🌸 #週五和菓子抽獎時間 🌸
週五到了，和菓子抽獎時間又到囉❤️
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日本第一人氣 讚岐烏龍麵連鎖店：
「丸龜製麵」的經典必吃、期間限定、區域限定單品，
62 道食譜大公開！
防疫自煮新生活，想念日本丸龜製麵的烏龍麵嗎？
在家也能做出專業職人監修的好味道！
烏龍麵愛好者絕不想錯過的一本書！
日本丸龜製麵人氣美味食譜大公開！
從變化多端的各式烏龍麵到最受歡迎的炸物製作法，
收錄62道令人食指大動的食譜！
～本書特色～
即使是冷凍烏龍麵和市售調味料，
只要依照步驟製作，就能重現如同日本丸龜製麵店內的美味！
活用各類調味品與佐料，
也能隨心所欲搭配出自己最喜愛的好味道～
本書收錄的菜單，
由日本獨一無二的「麵匠」藤本智美監修，
從招牌的「釡揚烏龍麵」到簡單的「湯烏龍麵」，
或是巧妙搭配不同佐料、別具風味的「變味烏龍麵」，
還有大受好評的炸物，以及手打製麵方法，
全都寫成在家就能烹調的食譜。
請享受自由組合搭配的樂趣吧！
～作者序～
從第1號店開幕算起，已經過了19年*了。
丸龜製麵以自助式讚岐烏龍麵連鎖店之姿，
在日本各地共拓展了八百家以上的分店，
一直深受許多客人的喜愛。
「手打法」和「現點現做」是創業以來不變的執著。
讓您在家輕鬆做出並享用相同的美味，
就是這本書的目的。
本書收錄的菜單，
從本店的代名詞「釜揚烏龍麵」到簡單的「湯烏龍麵」，
還有令人驚豔的大分量烏龍麵、大受好評的炸物，
樣樣都是本店最自傲的商品。
每分菜單都寫成在家也能夠調理的食譜，
讓每個人都能輕鬆重現這些料理。
烏龍麵是單純的食物，
請親自體驗一下各種搭配組合的樂趣。
丸龜製麵 麵匠・藤本智美
在家輕鬆重現人氣菜單的味道
丸龜製麵烏龍麵
之一 不用清水沖洗，享用「彈牙」的口感
釜揚烏龍麵
01 釜揚烏龍麵
02 大分量牛肉釜揚烏龍麵
03 塊狀天婦羅釜揚烏龍麵
丸龜製麵烏龍麵
之二 在熱騰騰的麵上打個蛋！
蛋拌烏龍麵
04 蛋拌烏龍麵
05 壽喜牛蛋拌烏龍麵
06 明太蛋拌烏龍麵
07 起司蛋拌烏龍麵
08 甜辣肉燥蛋拌烏龍麵
丸龜製麵烏龍麵
之三 讚岐的基本款，注入高湯享用
濃湯烏龍麵
09 濃湯烏龍麵
10 牛肉溫泉蛋烏龍麵
11 蘿蔔泥牛肉濃湯烏龍麵
12 塔塔醬炸雞濃湯烏龍麵
13 酸橙風味炸雞濃湯烏龍麵
14 涮豬肉濃湯烏龍麵
15 醃泡豬肉濃湯烏龍麵
16 蘿蔔泥濃湯烏龍麵
17 若和布蕪濃湯烏龍麵
18 滑菇蘿蔔泥濃湯烏龍麵
19 山藥泥溫玉烏龍麵
20 鮭魚山藥泥濃湯烏龍麵
21 豪爽柴魚片濃湯烏龍麵
高湯醬油的純粹之味
醬油烏龍麵
22 蘿蔔泥醬油烏龍麵
23 山藥泥醬油烏龍麵
24 梅肉蘿蔔泥醬油烏龍麵
25 辛辣蘿蔔泥醋味醬油烏龍麵
丸龜製麵烏龍麵
之四 換一換配菜，玩一玩千變萬化
湯烏龍麵
26 湯烏龍麵
27 豆皮烏龍麵
28 春季蛤蜊烏龍麵
29 牛肉烏龍麵
30 大蔥鴨肉烏龍麵
31 海苔湯烏龍麵
32 月見海帶芽烏龍麵
33 烏龍冷麵
34 酸橙蘿蔔泥烏龍冷麵
35 豆皮蘿蔔泥烏龍冷麵
36 小口番茄烏龍冷麵
37 乾燒茄子烏龍冷麵
38 濃厚豆乳豬泡菜烏龍冷麵
