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【自製麻婆豆腐丼．My homemade Mapo Tofu Bowl】
今天做麻婆豆腐，為了皮爺，放了很多份量的絞肉；因為自己不喜歡以豆瓣醬入菜，所以沒有放豆瓣醬，純粹只以新鮮辣椒和乾辣椒炒出紅油來。
#對了有人問我為什麼煮出來的米飯看起來可口？#其實我覺得看起來很普通。#我煮米飯時加了一些米酒
😐😐😐😐😐😐😐😐😐😐😐😐😐😐又來了！我在發文，皮爺在吃飯，我又聽到自己最討厭，以筷子撥攏碗裡食物時，筷尖不斷碰撞碗壁發出的鏘鏘聲了！從今天中午的電話會議開始就心情不好，忍著一肚子負面情緒和不耐，現在又讓我聽到這種下賤的噪音，躁鬱症爆發，準備摔東西飈罵⋯⋯
跳級美味 好市多德國豬腳
週末偷懶放縱常見嘉賓
好市多的德國豬腳，搭酒配影集電影兩相宜！
一開始吃法很單純，開了就吃
後來試了烤過再吃，煮過烤過再吃
加芥末、切片烤...總之是很常吃
所以會想怎麼吃會比原本更厲害些
#有時候不見得是脫褲子放屁
#這次錦上添花
最滿意又簡單的吃法
是用蒸烤爐複熱，這個做法可以讓豬腳
夠熱且更濕潤，蒸氣當然是重點！！
沒有蒸氣烤爐可以放置熱開水於烤盤
＃是更濕潤 ＃原先比較乾 ＃烤箱直接烤更乾
另一個作法是～蔥爆熱炒豬腳！
拍胸脯好人品推薦，試試看用炒的
配啤酒、威士忌、高粱、紅酒都很可以
＃真人實測
材料準備如圖，步驟也如圖....
明天再補細節，冠亞軍要開打的（握拳！）
＃按讚卡位沒學到這招可惜
-----------7/16-----0930更新---------
材料依舊如照片，朝天椒依個人喜好決定用多少
青蔥換大蔥更香甜！蒜末先下享甜味後下有勁 ^^
做法：
A.鍋熱下油下洋蔥
#洋蔥邊邊上色 #洋蔥逆紋切口感脆
B.下蔥段
#蔥白部分先下
#蔥花預留起鍋時用
C.下豬腳切片
#切片連皮帶肉口感比較好
D.下辣豆瓣醬
#品質越好越香囉
#謝謝好友贈送的鵑城牌郫縣豆瓣醬
E.辣豆瓣炒香炒勻之後，沿鍋緣下米酒熗香
#吃油辣重就補ㄧ些油
#吃鹹可以補鹽或醬油
#炒出紅油來
F.下適量的水
#這步驟是要將瘦肉煮軟
#肥肉煮出Q粘感
G.汁水收乾之後，下最後的配料（蔥花、蒜末、辣椒）
大火拌炒幾下沿著鍋邊下少量香醋～起鍋！DONE
#加醋增加隱味
#酸味平衡鹹香油膩感
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不小心補了很多注意細節，不過別擔心
沒想像中困難，昨天這下酒菜是後半段
都是金太做的 #備完料後我中刀噴血
豬腳底子好要難吃很難～哈哈哈哈哈
材料醬料的量很難給個量化
隨手抓來，不過還是可以說個大概
請參考斟酌囉～
。豬腳來一腿去骨
。蔥 3~4支
。蒜頭 3~5粒
。洋蔥 1 顆
。米酒 2～3大匙，加點紹興也不錯
。辣豆瓣 1大匙
。水的量至少要佈滿鍋底（平底鍋）#沒有要煮湯所以也不要太多
。香醋 1大匙
。糖 1大匙
人在江湖跑，中刀總難免....該死的是
我是用刀鏟了碎料要丟掉的一個轉身MOVE時
碰到東西然後刀頸就插進手掌下緣.......拔出來之後
就噗通噗通了....
