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假日來點不一樣的主題
社團限定直播：你所不知道麵包店職業探索
https://www.youtube.com/watch?v=tAhasAGQjzo
#本日直播內容會以台灣烘焙業現況為主
#直播不會提及任何店家和老闆隱私
#麵包店職業探索
如果你有夢想
至少要知道與夢想的距離
就像我小時候要當太空人
了解之後..........【人生好難】
你所不知道麵包店職業探索!!! #認清麵包店的本質是勞力付出
麵包職人的平均年收入?
麵包店老闆的平均年收入?
麵包店頂尖《TOP》10%老闆的平均年收入?
賺錢的麵包店模式?
獨立創業的可能性?
職業傷害的產生?
心靈滿足感&自我實現?
實現夢想之路~或許過於遙遠
努力經營好每一天才是踏實的
老師的私人社團
呂昇達老師的學習日誌
https://www.facebook.com/groups/327439060965170/
#類podcast
■來自台灣基隆的【勇氣麵包】!!
崴爺要把這篇故事獻給想要創業的你。
創業真的沒有那麼美好，能不能成功，還要看看創業者有沒有承受失敗的能力。
崴爺認識超過十年的好朋友王兆豐（Jimmy）、許詠翔（Michael），他們在1999年創立了烘焙品牌『Bonjour朋廚』，2015年底還紅到香港去，陸續在尖沙咀與太古城展店。
很多人羨慕他們現在的成績，但因為是好朋友，所以崴爺知道『Bonjour朋廚麵包』一路上經歷的過程；遭遇過天災人禍、慘賠過八百萬，最後東山再起，他們卻越挫越勇的個性，一路堅持了18年，都沒有輕易地想要放棄！
1999年，兩位好朋友借了錢一起創業。比起別人幸運的是，創業第1年就賺錢回本，債還清了還有盈餘，原本以為就這樣一帆風順，但沒想到後面緊接而來的事一連串的「試煉」。
原本以為『靠天吃飯』是農夫才會遇到的事，沒想到開店做生意也是一樣，創業隔年，921地震限電趕工，Michael當時因為日夜顛倒做麵包，恍惚之中右手被捲進麵糰攪拌機，甚至被醫生評估需要截肢，最後輾轉轉院、靠意志力保住了手。
當兩人從斷手驚恐中走過，以為雨過天晴，緊接而來又慘遇納莉風災淹大水，重創地下室機器設備與開店信心。Jimmy說：『我到現在都忘不了菠蘿麵包1個個浮出水面，最後清理時全黏在天花板上，更慘的是創業金又瞬間全部歸零。』
這時候，一般人可能早已選擇放棄，但他們卻反而越挫越勇，信心完全沒有被淹掉，又厚著臉皮再次向父母借錢，靠著基隆店再次轉虧為盈。
因為天災人禍都遇過了，加上擁有基隆店的成功經驗，讓他們野心無限放大，2006年底狠狠砸800萬進軍台北市，開了四層樓的烘培坊。Jimmy說：「當時看好內湖科技園區人潮川流不息，滿心以為商機無限，沒想到開店之後才發現上班族根本無法負荷高消費，飲食習慣也不契合，過了晚上8點、週末假日還會唱空城。」就這樣投資的800萬元全賠掉，還搞到揹債400萬元。
這次的失敗經驗被他們比喻為創業最慘的一次，甚至笑說：『現在開車經過那裡都會怕！而且諷刺的是法國知名的PAUL麵包店現在就開在那附近。』。
崴爺的好朋友Michael 和Jimmy經歷了這麼多失敗卻每次都能東山再起，崴爺覺得是他們有創業家「永不放棄」的個性和從「失敗中學經驗」的勇氣、還有對「初衷的堅持」。
崴爺記得幾年前的食安風暴，許多烘焙業者都中彈，奶粉、油、麵粉都出問題，但Bonjour朋廚卻絲毫不受影響，反而逆勢成長。
他們喜歡自己去找食材，味蕾也格外敏銳，挑選食材與原物料很嚴格。譬如：最近才開始有國外基改小麥粉的消息傳開，但Bonjour朋廚前年很早就開始使用台灣小麥製作麵包，在雲林『麥寮』有契作田地，也都經過嚴格的檢驗把關。
2015年11月『Bonjour朋廚麵包』香港尖沙咀開店、2016年1月香港太古城開店，他們把台灣朋廚十六年的精華帶到了香港，食材全部由台灣空運過去，目前香港店的成績不錯，有了很好的開始。
崴爺記得他們在香港店開幕時，他們常兩地飛來飛去，崴爺問他們會甚麼要這麼辛苦，他們說:當看到香港天星碼頭有人拿著朋廚的袋子走過，想到我們是從小小基隆碼頭發跡，現在竟然也把最熱愛的麵包帶來香港的天星碼頭，在另外一個國家還是有人需要你，那種成就感，讓人可以繼續往前走。」
