Video Talk|清明節為何要吃潤餅 名廚報你知現包南北差異
清明節將至,許多人會在這一天吃潤餅,就像幾個華人主要傳統節日都有代表性美食一樣。然而潤餅看似簡單卻有不少學問,其實南北吃法、稱呼都有差異,現代潤餅也和古時候的潤餅有所不同,甚至近年還有人研發出許多創新口味,對於吃貨們來說,有嘗鮮機會自然不可放過。
Video Talk直播座談,將於30日下午4時邀請新悅花園酒店廚藝總監李哲松,邊包潤餅邊聊南北兩地的口味,以及新式的養生潤餅,告訴大家如何準備各項材料,並講述清明節為什麼要吃潤餅的習俗何來。
李哲松中餐資歷豐富,常現身於各大媒體,曾於衛視中文台《歡樂智多星》、年代電視《健康好生活》等節目擔任示範主廚,出版《極上私房料理》食譜書,另曾為統一超商、家樂福年菜代言;現為嘉義新悅花園酒店、台北長春素食名人館、海吞壽司廚藝總監,並於新北市經營金牌長承烤鴨,現亦擔任台灣國際年輕廚師協會副理事長。
【#VideoTalk】清明節為何要吃潤餅 名廚報你知現包南北差異
https://bit.ly/3sCQB3v
📱掌握時事,《蘋果》APP免費下載→https://tw.adai.ly/h70aWHaF23
🍎看《蘋果》無廣告,升級壹會員獨享→http://bit.ly/2Z9Gqny
#清明節 #潤餅
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅Qistin Wong TV,也在其Youtube影片中提到,素食家常菜料理│ 豆腐別再做滷味了,加入美味豆干, 連吃6天都忘不了,全家人都說薄饼好吃! │Vegan Popiah/Fresh Spring Rolls -如果你喜歡這個素食料 理家常菜影片的話,請點讚留言喔- ▶ 訂閱我的頻道,第一時間通知你素食料理家常菜的食譜◀ ‣‣https://bi...
「潤餅 素食 食譜」的推薦目錄:
- 關於潤餅 素食 食譜 在 蘋果新聞網 Facebook 的最讚貼文
- 關於潤餅 素食 食譜 在 植趣Greeny Plays Facebook 的最佳解答
- 關於潤餅 素食 食譜 在 開心料理 五大素食區 Facebook 的最佳解答
- 關於潤餅 素食 食譜 在 Qistin Wong TV Youtube 的最讚貼文
- 關於潤餅 素食 食譜 在 Kids Playground孩子們的遊樂場 Youtube 的最讚貼文
- 關於潤餅 素食 食譜 在 Peace And Yummy 和平與美味 Youtube 的最佳解答
- 關於潤餅 素食 食譜 在 姚茶瓊營養師ChachaYao Art - 這個潤餅捲真的很漂亮 - Facebook 的評價
- 關於潤餅 素食 食譜 在 素食菠菜起司鹹派:清明節沒吃完的春捲皮(潤餅皮)可以變成 ... 的評價
潤餅 素食 食譜 在 植趣Greeny Plays Facebook 的最佳解答
【早安新豬肉】紅糟肉潤餅(全素)
紅糟肉潤餅在眾人的印象中是應景美食,傳統好滋味,其清爽不油膩,餡料豐富的特色,也讓潤餅成為許多人早餐的最愛。
本食譜使用料理最順心的 OmniPork 新豬肉 優!
