想吃 #爆漿抹茶熔岩蛋糕 嘛！自己在家就可以做啦～
熔岩巧克力失敗 在 台灣旅行小幫手 Facebook 的最佳解答
同時也有10部Youtube影片，追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling，也在其Youtube影片中提到，嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款簡單優雅、怎麼做怎麼好吃的甜點：法式古典巧克力蛋糕 (Gâteau Au Chocolat, French Classic Chocolate Cake)。 誰說創新的才能被欣賞？那些有點老派、口味單純，但𠩤料簡單、製...
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焦糖脆餅布朗尼
布朗尼是很好上手的甜點
食材拌勻烤熟
基本上不同容易失敗
這次做的布朗尼
巧克力的比重較高
所以熱的時候會有熔岩的感覺
冷藏過後
則是偏生巧克力那種
微Q的口感
頂端則是焦糖脆餅
濃濃的肉桂味
讓布朗尼的香氣更添一個層次
時間：50分鐘
份數：6塊
材料:
黑巧克力>>>>>>200克
奶油>>>>>>120克
雞蛋>>>>>>3顆
糖>>>>>>150克
低筋麵粉>>>>>>100克
可可粉>>>>>>30克
焦糖脆餅>>>>>>6片
做法:
1.奶油加巧克力 隔水加熱融化
2.雞蛋 糖 拌勻
3.分3次加到巧克力中拌勻
4.過篩可可粉 麵粉後拌勻
5.模具鋪上烘焙紙 倒入麵糊抹勻
6.放上焦糖脆餅 烤箱預熱170度 烤20分鐘
7.切塊盛盤
完成
#烹飪 #美食 #料理 #食譜 #布朗尼 #甜點 #蛋糕
熔岩巧克力失敗 在 Facebook 的最讚貼文
👉抹茶控！ 超爆漿「抹茶熔岩蛋糕」～只要「會攪拌」就行！😝
👉 重點是，「不用15分鐘」輕鬆完成！好嗨森啊～XDD
熔岩巧克力失敗 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的精選貼文
嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』，我們要跟大家分享一款簡單優雅、怎麼做怎麼好吃的甜點：法式古典巧克力蛋糕 (Gâteau Au Chocolat, French Classic Chocolate Cake)。
誰說創新的才能被欣賞？那些有點老派、口味單純，但𠩤料簡單、製作迅速的傳統糕點，經常才是能在味蕾上決勝負的永恆經典，而法式古典巧克力蛋糕 (Gâteau Au Chocolat) 就是一個，它只需要五種或六種最尋常的材料，全程一盆到底，只要接續的把材料攪勻，噹啷～一款絕對可以驚艷眾人的好吃甜點就完成了，一點都不需要費神。
法式古典巧克力蛋糕是一款表面跟邊緣有點酥脆、輕盈，內部質地很細緻濕潤、造型有點扁平的甜點，即使非巧克力的重度愛好者，吃了一口的反應都會對它頗為驚豔，我就是(笑)。它跟熔岩巧克的成份跟做法有點類似，嗯～又不那麼相同，不同的地方在於它使用更少的材料、更簡單的製程，然後用比較大的烤模而非那種小烤盅，因此需要的烘烤時間較長些，而烤出來的蛋糕內部沒有流心，但卻柔軟濕潤如膏狀，吃進嘴裡完全溶於你口。
若要簡單的評價它，那就是「簡單，優雅，別緻，一點都不費勁。」
這次的食譜我們是參考法國甜點大師 Pierre Hermé 的配方，但在作法上有稍微調整，有趣的是，這款蛋糕我們試過不同的製作流程，用不同的溫度與時間來烘烤，出來的成品都一樣好吃，完全可以把巧克力的迷人風味樸實的呈現，喜歡巧克力的朋友，推薦一定做做看。
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/10pO3Da0SeY
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法式古典巧克力蛋糕 怎麼作呢？
下面是這款 法式古典巧克力蛋糕 的做法與食譜：
📍 烤盤尺寸: 直徑15cm (約6吋) 的圓形烤盤
📍 這次使用新烤箱來烤這款蛋糕，烤箱是 Electrolux 伊萊克斯 40L 電子式精準控溫旋風烤箱(EOT40DBD)，烤箱設定為上下火 180度C，但沒有開旋風，如果是旋風烤箱的話，那麼一樣180度來烤也是可以的 😊。
材料 / Ingredients
70% 苦甜巧克力 125g
無鹽奶油 125g，切成小丁狀
細砂糖 100g (亦可使用三溫糖、黑糖)
雞蛋 2顆 (約100克), 中型尺寸, 室溫
中筋麵粉 35g
一小撮鹽
*另外準備一點軟化的無鹽奶油跟少量的麵粉來處理烤模
做法 / Instructions
1. 用刷子在烤模裡塗上薄薄一層奶油，並均勻灑上麵粉，再輕敲烤模除去多餘的麵粉，備用
2. 小碗裡打入兩顆雞蛋，均勻打散
3. 把巧克力切碎、備用。若使用水滴巧克力就不用另外切
4. 將切碎的巧克力跟切成丁狀的奶油一起倒入料理盆裡，另準備一個小鍋子，裡面加水煮至小滾後轉小火，把裝有巧克力跟奶油的盆子架上去，以隔水加熱的方式攪拌至完全融化，加熱的水量不要太多，以不碰到盆底為準，一旦巧克力跟奶油都融化後就立刻從爐上移開，趁熱把奶油與巧克力完全攪到絲滑有光澤的程度。(加熱的程序也可以用微波的方式加熱)
5. 把砂糖加入融化的奶油巧克力糊裡，攪拌均勻
6. 分兩次把蛋液倒入，每次倒入蛋液都要攪拌到乳化完全，也就是質地細滑一致，才能再加入剩餘一半的蛋液。
