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【冰豆腐 韭菜花炒肉碎】
🤫老實講「豆腐」我係麻麻哋like嘅，講唔上話好鍾意食。不過！不過！如果將木板豆腐放上冰格，令到佢嘅質地徹底改變，變咗好似「海棉寶寶」咁樣，之後再攞嚟放湯、炆或者快炒都會瞬間成為白飯殺手！
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🐽 50種豬肉料理食譜
📝 按照豬肉部位這樣煮，異國餐廳料理輕鬆上桌
食譜：https://maruko.tw/pork-recipes.html
豬肉是家中必備的肉類，按照豬肉的部位，平常容易買到火鍋肉片、五花肉、里肌肉、絞肉、排骨、加工肉片等，可以當作主食、炒菜能增加香氣、更可做成漢堡肉排，加工過的培根、熱狗都能做成各種異國風味料理。
在異國餐廳經常會出現義大利麵、日式豬排醬汁、泰式打拋豬肉、韓式烤肉、、等等，都會用到豬肉，只要花一點巧思，就能做出和餐廳一樣的料理。
這篇整理了50種豬肉運用在異國餐廳料理食譜，肉的部位不同、用途不同，適合做的菜也不同，一起來看看吧！
【氣炸僧帽肉片佐彩椒洋蔥】
僧帽肉油花分布均勻、肉質軟嫩美味~是我家很愛的豬肉部位❤
簡單切片，以橄欖油、鹽、黑胡椒抓醃一下，跟洋蔥、彩椒、櫛瓜一起放入氣炸烤箱>>以牛排模式>>180度C>>烤約12~15分鐘，簡單又美味出爐!!
最後把肉片跟蔬菜們一起拌一拌、盛盤端上餐桌，
登呢~就是一盤超美味的佳餚!
肉片氣炸烤過後表面恰恰卻鮮嫩美味~
蔬菜們經過氣炸烘烤後產生梅納反映焦糖化好鮮甜!!
老爺超驚訝氣炸效果也能跟開火動鍋煎炒一樣美妙又美味!!
🍖食材:
僧帽肉 1塊(約300~350g)
洋蔥(切片) 約1/2個
水果糯米彩椒(切片) 紅/橘各約1/4個
櫛瓜(切片) 1/2個
vivovivo義大利噴霧油(冷壓初榨橄欖油) 適量
<調味>
鹽、黑胡椒、迷迭香或義士香料 適量
❤詳細做法如圖示說明
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香港人食得招積，去街市買豬肉也很講究，雪藏豬肉不吃，打瘦肉針豬不吃，才稱得上是及格豬肉。你以為這樣稱得上是吃貨？還不算，如果以下介紹的豬肉部位你也認識，那才算是內行人。
豬前筋聽過沒有？一頭豬只有兩條，是豬手的筋，適合椒鹽、煲湯，口感又脆又爽。脢頭第一刀，名字先聲奪人，皆因一頭豬只有十數両，是靠近頸和豬頭的位置，適合熱炒、煮火鍋、蒸煮，口感與普通脢頭不一樣，爽口還帶肉香。BB肉，顧名思義嬰兒也能吃的肉，是豬腩最裏面那層肉，所以特別嫩滑，帶少許油花，適合炒煮、滾湯、煮粥。最後是雪花豬肉，雪花並非牛肉獨有，豬肉也有，要豬的質量好才有油花，相等於牛頸脊一樣，最適用打邊爐。
民生肉店
地址：灣仔道灣仔街市M2檔
營業時間：7am-6pm
電話：2574 4875
採訪：李妍樺
攝影：周義安、關永浩
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豬肉你可以換成牛肉，炒豬肉部位都是用五花肉居多，韓國泡菜可以拿來煮泡菜海鮮湯或者是拿來做泡菜炒麵，這個韓國泡菜會非常非常開胃，五花肉可以到一般超市都買的到，因為五花肉有油脂，炒起來也會比較香，最重要的是韓國料理都會有麻油，別忘記加了。
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松阪豬（豬頸肉）一向是我最喜歡的豬肉部位，脆彈的口感非常下飯，與義大利做搭配也很適合。上桌前噴了一點松露橄欖油增加香氣，讓簡單的義大利麵增加更多層次（當然也可以省略）