請支持【每週一素食】活動 Green Monday
#擇善而食 #PlantForward #尋找新豬肉隊友 #新豬肉 #OmniPork #新豬肉食譜 #新豬肉料理
本影片使用 #澳根尼特級冷壓初榨橄欖油
材料(2人份)
橄欖油……1大匙(川燙用)
鹽……1小匙(川燙用)
豆芽菜……20g
高麗菜條……20g
紅蘿蔔絲……20g
豆干片……適量
花生粉…… 6小匙
香菜……少許
紅麴肉
新豬肉……半包
地瓜粉……適量(裹粉用)
橄欖油……適量
紅麴醃料
紅麴醬……1大匙
五香粉……1/8小匙
白胡椒粉……少許
鹽……少許
細砂糖……1小匙
潤餅皮
高筋麵粉……100g
鹽……1/4小匙
水……150g
準備工作
1. 起鍋滾水,加入橄欖油與鹽,將蔬菜燙軟,豆干燙至略澎,撈起瀝乾放涼備用。
2. 取一淺盤裝地瓜粉備用。
作法
1. 將冷凍的新豬肉泡冷水20秒,對折再對折。
2. 將半份新豬肉放在鋪有烘焙紙的烤盤上,表面刷上紅麴醃料。
3. 將沒有刷到醃料的底部對疊。
4. 將整份肉排用烘焙紙包好,封口朝下,放進烤箱230度烤15分鐘。
5. 將烤好的肉排取出,薄裹一層地瓜粉後,於烤盤靜置10分鐘反潮。
6. 將肉排放進烤箱230度烤5分鐘定型,再淋上橄欖油回烤10分鐘,放涼切片。
7. 混合潤餅皮材料,熱鍋熱油倒入半份麵漿,用湯勺劃開後兩面煎熟。
8. 將潤餅皮置於烘焙紙上,撒2小匙花生粉鋪勻,依序鋪上蔬菜、豆干與紅糟肉片,在撒少許香菜與1小匙花生粉。
9. 將潤餅捲起,並用烘焙紙包好,以便取用。
植趣小撇步
※新豬肉必須維持在冷凍的狀態,才好刷上醃料。
※肉排裹完地瓜粉,不可留在盤中,應置於新鋪烘焙紙的烤盤,並且靜置等待回潮(乾粉被肉排的水氣滲透),烤完切片時才不會皮肉分離。
※紅糟肉預先做好可以冷藏三天,吃之前回烤一下,早餐上菜更迅速。
※潤餅漿劃開的時候要迅速,不然會結成一團。
潤餅 素食 食譜 在 開心料理 五大素食區 Facebook 的最佳解答
用 #水餃皮 輕鬆做 #潤餅皮 #春捲皮
還有 #電鍋 平底鍋 #用刷的 春捲皮 https://goo.gl/zvaEg8
更多【#素食】歡迎按讚追蹤 開心料理 五大素食區
更多【影音食譜】:http://goo.gl/RWZU3f
更多【圖文食譜】:http://goo.gl/pZZP1s
【超簡單 】【春捲皮】只要用【水餃皮】 就能變出【潤餅皮】 除了價格便宜,取得也很方便!
如果連水餃皮都不想買,那就用刷的搜尋影音: 電鍋 平底鍋【自製春捲皮】
水餃皮 適量
油:適量
水餃皮每片抹油重疊
壓扁擀成薄片
碟子抹油鋪上水餃皮
放蒸籠用中大火蒸3~6分鐘(依厚度調整時間)
取出撕開即可!
小撇步:
1:刷油要均勻,才不會黏住
2:先壓扁在擀開,才不會打滑
3:正反第一張較小的可做別的用途
潤餅 素食 食譜 在 Qistin Wong TV Youtube 的最讚貼文
素食家常菜料理│ 豆腐別再做滷味了,加入美味豆干, 連吃6天都忘不了,全家人都說薄饼好吃! │Vegan Popiah/Fresh Spring Rolls
-如果你喜歡這個素食料 理家常菜影片的話,請點讚留言喔-
▶ 訂閱我的頻道,第一時間通知你素食料理家常菜的食譜◀
‣‣https://bit.ly/2m3AQWo
▶其他能找到Qistin Wong TV的地方◀
‣‣ Instargram ► https://www.instagram.com/qistinwong
‣‣ Facebook ► https://www.facebook.com/qistinwongtv
‣‣ Twitter ► https://bit.ly/2lXHPQw
▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬▬
來做菜囉!今天要煮甚麼素食美食呢?今天我要用豆腐和豆干來做一道素食家常菜料理,台灣的清明節必吃的一道料理就是潤餅捲,在馬來西亞大家都叫它popiah,是福建話薄餅的發音用馬來文拼出其音,內餡大同小異,都非常好吃。
這道素食家常菜料理需要準備的材料有:豆干、板豆腐、大豆素肉末、豆薯、四季豆、紅蘿蔔、綠豆芽菜、過濾水、芹菜、菜脯、植物油、黑白胡椒玫瑰鹽、玫瑰鹽、薑黃粉、黑鹽、雞蛋、菜脯、白胡椒粉、黑胡椒粒、橄欖粉、醬油、素蠔油、胡椒粉、馬來西亞黑醬油、二砂糖、豆瓣醬、糖、花生粉。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎?吃了會蔬服也會蔬福喔,越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手,快速上桌的素食家常菜料理,跟大家一起愛護動物,愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢?可以在下面留言告訴我喔!你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜,用嘴巴做菜,用文字烹飪。
我的新書 -《芭樂媽Qistin的原型素食日常》正式發售囉!
