南丫島漁村酒家只為熟客做的名菜：威化雲吞蝦。全香港可能在這裡才找得到。這道菜紀錄在我的書《消失中的味道》裡。
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#消失中的味道
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漁村酒家 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的最佳貼文
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漁村酒家 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的精選貼文
人所皆知香港水域海鮮靚、食肆水凖高烹飪技法出色，這是三個我所喜歡的，吃香港海鮮的好地方。❤️❤️❤️
香港海產豐富多元，不論是國外遊客，還是本地老饗，都不能抗拒海鮮的魅力。可是，我們該往哪裡去發掘這些叫人銷魂的好味道？
南丫島漁村酒家 Genuine Lamma Hilton Fishing Village Restaurant
大班樓 The Chairman Restaurant
Fish School
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“在香港吃海鮮”
很多朋友來香港都會問：去哪裡吃海鮮好呢？如果時間上有餘裕，我會推薦到南丫島索罟灣的漁村酒家；要不然現在地鐵開通了，到南區小島鴨脷洲一遊同時大啖海鮮亦是值得推薦的方便之選！
好像前兩天，大廚好友David相約兼帶隊，我和幾位城中當時得令的年輕主廚浩浩蕩蕩殺入了鴨脷洲街市。先是在底層的市場選購海鮮——這裡的海鮮都是視乎當天漁船的收穫，能不能撿到寶就靠運氣！由David擔任買手，只見他熟練地遊走於不同海鮮檔之間，這裡看看，那裏望望，指指點點，就買了琵琶蝦、花蟹、一堆雜魚（用來滾湯）、九節蝦、花螺、獅頭魚，還有一尾絕世石蚌！
過後，我們就把買來的海鮮帶到樓上的熟食市場去，找檔口的廚房加工。這裡有多家不同的熟食檔口，均有提供客人自攜海鮮的烹煮服務，收費相宜，烹調功夫亦成熟。這樣一來，我們就能享受到最鮮活的好味道！
好像我們這天吃的石蚌，魚肉細膩綿滑又不乏彈性，魚肉一瓣瓣（海魚才有的特質，養魚不會有），魚味鮮甜腴口。最驚喜的是魚肚裡竟藏有一大團金黃色的魚油，經蒸熟後質感如海膽，吃起來軟滑得幾可溶化，食味甘香無比，在座各位大廚吃得眉飛色舞，認同說：賽海膽！！連蒸魚的豉油都被這團凝脂染成橙黃色，一看就知道是精華，我後來把這汁液打包回家滾粥呢！
David說，要有這種魚油，非得要這個季節和這種魚才有，真正的可遇不可求！所以，當天在海鮮檔他一看到石蚌，就二話不說來了下來。Lucky!!!人間有這麼好吃的東西，誰還要當神仙呢？呵呵！
漁村酒家 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
「我絕對是離經叛道。」水上人出身，一個女生卻跑遍世界各地賣酒、賣雪茄，「水上人最好是守着艇，但我偏不跟！」巾幗不讓鬚眉，形容的正是眼前的姜美儀（Christina Keung）......
足本訪問： https://bit.ly/32hMteJ
漁村酒家
地址：南丫島索罟灣584段地下
電話：2982 8220
營業時間: 星期一至日12nn-10:30pm(最後下單時間9:30pm)
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