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【愛女便當1023蜂蜜照燒杏鮑雞腿捲】
親愛的朋友們，早安！
盼啊盼啊，霜降之後，涼爽的秋天真實地來到了，最近的天氣舒服極了。阿木動不動就燥熱的火氣，刷地，也隨著秋風飄走。
新聞報導，大家紛紛開始吃鍋物，羊肉爐業績突地翻倍成長。其實大家有點太急了，「春捂秋凍」，身體的燥熱還未排出，實不宜馬上吃羊肉和藥膳進補，秋天的衣裳也是要一件一件地慢慢加上。
秋氣通金，秋天多燥，滋陰潤肺的食材多多食用才是上策。
今天的便當食材便是往滋陰潤肺的方向挑選，既順應時節又養生，供大家參考。
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今日菜單
◎ 蜂蜜照燒杏鮑雞腿捲
◎ 沙茶炒白豆干玉米筍 鹿野小農水果玉米
◎ 鹽麴青江菜+胡蘿蔔 ( 穀盛鹽麴 我愛你學田市集 展售中)
◎ 香蔥 肉末芋頭濃湯
◎ 百合胚芽米飯
◎ 梨山櫻桃蘋果
有沒有聽過有一種呆瓜，明明自己不拜拜的，明明哪一天都可以買雞，卻偏偏在中元普渡前一天跑去跟人家大排長龍擠得大粒汗小粒汗的買雞？
該呆瓜就是我啦，而我會變呆瓜都是大王害的，本來說好今天不回府晚餐，於是本宮下午就躲在咖啡館裡吹冷氣喝咖灰看書，正看得爽不可吱的時候，就收到夫君說改了行程要回家食晚飯的簡訊，想到家中冰箱空空，驚得我一口灌下咖啡，奔去黃昏市場，排大隊買了半隻甘蔗土雞外加一包雞汁下水，回到家快手煮了下水湯，快炒兩款蔬菜，safe開出晚餐。
夫君誠然很機掰，但主婦的生活就是要用點小聰明，化機掰於無形！（好會置入性自誇喔我）
【本日晚餐menu】
建國黃昏市場的煙燻甘蔗雞
雞下水湯
白酒燒彩椒節瓜洋葱拌油醋檸檬香菜醬汁
芹菜辣炒白豆干
土鍋煮白米飯
紫蘇酸梅湯
買了香料不知道怎麼用？還是想學新的綜合香料食譜？今天就來教你９款綜合香料的用法，即使是料理新手也能輕鬆上手的異國料理，１０分鐘就能把中西式的９種香料食譜學起來，讓你在家就能輕鬆煮出大菜，別忘了片尾還有你們最愛的抽獎時間，這次大手筆直接送出９罐綜合香料唷～😎
0:00 預告
0:08 正片開始
1:52 經典五香粉-五香醃烤厚切松阪豬
2:47 特調十三香-台式十三香豚丼
3:46 印度什香粉-Masala 香滷白蛋佐豆干
4:44 義大利綜合香料-義式經典嫩烤鮭魚
5:41 墨西哥香草鹽-墨西哥甜漬串燒
6:38 蒜粒胡椒鹽-蒜香椒鹽乾炒蝦仁
7:37 紐奧良綜合香料粉微辣款-美式辣味燉雞佐馬鈴薯
8:37 紐奧良綜合香料粉無鹽款-肯瓊家鄉風味手抓海鮮
9:32 特調咖哩粉-濃厚咖哩飯
10:33 你們最愛的抽獎時間～
#綜合香料應用 #中西式食譜分享 #中西香料用法
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後續還會有更多相關香料的影片
我們下個影片見！
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#楊桃美食網
麻婆豆腐
美味關鍵：絞肉煸香 辣豆瓣醬炒出紅油
材料
豆腐 3盒 fofu 3box
絞肉 300公克 minced pork 300g
辣豆瓣醬 120公克 chili bean sauce 120g
蒜末 15公克 garlic 15g
薑末 10公克 ginger 10g
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
水 200ml water 200ml
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
糖 2茶匙 sugar 2tsp.
太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.
花椒粉 2茶匙 ground Sichuan pepper 2tsp.
蔥花 30公克 scallion 30g
作法
1. 豆腐切丁狀備用。
2. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入絞肉煸炒至乾香。
3. 加入辣豆瓣醬炒出紅油。(炒出紅油風味更濃郁)
4. 加入薑末、蒜末、米酒、水、醬油與糖煮滾。
5. 倒入豆腐丁輕輕推拌，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘。
6. 以太白粉水勾芡，再加入花椒粉與蔥花。(加點花椒粉才夠麻唷)
鮮蚵絲瓜
美味關鍵：絲瓜不加水燜 鮮味更濃郁
材料
絲瓜 1000公克 loofah 1000g
鮮蚵 500公克 oyster 500g
薑末 15公克 ginger 15g
蔥白 30公克 scallion 30g
蔥綠 20公克 scallion 20g
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
太白粉水 2大匙 thicken sauces 2tbsp.
作法
1. 絲瓜用刀刮去表皮。(皮用刮的不要削，維持絲瓜清脆口感)
2. 絲瓜去頭尾後切滾刀塊備用。
3. 熱鍋，倒入1大匙油，放入薑末與蔥白炒香。
4. 放入絲瓜炒勻，加入米酒後蓋上鍋蓋，燜煮約5分鐘。
5. 加入鹽、白胡椒粉、鮮蚵，再蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。
6. 以太白粉水勾點芡，加蔥綠即可。
豆干炒肉絲
美味關鍵：豆干要煸過 更焦香夠味
材料
A
豆干 500公克 extra firm tofu 500g
肉絲 300公克 shred pork 300g
辣椒絲 40公克 chili 40g
蒜末 30公克 garlic 30g
蔥段 80公克 scallion 80g
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
B
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
C
醬油 4大匙 soy sauce 4tbsp.
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水 100ml water 100ml
作法
1. 豆干切細絲。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入豆干絲煸至焦香。
3. 加入以材料B抓醃過的肉絲炒散且變白。
4. 加入蒜末、辣椒絲炒香，再加材料C炒勻後燒煮約5分鐘至略收汁。
5. 加入蔥段與香油拌勻即可。
番茄炒蛋
美味關鍵：番茄+番茄醬 雙重滋味更香濃
材料
番茄 500公克 tomato 500g
雞蛋 600公克 egg 600g
蔥粒 20公克 scallion 20g
番茄醬 50公克 ketchup 50g
水 50ml water 50ml
作法
1. 番茄去頭尾，切成小塊備用。
2. 熱鍋，倒入1大匙油，放入蔥粒炒香。
3. 加入番茄炒至略軟，加入番茄醬炒勻，加入水燒煮2分鐘。
4. 將番茄移至一旁，加入打散的蛋液炒散成半凝固狀。
5. 再混合炒勻即可。
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臘肉炒豆干
材料
臘肉 300公克 cured pork belly 300g
豆干 300公克 extra firm tofu 300g
蒜苗(蒜白) 50公克 green garlic 50g
蒜苗(蒜尾) 50公克 green garlic 50g
辣椒片 20公克 chili 20g
蒜末 15公克 garlic 15g
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1. 臘肉與豆干切片狀。
2. 煮一鍋滾水，放入臘肉汆燙，待水再度滾沸後取出。
3. 另起鍋，倒入1茶匙油，放入臘肉邊炒至香，再放入豆干煸炒焦香上色。
4. 放入辣椒片、蒜末、蒜苗(蒜白)炒勻。
5. 加入醬油、米酒炒勻，再放入蒜苗(蒜尾)炒一下即可。
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