【氣炸熱氣🔥狂爆瘡】
有朋友在睇波期間天天用空氣炸鍋,炸薯條、炸雞翼、焗果仁、炸燒賣……一星期後他得了喉嚨痛,我說:「原因是你連續七天都在BBQ啊!🔥🔥🔥」
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我常常強調,想吃得健康,要有好的材料、醬料,也要懂得配合適當的烹調方法。我喜歡以清蒸或白灼方式煮食😋👍🏻,因為水的沸點最高約100゚C,較能保留食物的營養,吃下去也原汁原味。2007年美國農業部做了實驗證明,蒸煮蔬菜所流失葉酸及維他命C的比率為15%;白灼方法則流失葉酸35%、維他命C 25%。英國營養學基金會營養學家丹尼也指,蒸是最好的煮食方式。
油炸只會增加油脂攝取量,維他命C破壞得更多,眾所周知維他命C 是抗氧化重要的成分。我一直最反對高溫油炸、燒烤等烹調方法,甚至現時很多人貪方便愛用的空氣炸鍋,就算廣告說是不用油,合乎健康,我都不建議使用。有朋友在睇波期間天天用空氣炸鍋,炸薯條、炸雞翼、焗果仁、炸燒賣……一星期後他得了喉嚨痛,我說:「原因是你連續七天都在BBQ啊!不喉嚨痛,才怪。😱🥵」
空氣炸鍋的原理是將鍋內空氣加熱,在密閉空間內形成循環熱流,於短時間內逼出食物的油脂,使食物變熟同時失去水分,變得像煎炸一樣酥脆。雖然用油量比傳統油炸大減八成,但中醫認為,任何經火烤的食物即「辛辣炙膊」之品,均會對身體產生內熱,亦即「熱氣」,常用空氣炸鍋煮食等於「日日在家BBQ」😅。
常用空氣炸鍋更有致癌風險。韓國消費者協會檢測市面10款氣炸鍋,測試過程中把冷凍薯條置於攝氏200度高溫,再按照產品說明書烹飪,結果發現,10款空氣炸鍋中4款炸出來的薯條,致癌物質「丙烯酰胺(Acrylamide, AA)」含量超出歐盟安全標準,最嚴重的超標兩倍多。其實多年前美國CNN新聞網、英國BBC及各大國際媒體都報道過2002年瑞典一份研究報告,顯示碳水化合物如麵粉澱粉馬鈴薯等,在高溫加熱過程中會釋出毒素丙烯醯胺,會引起神經毒性、生殖毒素,造成感覺喪失、發炎、早衰老、動脈硬化、膽固醇升高、腎功能衰退及癌症等。😱😱很多人以前久久吃一次炸物或燒烤,但自從買了空氣炸鍋,就可能一星期炸或烤幾次薯條、薯角、西多士、番薯,其實絕對不宜多吃。
澱粉質不宜高溫烹調,用來炸或烤肉類同樣會產生致癌物。動物肌肉含有肌肝酸,在快速加熱下便會釋出致癌物雜環胺(HA),空氣炸鍋的溫度可高達250゚C,高溫烹調最容易產生HA。肉類當中,以燒雞釋出的HA最高,是燒牛肉的10倍。
最後,亦是很重要的一點,高溫烹煮會破壞食物的酵素,令酵素變得沒活性。酵素對身體各機能都有功用,有助吸收、新陳代謝、排出體內毒素,最重要是令我們消化好,減輕腸胃負擔。所以,不想自煮「毒物」放入口,記得蒸、煮食物最安全,烹調溫度不超過100゚C就不會有毒素問題。假若你已買了空氣炸鍋,不用丟掉的,但別以為真的少油煙就無止境使用,改用它的低溫mode吧!😅
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我的天然療法路:https://youtu.be/Nu1f9-nACDA
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#氣炸 #熱氣 #上火 #清熱 #癌症 #酵素 #健康 #唐安麒
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炙 燒 致癌 在 貓足跡 食旅團 Facebook 的最讚貼文
停水期間家裡也不方便洗碗,乾脆去一中街一邊逛街一邊吃晚餐吧~
在一中街的最前端(靠近台中公園那邊),發現了一家鹹酥雞店,
這家店居然有貓小編愛的小肉豆耶!!
晚餐就決定是你啦~小肉豆~❤
當然除了小肉豆還是要買其他炸物囉~
不然小編這個大食怪會吃不飽的
#獨門香雞排 $60
雞排有用秘製的醬料醃過後,
在裹粉時又被老闆按摩過,
炸完刷上一層獨門照燒醬汁,
雞排上出現漂亮的光澤感,
吃起來鹹甜鹹甜的,
最後雞排還有用噴槍炙燒過,
表皮帶點焦香味,但卻沒有可怕的致癌物質(沒有烤焦哦~)
表示老闆的控火能力超強啊!
#鎮店鹹酥雞 $50
到鹹酥雞店當然要吃鹹酥雞ㄚ
老闆炸完後會使用脫油機將炸物脫油,
貓編可以不用擔心吃太多油而安心地享用
#人氣小肉豆 $35
本以為只有在南部才能吃得到的小肉豆,
現在在一中街就可以吃到了!!
