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＃小廚娘 ＃直播贈獎🎥
＃紅燒牛肉 ＃清燉牛肉 ＃半筋半肉
＃牛骨高湯：1500克的牛骨＋3L的水，燉鍋或電鍋熬六小時，壓力鍋熬一小時。
＃煎牛腱或牛腩 鍋內放一大匙的牛油，牛腱擦乾後放入鍋內，煎至表面棕色焦香，取出備用。
＃爆香辛香料 鍋內放一大匙牛油，蔥、薑、蒜下鍋，翻炒一下洋蔥也下鍋炒至透明，紅蘿蔔也下鍋。
＃紅燒限定的步驟 加入豆瓣醬1-2大匙，醬油50ml，翻炒均勻。 ＃燉煮 加入高湯、牛筋和牛腱，中火煮滾後轉文火。 ＃牛筋慢燉四小時 ＃牛腱燉兩小時。牛腱先燉好可以取出冷藏後切片或切塊。
燉一大鍋可以分裝冷凍保存，最佳賞味期約兩個月。回家用電鍋或微波加熱，另外燙個青菜、麵條或水餃，就能輕鬆開飯囉～
詳細食譜我之後會整理好文章喔📰
活動至7/3下週一公開分享直播影片🎥 並留言分享你愛紅燒還是清燉💕 就有機會得到幾米馬克杯（兩名）（已截止）
【紅燒酒釀牛肉，鮮嫩入口即化超下飯】
說到紅燒料理，大多都是只以醬油為基底
今天阿慶師要來分享的是「紅燒酒釀牛肉」
同樣是紅燒手法烹煮，卻加入了「酒釀」✨✨
讓整個湯頭更甘甜，完全不會死鹹油膩
可以說是媲美紅酒燉牛肉‼
而且有別於一般
阿慶這次使用了牛腩及牛腱不同口感的肉質
再搭配「先煎後煮」的小技巧
保證牛肉香氣十足、軟爛入口即化😋🔥
調味上阿慶也加入獨創的秘密武器「番茄汁」
適中的酸甜滋味超級加分！💯
簡單煮一鍋起來不只超下飯
再加點蔬菜、麵條
哇～一碗香噴噴的牛肉麵就上桌啦🍜
等不及把這道學回家了🤤
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有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/
◆需要的食材✍
6人份材料：
✅熱水 2500c.c.
✅牛腩 485g
✅牛腱 420g
✅紅蘿蔔 2根
✅白蘿蔔 1根
✅蒜頭 30g
✅老薑 30g
✅大辣椒 1根
✅青蔥 30g
調味料：
✅酒釀 4大匙
✅米酒 4大匙
✅辣豆瓣醬 4大匙
✅醬油 10大匙
✅醬油膏 5大匙
✅冰糖 2大匙
✅滷包 1包
✅番茄汁 100c.c.
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.熱鍋將洗淨擦乾的牛肉煎至焦黃盛起備用。
2.使用攪拌棒(或果汁機)將酒釀與米酒均勻打散備用。
3.將蒜頭、薑、蔥炒到略金黃後，加入酒釀、豆瓣醬拌炒。
4.準備一鍋2500CC水，將拌炒好的爆香料、牛肉、調味料、滷包、蘿蔔蔥段及辣椒依序倒入鍋中。
5.蓋鍋小火燉煮1小時半，關火悶30分鐘即完成。
#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
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Ăn Viet 越南美食餐馆
越南美食深受槟城人的喜爱，一间又一间的越南餐馆在槟城出现。
在吉隆玻闻名的越南餐馆来到了Gurney Plaza底楼营业啦！ 真的很开心有得尝试原汁原味的越南餐。 Ăn Viet在The Garden Mall 和 Sunway Pyramid都有分店哦！
世界食量3/1是浪费的，为了希望大家别浪费食物，Ăn Viet所有面食和饭类都可以免费的依照自己要的分量要求。例如饭可以120g,160g或200g.大胃王只要吃得完就点200g吧！绝对没加钱。而大家在这里把食物吃完Ăn Viet将会捐10仙哦！真是好棒！
Ăn Viet的主厨是越南人哦！所以你说吃到的味道和越南可以说是一摸一样。这里很多的材料都是从越南引进而且汤头都是用新鲜的材料熬煮。
喜欢味道重的朋友来这里就对了，因为真的很好吃哦！每道食物都没有让我们失望。
越式特色牛肉河粉?是必点的美食，这碗牛肉河粉里有生肉片, 牛腩, 牛筋, 牛腱, 牛肚和自制100%纯牛肉丸。应有尽有。汤头是重点，看似淡淡可是一入口就有牛肉的甜味和越式的一种特别味道。牛肉片一上桌要马上吃因为这时候刚刚淋上热汤的牛肉最嫩，牛筋和牛腱是我的最爱，这里的牛肉丸完全是纯牛肉配上牛筋所以口感特别好特别有味道。
