💜💜 #大蝦炒粉絲 💜💜
冬天可以做 #粉絲蝦煲,夏天通常用碟上。最鐘意食入面嘅粉絲,索哂味😋鍾意食可以用2包粉絲去煮 *要加調味份量啊
粉絲唔使分開煮 #簡單煮 有咁簡單得咁簡單,煎完蝦原鑊煮粉絲就得㗎,還可以吸埋煎完蝦的香味🉐
材料~
大蝦 6-8隻
粉絲 1包 *浸軟後剪一半
薑 2片
乾蔥1粒 *切絲
調味:
蠔油、雞汁/粉 各1湯匙
魚露 1茶匙
水 300ml
做法~
1.蝦洗乾淨,剪走腳及鬚後抹乾水份 *挑腸
2.灑少許生粉煎香兩邊備用
3.用同一穫再加少許油爆香薑,乾蔥
4.落調味及粉絲,水滾後加入蝦加蓋煮1.5分鐘
5.熄火焗1分鐘,焗至收汁便可
*新鮮蝦或急凍虎蝦都可以
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同時也有12部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅alex lam,也在其Youtube影片中提到,法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK 3月,春意盎然的月份,趁著春暖花開之際,位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單,以香港少見的南法食材,以及大廚於傳統南法菜式變奏出來...
焗虎蝦食譜 在 Facebook 的最佳解答
💜💜 #氣炸脆蝦餅 💜💜
#卜卜脆🦐🍕
#彈牙 🦷
👩🏻🍳當準備開飯時....
打開雪櫃,發現支 #酸甜汁 原來已經用完😢可以點?粉絲仔一定揀沾🥗 #沙律醬,而我同粉絲爸都話就咁食已經好好味~完
材料有💁🏻♀️
急凍虎蝦仁 250g
麵包糠 約大半碗
蛋 1隻
調味~
胡椒粉 少許
鹽、糖 半茶匙
魚露 1茶匙
生粉 3湯匙
做法~
1. 急凍蝦仁洗淨用廚紙抹乾淨
2.用刀身壓爛,再用刀背剁碎
*可保留一些小粒咬到粒粒蝦肉
3.加入調味用手攪勻及撻至起膠
4.手粘油方便出蝦膠,搓圓再輕壓出餅形
5.放雪櫃普通格雪15分鐘
6.先粘上蛋液再粘上麵包糠 *重複兩次
7.在蝦餅上噴油
8.預熱180度2分鐘,焗7分鐘 反轉焗3分鐘,再調高200邊邊焗3分鐘至金黃色
*用手撻大約十幾吓 (越多越彈牙)
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焗虎蝦食譜 在 Facebook 的精選貼文
既然👦🏻情人節送咗個鍋俾人,當然要好好善用佢煮多啲美食啦😋最近就用 #史雲生 新推出既 #極鮮清雞湯 整咗呢個 #日式三文魚椰菜牛油炊飯,容易煮之餘又好味😋
1️⃣三文魚用鹽醃10分鐘,跟住煎香三文魚,唔需要煮到全熟,表面金黃就可拎岀來備用。
2️⃣炒香蒜蓉、舞菇、椰菜、白飯同牛油
3️⃣ 下白酒,煮滾,酒氣散去後,落少許鹽及黑椒調味,再落「史雲生」極鮮清雞湯煮滾
4️⃣ 放返三文魚落去,蓋好,用小火炆煮10分鐘,最後轉中大火煮1分鐘,熄火。唔好開蓋,繼續炆多10分鐘。
5️⃣ 屋企咁啱有虎蝦同帶子,順便放埋落去😆刺身帶子太熟唔好食,最後1分鐘先放落去就得😝虎蝦我就係step 4同三文魚一齊擺上。
三文魚我用咗挪威連皮三文魚柳,唔使去皮去骨,比較方便。用普通三文魚扒效果其實都一樣👍🏻白酒亦可用料理酒、清酒取替,食落炊飯一樣帶酒香!個人覺得重點係 #雞湯,因為米飯就係用雞湯煮熟💕我用「史雲生」極鮮清雞湯,佢用澳洲天然穀飼無激素雞熬足3小時,每滴都係鮮雞精華,兩人份用150ml,米飯吸收雞湯嘅精華,好鮮甜🐔而且雞湯適合火鍋、蒸、炒、煮、焗、炆、燉,炮製出各樣家常菜式和多國菜式,真係好方便呀!
