WFH加上小孩在身邊的爸媽們，你們都還活著嗎?
為了全家人的身心健康，閉關幾天我們家的標準就降低多少….
一天吃一包餅乾? 早已吃了2345包
一天看30分鐘電視? 是早中晚各30分鐘…
堅持三餐自己煮? 老公在家才follow lol 在家上班+帶兩個小孩再煮飯，我根本不用活了=..=
放寬心，不要跟自己過不去了! 非常時期就要有非常作法挽救家庭、挽救婚姻，趕快來看瑄媽搜這一系列集寓教於樂的影片、教材清單堵住孩子們的嘴！！有英文課程、故事、著色本、走迷宮等等，希望大家這兩週打怪順利
✨防疫打怪清單 (截取部份內文，詳細內容看文章) https://liveandlearn0.pixnet.net/blog/post/353667967
✨也歡迎分享你們手上的育兒好貨
✔️Youtube 兒童影片推薦
1.Blippi 大推，瑄寶近期最愛，雖然不是卡通但演得很生動，主要用英語教學生活英文
2.Kids Academy 短影片大約都在10分鍾以內，內容有英文歌、故事、簡單科普和西洋棋教學。
https://www.youtube.com/channel/UCqb89GqploCXgz4lsdR-_ww
3. Super JoJo 透過音樂故事教導小朋友正確觀念 例如 不要幫陌生人開門、玩具不要亂放踩到會跌倒，適合1~2Y的小朋友
https://www.youtube.com/channel/UCHN9P-CQVBQ1ba8o1NQJVCA
4.KidsTV123 字母、數字教學，內容簡單適合1~2Y的小朋友
https://www.youtube.com/user/KidsTV123
5.Fancy Nancy 迪士尼女孩動畫，音質較差，但女寶很愛
https://www.youtube.com/channel/UCstUMe7ZD56h7odG5O40W1w
6.Super Simple Songs 英文歌曲為主的影片，藉由歌曲衍伸出動畫影片
https://www.youtube.com/channel/UCLsooMJoIpl_7ux2jvdPB-Q
7.Numberblock 用生動活潑的方式教小朋友數數、加減乘除 、數字的觀念
https://www.youtube.com/channel/UC8yD8tJ23VhoPSLbxTDLaiw
8.Alphablocks 跟上面的影片類似，不過是教小朋友自然發音、拼音，適合ABC已經很熟練但還不太會發音的小朋友
https://www.youtube.com/channel/UC_qs3c0ehDvZkbiEbOj6Drg
✔️Youtube
1.花媽家說故事（中文）
https://www.youtube.com/channel/UCNEAjRXzNApfUeSi6tSXesg/playlists
2.Read to your bunnies 晚安故事（中文）
https://www.youtube.com/channel/UCEGdohZYZ9lf8htiogEEu7w
3.Brightly Storytime（英文）英文繪本朗讀語速慢，適合初學者
https://www.youtube.com/channel/UCvQagFNHMrGgQpYunk4rHXg
4 KidLit TV（英文）英文繪本朗讀語速慢，適合初學者
https://www.youtube.com/channel/UCRmmQ9RQUy0ha9EZkIfwa5g
5.Just Book Read Aloud （英文）英文繪本朗讀
https://justbooksreadaloud.com/
英文繪本朗讀，雖然裡面是影片但不建議給小朋友用看的（影片很晃會頭暈），外國人正港音調，聽起來很舒服！故事有分短中長可依照小朋友程度選擇。
6.Amazon Audible免費故事（英文）， 有分little listeners、elementary、teen等等，裡面有芝麻街很適合小小孩 https://stories.audible.com/start-listen
7.小太陽4-7歲兒童雜誌音檔（中文） https://mag.kimy.com.tw/?fbclid=IwAR0SWzBCN18hbzexT7V-dvjYLtbPcFDX8MMrUCVR04zZvp1XD041MhdU31Y#/recommend
✔️Podcast 中文故事
1. 維多叔叔的故事歡樂車
2. DaDa阿姨說故事
3.喜爸爸說故事
4.霧鹿讀繪本
5.強哥說故事
6.故事爆米花
7. 經典101 說給孩子聽的有聲書
8. 星星姐姐故事中
9. 森林賽車手的繪本故事時間（大多是繪本朗讀）
✔️Neflix 兒童影片推薦
1.Ask the StoryBots
2.Earth to luna
3.Rhyme Time Town
✔️親子運動影片推薦