现在还可以和店员猜拳?，赢了可以免费升级Wagyu牛肉片哦！可是我们输了！
越式棍子面包?是我们大力推的美食，在槟城真的很难找到那脆口的棍子面包配上特调的烧烤香茅鸡和新鲜蔬菜真的好好吃哦！脆皮米饼在何志明是很普通的美食可是大多都是在路旁看到，卫生方面比较担心，想不到这平民美食这里也有哦！脆皮米饼里面包着特调的猪肉块和美奈子，好原味哦！
看到隔壁桌上菜有一颗大大的球，我们也好奇的点了一份。其实这是糯米球，好大好大哦！用这打卡一定很炫。哈哈！外皮很脆很脆，里面还有可以拉常常的糯米，甜甜的味道配上香茅鸡和沙拉，好特别的一道菜。
最后在来一杯越南特色蛋黄咖啡，之前在越南尝试了可是太creamy有点腻。这里的咖啡比较多所以配起蛋黄刚刚好。喜欢甜的朋友可以加入炼奶然后搅匀，入口可以尝试到香香的蛋味和浓浓的咖啡香。超级顺滑的！
这是我们尝试的美食。
✅Xôi Chiên Phồng
Deep Fried Sticky Rice Puff with Green Mango Salad and Grilled Lemongrass Chicken
香脆糯米球佐以青芒香茅鸡沙拉
RM 14.90
✅Bánh Tráng Nướng
Grilled Rice Paper with Minced Pork
香烤脆皮米饼
RM 9.90
✅Canh Chua Ngao Nước Dừa
Clam in Coconut Broth
椰汁啦啦汤
RM 14.90
✅Bánh Mì - Gà Nướng Xả Ớt
Vietnamese Baguette with Grilled Lemongrass
Chicken
越式棍子面包 - 烧烤香茅鸡
RM 14.90
✅Chả Cá Lã Vọng
Hanoian Style Fish with Turmeric & Dill with
Vermicelli
河内古法煎鱼
À La Carte: RM 23.90
Set Meal: RM 27.90
✅Phở Bò Đặc Biệt – with Wagyu Upgrade
Vietnamese Beef Noodle Special Raw Beef, Beef Brisket, Shank, Tripe, Tendon, and Homemade 100% Pure Beef Ball
越式特色牛肉河粉 (生肉片, 牛腩, 牛筋, 牛腱, 牛肚，自制100%纯牛肉丸)
À La Carte: RM 23.90
Set Meal: RM 27.90
✅Bún Chả
Hanoi Style Grilled Pork with Vermicelli
河内香烤猪肉米粉 (干)
À La Carte: RM 18.90
Set Meal: RM 22.90
✅Bò Lá Lot
Grilled Beef Wrapped in Betel Lead
香烤蒌叶牛肉卷
RM 9.90
✅Cà Phê Trứng (Nóng)
Vietnamese Drip Coffee with Egg
越南特色蛋黄咖啡
RM 9.90
✅Ice Cream - Coconut/Condense Milk/Lime & Lemongrass Sorbet
雪糕 - 香椰 / 炼奶 / 香茅酸酐冰沙
RM 8.90
Ăn Viet 越南美食餐馆
Gurney Plaza
B1-32A, Gurney Plaza, 170, Persiaran Gurney, 10250 Penang.
04 – 293 3481
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煎牛腱或牛腩 在 [問題] 沒帶筋的牛肉是那個部位? - 看板cookclub 的推薦與評價
試過牛腱，牛腩，排骨條(我也不知道這是什麼部位)，現在技術稍有進步，肉的部分煮的
夠爛。但
老公說因有帶筋所以對小小孩來說咀嚼上還是有點困難。
我以為牛腩，牛腱是沒帶筋，很好咬才對，結果剛剛google才發現大錯特錯。
想請問那部位才是完全沒帶筋的牛肉啊？老闆推薦我買排骨條煮牛肉湯，但我煮起來真的
很不ok啊…
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