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＃街頭精神 ＃開學文化
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各節重點：
00:00 開頭
01:04-02:42《開學文化》街頭精神廣告
02:42 為什麼我們會感覺冷？
03:59 選手1：熱茶
05:11 選手2：熱咖啡
06:49 選手3：薑茶
07:43 選手4：香料熱紅酒
09:24 選手5：Hot Toddy
10:44 選手6：薑母鴨＆燒酒雞
11:43 分數總結
12:26 問題
12:50 結尾
【 製作團隊 】
｜企劃：宇軒
｜腳本：宇軒
｜編輯：土龍
｜剪輯後製：絲繡
｜剪輯助理：珊珊
｜演出：志祺
——
【 本集參考資料 】
→喝熱飲也要選對喝，這類飲品小心喝了寒更寒！：https://bit.ly/39ynshx
→禦寒救星！日本「暖身飲品排行榜」出爐 第1名讓人出乎意料：https://bit.ly/3icXoN7
→血管虛弱害你手腳冰冷！營養師推薦強健心血管早餐組合 - 早安健康：https://bit.ly/3qok3c8
→你該喝紅茶，還是綠茶？茶分 6 種，喝對才健康：https://bit.ly/3qqUjLZ
→吃薑能提升免疫力助減肥！一張表看懂 4 種薑你該吃哪種 | Heho健康：https://bit.ly/2XGXdQD
→「寒冬感」來襲！喝薑茶暖身不是人人都適合 - 康健雜誌：https://bit.ly/38Licbb
→嫩薑祛濕、老薑驅寒，只有這種薑千萬別買！ - 早安健康：https://bit.ly/2XH7bBt
→善用攝食產熱效應，營養師教你7個密技越吃越瘦！：https://bit.ly/3qs0yPX
→Mulled wine：https://bit.ly/35GI0Ub
→Hot Toddy：https://bit.ly/3nJfkzN
→宅微醺／大人系蜂蜜檸檬飲，爆紅熱調酒「Hot Toddy」怎麼在家做？：https://bit.ly/3bGClRR
【 延伸閱讀 】
→體感溫度是什麼？它是重要的天氣指標嗎？ - 泛科學：https://bit.ly/2XJvheM
→食補，您吃對了嗎？中醫師有話要說 - 食力：https://bit.ly/3smj5ip
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熱調酒 在 小雨Wayne Shih Youtube 的精選貼文
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熱調酒 在 OOC Youtube 的最佳貼文
👉 【熱賣】年末派對開起來！你需要芒果曬傷：https://tinyurl.com/yyk7586p
👉 【熱賣】調酒入門 Brandon 教：https://www.yottau.com.tw/course/intro/939#intro
關於蛋酒的 3 件事：
1. 在歐美國家，蛋酒是聖誕節餐桌上很常見的酒，可熱可冰
2. 蛋酒的歷史可以追溯到中世紀的英國，最早在 1700 年代的聖誕節就開始喝了！
3. 雖然是傳統，但其實喝蛋酒像是台灣的酒釀湯圓，也是很多外國人不敢嘗試
可樂補充 4. 台灣調酒師幾乎沒有出過這款酒啊！最近聖誕節，調酒師們記得練一下
#蛋酒作法 #星巴克蛋酒 #聖誕節
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高爾宣真的乾掉一支 Hennessy？饒舌歌手最愛的軒尼詩，freestyle 被電爆了 feat. 88 男
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職業訓練來了！夜貓調酒師運動會居然可以辦到第二屆？
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好貴哦買不起 :( 三支威士忌要價50萬！今天一次開給你看
https://youtu.be/XfnfcSZb65k
不要再跟日本人乾杯了！最基本你應該知道的日本的酒場文化 Feat.好倫
https://youtu.be/BxlTCdyLQzk
熱炒哪道菜最搭 Highball? 熱炒 Surfing 一晚四家選出熱炒王
https://youtu.be/Tw52jP9kcJs
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熱調酒 在 [心得] 【部落文】還我一個暖冬！經典熱調酒介紹- 看板Wine 的推薦與評價
