超罕有超特大手釣海鯽魚
七美手釣老帽
澎湖手釣紅馬頭
活肉特大軟絲
今晚8點見👍
追蹤追起來
澎湖 馬頭 魚 在 大頭家-活體空運、急凍生鮮商行 Facebook 的最讚貼文
同時也有2部Youtube影片，追蹤數超過5萬的網紅超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW，也在其Youtube影片中提到，#法租界的黃金雞湯 #敬告請我吃飯卻苦苦等不到食評的朋友 朋友私訊偷問：是否不喜歡法租界，所以吃完了很久很久都沒有寫食評做推薦。 冤枉啊！法租界在廣播中已經介紹過了，連黃金雞湯可以單賣，甚至自備空鍋裝湯還能省200元也都說了，我怎麼會不喜歡呢？ 我想是我最近迷上用手機錄影，再用小影app剪接，近...
「澎湖 馬頭 魚」的推薦目錄：
- 關於澎湖 馬頭 魚 在 大頭家-活體空運、急凍生鮮商行 Facebook 的最讚貼文
- 關於澎湖 馬頭 魚 在 青熊家 Facebook 的精選貼文
- 關於澎湖 馬頭 魚 在 櫻 高級/現流 海鮮魚舖 Facebook 的最讚貼文
- 關於澎湖 馬頭 魚 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳解答
- 關於澎湖 馬頭 魚 在 謝洸俠 Youtube 的最佳解答
- 關於澎湖 馬頭 魚 在 澎湖三多平價海鮮熱炒- 馬頭魚(鸚哥) | Facebook 的評價
- 關於澎湖 馬頭 魚 在 【船釣】探訪馬頭的故鄉使用秘密武器釣上『阿祖級』大馬 ... 的評價
- 關於澎湖 馬頭 魚 在 馬頭魚季節的菜單和評價，FACEBOOK、TRIPADVISOR 的評價
澎湖 馬頭 魚 在 青熊家 Facebook 的精選貼文
船釣秋姑魚、船釣馬頭魚
少量上架中～❤️
https://www.bluebearhouse.com.tw/product/1101115/
https://www.bluebearhouse.com.tw/product/1101128/
#澎湖秋姑 #船釣馬頭魚 #煎赤赤最好吃😋
澎湖 馬頭 魚 在 超級美食家的王瑞瑤王瑞瑤的超級美食家YOYOSHOW Youtube 的最佳解答
#法租界的黃金雞湯
#敬告請我吃飯卻苦苦等不到食評的朋友
朋友私訊偷問：是否不喜歡法租界，所以吃完了很久很久都沒有寫食評做推薦。
冤枉啊！法租界在廣播中已經介紹過了，連黃金雞湯可以單賣，甚至自備空鍋裝湯還能省200元也都說了，我怎麼會不喜歡呢？
我想是我最近迷上用手機錄影，再用小影app剪接，近期上傳到fb的大多是影片，回看在法租界試菜只拍了短短一段黃金雞湯上桌後，還在咕嚕咕嚕冒泡的樣子，就是現在你所看到的這支片子。
法租界的老闆兼主廚陳柏融Adam是個大帥哥，歲不滿三十，入行僅十年，在台灣待過幾家知名西餐廳，之後跑到成都開牛排館，三年多前返台開店前環島找食材，法租界剛開始生意很差，被斷水斷電三次，開店半年後專注研究雞湯逐漸突破困境，並以十年一劍來形容這鍋湯的厲害。
黃金雞湯濃醇自不在話下，微黏唇又不厚重，而且味道很乾淨，Adam說這是中式法作的雞湯，全是自己揣摩，使用的材料只有公雞和母雞，沒用豬肉，金華火腿，瑤柱，洋蔥等蔬菜，也不放蔥薑酒等去腥。
而公雞和母雞全是岩生築見所供應，養在部落的公雞和母雞，岩生築見也證實，Adam連雞爪也沒有多要。
