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在市場上你可能會看到一些「人造植物肉」在銷售，它們的標籤上寫著：植物性漢堡或由植物製成的漢堡肉餅等，這種植物肉和真正的肉區別在哪裏？它們能夠互相替代嗎？根據一項研究表明，植物肉和真肉之間其實有很大不同。
https://hk.epochtimes.com/news/2021-08-07/24250714
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/ #美食加選物 / #BurgerRay個性漢堡 /
好！想！內！用！
但疫情當道，任何人都不准耍個性！
只有「Burger Ray 個性漢堡」除外。
疫情在家自己開一間 Burger Ray 私人分店，想內用就內用，夠有個性吧！手工打製的漢堡肉餅，有 USDA Choice 牛與究好豬兩種，簡單香煎即可上桌，再淋上噴香的BR美墨風牛肉醬，再搭上鬆軟的布里歐麵包食用，在家就像內用，有什麼困難？
提到BR美墨風牛肉醬就不得不多誇兩句，這款備受客人喜愛的美式肉醬，還可以作為義大利麵、白飯、三明治等料理的淋醬。對沒錯，飲食用途就是這麼廣、這麼有個性。
🔹 Burger Ray 個性漢堡 x 品牌簡介
「Burger Ray，Burgers your way！」Burger Ray 漢堡秉持著好的食材，專業的技術，六年來持續在台北東區提供顧客美味的客製漢堡。特地挑選 USDA Choice 冷藏牛肉，人工手打壓製成漢堡肉餅，再搭配自家烘焙的鬆軟麵包，簡單就是好吃。
📸 #點圖看詳細BurgerRay漢堡介紹
現在就加入 #美食加的口袋名單，在家內用一頓最有個性的 Burger Ray 漢堡。
👉https://lihi1.com/F4fsQ
你 是 一 個 早 餐 一 定 要 吃 早 餐 的 人 嗎？
咦 我 在 說 什 麼 鬼 😅
我 是 說，有 些 人 的 早 餐 會 指 定 要 吃 大 眾 一 般 所 認 為 的 早 餐 選 擇，例 如 吐 司、雞 蛋、香 腸 火 腿（美／英 式）、麥 片、玉 米 片、點 心、湯 麵 等，而 不 會 吃 火 鍋、叫 菜 吃 飯、燒 烤...😆所 以 也 不 會 在 晚 餐 的 時 間 吃 半 熟 蛋 配 吐 司 或 者 英 式 下 午 茶 🤣
我，是 沒 有 分 的 （全 天 候 式 的 適 應 能 力）。也 不 一 定 要 吃 所 謂 的 “正 餐“，不 正 也 可 以。可 以 吃 了 個 火 鍋 brunch，然 後 晚 上 只 喝 咖 啡 吃 蛋 糕。 有 時 候 不 怎 麼 餓，可 以 只 啃 一 包 天 貝 脆 片 或 蔬 果 片，也 可 以 只 吃 一 片 漢 堡 肉 餅 ...
