關於 焦糖布丁的 食譜 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

「真心好吃的 偽統一布丁 食譜」

歷時一個月，眾所期待的偽統一布丁食譜終於出爐，大家久等了！

不斷重複實驗大人味焦糖布丁的過程，一個手滑灑了些水，誤打誤撞之間，變成了這樣美麗的錯誤，覺得挺好的。

一定要完全遵照食譜比例，絕對可以做出孩子邊吃邊開心大叫「媽媽～這根本就是統一布丁啊！」的布丁呢！

#自家布丁可比外頭布丁的材料好太多
#篇幅太長大人味焦糖布丁寫至下一篇

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*做布丁前，請先把所有材料量秤好！
*作法細節照片放在留言可參考

【焦糖材料】
三溫糖 50克
開水 40ml

【布丁材料】
牛奶 500ml
雞蛋 3顆
三溫糖 30克
開水 1大匙
香草莢或香草粉 1小匙
150ml的耐熱玻璃杯 5個

【作法】
1.取不銹鋼小鍋子放入三溫糖50克，給焦糖的水，先撈一小匙與砂糖同燒。小火將砂糖完全融化（只需要搖晃鍋子，不要翻炒砂糖避免結塊）（所需時間長，先跳到步驟4）

2. 融化後再把火開大一點點，略燒一分鐘，有焦糖香氣即關火，將剩下的水倒入，砂糖此時”溫度極高”要非常小心，晃動鍋子讓糖液與水融合，若沒完全融化，在開小火稍煮一下下（燒焦糖的步驟很重要，決定焦糖味道的關鍵，需要經驗）

3.刻不容緩的將煮好的焦糖液，平均分至五個玻璃杯中，輕輕的減少氣泡產生，再將玻璃杯放到冷凍庫中十分鐘，使焦糖快速凝固。

*4.利用步驟一燒焦糖的空檔，將牛奶、三溫糖、開水用另一鍋煮溫熱，約50～60度，砂糖融化了就關火，加入香草粉或莢混勻。取另一大鍋裝冰塊水，讓牛奶鍋放入隔水快速降溫。（跳回步驟2）

5.三顆雞蛋打勻，過濾兩次蛋液，丟棄多餘蛋清，再加入已經降溫的牛奶鍋中混合均勻，再過濾兩次。

6.取出冷藏的焦糖杯，將布丁液輕輕沿邊倒入，平均分至五個杯中。表面蓋上錫箔紙包好。

7.電鍋外鍋放一米杯的水，按下開關，將布丁杯一一放入，每杯留些間距，放一隻筷子，蓋上鍋蓋，待開關跳起，再燜十分鐘。（每個人電鍋受熱不同，外鍋的水量可以先減少些，以防溫度太高或過久，造成蛋液氣泡反應）

8.檢查布丁液是否凝固完全，完成的先取出，靠近筷子的較有可能未凝固，加1/4米杯的水再蒸一下，即完成。

9.蓋著錫箔紙的布丁杯，於室溫放略涼後，蓋上蓋子，放冰箱冷藏，布丁即完成！

*過程其實不複雜，只是寫的很詳盡，照著食譜做，一定會成功。三溫糖是必須的，全聯買的到，如果用白糖做焦糖，時間過程與味道可能會不同。


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#佩姬的陽光廚房食譜
#統一布丁 #焦糖布丁

自己吃一整顆很幸福☺💗

巴斯克乳酪蛋糕，又叫燒焦的起司蛋糕

外頭呈現琥珀色澤，切開裏頭香濃綿密~ 重乳酪濃郁純順~

還會品嚐到帶焦糖布丁的焦香氣息🍮

是款不容錯過的甜點~

👋🏻需要完整的食譜可以跟我說

居家防疫一起玩玩蛋糕麵包解解悶🧀🍴

茶香迷人～紅烏龍焦糖蒸布丁＆免蒸免烤懶人版
＃茶園茶廠雙有機認證紅烏龍
下單連結：http://bit.ly/蘿瑞娜六月團
＃試做紅烏龍冰淇淋大成功想學的請喊右
熱到要蒸發的天氣，來一口冰冰涼涼的焦糖布丁，最是舒心了。