7. 將中粉跟鹽過篩加入，這裡要留意不要太用力或過度攪拌，只要輕輕攪拌至完全看不見乾粉，滑順有光澤即可
8. 把做好的麵糊倒入烤模裡，用矽膠鏟稍微抹平表面
9. 烤箱預熱 180°C, 烘烤22-25分鐘，出爐後在烤模裡完全放涼
10. 趁蛋糕已定型且還有點餘溫，脫模後即可以切片享用，室溫吃味道很棒，冰過吃又是另一種風味。至於裝飾，可以灑糖或淋上巧克力甘納許抹(巧克力控專屬)，或搭配冰淇淋或莓菓醬來享用
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影片章節 ：
00:00 開場
00:34 食材介紹
01:13 前置作業準備
03:19 製作古典巧克力蛋糕麵糊
07:42 烤箱溫度與時間設定
07:55 出爐
08:11 古典巧克力蛋糕的三種口感試吃
09:10 製作技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：
更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#古典巧克力蛋糕
#法式甜點
#簡易甜點
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page：
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
熔岩巧克力失敗 在 Sophie's Keto Choice Youtube 的精選貼文
『零失敗！Sophie的低醣生酮烘焙完美配方-』
5 種基本食材,輕鬆做出蛋糕、餅乾、馬芬、司康、鹹派等50 道超美味甜鹹
點
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墨西哥玉米片
檸檬小西點
香蔥培根爆漿起司馬芬
大蒜麵包棒
脆皮蛋塔
大理石重乳酪蛋糕
酒漬果乾義大利脆餅
爆漿抹茶熔岩蛋糕
免烤無蛋提拉米蘇
三色莓果戳洞蛋糕
蘋果佛手瓜肉桂馬芬
胡桃巧克力布朗尼餅乾
蛋白質堅果能量棒
花生餅乾
杏仁巧克力蛋糕
免烤摩卡咖啡可可塔
免烤1分鐘巧克力豆馬克杯蛋糕
#如果你連杏仁粉也不想買，以下15道食譜為無粉系列！你也可以做！
半熟乳酪蛋糕
西班牙香腸青椒蛋馬芬
小熊軟糖
覆盆莓慕斯
抹茶冰淇淋
起司酪梨醬
花生巧克力杯
無粉牧羊人鹹派
香草優格冰淇淋
菠菜沾醬
榛果巧克力醬
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椰奶蒸布丁
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年節禮品 花生糖製作 免烤箱料理:https://youtu.be/ZbyAn1b4zBg
年節懷舊禮{芝麻糖}製作簡易~懷念的好滋味!:https://youtu.be/ZmXwT9oTzmk
❤雪花糕❤夏季甜品:https://youtu.be/95nvLke3z9k
【中秋節系列】
一年只賣15天的【菠蘿蛋黃酥】:https://youtu.be/ry5on8F-52I
大人小孩都喜愛【千層芋頭酥】:https://youtu.be/PQz09ZToRPY
長輩的最愛自製【 綠豆椪 】:https://youtu.be/Egas_T0N42I
失敗率極低自製【 廣式月餅 】:https://youtu.be/diUD-AnbqgI
巧克力熔岩鬆餅
免鬆餅粉就能製作美味鬆餅
一口咬下熱熱的巧克力流滿嘴~
這不是叫罪惡感.這個叫....幸福阿~~~
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各位前輩好：
熔岩巧克力蛋糕4.0，外表終於有像個樣了，哈哈!
前幾次都只用小烤箱製作，真得很難控制，還好最後被我找到放在倉庫有點久的大烤箱了~
先附上完整的有圖無音樂網誌：
https://goo.gl/tIR1om
[材料]
參考的食譜中是做3小杯的量，但我想再做少一點的量，所以再減半去做。
1. 巧克力 90g(這次想做做看把兩種不同甜度混在一起，所以拿較甜的牛奶巧克力45g;黑
巧克力72％的45g)
2. 無鹽奶油15g
3.蛋1顆
4.低筋麵粉15g
5.糖粉、核桃 適量
[做法]
1.巧克力與奶油隔水加熱。 同時先將烤箱預熱上下火180度。
我是直接用微波爐讓巧克力半熔化，並把不同種類的巧克力分次加熱，再攪拌均勻。
2.蛋黃打發 需成鵝黃色且有點濃稠
3.加入搗半碎的核桃及已篩好的麵粉拌勻。
4.蛋白打至八分發，一半倒入麵糊攪拌差不多後，再將剩下的蛋白全到入拌勻。
5.倒入模具。
6.送近烤箱囉！溫度拉高至200度，先烤10分鐘，如果表層有稍微裂開就可以了。
切開蛋糕後果然又失敗了 哈哈~冏
所以想請教教板上的大大們，失敗的關鍵是否在蛋黃蛋白打發的部份?
還有最近在想需不需要買電動打蛋器，有爬文過大家推給新手使用的買三箭牌就好，
可是像我這樣一次做的量不多，有需要使用到電動的嗎?
還是用手打就好?
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自從有這項興趣後，玩這些可愛的廚具心情就超好!一解平日的工作壓力，
超療癒的啦!!
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