#台中必吃韓式料理 #奇化加韓國料理
奇化加韓國料理是台中老字號韓國美食餐廳，已經飄香台中二十餘年，店內美食從醃料、沾醬到調味粉，都是韓國華僑老闆與闆娘自己製作，口味一絕，是非常值得來訪的台中純手工韓式料理餐館！
藍子上次慕明來訪，外帶了奇化加的防疫套餐，覺得吃起來真材實料且口味絕佳，因此，趁著疫情趨緩可以開放店內用餐的時候再來一飽口福～
藍子這次吃的是個人銅盤烤雞肉、辣雞腿石鍋蓋飯、韓式炸雞（柚香辣醬）、炸水餃跟紫菜飯等美味料理，口味表現都很不錯呢！
#個人銅盤烤雞肉
藍子第一次入坑韓式料理就是因為看到韓劇中人們吃到銅盤烤肉的幸福感而心動的💓
銅盤烤肉是一種上方烤肉、下方吃火鍋的動手性很高的烹飪方式。
在導熱快速的銅盤上方擺上醃漬好的雞肉，烤好的雞肉吃起來鮮嫩甜香，非常美味，銅盤周圍擺著高麗菜、紅蘿蔔、香菇、金針菇、青江菜、豆腐跟蛤蜊等食材，可以倒上高湯烹煮出鮮甜的湯頭，在吃的時候，也能將烤好的雞肉下到湯中一起煮，為湯頭帶來更豐富的韻味❤️
#辣雞腿石鍋蓋飯
石鍋蓋飯可是這邊標誌性的美食，蔬菜、雞腿肉給好給滿，下料毫不手軟，配料極其豐富，再用特調韓式辣醬拌開來吃，石鍋炙燒至脆香的鍋巴跟上層Q彈的米飯形成鮮明的口感對比，搭配著辛香鹹甜的辣醬香氣，真是令人食指大動！
#韓式炸雞（柚香辣醬）
這炸雞外層裹滿柚香辣醬，內裏鮮嫩無腥，味道吃起來香甜可口，辣度不甚明顯，邊吃還能吃到柚子的清雅香韻！
炸雞裡面還有炸年糕跟花生等配料，炸年糕吃起來米香濃郁且彈Q美味，連花生也香脆可口，沒有絲毫不新鮮的感覺，可見奇化加對食材品質的堅持！
#炸水餃
藍子超喜歡這道炸水餃！將水餃以油鍋酥炸至金黃色澤，一口咬下，遇上柔軟多汁的豬肉餡，吃起來外脆內軟，口感特別豐富～
#紫菜飯
韓國的紫菜飯捲真的超級好吃的，Q香的米飯外層裹上營養可口的紫菜，內裡裹入紅蘿蔔、小黃瓜、雞蛋等配料，吃起來噴香美味超好吃😋
藍子覺得在奇化加店內用餐的CP值超高！只要點菜單上任一餐點（不含進口飲料跟加料品項）就可以享用八道小菜、冰淇淋跟飲料等無限供應，看到滿滿一桌的美味餐食，真的幸福感爆棚！因為疫情的關係，藍子已經很久沒去韓國旅遊了，這時來訪奇化加品味韓式料理，更能回味在韓國的美好時光呢(o^^o)
⚠️用餐優惠
只要來店用餐時出示藍子本貼文最後一張韓式炸雞圖片就能免費享用一份韓式無骨炸雞（柚香醬/柚香辣醬）唷～（即日起～110年11月30日止）
⚠️目前加入LINE會員並註冊完成的話，當日來店消費即可使用優惠券，享人蔘雞冷凍即食包（碗裝）85折優惠乙份！
@kfood_jihwaja
🌟相關資訊：
店名：奇化加韓國料理
粉 絲 團：https://www.facebook.com/jiwhaja/
店 址：台中市南屯區大墩十一街597號
電 話：04 2380 8405
營業時間：周一到周五11:30-14:00 17:00-21:00 假日11:30-21:00
⚠️疫情期間假日營業時間與平日相同，若有變動會在粉專公告！
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烤三層肉醃料 在 [菜單] 中秋烤肉菜單- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
中秋節的烤肉菜單 現在才PO上好像太晚了~XDDD
這麼冷的天氣想必也沒什麼人會烤肉吧~
不過今年的菜單算是我很用心設計的
就貼上來分享分享囉~
反正每一項都能當一個單品 在日常中做
只要把炭火烤的部份 改成平底鍋煎或者烤箱就可以了
妹妹們期待已久的中秋節烤肉
早早就先打電話跟我check菜單
要我在星期五早上先去採購 下午醃製食材
想要變化菜單 不想要千篇一律的烤肉醬
不然每次都吃到很膩剩很多
所以這次我們想了很多不同口味
而且我盡量控制購買量 不然每次都剩很多吃不完
<可樂豬肉>
豬五花肉片
醬油 vs 可樂 1:1 或 1:2 拌點自製蒜蓉(蒜頭切碎)
其實可樂拿來煮肉很好吃
可樂的成分含有焦糖 遇熱會黏在食物表層
淡淡的甜味和香氣很適合肉類料理
<泰醬豬肉>
豬五花肉片
拿現成的泰式醬汁直接醃製 加點水和洋蔥
喜歡吃辣可以再另外加切丁辣椒
泰醬本來就有甜味 所以不需要再加糖
烤起來一點微酸和甜味 很下飯
<柳橙雞肉>
切塊雞腿肉
我買了兩種每日C的柳橙汁 一比一混合當醃醬
(題外話 兩種柳橙汁混在一起我覺得很好喝XD)
另外擠了一顆檸檬增加酸味 加入冰糖 (其實是我找不到砂糖)
檸檬是這道菜的重點 一定要有 但不宜過多
太多就都是檸檬的味道 比較酸 味道會比較重
容易蓋掉柳橙的香氣
這道醃製時間一定要夠長 不然很難入味
吃起來的味道非常清爽 入口時和普通肉無異
但是咀嚼時會有柳橙的酸味和香氣 而且吃不膩唷~
在重口味的烤肉中 屬於清淡可以讓味蕾休息的一道
不過個人覺得這種醃料比較適合雞肉
當然以上三種醃製肉 在烤時都需要再刷原來醃製的醬汁
不要使用烤肉醬 不然味道又會被蓋掉了~
<烤肉醬豬肉>
豬三層肉切塊
先將烤肉醬加水稀釋 直接醃製三層肉
要烤前用竹籤串起 另外加上洋蔥和甜椒
烤的時候要不斷翻面 烤出油脂 很有口感的一品!