【台灣訂購連結】
博客來:https://reurl.cc/Y62z10
誠品:https://reurl.cc/4mA9RD
【新馬訂購連結】
大眾書局網路書店:https://bit.ly/2KgT5nn
城邦網路書店:https://bit.ly/37ONIVh
--------------------------------------------------------------------------------
闔樂泰系列廚具優惠團購
📌團購網址:http://bit.ly/2SuqUkZ
⏰結帳前輸入折扣碼:LQDFE7CW
享滿499元現折200元
--------------------------------------------------------------------------------
加入社團「素食世界」👉
https://www.facebook.com/groups/qistinwong/
分享素食料理,不管是中式、西式、日式、韓式,還是馬來式,
只要是素食的資訊都可以分享~
--------------------------------------------------------------------------------
幫大家歸納出頻道的料理食譜:
中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
吉祥年菜│https://bit.ly/3b03iiW
異國料理│https://bit.ly/2PaQsDt
台灣小吃│https://bit.ly/2BVzuBm
氣炸料理│https://bit.ly/35ZIGCr
甜點糕點│https://bit.ly/2N6biRT
--------------------------------------------------------------------------------
加入社團「素食世界」👉
https://www.facebook.com/groups/qistinwong/
分享素食料理,不管是中式、西式、日式、韓式,還是馬來式,
只要是素食的資訊都可以分享~
--------------------------------------------------------------------------------
💬不可錯過的其它人氣素食料理家常菜食譜的影片
--------------------------------------------------------------------------------
‣‣ 海苔別再包壽司了,加5朵香菇,不燉不煮不蒸,鮮香美味,好吃到一口接一口,超過癮│素食家常菜料理│Vegan Recipe
https://youtu.be/9j2XHsYRazY
‣‣ 素食家常菜料理│芋頭這樣做最好吃,加這味天天吃都不膩,一上桌全掃光│Vegan Recipe │EP118
https://youtu.be/P6LTAgaBaT0
‣‣ 新年黑糖發糕,阿嬤的獨門配方,一定包你發,鬆軟綿密到不行!黑糖发糕│Brown Sugar Huat Kuih Recipe
https://youtu.be/vVLY_SS4H7w
‣‣ 南瓜發糕,這樣做發糕一定對你開口笑!黃澄澄的讓你整年都發發發!金瓜发糕│Steamed Pumpkin Huat Kuih.
https://youtu.be/8wEiv5d8XKQ
‣‣ 素食家常菜料理│豆干不要再滷了,加三條杏鮑菇,開胃下飯,吃了永遠忘不了│Oyster Mushroom and Dried Tofu Vegan Recipe │EP119
https://youtu.be/qQX9fahW-_Y
#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食
潤餅 素食 食譜 在 Kids Playground孩子們的遊樂場 Youtube 的最讚貼文
潤餅卷,又稱潤餅、薄餅卷、嫩餅菜,臺灣中南部地區亦稱為潤餅[食夾]、春捲,是一種用薄餅(春捲皮)捲食其他肉菜等的食品。狀似春卷,但捲好熟食後直接食用,無須油炸。潤餅作為閩南飲食文化的一部分,流行於福建南部、潮汕、臺灣和印度尼西亞、菲律賓等東南亞地區。越南春卷在形式上也比較類似於潤餅。
