🎉一口煉乳麵包影片做法來囉!
材料:
高筋麵粉200g
速發乾酵母2.5g
雞蛋1顆
鮮奶40g
無糖優格40g
鹽巴1g
自製麥芽煉乳25g
無鹽奶油20g
參考食譜:
https://caroleasylife.blogspot.com/2011/10/blog-post_26.html
http://www.yealing.net/read-4062.html
自製煉乳(麥芽糖可省略):https://icook.tw/recipes/53003
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👉第一次發酵時間充足的話就跟carol老師一樣發酵60分
👉如果烤好的麵包表皮過於硬脆,就要考慮降低烤溫跟縮短時間喔!
👉沒有攪拌器也可以用手揉喔!請參考carol老師:手工甩打麵糰影片
https://caroleasylife.blogspot.com/2009/05/blog-post_6823.html
👉部分鮮奶換成優格讓麵包更Q軟
👉關於保存部分:Carol老師有說
因為這一款麵包體積小
所以比較不容易保濕
放涼可以馬上冷凍
比較保濕鎖住水份
吃之前回復室溫
也可以放入已經預熱150度c的烤箱中烘烤1分鐘就好
進烤箱前噴一些水
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