上次問過大家想學紅烏龍焦糖布丁還是水蜜桃茶凍，果然大家都跟我一個樣，好吃的甜點哪有嫌多，當然是兩樣都來，現在先整理好紅烏龍焦糖布丁的兩款做法給大家

一款用蒸的，比起烤布蕾的做法，可以省去一半的時間，所以我後來偏愛用蒸的。另外一款是免烤免蒸，更懶人的吉利丁版本。蒸布丁口感比較細緻綿密，吉利丁版比較像統一布丁，就看你自己喜歡哪一種。只是用吉利丁的版本會有三顆蛋白剩下，要不就是要煮蛋花湯，要不就是做個天使蛋糕才不會浪費（我就做了阿薩姆天使蛋糕）

焦糖跟布丁體的糖，我都使用低GI的椰糖，椰糖跟茶的風味也很搭。如果沒有就用紅砂糖。文章中也有一般香草布丁的版本，如果是香草口味的，就建議用白砂糖。

詳細食譜做法：
https://lorina.pixnet.net/blog/post/49699970

糖煮水蜜桃的茶凍再等我整理分享呀！

XXL尺寸的西班牙甜點：跟蛋糕一樣大的焦糖布丁 — 大多數人只知道小巧的布丁是美妙的甜點。布丁在世界各地都有類似的甜點，這可證明了布丁是多麼的受歡迎。如果你已經無法忍受布丁的小尺寸，那麼你應參考以下的食譜。

有口福準備由一層焦糖、香草奶油布丁和巧克力麵糊烘培出的 XXL布丁。只能說太好吃了啦！

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https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/flan-cake

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所需食材:
焦糖部分:
120 g 2號砂糖
80 ml 水

布丁部分:
4 顆 蛋 
4 顆 蛋黃 
400 g 甜煉乳
10 g 香草精
500 g 打發鮮奶油
250 ml 牛奶 

麵糊部分:
2 顆 蛋黃 
10 g 糖
一小搓 鹽
5 g 香草精
40 ml 牛奶
20 ml 植物油
40 g 麵粉
20 g 可可粉 
2 g 泡打粉 
2 g 小蘇打粉
2 顆 蛋白
40 g 糖

作法:
1.) 首先，準備焦糖。將2號砂糖放在鍋中加水煮開，等砂糖變成棕色後且具有典型的焦糖液體稠度，將其倒入模具裡，等待冷卻。
2.) 布丁部分，將蛋黃、蛋，甜煉乳，打發鮮奶油、香草精和牛奶倒入碗中，並用攪拌器攪拌。然後將其倒在模具裡的焦糖上。
3.) 將蛋黃和蛋白分開。現在將麵粉、可可粉、牛奶、泡打粉、植物油、小蘇打粉、香草精、鹽和蛋黃放入碗中，並用攪拌器攪拌。另一個碗則是將蛋白和糖打發成泡沫，然後打發好的泡沫，小心的放到另一個有可可粉的碗裡。
4.) 將完成的麵糊作為第三層放入模具中。用水倒入很深的烤盤，然後將模具放在上面，放進160°C烤箱90分鐘。最後，將其放在冰箱中過夜，然後在第二天翻轉到盤子上。

喜歡吃焦糖布丁的人，千萬不要錯過這道瘋迷拉丁美洲的核桃焦糖布丁喔：https://www.yokofu.tw/caramel-walnut-flan/

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第一次做焦糖布丁，滿成功的！
順便把我的食譜分享給大家參考～
（影片中寫手帳的部分，少寫一樣焦糖布丁的材料"香草精"ಥ_ಥ）
（香草精是在加熱牛奶的時候加入的～）

～焦糖布丁～
材料：
全蛋 1顆、蛋黃 1個
鮮奶 180 ml、砂糖 20g、香草精2~3g
焦糖：
砂糖60g、水35g


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焦糖布丁的濃郁甜香，讓不少人愛不釋手，更是許多咖啡廳的招牌甜點，但店面一顆的價錢，就能買一個便當，讓不少小資族是胃有餘而錢不足！該怎麼樣才能用最少的錢，吃到最多的焦糖布丁呢？

今天厭世廚房的拿拿摳老師，就要來教你如何簡單用電鍋就做出美味漂亮的焦糖布丁，不管你是要自己吃還是追女友，拿出一顆稍加擺盤絕對令人驚艷！影片中的超鏘製作過程更是讓人更容易學習，趕緊把電鍋洗乾淨，來場焦糖布丁的饗宴吧！

影片授權：厭世甜點店(https://youtu.be/w7jC2NS1FmY)

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