遠在中國春秋戰國開始[來源請求],就有在春天以五辛盤祭祀春神的禮俗,五辛盤內容為大蔥、小蒜、韭菜、香菜、芸苔,再祭祀春神後食用這五辛,以求開五臟、去伏氣的保健效果,但因五辛味道辛辣,單吃難以入口,於是後來逐漸發展以麵餅包裹五辛成為春餅來食用,春餅也就成了潤餅和春卷的前身。自東晉開始中原數度戰亂使中原人士大舉南遷閩避難,以致今日台閩一帶吃潤餅還保有古代春餅之俗,桌面無論菜色多少,內容一定必須具備五辛在內,僅芸苔以滸苔代替。吃潤餅在閩台一帶是家族一年中重要的聚會禮節,大多為家族成員食用,一般不會用來招待外人。但近來也出現潤餅專賣店、賣潤餅專車,尤以夜市、菜市場等地最常見。
傳說
相傳潤餅由明代福建泉州同安縣金門島才子蔡復一的夫人李氏首創,相傳是蔡夫人因為蔡復一公務繁忙,無暇用餐,特意為他製作,可以邊辦公邊享用[3]。
故事版本眾多,姑取其中最盛行者如下[4]。
民間流傳,蔡復一是明朝萬曆年間進士,但身體殘缺得很厲害,獨眼、跛腳又駝背,但是他熟讀四書五經,不僅能作詩、賦、八股文;才華橫溢,兩手能同時寫字,在殿試上大出鋒頭,皇帝原本想點其為一甲(前三名),但蔡態度狂傲,皇帝又改其為二甲。不過放榜之後,皇帝憐才之意又起,常對蔡加以賞賜,四個奸臣於是過來消遣他,欲挫其銳氣。
四奸臣前來,第一人取笑他是獨眼龍,蔡說:「一眼觀天下。」第二人取笑他是瘸子,蔡回應:「一腳登龍門。」第三人取笑他是駝子,蔡回應:「一背藏千卷。」最後一人又質疑他兩手同時寫字是假的,蔡就回答「兩手作萬言。」立成一首詩。四個奸臣無趣而返,於是告訴皇帝,蔡復一說天下文書都抄寫得成,「兩手作萬言」,皇帝很生氣,覺得蔡太狂妄了,故要求蔡一個月內抄寫朝廷歷年來的邊防文書,如不從,將以「欺君」論處。
為了完成任務,蔡只好廢寢忘食,晝夜雙手齊書,幾乎不吃飯,蔡夫人看在眼裡,急在心裡。有一天,她想出了一個妙法:麵粉加水,攪成糊狀,在熱鍋上輕輕一抹,做成一張張薄薄的麵餅皮,再把各種菜切細,炒成燴菜,然後用餅皮把燴菜捲成圓筒狀。每天用餐時,蔡夫人雙手捧著「薄餅」餵正在抄寫的蔡復一,這樣既不影響工作,又不耽擱用餐。在夫人的照料和協助下,蔡復一如期完成使命,他抄的文件足足放滿了九個櫃子。
皇上認為蔡是個能吃苦、有智謀的人,故大力提拔蔡,蔡後來作到湖南、湖北、貴州、雲南、廣西五省經略。從此,蔡夫人做餅的故事在當地傳為美談,因「潤餅」是蔡夫人所創,所以民間又有「美人薄餅」或「夫人薄餅」的說法。
潤餅 素食 食譜 在 Peace And Yummy 和平與美味 Youtube 的最佳解答
大家一想到鹹派,還要做派皮一定都會覺得好麻煩。
今天告訴大家一個超簡單的方法,
就是用春捲皮(潤餅皮)!🤩
春捲皮烤過後比一般鹹派的酥皮更薄更酥脆。
內餡用蘑菇獨特香氣跟菠菜綿密口感,
搭配鮮奶油以及起司,🧀️
把各種食材美味通通融合在一起。
一入口真的是香氣撲鼻,口感脆口又綿密,
真的讓人難以抗拒。
你不用花很久的時間,
也能享用濃郁風味的鹹派。
非常適合當下午茶點心,
動手做做看吧。
純素菠菜起司派(4片)
食材:
菠菜 180g
蘑菇 80g(約4顆)
甜椒 40g(約半顆)
全素起司片 2片
春捲皮 3片
調味料:
植物性鮮奶油 45g(3 tbsp)
鹽巴 3g(1 tsp)
黑胡椒粉 6g(2 tsp)
義式香料 適量
AUGANIC澳根尼橄欖油 適量
—👇影片中使用的商品購買連結👇—
1.【澳根尼-特級冷壓初榨橄欖油】: https://p-y.cc/auganic
★輸入優惠代碼:PY2019 可獲得滿千折百!
4:30 👈 鹿比小姐姐試吃時間😋
#素食
#純素
#全素
👍追蹤我們 Follow Us👍
訂閱 👉 https://vplanet.cc/subpy ( 新片通知要記得開啟小鈴鐺喔🔔 )
FB 👉 https://vplanet.cc/pyfb
IG 👉 https://vplanet.cc/pyig
📧聯絡我們 Contact Us📧
FB 👉 https://vplanet.cc/contactpy
潤餅 素食 食譜 在 素食菠菜起司鹹派:清明節沒吃完的春捲皮(潤餅皮)可以變成 ... 的推薦與評價
Jan 4, 2020 - 大家一想到鹹派,還要做派皮一定都會覺得好麻煩。今天告訴大家一個超簡單的方法,就是用春捲皮(潤餅皮)! 春捲皮烤過後比一般鹹派的酥皮更薄更酥脆。 ... <看更多>
潤餅 素食 食譜 在 姚茶瓊營養師ChachaYao Art - 這個潤餅捲真的很漂亮 - Facebook 的推薦與評價
三、做法: 1.將和風醬材料混合攪拌至均勻。 2.將豆包切絲,杏鮑菇、玉米 ... ... <看更多>