【這真的好好「豬」喔!】
你是臺灣豬肉料理的愛好者嗎?
下面這幾道,吃過的來簽到!
🐖#豬耳朵、#嘴邊肉:說它們是小菜界的霸主,肯定是不為過,幾乎所有小吃攤都有牠們的身影,川燙過後再沾點醬油膏、搭配薑絲,真的是~阿嘶!好吃到不行呀!(偷偷說小編喜歡吃有一半原因是肚子太呃,等不到主菜來得先填飽肚子!)
🐖#滷肉飯:最能代表臺灣的美食非滷肉飯莫屬,要說臺灣人是滷肉飯堆起來的絕對不誇張!不論是南部的還是北部的,是鹹的還是甜的(?),只要是滷肉飯,都是好的滷肉飯!(其實還有細分肉燥飯、控肉飯等等,歡迎在留言處開戰場。)
🐖#排骨:小時候很單純,光是營養午餐有排骨就可以開心一整天,身為豬里肌的排骨,油脂不會太多,咬起來既嫩又有嚼勁,對臺灣人來說,也是有不可取代的地位。(因為太喜歡排骨了,所以每次都會小口小口慢慢地吃,捨不得一下吃完,一定要留到最後!)
🐖#卜肉:你有吃過宜蘭特有的名產—卜肉嗎?「卜」字在宜蘭有「炸」的意思,所以卜肉就是炸肉,做法是將豬里肌去除油脂後,裹上粉油炸而成,再撒上胡椒鹽,就完成這一道了經典美食了!(是不是有點像鹹酥雞?)
🐖#豬腳:就算沒有吃過豬腳的人,也會知道豬腳前面一定會有兩個字—「萬巒」,沒錯,豬腳是屏東萬巒的名產,當地甚至有一條豬腳街,各家都有各個家的特色,下次去屏東玩,千萬不要錯過!(本公司前天剛吃完豬腳麵線,好吃!)
🐖#鹹豬肉:鹹豬肉是一道可以讓人連吃三碗飯的神奇料理,帶有脆皮、油花的五花肉,經過調味料醃製過後,就成為完美的鹹豬肉,是許多家庭最愛的料理之一~(因為可以放很久。)
🐖#大骨湯:還記得第一次喝大骨湯,直接被湯鍋裡各個部位的大骨嚇道,沒想到經過長時間熬煮後,吸收精華的湯汁是如此的美味,而且很有營養價值喔!身體虛的話,喝大骨湯補一補是很好的選擇~(大骨湯搭配蘿蔔,小編個人認為是絕配。)
🐖#豬肝:對外國人來說,臺灣人吃動物內臟的習慣,令他們感到震驚,但是身為臺灣人,我們懂得這些部位的美味,而且烹調得宜的話,甚至比肉還要好吃!豬肝,就是其中一道臺灣人愛吃的部位,不管是香煎豬肝、涼拌豬肝還是純粹的豬肝湯,都是很好吃的!(小編就是那種看到菜單有豬肝湯一定點爆的那種~)
🐖#四神湯:八仙過海的時候因為不小心跌進海裡,所以被做成四神湯……相信大家都知道這則唬爛的典故,其實四神湯之所以取名為四神,主要是因為其中的蓮子、淮山、芡實、茯苓這四味,而在臺灣,讓四神湯畫龍點睛的就是豬腸和豬肚,既好喝又營養!(小編超愛某割包店的四神湯,可以天天喝都不會膩!)
看了這麼多,你是否好奇為何臺灣人這麼愛豬料理呢?
其實,臺灣人和豬的關係早在幾百年前就很親密了!欲知詳情,歡迎看我們的七月關鍵字:#超級豬隊友:https://bit.ly/tshi-ti-tua-hu-kui
同時也有1244部Youtube影片,追蹤數超過68萬的網紅Dream Chef Home 夢幻廚房在我家,也在其Youtube影片中提到,★記得要訂閱我喔!☆訂閱Vivian每週看新片,請記得開啟YouTube🔔通知! 🌸食譜: 色香味俱全的「蒼蠅頭」可說是一道超級下飯料理,不小心一鍋飯就瞬間秒殺啦! 蒼蠅頭這道又鹹又辣的料理,卻是由台灣師傅研發的台菜料理,只是因為在川菜館中販賣,就被誤會為川菜!炒過的豆豉一顆顆黑的就像蒼蠅的頭一...