隨著11/8立冬的開鍋，最近漸漸開始有冬天的感覺了，那麼就為
各位介紹幾杯屬於冬季的熱調酒吧！講到熱調酒就不能不提到
Blue Blazer這杯由堪稱美國調酒界的教父Jerry Thomas所發明
，可說是經典中的經典。
https://ppt.cc/jnOe (美國調酒界的啟蒙、先驅、教父、圭臬－Jerry Thomas)
Blue Blazer的製做過程裡在空中所畫出的美麗藍色火焰正是其名
稱的由來，它可以說是第ㄧ杯正式帶入火焰 Flair 的調酒，在
1850～1870年代間非常流行，新鮮的作法在當時甚至被看做是種
特技表演，說它是現代吧台動不動就在玩火的始祖我想一點都不為過。
https://ppt.cc/G(AN (請先上少林習得鐵砂掌再來練)
要調出一杯完美Blue Blazer的重點就是『執行度』！迅速－鋼杯
雖然是有把手的，但經過長時間火焰的導熱，抱歉它依然可以燙
到你叫不敢；確實－星星之火都可以燎原了，何況是火焰在空中飛
來飛去，要是不小心把家裡燒掉我想你很難跟爸媽還有打火弟兄交
代。畢竟是在玩火，因此就如教父所說：『新手在調這杯酒時要小
心別燙傷自己，在能夠準確的將液體在鋼杯之間傾倒拋接之前，最
好先用冷水練習一段時間。』
https://ppt.cc/gdU-
關於Blue Blazer的歷史由來以及相關報導可以參考麥傑之前的一篇
文章，有非常詳盡且有趣的延伸閱讀。
https://ppt.cc/xrvK (來看看由花式調酒知名選手們所調出來的Blue Blazer！！)
Hot Buttered Rum
古早以前的歐洲人會在啤酒中加入奶油，據說是治療沙啞的良藥。
隨著時代變遷，人們在那被當做藥酒的東西中加入糖和肉桂將其轉
變為一種消遣的飲料。在物資缺乏、科技落後，即使身處室內都會
覺得寒冷的18世紀冬天，這種熱飲可是救命仙丹啊！
https://ppt.cc/_BXu (以後治感冒就靠這帖了啦！)
Hot Buttered Rum在口味上初入喉雖然偏甜，但那隨之而來rum的後
勁卻反倒中和了甜味而變得非常好喝。這個被當做是聖誕或著冬季節
慶的飲料，在傳統上也常被拿來搭配其他如Egg Nog或Mulled Wine這
類所謂的Christmas drinks一起飲用。
關於Hot Buttered Rum的作法在網路上可以找到幾種其實大同小異；
比重稍有增減的酒譜，而Jerry Thomas在1862提供的recipe是這樣寫的：
(use small bar-glass.)
1 teaspoonful of sugar
1 Wine-glass [2 oz] of Jamaica Rum
1 Teaspoonful of spices (allspice and cloves)
1 piece of butter as large as half of a chestnut
Fill tumbler with [3-4 oz] hot water.
https://ppt.cc/jQhx (Jamaica Rum是其中非常重要的要素。)
各位不妨自己動手調出最適合自己喜愛的味道，或是參考Imbibe
這本書的作者David Wondrich所說，小時候他的母親教他的做法:
『把每樣東西都加進馬克杯裡，包括冷開水，然後插入一支燒的
炙熱的火鉗(就是用來撥壁爐裡炭火的那玩意兒)即可。』當然，比
較建議是在喝到第二輪時再這樣子玩。(笑)
Hot Toddy
所謂的Toddy，或稱它為Sling、Julep、Sangaree、Skin、Bombo等
，其實它們都是同樣由糖、水、烈酒這三種成分所組成的東西，差
別只是在於比例和溫度的不同；以及辛香料的運用而已，與其說
Toddy是某杯酒我想不如把它看成是一個家族會比較恰當一點。
https://ppt.cc/7dYl (結構簡單，妙用無窮。)
Hot Toddy這杯調酒活躍於18世紀中到19世紀末，開始時也同樣常被
當做是種驅寒的藥酒，不過隨著當代人們口味及新式調製方法的改
變，傳統的Hot Toddy的確是越來越少見，如今多會添加一些酸的成
份來中和甜味，但萬變不離其宗，這個曾被用來當做治感冒良方的經
典調酒依然保有著其傳統之價值與地位。
https://ppt.cc/7sEW (一些組成Toddy的基本原料)
Irish Coffee
1930～1940年代時，愛爾蘭西南邊一個叫做Foynes的城鎮是當時往返
於美國和歐洲乘客的主要轉乘站，眼見這些發抖的美國旅客們進入航
站餐廳時，總是帶著歷經18個小時顛簸飛行以及接駁船隻航行的疲憊.