黃金雞湯先煉雞湯再燉雞，Adam透露了幾個秘密：一，煉湯的雞要洗得很乾淨。二，骨頭要敲裂。三，要烤過才熬湯。四，第一階段用公雞煉湯，熬煮8至9小時。五，第二階段用雞湯煮母雞，全雞上桌，所以煮一鍋雞湯用了不止兩隻雞。
我問Adam為什麼非岩生築見的雞不可？他說之前當然也試過其他品牌和品種的雞，但都沒有岩生築見的好。
母雞養在宜蘭大同，公雞養在南投武界，小時候吃飼料，35至40天放出去吃草吃蟲，50到60天和85到90天等各階段各有調整，使其油質表現更加突出。
那日Adam端出兩鍋黃金雞湯，一是原味，二是加了澧融號冠軍凍頂烏龍茶的雞湯，湯稍清，味雅緻，吞下去的瞬間有回甘衝擊感，的確是一絕。
Adam也自認，黃金雞湯是別人沒有的，所以有小成就感，而除了雞湯以外，其餘的菜都要再進步。
最後聊聊法租界這家私廚的其他料理，基本上有肉的都是Adam的強項，包括乾熟28天的雲林鵝腿，28天，先油封後油煎，不同生熟有不同風味，有嚼感肉味甜，又是厲害的一腿。另一道肉是選6個月未斷奶的小牛肋排，肉嫩滑如法式羔羊排。
我看Adam做菜喜歡複雜，也愛強調食材出處：
⋯塗麵包的奶油混入麵茶和羅漢果，有一股奇妙的甜和涼。
⋯究好豬的虎掌與屏東農產糯米粉做的炸湯圓在同一盤子形成拉拔。
⋯上了一盤黑乎乎的竹炭麵托絲瓜，強調洲南鹽場的霜鹽和有機小玉絲瓜的品種，以氣泡水或啤酒來攪麵糊，炸出蓬鬆麵衣。
⋯有口感的澎湖章魚覆蓋水波蛋，點上五味醬，撒一把玉香毛豆，剉上數片黑松露。
⋯一口酥脆的帶鱗馬頭魚，除了奶油地瓜還有調了醋的宜蘭豆腐乳。
⋯炒高麗菜裡紅通通的蝦仁，是嘉義邱家兄弟的生態蝦，除了美味更安心。
標準套餐價分1550元，2000元，3000元，Adam透露也有客人出更多錢想吃更特別的，包括甲魚，鱸鰻的代客料理。私廚多元包容，料理難以定義，美味任其翻轉。
#吃美食也要長知識
#王瑞瑤的超級美食家fb
#youtube超級美食家
#中廣流行網FM103和中廣線上聽app
#每天中午11點和晚上6點王瑞瑤的超級美食家
#一周9集內容全新不重播
澎湖 馬頭 魚 在 謝洸俠 Youtube 的最佳解答
時間 ： 2018/9/22~25
地點 ： 台灣澎湖
上半部的影片在這：
https://www.youtube.com/watch?v=wa57YgtD8fo
下半部為青物的部分
中間影片有一段因為是手機拍的轉檔一職卡住只好就這樣呈現了...
郭大哥有中2.5kg的紅甘，上岸後直接載回民宿做生魚片超級好吃
期待下次去澎湖專攻岸拋鐵板
民宿資訊：
西嶼鄉內垵村227-39號
漁人203就是了，之後會改成漁人的家
電話：0934167966
澎湖 馬頭 魚 在 【船釣】探訪馬頭的故鄉使用秘密武器釣上『阿祖級』大馬 ... 的推薦與評價
: · 船釣赤鯮 馬頭魚 釣組釣法詳細解說- BD名哥帶你了解初階深海白鐵線班腥手必看- 深澳漁港昇陽168 · 不大咬但能爆桶的基本功～ 澎湖 黃雞 魚 （上） · 【Boat ... ... <看更多>
澎湖 馬頭 魚 在 澎湖三多平價海鮮熱炒- 馬頭魚(鸚哥) | Facebook 的推薦與評價
澎湖 三多平價海鮮熱炒, profile picture · 澎湖三多平價海鮮熱炒. 馬頭魚(鸚哥). 動態時報相片 · 2014年5月28日 ·. 全尺寸檢視 · Mei-Ling Lu 和其他3 人都說讚。 ... <看更多>