偷偷跟你們說,這次醃雞胸肉的雞肉串讓一堆人驚訝想要討取食譜……其實,我只用了幾個調味料而已。
< 雞肉串醃漬食譜 >
1.雞胸肉切塊。
2.韓式醃烤肉醬:李錦記蠔油:米酒= 3:2:1
3.雞肉塊與醬料混合醃漬冷藏2天即可烹調。炒、烤皆宜。
#蔣龐嚴選
#醃漬雞胸肉
#雞胸肉不柴的原因
#除了烹調溫度還有醃漬
#因為鹽分可以瓦解雞肉組織
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過19萬的網紅柚子媽媽來上菜,也在其Youtube影片中提到,沙茶雞丁炒什蔬 這樣煮~雞胸肉不柴 入味又嫩口 所需材料:雞胸肉 1塊(約180公克), 紅椒30公克, 黃椒30公克, 青椒30公克, 洋蔥少許,蒜末 1茶匙.沙茶醬 1大匙,醬油 0.5大匙,糖1/2茶匙,米酒 1/2茶匙. 醃料:沙茶醬1茶匙,醬油1茶匙,米酒1茶匙,太白粉1茶匙,白胡椒...
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#貳樓SecondFloorCafe
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來台北找大學同學聚 選了裡外都很美的敦南店位置不少但人潮更多😱
我中午12點到 後面的現場客被告知要等到2點半以後😳
剛好他們之前換了一波菜單✨
來回味一下順便看看新菜單如何(。・ω・。)
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☁️費城酒吧炸大蒜牛排 $650
這一道是大盤子🥏系列~會附贈銅板加價Go任選3項喔!
因為使用油脂豐富的原肉 所以容易皮肉分離是正常的!
份量真的很大!10盎司牛排搭配炸蒜仁奶油醬
旁邊有些蔬菜跟脆薯 牛排非常紮實🥩
我們選🔸番茄蔬菜湯🔸來點香炸蘑菇🔸蔬果汁
蘑菇風味蠻特別的 蔬果汁很健康 搭配起來很爽口
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☁️焙煎胡麻雞沙拉 $330
沙拉搭配低碳胡麻醬 起司嫩蛋 蕃茄 酥炸雞塊 酪梨🥑 厚培根
這個沙拉🥗圖片很漂亮 想說營養均衡就點了
胡麻醬很清爽 起司嫩蛋 蕃茄🍅跟酥脆的雞塊
色香味俱全(◍ ´꒳` ◍)
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☁️小法棍舒肥雞全日早午餐 $390 (附兩杯飲料)
沙拉 小法棍 舒肥雞胸肉 紐奧良式炒配菜跟德式香腸 起司嫩蛋
友人指定想吃 法棍🥖紮實偏硬
旁邊有醬料可以沾 本身就帶有甜味 我蠻喜歡的
舒肥過後的雞胸肉不柴 旁邊還有炒德腸跟沙拉🥗
這個我們都覺得很好吃😋
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☁️香蕉巧克力鬆餅 $260
麻糬 焦糖香蕉🍌 巧克力醬 香草冰淇淋🍦
正餐結束就是要來吃個甜點 店員推薦我們這道
上桌後一球香草冰淇淋🍦放在鬆餅上非常吸睛👀
旁邊有巧克力醬 等不及直接開吃
咬下去鬆餅外酥 裡面有麻糬 QQ的口感很讚👍
本來喊飽的女生們直接給我狂吃^_^
甜點果然是第二個胃=͟͟͞͞(●⁰ꈊ⁰● |||)
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☁️粉紅芭樂蘋果汁 $180
蘋果跟芭樂的味道最明顯 還有一些甘蔗的甜
最上面那片明日葉很浮誇 我愛🥰
☁️蜜桃美莓優格沙沙 $160
覆盆莓跟水蜜桃🍑的風味冰沙
搭配牛奶🥛跟優格 帶點乳酸的味道 而且長得很可愛❤️
☁️冰糖洛神花果茶(熱)$150
洛神花跟桂花的香氣很明顯 檸檬底的果茶
味道我覺得很特別 大家斟酌嘗試🤪
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🔵酌收10%服務費
🔵每人低消$100元
🔵可電話/網路訂位
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♟地址:台北市大安區敦化南路二段63巷14號
♟電話:02-27009855
♟時間:11:00~21:00、六日08:00營業 五六21:30打烊
♟店家IG: @secondfloorcafe
#最像家的美式鄉村餐廳 #secondfloorcafe
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炒 雞胸肉不柴 在 林口食食樂 Facebook 的最讚貼文
尋尋覓覓,終於在林口找到好吃的烤雞啦! 🐔家庭朋友聚餐的時候,叫一隻玥竹軒的烤雞、炒幾道菜大家圍過來吃,豐盛又好滋味。😋還有一些大節日拜拜的時候,叫一隻烤全雞來拜也是超有誠意的,神明一定笑咪咪! 🙏
他們家的烤雞皮脆脆的,雞肉多汁,聞起來香香的柴燒味🔥,雞胸肉不柴有味道,真的是烤到骨子裡頭去了,啃骨頭都覺得津津有味。除了烤雞之外,各式熱炒的菜色也很可口,糖醋排骨、酥炸土魠魚🐟、炒水蓮、炒筍子,通通上桌,趕快動筷子夾來吃一口,份量多,配白飯最對味,一下子多吃好幾碗! 🍚🍚🍚
林口玥竹軒蜜香紅茶窯烤雞,柴燒味多汁好味!