史雲生網頁仲有好多其他簡單美味食譜,大家都可以參考下呀!
https://www.swansoncooking.com.hk/new-broth
#史雲生 #Swanson #史雲生極鮮清雞湯 #極鮮清雞湯 #無味精 #靚雞熬足3小時 #無添加 #無激素 #世界級極鮮滋味日日餸上 #澳洲穀飼靚雞 #一起煮鮮滋味 #火鍋炆煮必選 #蒸炒煮焗炆 #火鍋必選 #滴滴真正鮮雞精華 #提升食材鮮味 #鮮味新體驗
焗虎蝦食譜 在 alex lam Youtube 的精選貼文
法國小餐館 #LesPapilles 推出全新春日餐單 香港罕見 #南法 食材 帶味蕾走一趟南法春日之旅 #LesPapillesHK
3月,春意盎然的月份,趁著春暖花開之際,位於銅鑼灣登龍街的法國小餐館Les Papilles推出全新春日餐單,以香港少見的南法食材,以及大廚於傳統南法菜式變奏出來的巧思,帶你的味蕾感受一趟幸福的南法春日之旅。
Les Papilles主廚Jeff Chan曾於南法米芝蓮二星餐廳Le Jardin Des Sens總店跟法國著名廚師兄弟Jacques Pourcel 及Laurent Pourcel受訓一年,擅長南法菜式,更善於在傳統菜式原有基礎上,加入亞洲元素及他的獨特見解和創意,創出極具個人風格的法國菜式。簡單如餐前的自製紫菜法包,食譜調製至適合香港人的口味,麵包皮不會太硬及煙韌,反而外皮脆、內鬆軟,大廚更因南法盛產紫菜而靈光一閃,將紫菜加入法包之中,配合海鹽牛油同吃,倍感鹹鮮。
#西餐 #法國菜 #法菜 #登龍街 #銅鑼灣美食 #芝士 #西班牙紅蝦
前菜的西班牙紅蝦薄片配鷹嘴豆蓉、薄荷醬,傳統上,在南法煮這道菜式都會以鷹嘴豆蓉做配搭,但大廚別具一格地以法國芝麻醬、本地腐乳加入鷹嘴豆製成鷹嘴豆蓉,反覆嘗試無數次後,終於試出黃金比例,細膩的腐乳香味反而更突出西班牙紅蝦薄片的鮮甜。大廚特意棄用羅勒而改用薄荷做青醬,以及將橙汁濃縮成香橙油醋汁,令整道菜彷若春天微風拂臉般清新不膩。
另一道前菜法式帶子燴海鮮,以忌廉、蛋黃、巴馬臣芝士及麵包碎點綴的煎焗帶子,口感固然外脆內嫰,但此道菜靈魂在於其天鵝絨醬(Veloute sauce),也即法國菜中五大母醬(mother sauce)之一,以慢火熬煮45分鐘的白魚骨湯底加入忌廉及牛油麵糊(Roux),質感濃稠,加上燴煮螺肉、青口、蜆等海鮮,令真正鮮味綻放於味蕾上。
顧客亦可選擇濃雞汁燴鮑魚片配羊肚菌忌廉汁,層疊南非鮑魚、法國藍腳雞及羊肚菌,燴以法式香濃雞汁,口感細緻。
主菜三選一,不得不提法國經典名菜:馬賽海鮮湯(Bouillabaisse)。傳統的馬賽海鮮湯是當地漁港的平民小食,不過近年賣相越趨精緻,反而少人注重細節,「如果不用這幾款魚,充其量只能叫魚湯,不能叫馬賽海鮮湯。」大廚Jeff堅持從馬賽當地空運春夏當造的3款魚:海鰻、飛魚、赤鮋來製作馬賽海鮮湯,這3款魚多骨且體形細小,不過魚味濃而鮮甜沒腥味,以兩公斤魚熬製4小時後,再將煮腍的魚肉磨蓉加入湯裡,最後只得出1公升魚湯,鮮味極度濃縮,加入用蒜蓉、蛋黃醬、薯仔、藏紅花製成的藏紅花蛋黃醬(Rouille)後,口感更是濃郁;湯裡也有鱈魚、鱸魚、青口、虎蝦等不同海鮮,非常足料啖啖鮮。
另一道主菜法國阿貝倫羊鞍、玉米蓉、普羅旺斯燉菜、迷迭香汁,羊鞍是南法阿貝倫出產的,比起紐西蘭及澳洲羊的羊味更重,口感更滑,肉色也更粉嫰。同時,由於阿貝倫的羊吃穀草混合飼料,運動量足,因此油脂比例均勻,不似蒙古羊般羶,卻另有一番恰到好處、引人垂涎的羊羶味,如果想吃到質感軟腍多肉汁的完美口感,建議選擇煮至半熟(medium),配上口感順滑的玉米蓉同吃更佳。
