#焗迷你芝士蛋糕食譜 各位久等喇，前排忙雷大囡考試，考完又忙陪佢去玩，都冇時間做返啲食譜😅 有時得閒又會想整啲新野食😆唔知整野食好吖定做食譜好，你知啦，得閒嘅時間好寶貴架嘛🤣🤣
焗日式輕芝士蛋糕 小蛋糕模
YouTube 食譜：https://youtu.be/8-Whs3lToUU
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份量約24個小蛋糕 如果不能一次過焗。建議份量減半。因為麵糊放久了會消泡。唔好食架！
忌廉芝士⋯⋯⋯250g
牛油⋯⋯⋯⋯⋯40g
糖⋯⋯⋯⋯⋯⋯50g
低筋麵粉⋯⋯⋯30g
粟米粉⋯⋯⋯⋯20g
牛奶⋯⋯⋯⋯⋯120ml
雞蛋⋯⋯⋯⋯⋯4隻
檸檬汁⋯⋯⋯⋯適量（可省略）
此蛋糕是少甜，如喜歡甜可加約10-20g
做法：
忌廉芝士先放室溫解凍至軟身
首先預熱焗爐170度15分鐘
低筋麵粉及粟米粉過篩備用
蛋白和蛋黃分開，
盛蛋白及打蛋白的工具絕對不能有油或水。
蛋白加適量檸檬汁打發至起泡，
分數次加砂糖30g打發至7-8成蛋白霜。備用
（做此款蛋糕蛋白霜不能打成硬性，會有成爆裂面。）
忌廉芝士加10克糖，用刮刀攪拌至軟滑
蛋黃分3-4次加入進忌廉芝士，攪拌均勻。
加入奶及牛油溶液，攪拌均勻成無粒糊狀。
分次加入已過篩的粉類。攪拌均勻。
可用最低速打蛋器打發至完全沒有粉粒。
把1/3蛋白霜加入麵糊，以切拌方式拌勻。
分數次加進蛋白霜，必須以輕力切拌手法拌勻，以免消泡。
倒入模具，約7-8成滿便可。
於焗盤注入熱水
放入已經預熱170度的焗爐內先焗10分鐘
再轉140度焗30分鐘
焗好後打開小空隙，放置5分鐘才拿出來
倒扣攤涼脫模
放雪櫃雪1小時更好食😋
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