《食在宮廷》
對於研究清代的宮廷飲食乃至於部份的傳統魯菜,這本《食在宮廷》是舉足輕重的一本著作。不過,這本書的原作者卻並非中國人,而是一位日本女子。
原名嵯峨浩的愛新覺羅浩,原是日本藤原北家閑院流嫡傳三條家嵯峨實勝侯爵之女,曾祖父正親町三條實愛是明治维新初期的功臣(明治維新後改姓嵯峨),祖父嵯峨公勝是貴族院議員和侯爵。嵯峨浩的祖母中山南加,則是明治天皇的生母中山慶子的妹妹。
嵯峨浩於1914年誕生於日本東京府,1937年4月3日,與末代皇帝溥儀之弟溥傑在東京千代田區的九段軍人會館(現九段會館)結婚。
而溥傑當時是在1928年到日本的學習院高中留學。在此之前,他與後來成了張學良情婦,後來成為畫家,逝世前捐贈多件現存於台北中國文化大學華岡博物館作品的唐怡瑩有過一段婚姻。1933年三月,溥傑從學習院高中畢業後的那年九月進入了日本陸軍士官學校本科,並在1935年七月畢業,進入日本步兵第五十九連隊做為實習士官。而嵯峨浩正是日本關東軍為了強化「日滿一體」,而為溥傑精挑細選的妻子。
嵯峨浩與溥傑結婚後,於1937年九月回到滿洲。由於當時的「滿洲宮廷」還是沿用著清朝舊制,連廚師也是清宮出來的。因此,愛好烹飪的她,就是向宮廷廚師長常榮氏等人學習烹調的。《食在宮廷》這本書原本是用日文寫的,1961年由東京ハースト婦人画報社出版。中文版則由曾任中國食品報社副總編輯與北京市食品研究所副研究員的王仁興教授翻譯,並於於2012年由北京三聯書店出版。
這本書分成介紹清朝的宮廷、清朝宮廷的食事、清朝的歷史、皇帝的日常生活、皇帝的食事、承德離宮等的第一部份,以及介紹了包括松鼠黃魚、燒明蝦、瓦塊魚、紅燒肚當、紅燒鯉魚、糟熘魚片、清炒蝦仁、抓炒魚、炒魷魚、乾燒鯽魚、拌蝦腰、燻魚、清蒸比目魚、蟹肉海參、紅燒魚翅、奶汁二白、燴蟹肉、清蒸鯉魚、酥魚,豆瓣鯽魚、燴兩雞絲、白斬雞、燴雞蓉、清蒸口蘑鴨、肥雞火燻白菜、豆絲鍋燒雞、叫化雞、炸八塊、雞片燒豆腐、雞丁蝦仁、炒木樨肉、荷葉肉、紅燜肘子、燒羊肉、扒羊肉、酥肉、蘇灶肘子、腰丁腐皮、炸丸子、炒肉末、紅燒獅子頭、焦熘裡脊、爆三樣、扣肉、白肉、紅燒肉、熘肉片、糖醋櫻桃肉、蔥椒羊肉、鍋肉蘿蔔、齋菜、冷菜、花果類菜、鍋子菜、湯菜、宮廷點心、宮廷小菜等166種宮廷菜餚的來歷、用料、做法、注意事項及食用方式等的第二部份。
其實清宮飲食要一直到了乾隆的時代才開始逐漸重視起來,而其風味特色,根據嵯峨浩的說法,則有山東烹調、滿族固有烹調、以及蘇杭烹調等三種。
由於明朝時,宮廷廚師多為山東人,因此山東烹飪在清朝宮廷中也原封不動地留了下來;滿族固有飲食,則源於其遊牧生活所承襲的以羊、雞等獸禽肉,尤其是羊肉菜為日常飲食原料的烹調方式;至於蘇杭烹調,則是因為乾隆前後兩次巡視江南都到蘇、杭二州,因此特別喜愛當地美食,還命蘇州廚師張東官為御廚。
1945年日本戰敗後,溥傑、溥儀在奉天機場被蘇聯紅軍逮捕。 而嵯峨浩則和末代皇后婉容一起,作為戰犯隨部隊輾轉東北。婉容死後,嵯峨浩和女兒愛新覺羅・慧生被釋放,並經過一年多的輾轉回到日本。
1955年的時候,嵯峨浩的大女兒愛新覺羅・慧生寫信給周恩來,希望與能讓自己與母親與失聯多年的父親取得聯繫。1960年,溥傑獲得特赦後,嵯峨浩終於自東京經香港,於1961年5月12日到達廣州與溥傑團聚。
只不過,他們的大女兒慧生,卻在1957年她19歲時,因為與同為學習院大學二年級的青森縣出生的男同學大久保武道相戀,被身為貴族的母親強烈反對,而在該年12月10日,被發現與大久保武道頭上有彈孔地一同陳屍於伊豆半島的天城山,被判定為一起殉情事件,成了當時轟動一時的「天城山心中」(あまぎさん しんじゅう)。
然而,在慧生的母親嵯峨浩看來,卻是種種跡象都顯示慧生並不喜歡大久保,甚至還對大久保的追求感到困擾,因此認為應該是大久保脅迫慧生與他同死的單方面情殺事件。
