剛剛有讀者私訊我為什麼最近都沒有分享料理😅
也不是都沒有煮⋯⋯
就是，最近通常都是大雜燴XD
所以也沒有特別去擺盤拍照這樣！
但還是有一些得意新作🔻
婆婆吃掉整整一碗公的 #絲瓜米苔目❤️
（料比米苔目多超多）
（應該更名為雜燴絲瓜佐米苔目）
婆婆年紀大了，食慾越來越不好，
有時一餐下來吃不到半碗飯，
菜跟肉也愛吃不吃⋯⋯
平常婆家晚餐還是大姑煮，
這次週末回婆家我扛下這個大任！
看著大姑買回來的米苔目跟一條絲瓜，
我其實很挫！
因為我煮飯煮麵煮到爛了，
就是沒有煮過米苔目！
好！
米苔目我跟你拼了！
肉絲先退冰用一點點醬油醃一下、蒜頭切片、乾香菇泡水切一切、把絲瓜殺了、切個紅蘿蔔絲配絲瓜顏色很漂亮、蝦米很重要抓一把泡個水、三顆雞蛋喇一喇煎成蛋皮再切小塊（會炸蛋酥更好！但是炸蛋酥我不行，我太不才了！不會！）
起鍋燒油，先把香菇炒香了再放肉絲，炒到肉絲變色再放進蒜片、絲瓜、紅蘿蔔絲、蝦米拌炒⋯⋯快了快了！
人太多！鍋子太小！
換一個大湯鍋，把料送進去加水煮滾，最後用海鹽跟昆布柴魚粉調味一下，最後丟進蛋皮跟一大包米苔目，後來擔心家人蔬菜量不夠，又加了一大把乾燥高麗菜乾，滾了關火。
（結果蔬菜量爆棚，光在那邊撈米苔目撈好久）
小媳婦的絲瓜米苔目上桌！
我很不客氣的給婆婆直接裝一大碗公（比我照片中的這碗還要大碗）！然後我默默在旁邊看婆婆XD
#婆婆很乖
#整碗吃光光喔
#小籠包也是整碗吃光光
大家都很棒！都很捧場！
下次週末再想有什麼料理可以攻擊他們🤣🤣🤣
還有一個 #加蛋焗烤飯 是小籠包最近很愛的！
先把燉飯做好，小籠包的我加一顆蛋先進去烤到半熟，再加乳酪絲～再進去烤，兒子的蛋就全熟了！我的蛋沒有先烤到半熟，直接加乳酪絲進去烤；我的蛋黃是半熟的！
烤出來神好吃耶！
美味😍😍😍
#氣炸牛小排 就完全不需要技術了！
抹一點橄欖油跟海鹽稍稍靜置一下，直接進氣炸烤箱200度12分鐘，烤出來差不多是九分熟！蒜頭記得一起烤～～～
#吐司兒料理
炒高麗菜沒有蒜頭 在 Re: [問題] 炒高麗菜有沒有什麼技巧？ - 看板cookclub 的推薦與評價
不知道有沒有人跟我一樣@@
以前剛開始學作菜的時後，其實都會照著加蒜頭爆香 或是有些菜薑爆香
或是青蔥爆香什麼的。
可是有一次我炒菜頭絲，因為沒薑沒蒜了，所以就直接下去清炒
那個菜頭絲只有半顆，因為另外半顆昨天炒掉了。
結果沒想到這樣下去炒起來，菜頭的鮮甜味整個非常的明顯。
反而昨天用薑下去爆香炒的，菜頭吃起來反而沒什麼味道(都同一顆唷)
所以我後來就常常菜類的，味道以經比較夠或比較甜的
高麗菜，白菜，菜頭等等。我都不用爆香了...
也真的味道比較好= =，反而爆香了之後下去炒，味道會少。
現在只有看菜，會加香菇或蝦米，魚肉類才會爆香。
====================================以上有點離題了===========================
原po我覺得上面版友回的以經很夠了，尤其是悶，除非你本來就想吃軟爛的
否則是不用悶的(除了紅籮蔔啦~~剌瓜啦~~青白花椰菜那種)
另外還有一個重點，很少會被提起。
就是你的鍋子導熱的速度與你炒菜的量。
鍋子導熱的速度分二種，一個是火爐的大小，另一個是鍋子的材質。
火爐的大小影響比較大，材質影響比較小。
在來就是炒的菜的量，如果要鮮甜脆，三個字有三個內容
鮮：這跟高麗菜的品質比較有關係，我個人是覺得高山種的比較好吃，
平底高麗菜則比較差...現在高山高麗菜很便宜，一斤才6~8塊。
一顆可以煮4~5餐的高麗菜也只要25塊左右。我是買號稱黎山高麗菜的就是了@@。
甜：甜味需要熱度去增強，還有就是菜汁的保留與否。
你的菜刀有磨利嗎？鈍的菜刀加上你菜切那麼小，會讓你在沖洗的時後流失很多菜汁
用撕的反而比菜刀好!!除非你的菜刀夠利那就沒差XD
脆：就是火力的大小嘍，熱鍋下去快速翻炒，量多你要炒久，自然就會比較軟了
量少一點才能讓高溫傳到菜上去，讓炒的時間比較短。這就需要看你們火爐嘍~~
以上是我的一點經驗啦@@，我現在主要都是盡量少額外添加油
一瓶油用了一年多還不到一半，大多還是我媽炒的時後加的。
主要是使用水來降溫與避免粘鍋...所以才會注意到這些。畢竟沒油還是比較難炒一點
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