Hotpot Sunday!🎉🎉🎉
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(內含兩人份牛肉麵)
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📌 No. 21, Lane 131, Yanji Street, Da’an District, Taipei City, 106
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過4萬的網紅Dd tai,也在其Youtube影片中提到,滷味研究所創立於 2016 年 6 月,兩位創始人之一 Tommy 曾在米芝蓮二星餐廳擔任四年廚師,另一位Fanco 有二十年實體零售經驗,十三年餐飲行銷策劃經驗,兩人被稱為“飯糕湯米組合”。滷味研究所有大、中、小三種門店各一家,據 Fanco 介紹,盈利能力均已取得驗證。本輪融資將主要用於鞏固後端...
火鍋106 兩人 在 amy&anthony的網路日誌 Facebook 的精選貼文
火鍋湯頭加紅蘿蔔汁真的沒有很好吃。
以往不吃火鍋的老爺今年冬天算是徹底把這個毛病給改了,大概是因為火鍋是除了麥當勞以外第二安全的食物吧,所以有時候讀經班結束後他會跟牧師一起去吃火鍋(通常是amy不在的時候,所以一直沒跟到),然後他特別鍾情於某一家amy很多年去過覺得又貴又不好吃的火鍋店,有一天剛好兩人不知道要吃什麼,於是他極力說服amy放棄愛店轉吃他喜歡的那一家火鍋店,amy拿他沒辦法只好陪他去,然後老爺吃牛肉鍋、amy吃雞肉鍋,可能是自己點餐時沒看清楚,只注意到"紅玉雞肉"就點了雞肉鍋,沒想到上來是一鍋紅蘿蔔汁鍋,紅蘿蔔汁雖然說是加了雞高湯,但紅蘿蔔的味道非常強烈,不論煮什麼都是紅蘿蔔汁的味道,最後受不了,用老爺的日式鍋底給自己煮了一碗烏龍麵,結果那天最好吃就那一碗烏龍麵了,然後結帳兩個人吃了1仟多,狠狠的瞪了老爺好幾眼,明明就不好吃又貴,害我一肚子氣,立馬下令,以後不准再來這一家了,敢再來就罰你不准在家吃飯,天天吃麥當勞好了,生氣😡!
#老爺說明明他自己跟牧師來吃的時候就覺得很好吃
#現在是怪吃飯的人不對的意思嗎?
火鍋106 兩人 在 Facebook 的最讚貼文
新年快樂🎉
民國110年—除夕「年夜飯」🧧
這兩年都是我們兩人5狗在家過年
今年的菜色特別認真在籌備!
提早了兩天在想菜色呢!哈哈哈
雖然煮出來的份量總是會有點驚人,但還好都有備案,剩下的明天再吃!(今天火鍋食材還好都沒下鍋,根本吃不了火鍋~)
給大家介紹一下今年的年夜飯菜色,讓我自己也來紀錄一下吧,各位朋友們,快貼上你們家的年夜飯上來~
❶豬肚雞湯鍋(這是團購的,搭配一些新鮮食材當配料)
❷四喜拼盤
#米香腸 #黃金蝦餅 #節瓜紅蘿蔔煎餅 #墨魚蝦漿花枝漿蛋捲。(搭配泰式酸甜醬汁)
❸港式炒蘿蔔糕
❹糖醋排骨
❺蒜香乾烙海鮮
❻莓果優格
我大概花了三個小時備料與完成(包含中間洗澡時間),洗完澡再來做上菜動作,才能美美上桌!
現在我還蠻享受這種慶祝年節的煮飯過程,也因為只有兩個人,另一半對食物也沒帶多要求,主要就是多一點平常沒有的複雜程序料理,準備的過程真的都很開心,覺得像在辦家家酒一般,沒有誰給任何壓力,就是覺得好好玩!但我想很多朋友煮年夜飯壓力很大,面對各式各樣的家人,總是會有不同的壓力存在,不過難得過年🧨一次,盡量讓自己享受當下吧!
