作，想不到這期間怎麼也不成功。於是退休後，便向村內雙糕潤的老師傅拜師學藝，開始了雙糕潤人生。
雙糕潤除了耗工費時之外，如何掌握黑糖和漿體攪拌技巧，更攸關雙糕潤的層次與口感。掌握到技巧，製作出的雙糕潤，中間的黑糖膏才能混搭了黑糖與糯米的特殊漸層口感，這是在地溪口人懷念的老滋味，也唯有吃過的，才能體會出這特殊的古早味。在用心研發製作3年後，終能掌握到要領，讓這原始的古早味保留下來。
目前，溪口古早味雙糕潤 除了保留了傳統手工做法， 更捨棄傳統蒸墊及鋁蒸籠，改採高科技環保蒸籠專用紙墊及不銹鋼蒸箱，保留了傳統手工古早味的口感，吃了更安心，可謂傳統與現代兼具。
未來，溪口古早味雙糕潤仍將秉持初衷，在安心創新之外，持續堅持傳統的古早味。
粉絲頁： #溪口古早味雙糕潤
預定專線：0971319018
住址：嘉義縣溪口鄉游東村米粉宮85號
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溪口古早味雙糕潤 在 [食記] [溪口鄉]溪口古早味雙糕潤- 看板Chiayi - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
綠 豆 王 國 美 食 鑑 定 團
餐廳名稱：溪口古早味雙糕潤
詳細地址：溪口鄉游東村米粉宮85號
電 話：0971319018
餐廳網址：https://m.facebook.com/884198858343090/
營業時間：下一次是7/24 週日下午兩點半
價 位：每塊25元，一盒6塊150元
消費日期：2022年7月
推薦菜色：爆漿黑糖雙糕潤
心得：經過快半年的休息，溪口古早味雙糕潤終於這個月又開始賣了，不過這個月只有在
7月10、24日有販售，因為半年前吃過一次超驚豔，一直等著他們重新開始販售，終於等到了
，雙糕潤是快要失傳的古早味甜點，很多人不知道嘉義就可以買得到，上面寫的地址只是販
售的地址喔，平常應該是沒有在這邊。雙糕潤有三種口味，原味爆漿黑糖雙糕潤，減糖黑米
雙糕潤，減糖紅豆雙糕潤。我個人很愛吃甜食，尤其黑糖，所以這次吃了爆漿黑糖跟減糖黑
米的口味。
咬起來香香QQ的，愈嚼愈有天然的米香味，兩種口味分別是用蓬萊米、黑米做的，另外還有
紅豆的，我就沒有吃過了，有機會再試試紅豆口味，不過我最愛的還是爆漿黑糖啊
爆漿黑糖雙糕潤
減糖黑米雙糕潤
爆漿黑糖雙糕潤
如果要購買，建議最好要事先打電話，不然人力有限，做不出來那個量，可能就要再等下個月
了
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※ 編輯: ellenleee (42.77.147.120 臺灣), 07/13/2022 16:49:24
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