【#美食茶水間】EP6|老外開的店,帶來道地家鄉味!(編按:今天的試吃單元是小編最愛的雪糕!!)
🍂美食DNA大改造!稀少的木材燻烤,帶著淡淡木質香的烤肉,必點牛胸肉多汁軟嫩。義大利食材BUFFET,多種異國食材讓人目不暇給!
後疫情時代,飛不出國的哀愁,就讓我們用美食來消除!,果木低溫燻烤,肉質入口綿密;買食材不懂如何烹調?沒關係,義大利進口食材店,週末不定期舉辦收費派對,讓你看看這些食材究竟能變出什麼把戲!
#美食 #派對 #烤肉 #美國 #義大利
📮現在就來收聽:EP6|https://mirrorvoice.pse.is/39ytub
本集重點:
03:14| 美國中西部特色烤肉
08:48|隱藏版「Oh No!」辣醬
12:20|從廚房到市場
#試吃開箱單元:Baan Taipei「泰式奶茶雪糕」、「摩摩喳喳雪糕」
延伸閱讀:
每天醃肉、果樹柴烤27小時 美式烤肉漢堡的硬派堅持
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美食茶水間
牛排、上海菜、法式料理、港點、網美冰品、百年餅店,美食雷達嗶嗶作響,哪裡有美食,哪裡就有我們!美食記者真心推薦,有餐廳的最新消息、最精闢的美食評論、最真實的試吃報告。美食茶水間,等你光臨!
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#鏡好聽X鏡週刊
濱江市場 烤肉 在 水瓶花園的日常 Facebook 的精選貼文
備餐中接到隊友電話,下午的工作行程需調整,來不及留在家裡吃飯,午餐改成外帶...
於是今天有兩個便當產出。
主菜是由泰式黃咖哩醬、花生醬、沙茶、米酒及白醬油調和並醃過的南洋風味烤肉(二層肉);副菜茭白筍無油水炒熟透之後,再以紀州梅醋及太白芝麻油調味,搭配風味偏濃重的烤肉,味覺轉換效果極好;小松菜用多ㄧ點的蒜末快炒、加ㄧ點米酒讓顏色漂亮。
早餐跟午餐間的空檔,把星期天從濱江市場帶回來的墨西哥辣椒用糖醋醬泡製;隊友說其中ㄧ部分試試看不切片、直接ㄧ整條完整辣椒去醃漬...雖然覺得這個人嗜辣吃到很變態,最後還是順了他的意。
昨晚餐時,忘了聊到什麼,小茉說:看不出來爸爸媽媽之間有愛...咳咳咳...夫婦倆人聽了差點噴飯😑
那個雖然不認同本來就很辣的墨西哥辣椒要整根醋漬,但仍然默默去做,這不就是___ ___ ___ ___ ___ 。
濱江市場 烤肉 在 太陽臉 Facebook 的最佳貼文
(烤豚の小排)
去年我的專欄做過一次烤肋排,當時去市場買肋排超級大,跟我想像中要的肋排不一樣,後來只買了兩節,昨天特別去濱江市場買豬肉,買到比較接近我想要的肋排,就是比較小可是肉多又帶骨的,老闆說那是里肌小排。
上網找了各家食譜,有些是把烤肉醬調好先醃再烤,另一種是先簡單醃烤熟再塗烤肉醬再烤,醃料跟烤肉醬也有不同配方,大部分都用現成市售的烤肉醬,我喜歡自己調配醬料,最後我利用現有的調味料做成自己的配方。
肉用叉子刺洞好入味,抹上鹽、黑胡椒粉、蒜末、米酒、糖,包入塑膠袋中入冰箱冷藏一晚,烤盤鋪一層錫箔紙,放上小排跟玉米、馬鈴薯、紅蘿蔔、櫛瓜和紅椒等自己喜歡的蔬菜,錫箔包好,先用150度烤1.5小時。
烤肉醬我用蒜末、黑胡椒粉、米酒、醬油、番茄醬、麥芽糖調好煮開,1.5小時後把錫箔打開,此時肉熟了可是外表是白色的,蔬菜取出,肉湯倒入烤肉醬再煮開,抹上小排,入烤箱以190度火不蓋錫箔烤,每約10分鐘打開再塗一次烤肉醬,這樣要反覆又要再烤1小時以上。
等烤到自己喜歡的色澤就可取出搭配蔬菜跟烤肉醬吃了,蔬菜用烤的完全新鮮原味連我不愛吃菜的都覺得好吃,小排肉外焦香裡軟嫩,頗有燒臘店的水準。