餐廳亦進口了多款法國芝士供客人選擇,諸如莫爾比耶(Morbier)、山羊奶芝士(Mothais)等,而且由於南法飼養的羊皆非常高質,餐廳更特別引入一款綿羊奶芝士 (Perail) ,口感柔軟,帶有奶的香甜,細嚐下也會滲出果仁香味。甜品的紅寶朱古力法式千層,使用世上第四種朱古力:紅寶石朱古力製成,紅寶石朱古力擁有天然的粉紅色,也蘊含莓的味道,令整個法式千層味道酸甜有致,為這趟春日之旅劃上完滿的句號。
所有價錢均收加一服務費
Les Papilles
地址:銅鑼灣登龍街44號登輝大廈地下
電話:3114 2389
營業時間:星期一至六中午12:00至晚上11:30
Facebook:https://www.facebook.com/lespapilleshk
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Instagram:https://www.instagram.com/lespapilleshk/
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焗虎蝦食譜 在 雅軒Kinki KB Lam Youtube 的最佳解答
新年極豐富盆菜!! 乳豬/羊鞍/威靈頓牛都有! ▲雅軒試食報告 [[中字]]
6-8人足料盆菜推薦!! 鮑魚♥️大虎蝦♥️帆立貝♥️花膠♥️蠔豉.....
仲有得加乳豬/焗羊鞍/威靈頓牛柳
菜式超豐富 全家都啱食~
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賀年鮑魚大虎蝦盤菜套餐(6-8人) $1,388
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A: 開運古法金豬(1隻)
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焗虎蝦食譜 在 飲食男女 Youtube 的最佳貼文
工作辛勞想食餐好?飲食男女為大家示範《三餸一湯》,每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
韭菜炒雞肝
https://bit.ly/39jEYaN
材料:
韭菜200克
大紅椒1隻
日本雞肝180克
甘筍半條
乾紅椒1隻
葱2條
蒜頭2瓣
調味:
紹酒1茶匙
蠔油1茶匙
鹽少許
糖少許
黑胡椒半茶匙
胡椒粉少許
麻油少許
醃料:
胡椒粉少許
糖少許
粟粉1茶匙
紹酒1茶匙
生抽1茶匙
鹽焗蝦
https://bit.ly/3nUgJUK
材料:
粗鹽400克
大虎蝦8隻
玫瑰露1湯匙
雜錦香草1湯匙
鮮菇蒸鵪鶉蛋
https://bit.ly/2JgLHro
材料:
鮮冬菇7隻
鵪鶉蛋7隻
免治雞肉70克
杞子(浸熱水)7粒
清湯45毫升
粟粉水少許
醃料:
糖少許
鹽少許
粟粉1茶匙
紹酒1茶匙
生抽1茶匙
麻油少許
調味:
麻油少許
糖少許
鹽少許
胡椒粉少許
三鮮排骨湯
https://bit.ly/36bCYQg
材料:
粟米1條
甘筍1條
山藥半條
排骨500克
薑2片
無花果3粒
水1.5公升
鹽少許
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