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🧀 早 餐：很 不 錯 吃 的 岩 燒 杏 片 芝 士 蛋 糕，很 light 很 鬆， 適 合 當 早 餐 😄 也 可 以 當 宵 夜。做 cake 跟 做 人 一 樣，要 versatile。
烏龜造型起司漢堡肉
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份量：2 人份
準備時間： 30 分鐘
烘烤時間： 45 分鐘
等待時間： 30 分鐘
難易度：簡單
所需材料：
500 g 牛絞肉
1 茶匙黑胡椒粉
1/2 茶匙鹽
1 茶匙番茄醬
1 湯匙香芹，切碎
1 茶匙紅椒粉
1 茶匙大蒜粉
半根墨西哥辣椒，切末
100 g 切達起司絲
250 g 培根片
此外：
1/2 根香腸
5 根鑫鑫腸
100 g BBQ烤肉醬
30 g 蜂蜜
作法：
1. 將絞肉與鹽、黑胡椒粉、番茄醬、香芹、大蒜粉和紅椒粉混合均勻，然後放入冰箱備用。
2. 將 5 x 4 片培根交曡編成網子後，放在鋪著烘焙紙的烤盤上，然後放入冰箱冷藏30分鐘。
3. 將大約2/3的絞肉泥捏成肉餅後，放在培根網上。在肉餅上鋪上切達起司絲和墨西哥辣椒末，再把剩下的絞肉泥捏成肉餅後放在上面，合成厚厚的漢堡肉餅。
4. 將培根片向肉餅折起來，再將整個培根漢堡肉餅翻面。
5. 在培根漢堡的邊緣等距戳6個洞。將熱狗的尖端都切出一個 V 形，當成嘴巴，然後它插入培根漢堡肉餅裡。
6. 切下熱狗的另1端插在尾巴的位置，並將4根鑫鑫腸的一端切3刀，然後它們插入培根漢堡肉餅裡當成腳。
7. 蜂蜜與BBQ烤肉醬混合攪拌均勻後刷在培根、熱狗及鑫鑫腸上。最後放入170°C的烤箱中烘烤45分鐘。
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熱狗漢堡一次滿足＋自製漢堡麵包
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份量：2人份
準備時間：20分鐘
烘焙時間：20分鐘
發酵時間：70分鐘
難易度：中等
所需材料：
漢堡麵包部份 (2 個)：
250 g 麵粉
10 g 新鮮酵母
10 g 糖
100 ml 溫牛奶
2 顆蛋
1/2 茶匙鹽
20 g 奶油，放軟
2 湯匙牛奶
2 湯匙白芝麻
熱狗漢堡肉部份 (2 片)：
500 g 牛絞肉
1 顆蛋
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙粗粒胡椒粉
1/2 茶匙紅椒粉
8 根熱狗
2 片切達起司
此外：
番茄
萵苣
番茄醬
黃芥末醬
酸黃瓜
洋蔥酥
作法：
1. 先來準備漢堡麵包的麵團。將新鮮酵母溶解在溫牛奶中，然後與麵粉、糖、蛋、鹽和放軟的奶油混合揉成光滑的麵團。用乾淨的布蓋住麵團後，放在溫暖的地方讓麵團發酵一個小時。
2. 將發酵後的麵團分成兩份後，將兩塊麵團都揉成直徑約14 cm的扁圓形。然後讓麵團再靜置發酵10分鐘，之後將兩塊麵團從邊緣等距向內切8刀 ，深度約為2 cm。
3. 在每片切開的麵團中間，從邊緣向內切開1 cm。
4. 用手指將所有1 cm切口兩旁的尖端捏在一起，捏成花朵形狀。
5. 將蛋和牛奶混合攪拌均勻後，刷在兩個麵團上。然後撒上白芝麻，再將麵團放入下火190°C的烤箱中烤15至20分鐘。烤好後將漢堡麵包取出烤箱放涼。
6. 現在來做熱狗漢堡肉。先將四根熱狗對半斜切成兩半。將熱狗如同影片的擺法，在一張烘焙紙上，擺成星星的圖案。依此方法做成兩份。
7. 熱狗漢堡肉部份的絞肉、蛋、鹽、黑胡椒粉和甜椒粉混合在一起。然後先做出兩個約手掌大小的圓肉餅，並將它們分別壓在一個星形熱狗上。再利用烘焙紙將熱狗漢堡肉翻面。
8. 將剩下的絞肉做成兩個扁圓形肉餅，並將它們壓在熱狗漢堡肉上。要注意別留下空隙。
小秘訣：熱狗漢堡肉在油煎之前，先放入冰箱冷藏30分鐘，會讓它更穩固。
9. 將平底鍋加熱後放入油，然後再放入熱狗漢堡肉餅，將每面煎4分鐘。翻面後，將一片切達起司放在煎好的一面上，讓起司融化。
10. 將漢堡麵包從側面切開，依個人喜好在上面放上番茄、萵苣、熱狗漢堡肉、番茄醬、黃芥末醬、酸黃瓜和洋蔥酥。
小秘訣：把切好的漢堡麵包內側，放入平底鍋裡稍微煎一下，會變得香酥。
你還在找更多有創意的漢堡食譜嗎？不妨試試這道芝加哥風熱狗漢堡：https://youtu.be/lrNbmPS-qH8