https://bit.ly/32KYvxy
炒 雞胸肉不柴 在 柚子媽媽來上菜 Youtube 的精選貼文
沙茶雞丁炒什蔬 這樣煮~雞胸肉不柴 入味又嫩口
所需材料:雞胸肉 1塊(約180公克), 紅椒30公克, 黃椒30公克, 青椒30公克, 洋蔥少許,蒜末 1茶匙.沙茶醬 1大匙,醬油 0.5大匙,糖1/2茶匙,米酒 1/2茶匙.
醃料:沙茶醬1茶匙,醬油1茶匙,米酒1茶匙,太白粉1茶匙,白胡椒粉 少許.
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炒 雞胸肉不柴 在 小施汽車生活頻道 Youtube 的精選貼文
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🐔鹹蛋雞粒茭白筍
🥗紅蘿蔔炒高麗菜/杏包菇炒菠菜
..
這道菜是太想吃鹹魚雞粒炒飯的靈感🙈🙈
首先雞胸肉裹上蛋液炒熟,
讓雞胸肉不柴以外還多了蛋香!
茭白筍增加爽口的口感~
(喜歡苦瓜的話,也可以換成苦瓜❤️)
裹上鹹香的鹹鴨蛋,
喔耶~~~非常完美!
還剩下三顆鹹蛋⋯!!
大家有什麼新想法呢?💡
📒鹹蛋雞粒茭白筍
📹
材料:
雞胸肉 150克
茭白筍 3-4支
鹹蛋 1顆
蒜 1-2小瓣
辣椒 1支
蔥花 適量
..
醃醬:
蛋 1顆
米酒 1茶匙
鹽 少許
..
作法:
1.雞胸肉使用調理機或菜刀剁碎,加入醃醬抓勻放置5分鐘。
2.辣椒切片、蒜頭拍扁去皮切碎、切蔥花、茭白筍去硬皮滾刀切、鹹蛋剝殼切半取出蛋黃,蛋白切碎備用。
3.熱油鍋,倒入茭白筍炒至茭白筍邊邊金黃,起鍋備用。
4.原鍋倒入雞肉,慢慢搗碎炒至變色,起鍋備用。
5.鍋子稍微沖洗乾淨擦乾,倒入少許油,熱油鍋,加入鹹蛋黃和蛋白炒至起小泡泡,倒入蒜炒香。
6.倒入茭白筍和雞肉拌炒均勻,最後加入辣椒和蔥花拌炒,完成!
⚠️喜歡吃辣的朋友,辣椒可以提前和蒜一起下唷!
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我之前做雞胸肉料理都會先用牛奶按摩一下雞胸肉,
用牛奶按摩之後才調味的雞胸肉無論是煎/烤/炒/煮 都不會柴,
炒的時候也不會出水.
可是我今天要醃雞胸肉前心不在焉,
調味料全都倒進去都開始抓抓抓了才想到還沒用牛奶按摩,
我這個料理是把雞胸肉切片用調味料醃一個晚上再炒,
目前我就是硬著頭皮把雞胸肉醃下去冰到冰箱裡了,
那我明天要炒的時候有沒有什麼補救辦法可以降低出水,避免太柴嗎?
感謝指教!!
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 24.142.153.29
用牛奶按摩真的很有用!我是在這個版學到的,
好像是阿基師也有教過的樣子....
※ 編輯: ShiningRuby 來自: 24.142.153.29 (09/01 11:51)
不用等做歐風料理才用這招.
任何料理都能用.
因為完全不會有牛奶味!
正規作法應該是倒一點點讓雞胸肉完全吸進去,
可我曾經不小心倒太多導致雞胸肉整個在牛奶裡游泳,
但最後成品仍舊是一點牛奶味都沒有.
我想應該只有拿牛奶一起煮才會有牛奶味吧!
這招只是在調味前先拿牛奶按摩,
之後的調味料就會整個蓋掉牛奶的味道了.
... <看更多>