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🌸食譜:
色香味俱全的「蒼蠅頭」可說是一道超級下飯料理,不小心一鍋飯就瞬間秒殺啦!
蒼蠅頭這道又鹹又辣的料理,卻是由台灣師傅研發的台菜料理,只是因為在川菜館中販賣,就被誤會為川菜!炒過的豆豉一顆顆黑的就像蒼蠅的頭一樣,因此這道菜取名為「蒼蠅頭」。
韭菜花的花蕊本身的味道很淡,而且水份比較高,很多餐廳在做蒼蠅頭時,會去除花蕊的部份,因為如果留著花蕊一起炒,很怕會水水爛爛的,通常會直接把花蕊給去除掉。但其實韭菜花連花吃是沒問題的,韭菜花花蕊本身無毒,可以安心吃。某些強調全食物全營養概念的專家,會特別提倡食物的每個部份都能食用。只要注意花蕊的部份易出水軟爛,最後起鍋前再下就可以解決出水軟爛的問題囉!
所以到底要不要去除花蕊就看個人,料理很自由的,開心就好!
快來試試這一道超級下飯的「蒼蠅頭」,白飯記得多準備一點嘿~
📌詳細文字食譜🔗
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👩🏻🍳 食材 Recipes
韭菜花1大把(約300克)
梅花豬絞肉300克
皮蛋1顆
蒜頭2顆
青蔥1大匙
紅辣椒1支
《調味料》
黑豆鼓25克
甘甜醬油1大匙
糖5g
自製雞粉適量(市售也可)
米酒1大匙
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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#夢幻廚房在我家 #蒼蠅頭 #豆豉 #韭菜花
炸肉做法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的最佳解答
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』要來做一道非常老派又家喻戶曉的英倫甜點:蘋果香酥 (Apple Crumble/蘋果奶酥/蘋果酥派)。
作為一道深受歡迎的英倫家常甜點,家常兩個字點出了 Apple Crumble 是許多家庭在尋常日子裡常做、常吃的飯後甜點或午茶點心,它不但好吃,香氣和口感也非常有療癒感。
傳統上,Apple Crumble 是使用 Bramley 蘋果來製作,它略帶酸香的口味跟香酥的甜味恰成鮮明對比,但其實不同品種的蘋果做出來的口味也各有特色。
很多人在第一次嚐到 Apple Crumble 時,會聯想到蘋果派,味道真的有像,但好消息是它不用製作派皮,做法和時間更符合居家糕點的便捷快速,口感則更為輕盈。
它要趁溫熱享用,帶有淡淡肉桂香氣的蘋果內餡,酸度與甜度微妙平衡,搭配上層爽脆的奶油香酥碎,很容易取悅大眾的味蕾。
關於 Apple Crumble 的做法,網路上可以找到成千上百的食譜,在配方上為了更符合自己喜歡的口味,我們做了一些調整,這個調整沒有任何新手法,只是把 crumble的味道和口感,做得更香濃酥脆,而蘋果內餡酸甜怡人,兩相結合趁溫熱享用已經夠好吃了,若再添上一球冰淇淋,一熱一冷,美味程度立刻加100分,簡直讓人無抵抗力。
在這個食譜裡,我們儘可能以簡單的食材,像是 crumbe 跟內餡都是很好買到的材料,而製作上則更是沒什麼難度,此外內餡也可以換成梨子、桃子或莓果(新鮮冷凍皆可),這是一道值得一試的低難度甜點,大家一定要親自感受哦!
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這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:敬請期待
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英式蘋果香酥 怎麼作呢?