1. 親子居家運動影片 The Body Coach TV - Kids Workouts to Do at Home
https://www.youtube.com/watch?v=d3LPrhI0v-w&list=PLyCLoPd4VxBvPHOpzoEk5onAEbq40g2-k
每個片段大約15分鐘左右，讓大人和孩子一起動起來
2. 小小運動 Little Sports
https://www.youtube.com/channel/UCTIwFB4ciFi5ZCIu-VlwaOg/featured
喜歡看動畫片或是打電動的孩子跟著這個影片運動，整體看下來有種打switch 的感覺! 由可愛的動畫帶動孩子練習，裡面有關卡、計時會刺激想運定的心，動作清楚簡單小小孩都可以理解，適合剛入門運動的孩子，不過裡面還是有些訓練核心的動作，確實做完一定可以爆汗。
3. Zumba 小朋友版 Zumba Kids - I like to move it
https://youtu.be/ymigWt5TOV8
4. kidz bop kids 兒童街舞
https://www.youtube.com/user/KidzBopKids
5. 舞蹈學校暖身舞 Easy Kids Dance Warming Up
https://youtu.be/C_el3h46_kQ
6. 中文律動影片 (類似學校健康操)
https://m.youtube.com/watch?v=WnMXGrlGhQ0
7. SamCam舞蹈教室
https://www.youtube.com/user/SamCamsCreations/featured
喜歡愛紗公主的孩子們不要錯過了，這影片根本公主養成班! 主打迪士尼公主系列的舞蹈、律動教學，大多以芭蕾為主，可以讓孩子跟著唱唱跳跳。影片中會帶入一些故事、歌聲不是像上面那種直接爆汗的運動!
8. 兒童故事瑜珈 A Cosmic Kids Yoga
https://www.youtube.com/channel/UC5uIZ2KOZZeQDQo_Gsi_qbQ
老師邊說英文故事邊帶簡單瑜珈，強度很低、適合睡前培養睡意那種，不會跑跳到流汗。
✔️免費線上課程
1. Art for Kids Hub免費畫畫課
https://www.youtube.com/channel/UC5XMF3Inoi8R9nSI8ChOsdQ
2. LUNCH DOODLES with Mo Willems
https://youtube.com/playlist?list=PL14hRqd0PELGbKihHuTqx_pbvCLqGbOkF
3. 巧連智 疫假期間，週一至週五每天早上10點和下午3點，免費課程
https://www.youtube.com/channel/UCnjadOj5qlKXsTAXPSwc67A
4. 公視三台播出疫情期間節目給國中小學生看
✔️免費著色下載
1.冰雪奇緣著色 https://reurl.cc/0oXOv9
2.佩佩豬著色 https://reurl.cc/AgGyD8
3.媽媽很愛的「好餓毛毛蟲」著色 https://reurl.cc/arGr7Q
✔️免費學習單下載
1. Education.com 大推這個網站!! 兒童學習單下載列印，有著色、連連看、走迷宮、數學練習、摺紙練習，中英都有。關鍵字搜尋Math、Science、Fine Arts、Foreign Language 等試試。
https://www.education.com/worksheets/
2. krazydad.com 益智類型學習單，有數獨、走迷宮、拼圖等 https://krazydad.com/
3. NASA Coloring Pages有著色、連連看 https://spaceplace.nasa.gov/coloring-pages/en/
4. Mapscaping 免費立體摺紙地球儀模型
https://mapscaping.com/pages/folding-paper-globes
5. Cubeecraft：超Q動漫人物的摺紙模型
https://www.cubeecraft.com/
6. Teacher by teacher 進階版付費學習單，主題有英文、數學、科普、心靈、英文詩詞等
https://www.teacherspayteachers.com/
7. 日本學習單 數字1-5練習
https://happylilac.net/yw1604131121.html
8. 日本學習單 數字6-10練習
https://happylilac.net/yw1604131423.html
9. 日本學習單，有空間概念練習、數字練習
https://happylilac.net/kisetsu-sozai.html
10. 韓國學習單，有順筆練習、簡單加減法
https://mrsj.tistory.com
.
.