<山葵胡椒雞翅>
雞翅什麼都不用醃 烤好直接灑上山葵胡椒粉
這樣吃味道很好唷~ 只是需要額外買調味粉
不過這個調味粉蠻好用的
舉凡煎或炸的肉製品都能灑 花枝丸類的也很棒
吃起來風味很獨特~
本來還想有想過用seasoning的粉先醃雞肉
然後烤的時候灑toco粉 做成墨西哥風味
不過食材太多了 所以這道作罷
<培根捲>
你以為我們家的培根捲就是捲個蔥而已嗎?
NO~NO~NO~~~ 一串培根捲 搭配三種蔬菜
蔥段 金針菇 杏鮑菇
我仍然在想還有什麼可能性~
當然這道也可以用薄牛肉來捲 味道也很棒
<原味牛小排>
買整片的牛小排 切成一口大小的條狀
直接放在網上烤至七分熟
烤牛肉要特別注意熟度
烤久了太乾太韌 烤的時間不夠太生
但烤牛小排也不能太常翻面
我都烤到上面這層泛出血水 就可以翻面
每面烤兩次內部就差不多了
如果喜歡吃熟一點的 那就照上面的程序烤好後
拿個盤子裝起來 用鍋蓋或碗蓋起來五分鐘後再吃
用肉表面的溫度去逼熟內部 這樣做吃起來很有肉汁唷~
調味方面 用的是高級的喜馬拉雅山岩鹽和七彩胡椒
都是現磨的調味料
岩鹽味道真的不一樣 鹹味是中又帶一點點香氣和回甘的甜味
七彩胡椒我自己覺得有迷迭香的味道 不過我妹說那都是胡椒的品種
總之 這道超級好吃 吃的出牛肉的好品質~
<奶油金針菇&蛤蠣絲瓜>
奶油 + 金針菇
大蛤蠣 + 絲瓜
用鋁箔紙自己做盒子 不用買現成的 每次都用不完
拿個便當盒當模型 總共用三層鋁箔紙
邊緣再外翻折好 就變成堅固的鋁箔盒子了
將食材裝入再蓋上一層鋁箔紙封好
不需要其他調味料 直接放在烤網上烤
鮮味十足的一品!
其實這次烤肉刻意增加了蔬菜的分量
希望能吃的健康 也不會太油膩
本來還想要做味增烤鮮蔬
拿茄子 青椒 筊白筍 香菇 杏鮑菇等~
塗上調好的味增醬 不過後來實在食物太多就沒弄了~
<吐司盒子>
全麥土司 美式生菜 起司
拿專門製作吐司盒子的機器 或者製作鬆餅的機器
就是兩片鐵板夾起來的那種
有一種電熱的 我家的是單純火烤的
放上兩片吐司 然後放上烤好的肉片 生菜 起司
夾起來放到火上烤 就會變成美味的吐司盒子
比單純的吐司夾肉片更好吃
使用全麥纖維質更高 加上生菜也比較健康
買不到美生也可以用高麗菜或者是大陸妹代替
大陸妹當生菜吃 倒是我出乎意料的合適
起司就看個人喜好囉~
<甜點：紫米西米露>
紫米加糖和大量的水 用電鍋煮兩次
西米露倒進滾水中 等到煮滾約30秒後
關火加上蓋子悶15分鐘
然後就會有晶瑩剔透的西米露了
用冰水洗兩次備用
紫米和西米露混合後 加入椰奶和牛奶
冰到冰箱就是好喝的甜點囉~
這次的菜單就大概是這樣
烤香腸 烤魷魚 甜不辣沒什麼特別的就不多寫了
(我好想買到手工甜不辣來烤~ 但是我不知道台中要去哪買呀~)
本來還想烤南瓜 地瓜 小芋頭
還有烤檸檬大蝦 白片魚 和花枝
另外想做美式烤肋排 蜜汁雞 柚子皮胡椒鹽等等
但最後都因為太多食物而沒有繼續準備
雖然我盡量控制食材量了 但還是剩下非常多~
好處是 這兩天我煮飯 都不需要擔心要煮什麼
冰箱裡打開就有備好的食材
我幾乎不需要太多變化 很快就能煮好一餐了
天才我妹 還拿不要的平底炒鍋
直接在裡面燒木炭 烤起蝦子來
在廚房外的小陽台烤肉還真不錯
如果把那個鍋子打幾個洞 就更適合當平時用的烤爐了
木炭烤起來的味道還是比較香
不是瓦斯 烤箱 環保炭能比的
這次烤肉我們還拔了電腦音響 接上我妹的MP3放音樂
旁邊放了跳棋盤 撲克牌
很愉快的烤肉~ 我喜歡這樣的菜單 希望大家也喜歡~
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※ 編輯: dianaya 來自: 111.252.84.52 (12/24 13:11)
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