小肉豆的特殊口感只有吃過的人才懂,
要注意一吃就會上癮哦~
#香酥龍珠 $60
這家店的龍珠超級大顆!!
配上泰式酸甜醬酸酸甜甜的可以去腥超好吃~
#酥脆杏鮑菇 $50
杏鮑菇的水分都被鎖在麵皮中,
一咬下去還會噴汁,
配上椒鹽是最搭的調味
#鮮炸一口蟹$60
一整隻小螃蟹下去炸,一口咬下去,酥脆的口感真是令人相當滿足,細嫩的螃蟹肉配上炸得酥脆的外殼與蟹腳,多重的口感讓人雙倍的滿足
#炸雞爪
貓編第一次吃到炸雞爪,以前只有吃過冷滷的雞爪,這次當然也要來試試看啦~
老闆將醃漬過的雞爪炸的外皮酥脆 ,再撒上辣椒粉,成了非常適合下酒的一道菜阿!
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炸香香Etr. 鹹酥雞
地址:台中市北區精武路320-1號
電話:0422255038
營業時間:16:00-00:00
星期三公休
粉專連結:https://www.facebook.com/炸香香Etr鹹酥雞-108412757553688/
#貓足跡 #貓足跡台中
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#gomaji懂吃懂玩很可以
炙 燒 致癌 在 唐安麒 Angel Tong Facebook 的最佳解答
【氣炸蘿蔔糕🔥熱氣狂爆瘡】
有朋友在新年期間天天用空氣炸鍋,炸蘿蔔糕、炸角仔、炸蛋散、焗腰果、炸燒賣……一星期後她得了喉嚨痛,我說:「原因是你連續七天都在BBQ啊!🔥🔥🔥」
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我常常強調,想吃得健康,要有好的材料、醬料,也要懂得配合適當的烹調方法。我喜歡以清蒸或白灼方式煮食😋👍🏻,因為水的沸點最高約100゚C,較能保留食物的營養,吃下去也原汁原味。2007年美國農業部做了實驗證明,蒸煮蔬菜所流失葉酸及維他命C的比率為15%;白灼方法則流失葉酸35%、維他命C 25%。英國營養學基金會營養學家丹尼也指,蒸是最好的煮食方式。
油炸只會增加油脂攝取量,維他命C破壞得更多,眾所周知維他命C 是抗氧化重要的成分。我一直最反對高溫油炸、燒烤等烹調方法,甚至現時很多人貪方便愛用的空氣炸鍋,就算廣告說是不用油,合乎健康,我都不建議使用。有朋友在新年期間天天用空氣炸鍋,炸蘿蔔糕、炸角仔、炸蛋散、焗腰果、炸燒賣……一星期後她得了喉嚨痛,我說:「原因是你連續七天都在BBQ啊!不喉嚨痛,才怪。😱🥵」
空氣炸鍋的原理是將鍋內空氣加熱,在密閉空間內形成循環熱流,於短時間內逼出食物的油脂,使食物變熟同時失去水分,變得像煎炸一樣酥脆。雖然用油量比傳統油炸大減八成,但中醫認為,任何經火烤的食物即「辛辣炙膊」之品,均會對身體產生內熱,亦即「熱氣」,常用空氣炸鍋煮食等於「日日在家BBQ」😅。
常用空氣炸鍋更有致癌風險。韓國消費者協會近日檢測市面10款氣炸鍋,測試過程中把冷凍薯條置於攝氏200度高溫,再按照產品說明書烹飪,結果發現,10款空氣炸鍋中4款炸出來的薯條,致癌物質「丙烯酰胺(Acrylamide, AA)」含量超出歐盟安全標準,最嚴重的超標兩倍多。其實多年前美國CNN新聞網、英國BBC及各大國際媒體都報道過2002年瑞典一份研究報告,顯示碳水化合物如麵粉澱粉馬鈴薯等,在高溫加熱過程中會釋出毒素丙烯醯胺,會引起神經毒性、生殖毒素,造成感覺喪失、發炎、早衰老、動脈硬化、膽固醇升高、腎功能衰退及癌症等。😱😱很多人以前久久吃一次炸物或燒烤,但自從買了空氣炸鍋,就可能一星期炸或烤幾次薯條、薯角、西多士、番薯,其實絕對不宜多吃。
澱粉質不宜高溫烹調,用來炸或烤肉類同樣會產生致癌物。動物肌肉含有肌肝酸,在快速加熱下便會釋出致癌物雜環胺(HA),空氣炸鍋的溫度可高達250゚C,高溫烹調最容易產生HA。肉類當中,以燒雞釋出的HA最高,是燒牛肉的10倍。
最後,亦是很重要的一點,高溫烹煮會破壞食物的酵素,令酵素變得沒活性。酵素對身體各機能都有功用,有助吸收、新陳代謝、排出體內毒素,最重要是令我們消化好,減輕腸胃負擔。所以,不想自煮「毒物」放入口,記得蒸、煮食物最安全,烹調溫度不超過100゚C就不會有毒素問題。假若你已買了空氣炸鍋,不用丟掉的,但別以為真的少油煙就無止境使用,改用它的低溫mode吧!😅
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#新聞挖挖哇#鄭弘儀