🌟早餐簡易食譜
浮誇系火腿起司蛋捲 https://reurl.cc/rg5pMx
軟Q粉漿蛋餅 https://reurl.cc/mLlkoV
鮪魚玉米吐司盅 https://reurl.cc/EnXn2a
鮭魚海苔飯糰 https://reurl.cc/6agMA5
金沙芋泥吐司 https://reurl.cc/ogD6NV
🌟適合親子烘焙下午茶食譜
純鮮奶奶酪 https://reurl.cc/mLZLqV
氣炸地瓜球 https://reurl.cc/bX6gME
氣炸蝴蝶千層酥 https://reurl.cc/yEy0xy
小Ｖ蕾絲餅乾 https://reurl.cc/Nrag55
古早味芋泥餅 https://reurl.cc/5rgQjz
🌟適合正餐的簡易食譜
不失敗冰花煎餃 https://reurl.cc/Ak0GNK
彩色麵疙瘩 https://reurl.cc/0jok8l
超下飯滷肉 https://reurl.cc/O0bgOX
日式溏心蛋 https://reurl.cc/4agOx2
味噌雞肉炊飯 https://reurl.cc/eE5g1L
滷牛腱 https://reurl.cc/83lRdR
如何快速上菜 https://reurl.cc/kdljxr
🌟簡單不失敗。生日蛋糕系列
氣炸杯子蛋糕 https://reurl.cc/lRLOLv
起司奶蓋戚風蛋糕 https://reurl.cc/KA6o6R
藍莓乳酪蛋糕 https://reurl.cc/MA7o7n
巴斯克乳酪蛋糕 https://reurl.cc/YOlb2x
老奶奶檸檬蛋糕 https://reurl.cc/W3ENLy
✨隨時更新防疫打怪清單全系列，歡迎珍藏分享
https://liveandlearn0.pixnet.net/blog/post/353667967
✨即時動態在ig https://instagram.com/babynina.tw?r=nametag
#WFH #打怪日常
滷牛腱英文 在 Re: [問題] 滷牛肉湯混用滷其他肉類- 看板cookclub 的推薦與評價
※ 引述《OcherryO (giugiu詐太郎612)》之銘言：
: ※ 引述《hudi (剛好，不容易。)》之銘言：
: : 家裡有滷牛肉的老滷汁，請問可以用同鍋滷汁滷其他肉類嗎?
: : 譬如雞肉或是排骨。還是這樣滷汁的混用會有什麼問題，請有經驗的人賜教，謝謝!
: 爬文半天只找到這篇，但是沒有完整的回答QQ
: 所以借個標題問類似的問題，因為我手邊只有一包滷包，
: 又很貪心的想要吃滷味大餐外加屯糧... 以下我的計畫想請前輩指點：
: 1. 使用滷包先滷主角：牛肉
: (問題一、問題二)
: 2. 撈出一部份滷汁，加糖加醬油加米酒加蔥薑蒜，
: 滷豆干海帶花干素雞豬血糕甜不辣雞翅
: (問題三)
: 問題一：爬文看到說加水滷汁容易腐壞，所以在想這個步驟一是否不該加水?
: 問題二：如果真沒加水，那是不是等步驟二撈出滷汁後就可以加水變身牛肉麵了?
: 問題三：使用牛肉滷汁滷這些東西味道會很奇怪嗎@@
: 希望有經驗的朋友能分享心得，謝謝！
您好，本人分享一些目前在南部牛肉業界所看到的一些經驗給您做分享。
問題一：加水沒關係，但是請加經"水滾"後的水，就不會變質了。(滾後熱水更佳)
問題二：若真的沒加水，滷汁加水的確可做成牛肉湯(要去做稀釋)
一般而言，大家會拿來燴飯或乾拌麵，但也要看您的口味是什麼的。
光我在南部所看，同樣稱為 【紅燒】 口味就有零零種種至少超過7種
不一樣的紅燒味道及口味，更別提模仿或自創口味了。
問題三，滷包百百種，每人搭配錢兩均不相同，其實滷牛肉的滷包
跟滷上言所說的豆干海帶xxx雜項，有些區分。
魔鬼藏在細節裡。若想知道差在哪裡，為何牛肉滷起來更對味。
若有想從事牛肉相關產業工作者，我可分享一些經驗。
P.S 滷牛肉方式百百款，每人喜歡方式不同款，找尋自己喜歡的口味即可。
有先炒冰糖的，有先炒醬油的，有整鍋丟進去一起煮的，
有爆香過在滷的，也有先全部配料浸醬油放冰箱整夜在出來滷的，
有些注重米酒先放還是後放的，介紹不完!!
