#一鍋到底做燉菜
#獵人燉肉
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這道菜是我三月份到花蓮打工換宿的時候
民宿管家教我做的料理
據說是原住民上山打獵時很常做的一道菜
做法也相當簡單，畢竟在山裡也做不了太複雜
就是大量的蔬菜和雞肉組合而成
蔬菜燉煮後產生的甜味，搭配厚實多汁的去骨雞腿排
下山後，管家在食譜步驟的部份做了些微調整
從原先的單純燉煮，多了一個再進烤箱收汁的動作
讓整道菜的風味更上一層樓
除了下飯還是下飯，用麵包沾著吃也很棒
不管大人小孩都一定會很喜歡
家裡來客人的時候，準備這一道也超有面子的喔~
趕快學起來吧！
今天，你也來試試看這個原住民風味的「獵人燉肉」吧
🎞收藏「獵人燉肉」影片👉https://youtu.be/jbOaPluFPY8
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✏️【材料如下】
雞腿排 ...1-2塊
蔬菜 ...彩椒、番茄、鴻喜菇、洋蔥
醬汁 ...番茄醬、白酒、雞高湯、迷迭香
🍳【獵人燉肉的做法如下】
❶ 熱鍋，鍋內不放油，雞腿排兩面煎上色後起鍋切塊備用。
❷ 沿用原鍋，加入蔬菜炒香後，倒入適量的白酒將蔬菜煮軟(可換成開水) 蔬菜煮軟後加入番茄醬炒香，依序加入高湯和雞腿排煮至沸騰。
❸ 烤箱200度，20-30分鐘烤至醬汁濃稠後即可出爐上桌。
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炒三菇食譜 在 [食譜] 岳母特愛的麻油炒三菇（鴻喜菇、杏鮑菇、 - 看板cookclub 的推薦與評價
圖文網誌版：https://match000.pixnet.net/blog/post/39135505
以下為純文字分享：
這香菇可是我岳母最喜愛的食物之一。
菇類的保健成分高，也讓特別講究養生的中國人努力去揭發各種菇類的秘密。
要吃香菇養生，不是非得選珍貴的巴西蘑菇、靈芝‥‥‥，
想藉由每天的食物達到保健療效的人，選擇一般的菇類就可以，
像是黑木耳，在中醫記載中都是很好的保健食物。
【食材】
這次選用最近很夯的鴻禧菇（之前有食譜比賽，我們就是在大賣場看到麻油炒香菇），
還有平常家庭最常吃也是價格最平價的金針菇，還有深受大家喜愛的杏鮑菇。
視菇量的多寡，再配上5-6片的老薑片。
我們使用富味鄉的頂級麻油啦…它的麻油很香阿！
加入約二湯匙的麻油，熱鍋後，再加老薑片來爆香！
老薑爆香後，麻油香味出來後…就可以放入香菇嘍！
香菇要依序放入拌抄，依香菇的烹調時間長短來放，
每放一種菇類都要蓋上鍋蓋用中火悶燒約1分鐘，
最後，放一點點鹽巴調味（一點點就好哦）。
（放入順序是杏鮑菇、鴻喜菇、金針菇）
這是我們第二次做麻油炒香菇，第一次是只有炒鴻喜菇、金針菇。
吃完後，我和老婆就愛上這擁有濃郁麻油香氣的香菇，入味極了！
加上吃起來不會太油膩，算是挺清爽又下飯。
香菇很可口&養生，麻油又有一種在燉補的感覺！
親愛的老婆提醒我，下次回台北要記得煮給親愛的媽媽吃，
因為家裡面吃的都很健康養生，全家人幾乎都是喜歡吃香菇的！
另外那天還煮了老婆想吃的超清爽海鮮麵當晚餐。
補充說明
其實像酸辣湯、大滷麵、三絲炒麵等家常菜中不可少的木耳，
還有許多家庭夏天退火必備甜品的銀耳或雪耳，都屬於菇類哦！
金針菇
價格平實的金針菇是臺灣最常食用的菇類，別看它便宜，
金針菇除了能減緩便秘症狀外（又被戲稱為see you tomorrow，
因為它在肚子里無論怎麼消化，第二天排泄出來都是一樣的），
中國大陸的研究認為其對於肝臟系統疾病及腸胃潰瘍具有相當的療效，
對老鼠惡性腫瘤也有抑制作用。
杏鮑菇、鴻禧菇
又名鳳尾菇的杏鮑菇曾有「菇中之王」之稱，
這是因為它的培養場所必須在冷氣房中，它的外型像鮑魚，嘗起來有杏仁味，
所以才被稱為杏鮑菇。而同樣也很珍貴的鴻禧菇則是日本目前最熱門的菇類，
愛吃松茸的日本人常說「品香味，松茸第一；論口感，唯鴻禧菇莫屬。」
鴻禧菇除了美味外，含抗癌的硒也很高。
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https://www.wretch.cc/blog/match000
你餵貓吃東西、幫牠洗澡、幫牠挖便便
牠會認為自己是「神」，所以你要弄東西給他吃
…我是幸福的貓奴。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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