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今日午餐：清明節之照例兩人應景潤餅宴。

柚子胡椒烤雞腿肉，山椒七味粉烤豬舌，清燙皇帝豆，烏魚子炒高麗菜絲，鹽麴炒蒜苗，鵝油香蔥燴豆芽，雙味腐乳汁滷豆干，醬油高湯汁滷香菇，魚露煎蛋絲，茶油煎現剝白蝦，麻油拌油麵，香菜，潤餅皮＆花生糖粉，刺瓜魚丸湯。

佐餐酒是日前沒喝完的義大利 Marche La Marca di San Michele 'Capovolto' Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore 2019 白酒。餐後甜點是黑珍珠蓮霧切盤。


→ 第四度，在台北家享用台南風清明潤餅宴。較之以往，今年又有了些些微變化；首先一如近年玩心，調味組合更趨多元：雞腿肉配柚子胡椒、豬舌肉配山椒七味粉、鮮蝦配茶油、蛋絲配魚露、豆干配腐乳汁、高麗菜絲配切碎烏魚子、蒜苗配鹽麴、香菇配醬油高湯汁、麻油配油麵……鹹鮮甘芳紛呈融會一捲裡，既和諧又層次豐富多端。

還多煮了刺瓜魚丸湯 ── 台南家自小每吃清明潤餅必然的標配，近幾年偷懶全跳過了，這會兒重回餐桌上，分外親切懷念。


※ 前文：《清明吃潤餅》 https://bit.ly/3sOAtw7
※ 更多餐桌分享 https://goo.gl/bXEkxU

＜✌️頁小館＞
蒜味薯條香蔥雞汁美乃滋
照燒醬烤豬舌
自製香料腸炒馬祖淡菜
東京源流啤酒

拿了連續三年的餐盤，遂尋假日空閒時造訪，小清新用餐環境，菜單以SNACK較為吸引我，由於一個人也吃不了太多，薯條、豬舌、淡菜鍋，加上一小支日本源流足矣。

入選餐盤的決勝菜，其一是炸薯條這道小點，這玩意要好吃其實還真不容易，如果單就這杯"非當事"薯條，頁小館只能算是平平，但它中央的質地，倒是有些像現切現炸薯的扎實，只是像而已，受青睞的應為特調香蔥美乃滋沾醬，似是某樣餅乾零食的仿製風味，沒到新奇就是蠻涮嘴的，或許對米評審來說較特色(?)，總之，我吃光了...下酒嘛！😉

烤豬舌串，還用了照燒醬汁，豬舌要維持住潤澤度不容易，而且又是烤的，如有再訪我也許會選擇黑白切試試。

香料腸炒馬祖淡菜鍋，乍吃之下沒什麼特別呀？但是味道打理得很好，以香料味的臘腸、整粒大蒜、酸甜番茄以及白酒做烹調，沒有與眾不同的招式，就是海鮮都十分鮮美，大蛤中卷、以及肥碩柔嫩的淡菜，這淡菜真是品質絕佳、咬起來爽度很高，而且湯是可以喝的，溫和舒服。
https://thudadai.pixnet.net/blog/post/69401516

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影片拍攝日期為2021年8月31日

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