也有把肉削(沫)包在中藥包，讓滷汁更有味道的，
也有牛滷熬完高湯再拿去滷的，牛肉煎過在滷的。
每個店家都有自己的一套方法，您可嘗試去學習模仿精進，
若想學任何一方式，我都願意指導。
別忘記.....以上這些只是滷包+滷汁
別忘記精華留在 醬油跟牛肉 <<這兩種佔據整鍋70%成敗!!(相信我)
醬油：我看到的店家，90%不只使用單一種醬油下去滷 (詳細每家都不一樣)
(店家很多也是經揣摩，嘗試，測試比例，每天一點一滴經驗所累積的。)
牛肉：台灣.澳洲.紐西蘭.尼加拉瓜.美國 各式各樣部位口感均不相同!
當然滷出來的時間也不會相同，一般大眾只知道牛腱牛腱，
卻一隻牛的(5種牛腱共10顆)就有五種時間五種口感均不相同。
分別為：花腱-前腱-後腱-邊腱-腱子心
大致介紹一下給您了解。(英文代號不解釋，因為每家廠商不同代號。)
(若有購買原裝整箱的我可以教您看)
花腱=澳洲紐西蘭目前都有進口到台灣。樣式有五爪花腱跟三爪花腱
大小為全部牛腱裡面最大顆，但!!顧名思義
五爪=滷完會分開成五顆小顆(所以若去牛肉麵店吃到會分開的，
那不是組合肉，而是花腱。
三爪=滷完分開會變成三顆小顆(同上)
在國外另外兩爪被拿去當成邊腱了。(增加產品價值性)
(為何?以下邊腱會做介紹)
前腱=以上介紹國家均有進口至台灣，滷完剖切花紋為細筋放射狀。
優點：滷完不會散開，時常被拿來當牛肉切盤使用。
滷完形狀更手榴彈差不多，且筋頭特粗(可做半筋半肉)無尾巴筋頭。
後腱=以上介紹國家均有進口至台灣，滷完剖切有5-6條細筋呈現扇貝狀。
優點：滷完不會散開，切時常被用來當牛肉切盤。
形狀：有筋頭，有尾巴筋頭，外表有扇貝筋膜呈現。
但，因肉多筋少，吃起來口感略柴。
邊腱=澳洲，紐西蘭，目前有進口到台灣。口感軟Q筋膜多。
缺點，形狀過於細小，不適合切盤，但做牛肉麵肉塊極適合。
(筋膜比例極多)產量稀少，市面上少見。
腱子心=以上所介紹國家均有進口，極品腱心。
他綜合了以上四種牛腱的優點，所形成。(各大量販有在賣)
滷完不開分離，筋膜最多，肉質軟Q，
滷完剖切呈現-火焰放射形狀筋膜。
牛肋條=以上介紹國家均有進口，形狀長條外表帶一層筋膜
此肉為牛小排肋骨間修清下來之肉品。
口感軟Q，形狀好處理，但不適合擺盤。(牛肉塊，串燒，骰子牛均可)
以上市售價格為-牛腱心>邊腱>牛肋條>花腱>前腱>後腱
每個國家每個部位價格均略有不同。
市售攤販或店家，經常都說自己使用腱子心，(其實他也不了解自己用什麼牛腱)
除非有業務特別說明及類似以上詳細解說，才有辦法知道。
但!!需時間去研究觀看肉品實體，累積經驗，才有辦法一一分辨部位。
為何我不介紹台灣牛肉。不是我不懂。
而是我想說，以滷牛肉+牛肉麵，台灣牛肉佔業界不到10%的產量
一隻牛10顆腱，台南善化是台灣大宗屠牛平常日也屠不到50頭牛。
最多最多也只有500顆牛腱 (光一間生意好的麵店，一天用掉50顆都不是問題了)
何況????????????????? (不去多做解釋)
以上講解，不知道大家看得如何，歡迎--肉品專家來評論指教。(我願更精進)
文長，希望不會讓大家感受文章平乏。
希望對於大家在滷牛肉的這一個環節，可更上一層樓。
滷出自己覺得最好吃的牛肉，分享家人朋友。
(假日閒閒來練打字PO文)...在此感謝看完的鄉民，歡迎給予見解或提問。
(滷牛肉不是那麼簡單滴!!!)<<套句撒尿牛丸所說XD
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 218.166.98.106
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1406342961.A.9C9.html
... <看更多>