#食在宮廷 #嵯峨浩 #清朝宮廷飲食
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滿洲清朝 在 科學最前線 Facebook 的最佳貼文
溥儀:回自己家,還得買門票?氣氣氣
#科學最前線
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【在傅滿洲面前,沒人比他更辱華:《尚氣與十環傳奇》裡看不到的傅滿洲,如何誕生、壯大、被摧毀、而後又奇妙地復活?】
「史上最邪惡的傢伙!」「不服從傅滿洲就得死!」曾經,中國人是銀幕上最恐怖的怪物之一….
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看來大家都愛《尚氣與十環傳奇》,至今上映不到 10 天,這部電影全球票房已經超越 1.6 億美金。不過,一定有朋友對《尚氣》抱持著疑問:我們的傅滿洲大人去哪了?這部電影裡尚氣的父親不是漫畫裡的傅滿洲,甚至可以說,漫威電影宇宙已經決定封殺傅滿洲了。不過沒關係,傅大人粉絲這邊來,您的完美傅大人不就在這裡嗎:歡迎尼可拉斯凱吉飾演的傅滿洲登基!
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1895 年,血染東方天空下,黃金的如來佛祖耀著金光,西方的大天使與女武神們,舉起十字旗幟,準備抵禦佛祖領導的黃禍。不,這不是你的《鋼彈武鬥傳》,這是真實存在的歷史。
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「黃禍」(Yellow Peril)指稱中國、日本等所有黃膚色的亞洲族群。在 19 世紀末,歐美白人族群恐懼這群黃種人會破壞他們族群的發展與平衡。1882 年,美國國會通過了《美國排華法案》,暫停中國移民,防止過去大量引進的中國淘金工人、餐館員工與洗衣店員等等,繼續佔走美國國內的工作機會。而這項法案更帶動了各地聯邦政府制定相關排華法規,對中國人進行合法的差別歧視。
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好萊塢也是歧視華人的主力團體之一,在二次大戰前,所有美國電影裡出現的華裔角色,無一倖免地都表現出對於中國人的刻板印象:他們細目長鬚、奸詐狡猾、往往擁有某種神秘的邪惡能力。這段戰前期的辱華角色,可以以 1932 年電影《傅滿洲的面具》裡的中國角色作為代表——當然就是傅滿洲。
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由經典恐怖電影演員波里斯卡洛夫飾演的傅滿洲,準備進行切腹儀式(切腹事實上與中國文化無關),強壓女主角成為血祭儀式的祭品。
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除了波里斯卡洛夫之外,共有 9 位演員、在 17 部電影或影集裡飾演過傅滿洲。這些演員,包括了與波里斯一樣都是恐怖界大神的克里斯多福李、還有經典喜劇演員彼得謝勒等人。這些響噹噹演員,都願意飾演傅滿洲這樣一位集結所有亞洲刻板印象、等同邪惡代名詞的角色。
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可以想像,傅滿洲幾乎是辱華的陣前大將,他招牌的圓頂清朝官帽、兩撇唇邊細長鬍、衝天的怒眉、與細長的雙眼,成為了萬千歐美觀眾心裡中國人的代表形象,這位邪惡魔法師、科學家與邪教教主,永遠都想從上帝珍愛的白人子弟身上分一杯羹。
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