寶貝女兒的補課日早餐～婆婆送的南瓜好香甜，當然要好好利用它，昨天下午將吐司做好，今天早上就有營養又美味的吐司可吃啦～😋剩下的南瓜就來做蛋糕給女兒當放學點心，一點也不浪費😝
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食譜： 高筋麵粉300g，酵母5g，砂糖30g，蛋1顆，冰牛奶110 C.C，鹽4克g，南瓜泥35g，煉乳20g，無鹽奶油40g。餡料：南瓜泥90g，砂糖10g，無鹽奶油10g。
做法： 蛋加煉乳加牛奶攪拌一下後加酵母加南瓜泥攪拌，再加入高筋麵粉和糖和鹽攪拌一下成糰 ，放冷藏鬆弛20分鐘後將麵團揉至光滑的狀態，加入室溫軟化的奶油續揉至麵糰有薄膜狀態，室溫發酵1小時至兩倍大，取出麵糰壓平排氣鬆弛30分鐘，用桿麵棍桿成長方形並翻面將光滑面朝下，抹上南瓜餡後對折，然後切割9條，麵糰上方留空間不要切斷麵團，每條扭轉成麻花狀，尾端稍微壓扁由上往下捲起放入模具蓋保鮮膜二次發酵1小時，刷上蛋白灑上葵花子，進烤箱180゜烤34分鐘左右即完成。（請視家裡烤箱溫度調整時間）
無麵粉狗餅乾 在 [心得] 自製手工狗狗餅乾- 看板dog - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
https://mypaper.pchome.com.tw/news/hctl/3/1312133186/20090219232735/
網誌圖文版
在做狗餅乾之前，我花了一個晚上做功課，同時還看了很多部落格的資訊，
發現作法都寫得很簡單，我也以為就是這樣簡單，但實際上根本不是這樣啊。
比如麵粉要用低筋、中筋、高筋？
要打全蛋？還是要把蛋黃跟蛋白分離？
這都考倒了我，而且距離國中家政課的記憶已經這樣久了。
問了最會做菜的恩澤媽，對於西式料理她比較不熟，
問了小秀姐，她說根據做蛋糕的經驗，要把蛋白蛋黃分開。
最後我問了小提，感謝她在百忙之中還幫我解答，
麵粉要用低筋的，並且要打全蛋，為什麼呢？小提說這樣才會發。
得到了解答後，我就出發去採買材料跟工具。
材料：低筋麵粉、全麥麵粉、鮮奶、雞蛋、香草粉、無鹽奶油
(照片中葡萄乾是不小心入鏡，那我自己要吃的，千萬不可以加在狗餅乾內)
工具：桿麵棍、篩子、秤、打蛋器、餅乾模型、
烤盤紙、刷子(原本要在餅乾上在刷奶油，但是後來沒用到)、
湯匙、玻璃紙。
這些東西總共塊花了我將近一千元，身上的錢幾乎都花光後，
就連想買刮刮樂都沒錢可買。
接下來就是重頭戲。
1.首先要將蛋、奶油、鮮奶、香草粉都加入碗中用打蛋器打勻。
讓蛋有發起來的感覺，就是可以了。
(我奶油真的是用太多了，原本要用一顆蛋，後來多加了兩顆，
鮮奶也好像倒太多，光這第一道手續，
我就打了30分鐘有，手已經有點酸累，
我還在想說應該用果汁機攪一攪比較快勒)
2.把低筋麵粉用篩子過濾
分批過濾比較可以篩得乾淨，然後開始攪拌成糰。
(我原本以為100公克的低筋麵粉就可以搞定，
沒想到低筋麵粉都用光了，還是無法成糰，
當下以為做錯了，還想把這個麵糰給丟了，
但後來又捨不得，於是再把全麥麵粉打開，
再重複篩進碗裡，接著開始有非常黏稠的感覺，真的是太開心了。)
這時候麵粉還是要一次次慢慢篩慢慢加，然後我就開始用手去搓揉，
果然逐漸成糰，整個過程我大概花了快1個小時，
光揉搓就花了好多力氣，而且我全身都沾滿了麵粉
3.稍微擱置15分鐘，讓麵粉糰再發一點。
(這時候在秤子上量，媽啊，居然重達840公克，這已經可以做給10隻狗吃了吧)
(因為麵糰實在是太香了，所以泡泡一直忍不住想去吃它，
整個製作過程，她都旁邊一直鬼吠，
感覺就像是叫我要做快一點，她已經忍不住了。)
4.在桌面上灑上一點麵粉準備桿開
不灑的話會沾黏，接著把麵糰桿開，然後用模型壓出喜歡的形狀。
像我的麵糰很大一個，所以就分了6小份慢慢桿，
我用的是塑膠模型，所以壓模也花了我不少力氣。
5.送進烤箱
我有在烤盤上鋪上烤盤紙，這樣會比較不黏，也比較不容易烤焦。
因為用的是小烤箱，所以不用預熱，但是在烤的過程，平均3分鐘就要去注意翻面，
不然會容易烤焦。
6.好吃的餅乾出爐。
顏色只要變成金黃之後，就代表差不多了，放置冷卻，
如果餅乾還是硬硬的，就代表成功了。
因為實在是做太多了，做了上百塊餅乾有，
等涼了之後，我就把它包裝起來，分送給鄰居的狗狗，
大概是我鮮奶跟奶油加了不少，鄰居們拿到都說好香，
連他們自己都好想吃，狗狗更不用講，整個撲上來，想搶走我手上餅乾。
心得：
做狗餅乾真的快要把我累死了，我到現在手還是很酸，
就是很想把自己手切斷的那種酸，但是為了泡泡的健康，我想這是值得的。
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