下面是英式蘋果香酥派的做法與食譜:
📍 烤模尺寸:鑄鐵平底鍋,直徑 16cm, 高 3cm
📍 份量:份量因人而異,這份食譜約可以做成四份甜點
✎ 材料 Ingredients
☞ crumble
中筋麵粉 70g
細砂糖 20g
三溫黃砂糖 30g
杏仁粉 15g
軟化的無鹽奶油 50g
鹽 一小撮(約0.5g)
☞ 蘋果餡
蘋果 300g, 削皮、去籽,切小塊
細砂糖 25克
檸檬皮適量
檸檬汁 15
肉桂粉 0.3g
✎ 做法 Instructions
1. 將麵粉、白砂糖、三溫黃砂糖、杏仁粉跟一小撮鹽加入料理機中充份攪勻,接著加入不需軟化的冷藏冰奶油,打到大小不一的碎屑塊狀 (也可以用手來搓捏)
2. 把做好的 crumble 取出倒在小碗裡,蓋上保鮮膜送冷藏冰最少半小時,要冰一天也可以,但使用前 crumble 會變得較硬,要稍微剝鬆,若有較大的結塊,也可以稍微捏碎。
3. 接著將蘋果削皮、去核,切成 2 公分大小的塊狀
4. 小鍋中加入 300g 的蘋果塊,再加入白砂糖、肉桂粉、檸檬汁跟檸檬皮
5. 開中火先煮 1-2 分鐘,再轉小火蓋鍋燜煮 6 分鐘或直到蘋果稍微變軟,不要煮到過軟,因為之後還要進烤箱烤。
6. 蘋果煮好後,可以靜置 5-10 分鐘,讓它略略降溫,再倒在銬盤上,均勻舖平
7. 均勻灑上事先做好的 crumble 在蘋果餡上
8. 烤箱預熱 200°C, 烘烤 18-20 分鐘,或烤到表面金黃上色,烤溫和時間請依據自家烤箱來調整
9. 出爐後稍微放涼,趁溫熱享用,最經典的吃法是搭配一球冰淇淋,一熱一冷,非常好吃
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影片章節 :
00:00 開場
00:30 食材介紹
01:27 如何製作奶油香酥(Crumble 奶酥)
04:26 如何製作蘋果內餡
07:42 製作 apple crumble
09:19 apple crumble 烤箱與烤溫、時間設定
09:39 搭配冰淇淋,一冷一熱吃 apple crumble
10:43 製作英式 Apple crumble 技巧分享與注意事項
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#AppleCrumble
#蘋果甜點
#英國甜點
#簡易甜點
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🌸食譜:
吃膩了炒高麗菜嗎?改個做法用涼拌菜的手法,來道低卡好吃的涼拌手撕高麗菜,真的好開胃下飯喔!我ㄧ個人吃掉一大盤也沒問題,真的是好吃到流淚的美味!重點超簡單,清爽熱量又低,又能吃到滿滿的蔬菜纖維,喜歡的趕緊動手試試看!
假期大啖烤肉之後,來點清爽低卡的清腸胃料理,雖然是低卡料理但美味度可不低喔!相信你會愛上這道涼拌菜~
一起來做涼拌手撕高麗菜吧!
📌也許有人會說淋了油怎麼能說是低卡?用好的油脂可以參與能量代謝,不會胖的,反而對身體的運作是有益處的呦!
📌詳細文字食譜🔗
https://reurl.cc/pxg72a
📌影片小撇步
1.辣椒粉基本上不太辣,取其香氣而已,生辣椒也可選不太辣的品種,不然就是不加了!
2.步驟3.完成的調料,如果不想全部淋入是可以的,尤其口味較清淡的人,可以只淋入一半的綜合醬汁。
👩🏻🍳 食材 Recipes
高麗菜小顆一顆
蒜末2大匙
辣椒粉1大匙
新鮮辣椒1大匙
乾辣椒1大匙
白芝麻1大匙
甘甜醬油1.5大匙
烏醋2-3大匙
蠔油1大匙
鹽1/4小匙
紅冰糖1小匙
自製雞精適量(也可用市售或不加)
熱油100克
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