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5道創意烘肉卷料理
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1. 長蛋起司火腿牛肉卷
烘肉卷是一道反應很兩極的菜。有些人喜歡它，有些人討厭它。而對有些人來說，這只是兒時的淡淡記憶。但對歐美人來說，這是道美味的經典！當然，即使是經典作品也需要偶爾進行一次的調整，這就是今天食譜的發想起源。但這道食譜與你之前見過或品嚐過的不一樣，因為裡面充滿雞蛋、火腿和起司。不囉唆，快來做這道令人垂涎的長蛋起司火腿牛肉卷吧！食譜請看：https://youtu.be/IfsIw66QGuk
2. 最好的烘肉卷創意：烘肉卷千層派
你打算準備一個美味的盛宴，但又不想要老是一樣的菜色！今天有口福要介紹的這道烘肉卷千層派食譜，將不僅令人驚嘆，還沒人可抗拒。詳細作法請看：https://youtu.be/25Y0nP_JlUk
3. 超吸睛的起司蛋烘肉卷
漢堡肉餅是大多數人從小就知道的食譜。將調好味的絞肉拿來煎，肉餅會太乾，得靠醬汁來提升它的口感。但是，如果把絞肉裝填在一起烘烤呢？烘肉卷的表面會烤得焦香，而肉汁卻會被緊緊地鎖在裡面。再用蛋、火腿和起司裝填在烘肉卷裡，讓它不再無聊。這樣的烘肉卷，保證讓人人都滿意。食譜請看：https://youtu.be/SUnUVqkmdZM
4. 奇耙德國名菜：假兔肉麵包！
今天，有口福要介紹並改良一道經典德式料理：假兔肉麵包。這道料理神奇之處在於，連德國人自己無法道出確切之為何稱之「兔肉」。 但，比較確定的其中一個說法是，因絞肉揉成糰後，其造形酷似兔子的背部，故以假兔肉「Falscher Hase」稱之。食譜請看：https://youtu.be/_lsL2K5ZQuw
5. 煙燻威士忌起司肉卷
烤肉是享受戶外清新空氣和品味美食的絕佳方式。 既然如此，何不準備不同的菜餚，而不是老是香腸、肉串和牛排這樣經典的菜餚。只需要一個燒烤木板、牛絞肉、迷你芭比貝爾起司、一些香料以及香醇的威士忌。它將掀起一場家庭風暴，每個人都搶著吃！作法請看：https://youtu.be/vcgeFx2OdQo
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照片是漢堡排的兄弟- 炸漢堡肉餅。 (#メンチカツ) 骨子裡和漢堡排一模模一樣樣，都是我們使用原塊肉自製成絞肉，再手打而成的漢堡肉。而且、用的炸油可是和豬排一樣 ... ... <看更多>
我們家的早餐大多都是在家吃自製的麵包、豆漿、蛋餅、鬆餅、沙拉..等等。如果偶爾外出買早餐幾乎都是買蛋餅或漢堡蛋，但很少吃到滿意的漢堡肉，總覺得有種奇怪的味道， ... ... <看更多>
漢堡肉餅 在 請問麥當勞的漢堡肉餅? - 看板fastfood - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
就是我今天亂逛美食youtuber頻道時,
看到介紹麥當勞煎肉餅的這部分有點好奇,
由於影片之中只是簡短帶過,沒有詳述得很清楚,
小時候常看早餐店煎漢堡肉,(長大才知道有的早餐店漢堡肉不含肉)
所以看煎肉不稀奇,看到肉要量溫度我還挺好奇 XD
麥當勞爐子有溫控?煎出來的肉餅得用棒棒去量體溫,
那個肉餅是只要戳一下正面還是上下左右都測量呢?
該不會每片煎好的牛肉都要求這樣量溫度?(這樣會影響出餐速度吧)
還是我太大驚小怪,其實每家速食店都這樣搞?也太耗工了,
有曾經在速食店打工的板友可以解答我的疑惑嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.12.47.36 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/fastfood/M.1629958023.A.131.html
連鎖早餐店漢堡肉「可能沒有肉」 業者律師曝肉品來源
https://www.chinatimes.com/realtimenews/20200929006039-260402?chdtv
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※ 編輯: wouyei (101.12.47.36 臺灣), 08/26/2021 14:22:07
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