配菜豐富，湯汁濃厚
烏龍沾麵
39 甜辣牛肉烏龍沾麵
40 肉汁烏龍沾麵
丸龜製麵烏龍麵
之五 絕對堅持食材和調味的進化版湯烏龍麵
變味烏龍麵
41 涮豬肉西京味噌湯頭烏龍麵
42 甜辣担担烏龍麵
42 甜辣辣辣辣辣担担烏龍麵
44 炸蔬菜塊高湯烏龍麵
45 咖哩烏龍麵
46 雙炸豬排咖哩烏龍麵
46 滑蛋燴烏龍麵
48 明太燴烏龍麵
49 海苔滑蛋燴烏龍麵
50 滿福蟹肉滑蛋燴烏龍麵
51 牛肉滑蛋燴烏龍麵
52 蛋包肉烏龍麵
53 牛肉壽喜鍋烏龍麵
烏龍麵不可或缺的好搭檔
炸物與配菜
54 炸雞
55 炸蔬菜
56 炸半熟蛋
鐵粉垂涎！是熟客就知道
極致隱藏菜單
57 親子蓋飯
58 炸蔬菜高湯泡飯
59 炸蔬菜蓋飯
60 青蔥天婦羅花高湯泡飯
61 甜辣肉燥蛋飯
62 甜辣担担飯
丸龜製麵的執著
手打烏龍麵
煮烏龍麵
做高湯
閒談逸話
用生命做烏龍麵 丸龜製麵豆知識
不知道就吃虧了！ 丸龜製麵好康消息
丸龜製麵【官方】發布
作者簡介
丸龜製麵 麵匠／藤本智美
監修
是經營丸龜製麵連鎖店的株式會社TORIDOLL Holdings Corporation人事部次長，也是唯一擁有「匠」稱號的烏龍麵專家。以「做烏龍麵在於培育人才」為座右銘，除了巡訪日本各地店鋪，教導烏龍麵的打法、煮法、維持新鮮度之外，也指導菜單調理，和確認待客方式、禮儀等和烏龍麵無關的事務。對店員和新進員工進行嚴格中不失溫情的技術指導、人才教育。投注心力在培育通過嚴格試驗的製麵專家「麵職人」和認證等，日復一日都為了追求並實現「理想的美味烏龍麵」而身體力行。
讚岐釜揚烏龍麵 丸龜製麵
株式會社TORIDOLL Holdings Corporation（東京證券交易所第一市場上市）所經營的烏龍麵連鎖店。自2000開業以來，徹底堅持烏龍麵的品質，各家店舖每天都在店內製麵。不僅讓顧客隨時能夠品嚐「現打」、「現煮」、「現做」的烏龍麵，以各具特色的限定菜單為首的商品開發，也深受大人小孩喜愛。在日本國內有超過800家的店鋪，2011年在美國夏威夷開店後，陸續在海外共13個國家．區域拓展了200家以上店鋪。在自助式讚岐烏龍麵店中，無論是店鋪數量、銷售金額都是日本第一。
譯者簡介
洪伶
台灣台中人。曾在東京留學、工作十數年，從事出版相關行業。
翻譯經歷包括電影腳本、短片台詞、《齊天大聖》（簡中版）等。
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🌸獲獎名單將在週一台灣時間中午十二點留言截止後公佈，獲獎者請於指定時間內以指定方式聯繫，逾期未收到中獎人完整收件資料者視同放棄中獎資格，抑不得補贈且不另行通知。
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和菓子聯合主辦的贈獎說明、活動時間與注意事項：
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濃湯烏龍麵丸龜 在 [食記] [台中] 丸龜製麵，台中高鐵站內的好選擇- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱：「丸龜製麵」（台中高鐵店）
