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【Q彈好米這樣煮，好吃3大關鍵告訴你！】
想煮出Q彈、香味逼人的一鍋好米，水量、浸泡、燜煮缺一不可。專家提醒，從挑米、保存、洗米都有訣竅；白米飯、混合米也各有煮的要訣，用「黃金比例」煮，甚至能使血糖更穩定！
#你家好米怎麼煮呢
#留言分享
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一鍋到底西班牙海鮮飯
＃萬用排油煎鍋當paella鍋也太威
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昨天直播示範的西班牙海鮮飯，因為把米飯移到了coco湯鍋，做法跟工具上不是那麼道地（開口太小料太多所以中途得翻一下），所以這邊把用paella鍋做海鮮飯的步驟及材料整理在部落格文章中給大家參考。而不得不說，這咖30cm排油煎鍋來來當燉飯鍋的大小還真合適，而且能先煎/炙燒好食材把香氣留在鍋底作為高湯，大大增添了燉飯整體的香氣，鑄鐵鍋煮米的口感也真的比我之前那咖從西班牙扛回來的paella鍋還要好。
雖說這西班牙海鮮飯是一鍋到底，但還是有食材料理的訣竅跟下鍋的時機需要掌握，我在部落格文章中都有一一說明，你們可以參考後調整成自己喜歡的風味。就像我家小孩不愛番茄＋番紅花的版本，我就做成偏淡白醬風味的海鮮飯，也並無不可，反正西班牙那的餐廳燉飯的口味也多的琳瑯滿目，不是番紅花風味的才是唯一的王道。
有人問我排油鍋除了煎各種肉排還能怎麼應用？炙燒海鮮也是一絕。昨天炙燒過的蝦子，其實用胡椒鹽撒一撒就超下酒。我則再用檸檬、香菜、味霖、花椒、辣椒片調味，那一上桌可是馬上被秒殺。炙燒干貝、花枝、鮭魚排也是OMG的好吃，只要海鮮夠新鮮，光靠那炙燒的風味不太用調味就好好吃。之後我再分享用它做免揉麵包的食譜
西班牙海鮮燉飯文字食譜：https://lorina.pixnet.net/blog/post/49694805
燉飯跟免醃肉排的直播示範：https://fb.watch/6iKjO5rwh2/
免醃肉排的文字食譜做法：https://www.facebook.com/lorinakitchen/posts/344383770376295
今天跟大家分享”增加飽足感”的訣竅
我常用一些技巧讓飽足感提升
每餐吃到7分飽就停
這樣就不會吃過量了
#進食順序
我的早餐通常有堅果、蔬菜或水果類
蔬果中的纖維質加上水後讓胃有「飽脹感」
接著吃「油脂」如堅果，油脂會提供飽足感
因此，我吃早餐的順序：
蔬菜或水果→蛋與拿鐵
接著吃澱粉類(麵包或地瓜)→堅果+拿鐵
早餐吃完再喝一杯水，就會很飽
吃完這餐，大約到11點就會逐漸餓了
接著我就開始準備午餐，慢慢煮到12點
#多喝水分
水分是一種讓胃飽脹的秘訣
我煮粥時，水為米的10倍
因此，20克的米可以煮成200克的粥
看起來體積大但熱量低
同樣道理，煮麵、米粉、冬粉都是一樣的道理
這些水分多的主食類與飯相比
體積看起來大很多，但熱量卻少了1/2-1/3
晚餐的冬粉煲就是這樣的道理
#慎選點心
但要提醒大家
這種用水分膨脹體積暫時提高飽足感的方法
大約在飯後2-3小時就會有飢餓感
若你在減脂期，應節制點心種類來控制熱量
例如點心選擇100克大番茄(蔬菜類)只有25kcal
但如果你選擇餅乾、蛋糕或是甜點
熱量將會是200kcal起跳
我簡單的做「概估醣量」
蔬菜類的醣以纖維質居多，我忽略不計
主要是計算澱粉類、水果類、奶類、砂糖
早餐：33g
午餐：44g
晚餐：21g
對於餐點有問題或減脂的問題
都可留言問我唷
#防疫新生活 #飲食紀錄 #健康飲食生活
黑米是種營養價值與藥用價值都很高的米，為過去宮廷養生珍品，有「貢米」之美名。
不但能滋陰補腎，更可明目養眼，對於頭暈目眩、夜盲耳鳴者皆有一定療效。
黑米也具有補血功效，能促進血液循環，多吃可使面色紅潤，經期及孕時婦女均適合食用。
台南市立醫院營養師詹蕥顄曾為文指出，黑米的皮層含有大量花青素，
具有抗氧化、抗衰老效果，可保護DNA不受自由基的破壞，除了花青素外，
尚含有黃酮類活性物質，有助於預防動脈硬化。
選購黑米訣竅:
1. 優質黑米的黑色集中在表皮，胚乳仍為白色，
若米粒內部不是白色，則有可能是人為染色。
2.正常的黑米手摸起來有滑爽感，聞起來則是正常的清香味。
黑米烹煮前淘洗次數宜少，避免花青素流失，
因為其米粒外部有堅韌的種皮包裏，烹煮前可以先浸泡使其變軟。
3天解開27年來的宿便之苦，就靠一餐一碗雜穀飯
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2017新飲食潮流！抗癌首選就要多吃這些紫色食物
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抗老、防癌、消經痛！8種黑色食材，養好你的荷爾蒙
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藍莓輸了！叫我花青素第一名"黑米"
https://www.everydayhealth.com.tw/media_article/171
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糙米很多人不愛，但其營養成分非常高喔~~是白米的11倍高呢!!
如何用電鍋煮出好吃又軟Q的糙米飯，只要加入一點東西就好吃~~
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