#新年快樂 #牛年行大運
火鍋106 兩人 在 Dd tai Youtube 的精選貼文
滷味研究所創立於 2016 年 6 月,兩位創始人之一 Tommy 曾在米芝蓮二星餐廳擔任四年廚師,另一位Fanco 有二十年實體零售經驗,十三年餐飲行銷策劃經驗,兩人被稱為“飯糕湯米組合”。滷味研究所有大、中、小三種門店各一家,據 Fanco 介紹,盈利能力均已取得驗證。本輪融資將主要用於鞏固後端供應鏈,以及加快前端開店速度,計畫明年開店 50 家。繼潮汕牛肉火鍋之後,潮汕滷味成為廣東餐飲的又一風口。滷味研究所希望 ”以米其林的標準、美食家的追求做標準化產品。”。只用當天新鮮食材,採用頂級藥材,在傳統鹵水口感上改良,並結合日本和西方美食開發產品。首先,這是高端餐飲的大眾化,也就是我們常說的消費升級—以顯著提升的品質,稍微提升的價格,讓消費者得到性價比更高的產品。飯糕湯米組合在餐飲行業有多年經驗,且都愛鑽研美食,知道很多高端料理的做法、吃法,希望能通過連鎖品牌把這些做法和吃法大眾化。潮汕滷味歷史悠久,是很講究的潮汕菜。將十幾種天然香料進行打鹵,把鵝、鴨或豬腳、之類浸入鹵鍋,科學用火鹵制。以往消費者接觸滷味一般在兩種地方,一種是高檔食府,不少宴請用滷味拼盤做頭盤;一種是街市小鋪,食材成本、產品品質相對較低。滷味研究所則把高檔食府的優質滷味落地成標準化產品,以中檔價格賣給消費者,一個套餐飯定價在 30元-60元。其二,在做高端餐飲大眾化的時候,為什麼選擇潮汕滷味呢?從品類上來看,潮汕滷味是粵菜代表,具有廣譜性;同時又兼具餐飲屬性和零售屬性(比如對比潮汕牛肉火鍋)。滷味是餐飲領域中口味廣譜的大賽道之一,當前休閒鹵制食品存量市場已超過750億,預計 2020年 將突破千億規模。關注新餐飲行業的讀者都知道,近年來單品小業態模式因為效率高、易複製,很受創業者歡迎。在坪效至上的背景下,通常業內認為 100 平米以內的店更容易做好財務模型,也更易規模化。不過,滷味研究所則選擇了稍有不同的路徑——同時進行大、中、小三種門店。其中小型店(30平米)稱為”鹵急送“,外賣佔比大,單月流水在數十萬元;中型店(58 平米)稱為”鹵飯科“,均月流水接近百萬元;大店(400 平米)稱為”打冷科“,剛剛開業,據 Fanco 介紹,開業來營業狀況高過預期。小店外賣占比大,中型店主要滿足白領的”高端“速食需求,那麼新開的大店模式有什麼特點呢?Fanco 認為有以下幾點:
大店希望做的是中餐飯店的模式創新,滿足新中產人群,提高品牌調性和客單價,店內除了常規菜品,還專門設計了酒水功能表;
其次,從菜品結構上看,無需像小店刻意精簡,反而要做加法,給消費者更深層次的體驗。讓消費者像吃法餐一樣吃滷味,知道什麼東西餐前吃可以開胃,什麼東西餐後吃能解膩。比如他們研發的白鹵水,口味清淡,能突出食材原本的味道,適合做 starter;還比如粉鵝肝、巨鵝翼、巨鵝掌,都適合搭配店裡的威士卡食用;
從空間設計上看,門店的燈光、佈局都有專門的設計,帶有日式居酒屋風格。門店採用雙明檔,大廳中央巨型緬甸柚木上給客人展示當天的新鮮食材(大眼雞、生醃蟹、鮑魚、帶子等),牆面上則展示鹵水所需要的中藥材名字,體驗感和浸入感很強。
除此之外,和名字裡的”研究所“對應,店裡的功能表叫”專項研究清單“,筷子叫”研究所專用美味鑒定器“,從品牌角度看,這些有趣的小細節很容易抓住年輕人的心。
火鍋106 兩人 在 永春洞天粵式煲湯獨享鍋 的推薦與評價
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火鍋106 兩人 在 [食記] 台北火鍋106粵式豬肚煲鍋,濃郁胡椒火鍋- 看板Food 的推薦與評價
餐廳名稱:火鍋106粵式豬肚煲鍋
消費時間:2016年/12月
地址:台北市南京東路三段12號
電話:02-2507-1135
營業時間:11:30-23:00
每人平均價位:600-900
可否刷卡:可
有無包廂:有
推薦菜色:胡椒豬肚雞鍋
官網:https://www.hotpot106.com.tw/
網誌好讀版:https://rakusii4u.pixnet.net/blog/post/277207141
不論是四季春夏秋冬,台灣人都非常愛吃火鍋
所以鍋類的種類不管是麻辣鍋、酸菜白肉鍋、部隊鍋等等,在冬天每種都好想吃
今天來嘗試的是火鍋106粵式豬肚煲鍋
火鍋106採取單點式,先選湯底(有附料)在選擇肉類或其他配料
今天點店內的招牌鍋-胡椒豬肚雞鍋小鍋$380
送上鍋時湯底就有雞肉、豬肚還有一些提味的香料
建議大家先送來時可以先喝點湯,之後湯會越煮越鹹
第一口喝下後就有滿滿很濃的胡椒味,所以不太需要沾醬
不過店員還是會提供醬料讓喜歡重口味的朋友也可以沾著吃
接下來是單點配料
特選梅花豬$220,份量兩人吃還算足夠
綜合菇拼盤$180,除了菇類以外還有附上木耳
(前)綜合丸拼盤$100 (後)綜合餃$90
份量雖然不多,但是吃起來感覺是店家手工製作的不是一般市面上銷售的配料
除了火鍋以外,另外店裡另一個招牌料理是煲仔飯
店員會將煲仔飯分食後再送上桌
北菇滑雞煲仔飯(小份)$150
整體而言單點的單價偏高,但兩人吃起來也剛剛好
煮起來也是滿滿的一鍋呢~
店員加湯的速度也很勤,後續添加的湯也是白湯喔!
所以味道不會變淡,超適合在冬天來上熱呼呼的暖湯!
目前火鍋106有三間分店,今天來到的是南京本店
詳細其他分店資訊可參考官方網站
火鍋106官方網站:https://www.hotpot106.com.tw/
南京總店:台北市南京東路三段12號
南京店官方
FB:https://www.facebook.com/%E7%81%AB%E9%8D%8B106-%E5%8D%97%E4%BA%AC%E7%B8%BD%E5%BA%97-450869838285795/
營業時間:11:30-23:00
愛吃鍋物的朋友們,除了麻辣鍋外
不彷試試看特別的粵式火鍋喔~!
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