所有讓人上癮的東西都不是甜的，是苦的。
昨天深夜突然想起這句話，苦得折磨人又讓人上癮，苦得讓我沉淪，卻隱隱一股力量將我不得不推向前。每個人都有自己的人生議題，不要過度去任意批評，只有自己才能瞭解箇中滋味。
對奶類過重其實過敏的我，以往都以義式蛋白霜取代了傳統的鮮奶油，拉高了馬斯卡彭的比例，乳酪不減濃郁卻更加清爽。昨夜深思時突發奇想，這次嘗試了用另一種方式製作，刪除了義式蛋白霜的部分，選擇炸彈麵糊的方法製作蛋黃糊，能夠增添輕盈，也解決了生蛋殺菌的問題。一邊煮糖漿，一邊手持攪拌機隔水加熱打發蛋黃。等待糖漿溫度高達118°C，再沖入打發中的蛋黃，直到蛋黃糊呈現像是鵝黃色的緞帶涓涓滑落，美得不可思議！
將炸彈麵糊拌入馬斯卡彭，再偷加expresso中混入威士忌、蘭姆酒、卡魯哇咖啡酒與貝禮詩奶酒的咖啡酒液，終於完成馬斯卡彭蛋奶餡。包覆著炸彈麵糊的馬斯卡彭，口感更加細膩。把烤好涼透的咖啡無油蛋糕鋪底，刷上滿滿的咖啡酒液，倒入乳酪餡，再疊上一層蛋糕，再刷酒液，再鋪上餡料。想增加口感與自己的特色，特別做了焦糖胡桃再打碎，撲滿表面，再撒上無糖可可粉，焦糖與可可帶來不同層次的苦香中和甜度。
苦得讓人上癮，酒精渲染得微醺也讓人上癮，生命中的酸甜苦辣，也刺激得讓人上癮。
#提拉米蘇
#其實做的是方形實在太難拍照只好拿舊照擋一擋
#我的人生議題是憂鬱大魔王
#憂鬱也是苦得讓人不得不上癮
#只好喝酒買醉
#酒鬼系列
#甜點日常
#我的小日子
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