刀平常就要保養磨刀，不能因為中刀就覺得
刀頓才是安全OH #痛痛的
【炒青江菜】保持翠綠油亮，簡單不黑秘訣告訴你！
「輕鬆讓你的青江菜不只是配角！」
「加入香菇讓你整道更清香美味！」
教你簡單炒菜又翠綠油亮！
你是不是常常不小心炒太老？
導致不好看讓你食慾不振呢？
青菜料理啊，要如何炒得好看又不失美味
你一定要學起來！
這樣才能讓你全家都愛上！
你還想學什麼青菜料理？都可以在下方跟我說！
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🌈不只是配角！🌈
青江菜富含鈣、維生素C，不管是大人、小孩、長輩都可以多吃青江菜，攝取鈣質維持骨骼與牙齒健康，真的是好處多多別把它當配角啊！
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（今日份量：3人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉青江菜 200克
👉香菇 40克
👉辣椒 10克
👉蒜頭 20克
👉香油 1(1/2小匙)
👉鹽巴1(1/4小匙)
👉胡椒 1(1/8小匙)
👉糖 1(1/4小匙)
👉太白粉水 適量
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①熱油下香菇，炒出香氣後加入辣椒、蒜頭翻炒
②先下菜梗翻炒，再加入些許水
③下菜葉、水、鹽巴、糖、白胡椒調味
④加太白粉水勾芡及淋上香油拌勻，即美味完成
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
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素食家常菜料理│馬鈴薯最好吃的方法，不燉煮不油炸，簡單捲起來，上桌就光盤！│Vegan Recipe
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來做菜囉！今天要煮甚麼素食美食呢？今天我用馬鈴薯和香菇做一道素食家常菜料理，曾經看過一部影片，那部影片大概是說有一群人在海上作戰，他們都囤了很多的馬鈴薯，還有罐頭在船上，因為馬鈴薯吃起來有飽足感，所以有人說馬鈴薯是澱粉的模範生，因為含有抗性澱粉。
這道素食家常菜料理需要準備的材料有，一顆馬鈴薯、一匙鹽巴、兩朵鮮香菇、半顆的紅甜椒、紅甜椒半顆、黃甜椒半顆、小黃瓜半條、一茶匙醬油、二砂糖一茶匙、玫瑰鹽1/4茶匙、水適量。
大家喜歡今天分享的蔬食料理嗎？吃了會蔬服也會蔬福喔，越吃越有福氣。我都會一直和大家一起分享簡單上手，快速上桌的素食家常菜料理，跟大家一起愛護動物，愛護地球。大家希望我來做甚麼素食家常菜的料理呢？可以在下面留言告訴我喔！你也可以一起來留言分享你的蔬食食譜，用嘴巴做菜，用文字烹飪。
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中式料理│https://bit.ly/2ofP4Ve
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吉祥年菜│https://bit.ly/3b03iiW
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#素食 #vegan #vegetarian #料理 #家常菜 #食譜 #蔬食
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🌸食譜：
色香味俱全的「蒼蠅頭」可說是一道超級下飯料理，不小心一鍋飯就瞬間秒殺啦！
蒼蠅頭這道又鹹又辣的料理，卻是由台灣師傅研發的台菜料理，只是因為在川菜館中販賣，就被誤會為川菜！炒過的豆豉一顆顆黑的就像蒼蠅的頭一樣，因此這道菜取名為「蒼蠅頭」。
韭菜花的花蕊本身的味道很淡，而且水份比較高，很多餐廳在做蒼蠅頭時，會去除花蕊的部份，因為如果留著花蕊一起炒，很怕會水水爛爛的，通常會直接把花蕊給去除掉。但其實韭菜花連花吃是沒問題的，韭菜花花蕊本身無毒，可以安心吃。某些強調全食物全營養概念的專家，會特別提倡食物的每個部份都能食用。只要注意花蕊的部份易出水軟爛，最後起鍋前再下就可以解決出水軟爛的問題囉！
所以到底要不要去除花蕊就看個人，料理很自由的，開心就好！
快來試試這一道超級下飯的「蒼蠅頭」，白飯記得多準備一點嘿～
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/ARKYRe
👩🏻🍳 食材 Recipes
韭菜花1大把（約300克）
梅花豬絞肉300克
皮蛋1顆
蒜頭2顆
青蔥1大匙
紅辣椒1支
《調味料》
黑豆鼓25克
甘甜醬油1大匙
糖5g
自製雞粉適量（市售也可）
米酒1大匙
☘️料理名稱＆做法不一定正統，食譜純粹以個人經驗改良分享 ，請多包涵指教。
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