【做自己熱愛的事業，這就是「創業家」的原動力！】
1月21日(六) 16:30~18:30，《梯梯學堂》邀請了『Bonjour朋廚麵包』的兩位創業好朋友王兆豐（Jimmy）、許詠翔（Michael）來分享「烘焙創業」的過程。
內容有：
●從烘焙師到連鎖品牌的過程
●烘焙業現況分析
● 創業入門建議
(現場還會準備朋廚的麵包糕點給大家午茶)
●報名費用：500元(一人報名可兩人同行)
●講座地點：《梯梯學堂》台北市敦化南路一段205號7F
(忠孝敦化捷運8號出口右轉/步行30秒)
●網路報名：http://bit.ly/2jJ3fuK
●梯梯學堂LINE@： https://line.me/R/ti/p/%40syq1343n
「朋廚」的粉絲團大家可以先看看
https://www.facebook.com/bonjour1999/
#朋廚烘焙
#麵包好吃ㄟ
吳淡如、一休、阿滴…還有在確定時間中的「這群人」、導演陳玉珊...
明年，梯梯學堂的講師真的很牛B，崴爺有信心可以給大家一個滿滿的「大平台」！
【梯梯學堂：一月講座】
•1/8超級網紅：一休
•1/21崴爺的燈塔：吳淡如
•1/21「Bonjour朋廚」烘焙坊創業家：王兆豐+許詠翔、
•1/15「泰集」泰式餐廳創業夫妻檔：IRENE+EASON
•1/15高雄超人氣「5cent古巴三明治餐車」創業家：YOYO
•2/18「阿滴」的講座也已經確認時間囉~之後會再特別介紹
線上報名：goo.gl/MFpoK3
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→【梯梯講師：一休】1月8日(日) 14:00~15:30
「一休」應梯梯邀約(其實是被崴爺逼迫)，將「首度公開」分享：
I. 「一休陪你一起愛瘦身」粉絲團經營心法
II. 「主題式粉絲團」的操作技巧
III. 同場加映：一休教你運動瘦身
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→【梯梯講師：吳淡如】1月21日(六) 14:00~16:00
淡如姊12月在梯梯「爆棚」後，1月又有新的講題了~
這次的題目：「口才」也是競爭力！如何培養你的超強【說話力】
淡如姊要告訴你如何訓練表達力、說服力、感染力，用說話贏得人心、增加魅力。(感覺崴爺自己非常需要上這堂課)
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→【特別企劃主題：餐飲創業講座】
【1/15泰集泰式餐廳+5cent古巴三明治餐車】
有餐廳、有餐車，崴爺邀請到「泰集泰式餐廳」夫妻檔創業家IRENE+EASON、高雄超人氣的「5cent古巴三明治餐車」年輕創業家YOYO，同台分享他們餐飲創業的過程，和經營餐廳、餐車的訣竅、市場現況，非常適合對餐飲業有興趣的朋友，一定來聽聽餐飲創業有多辛苦…..
(一人報名、可兩人入場)
【1/21烘焙創業- Bonjour朋廚】
崴爺邀來了14年的「老朋友」，在我書中也有介紹過的「朋廚」烘焙坊:王兆豐&許詠翔兩位創業家，來分享烘焙業的創業眉角、連鎖經營心得、進軍香港的感想。
(一人報名、可兩人入場)
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另外，本周即將開講的：
12/16【不可不知的臉書+LINE@技巧】(加開場)-RICKY老師
12/17【從「網拍賣家」到品牌】-電商服飾創業分享-TONGMENG女裝創辦人Vans
兩堂課確定開課~為了讓更多人參與12/17的「電商服飾創業分享」，更鼓勵帥氣的Vans首度公開分享，所以本場加碼「一人報名、可兩人同行」的活動。
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【相關報名資訊在這裡】
線上報名：goo.gl/MFpoK3
梯梯講堂LINE@: https://line.me/R/ti/p/%40syq1343n
講座地點：台北市敦化南路一段205號6F之2(梯梯講堂)
#梯梯學堂
#我是崴爺