與寒冷，當時的餐廳主廚Joe Sheridan便發明了這綜合了口感偏甜的
咖啡、愛爾蘭威士忌以及新鮮奶油；能夠同時溫暖身體以及人心的特
殊調酒。
https://ppt.cc/OSR6 (這就是當年旅客們往來於歐美之間的水上飛機)
相傳在1942年時的某天，有個美國乘客喝到這口感獨特的飲料便問Joe
說這是巴西咖啡嗎？Joe回答：『不！這是愛爾蘭咖啡。』就在這一秒
，Irish Coffee於焉誕生，並在往後數百年間襲捲美國本土。時至今
日，每到夏天Foynes依然會以遊行、嘉年華、傳統愛爾蘭音樂及世界
愛爾蘭咖啡大賽來盛大慶祝愛爾蘭咖啡節。
一起說聲"Slainte"吧－愛爾蘭文『乾杯』的意思！
Tom & Jerry
六、七年級生應該都看過卡通裡永遠追逐個沒完沒了的湯姆貓與傑利鼠
吧？是的不要懷疑，他們的名稱就是從這來的！根據教父本人的說法，
他曾經養過兩隻分別叫做Tom與Jerry的白老鼠，也就是從教父本名
Jeremiah P. Tohmas的縮寫而來的靈感。雖然有些書裡提到過，關於究
竟是不是他的發明還有待商榷，但可以肯定的是Tom & Jerry絕對是由教
父所發揚光大
https://ppt.cc/-ZRU
熱水也可以用熱牛奶代替，寒冷的冬天早晨，用這樣一杯當做早餐似乎
也是種不錯的選擇！)
Tom & Jerry(也有人稱之為Copenhagen或Jerry Thomas)的特別之處在
於它必須預先準備好一種由蛋、糖、香料及rum做成的糊狀物，等到有
客人點這杯酒的時候再將這糊狀物加入brandy和熱水(或熱牛奶)，最
後擺置新鮮肉豆蔻(nutmeg)於其上。
https://ppt.cc/1@S!
(當時幾乎家家戶戶都會準備好這一大碗公的糊狀物，等著家人回來暖胃。)
在大約1870～1880年代之間，人們簡直對這種飲料瘋狂，別說是大小酒
館裡了，甚至連理髮店都會隨時準備好一大碗公的糊狀原料，準備客人
上門時加入烈酒和熱水來暖暖他們的身子。隨著口味的改變，漸漸的只
剩在美國威斯康辛等中西部地區的酒吧依然把Tom & Jerry當做是節慶飲
料，但它風靡一時的美好時光卻已在人們心中留下溫暖的記憶。
https://ppt.cc/IfVp
(1870～1880年代間Tom & Jerry紅極一時，處處可見印有其名稱的碗公及馬克杯)
以上幾杯歷史悠久的經典熱調酒雖然曾經被指為是『由怪異且似乎不相配之
原料所組成的古老飲料』，且製做方法其實都屬於比較陽春的，即便如今都
算是很難看到。但經典畢竟雋永，我們期待看到更多以經典為基礎；添加獨
特創意所衍生而出的新技巧、新調酒，並且希望大家在這幾杯有故事的酒陪
伴之下，都會有個暖呼呼的冬天囉！
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