時間：2017年/6月
地址：台中市烏日區站區二段8號2樓
營業時間：週一至五11:00~22:00，週六日10:30~22:00
每人平均價位：100-350元
可否刷卡：無
有無包廂：無
推薦菜色：溫玉濃湯烏龍麵、豆皮壽司、炸青椒、天婦羅花
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食記連結: https://buuzkuo.pixnet.net/blog/post/117360484
上星期三跑去嘉義走行程，就選在台中高鐵站集合，
從嘉義回台中後也差不多晚上六點多，
就跟朋友倆選在高鐵站內用餐，繞了一圈最後選了「丸龜製麵」～
▼丸龜製麵（台中高鐵店）
丸龜製麵台中高鐵店就緊鄰在通往台鐵走道的那側，
也算是一個顯目的位置，加上招牌也很明顯，
用餐的方式迅速又方便，所以吸引蠻多乘客來到這邊用餐。
▼餐點及價目表
除了點餐走道有擺出他們烏龍麵的價目表之外，
正門口也有放，讓人可以先行了解一下要點甚麼口味的烏龍麵，
右手邊就是點餐走道，左手邊則有放他們丸龜製麵的招牌匾額，
另外這一區的位置是採多人長桌的方式，適合多人用餐。
▼點餐走道
有吃過他們餐點的捧油應該很習慣他們點餐方式，
一開始就是先跟服務人員講說要哪種烏龍麵，
自己拿著餐盤往前走，前方還有天婦羅、飯團，可以自行取用。
▼天婦羅
最後則是醬料區，有一系列的佐料，
像是蔥花、天婦羅花、白芝麻、胡椒粉、
七味粉、天婦羅醬料，還有高湯醬油等，
另外還有冰開水都是自己來。
▼飯團跟壽司
這回我點了一碗中碗的「溫玉濃湯烏龍麵」
再夾了一個炸青椒、炸雞跟一個豆皮壽司，
當然還有很愛的天婦羅花也要夾一些，待會要加入烏龍麵中。
▼炸青椒
炸青椒一串25，算是少數的青菜選擇，包裹著麵衣，
吃起來是麵衣跟青椒本身兩種不同的脆口的感覺，
青椒吃起來不會太乾；日式炸雞塊，
畢竟炸起來後放了一段時間，麵衣已經沒那麼脆了，
稍微乾一些，雞肉還算嫩。
▼炸雞
▼淋點天婦羅醬
豆皮壽司之前沒吃過，所以夾一個來嚐嚐看，
甜甜的豆皮加上壽司米吃起來有點咬勁，
覺得一碗麵吃不太飽時，這個壽司是個不錯的選擇。
▼豆皮壽司
▼溫玉濃湯烏龍麵（M）
溫玉濃湯烏龍麵上頭還加了滿滿的蔥花，
看起來就是很過癮阿～我是蔥花控～
麵條一樣還是很Q彈，鰹魚湯頭喝起來清甜的味道也很明顯。
▼烏龍麵條
▼湯頭
之後再把溫泉蛋給劃開，讓邪惡的蛋黃慢慢流出，
可以混著湯頭配點蔥花吃，用蔥花的氣味襯出溫泉蛋的蛋香，
很棒的吃法～我很愛～
▼汩汩蛋黃
▼加點天婦羅花
另外再把天婦羅花加一些進來，
用來增添整體的口感，通常這個我也是最後才加，
因為這個丟到湯裡面就會變軟，要抓緊時間吃，
喜歡辣的還可以加點七味粉。
▼灑點七味粉
「丸龜製麵」在台中高鐵站這邊也營運好些日子惹～
選的地點算是不錯，像是選在台中新光三越也是這樣人潮匯聚的地方，
而且價位也不貴，又不收服務費，口味上也抓得住大家的味道，
而且我發現台中高鐵店還有給軍人優惠，
只要秀出軍人證件就能享有中碗烏龍麵升級成大碗的優惠～
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