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#Albee療癒料理日記 #花雕雞
想吃吃看不一樣的雞肉料理嗎？
今天料理日記來分享一道簡單的餐廳菜－花雕雞
別看到這菜名就覺得難度很高
其實它真的超級簡單😁而且很好吃喔！
還沒結婚前，我曾經去一家海產店吃過這一道菜
以往總覺得花雕雞很重口味
有人把它做成火鍋，在冬天時吃上一鍋很保暖
濃濃的花雕酒味，是它迷人之處~
但不是每個人都能接受這樣的味道
就像燒酒雞，不愛的人真的就不喜歡～
其實只要調整一下比例
就可以把重口味改成更清爽好吃
今天我們就來看看這道
讓你清爽吮指回味的花雕雞吧！！
🔔小提醒分享：這道菜比較適合大人吃
小朋友要吃的話，可以先煮小朋友的份，
用醬油和白胡椒粉清炒！我們再煮自己的喔🙂
點開照片看步驟
或者可以到部落格看詳細的文章喔!!
https://reurl.cc/O0VrnD
#Albee三寶媽咪來上菜
#Albee的日常
你們一餐都煮幾道菜？
如果做中式料理我的原則是兩個人兩道菜，一個葷、一個素，營養有均衡就好。
今天煮了一道燒酒雞，兩隻雞腿加上高麗菜。
另外一道是魚香蒸蛋。（簡單省錢 😄）
燒酒雞大家都會，不用介紹。
魚香蒸蛋 可以大概敘述一下，如果家裡食材不足，只要有雞蛋也可以做出很多料理，算是非常容易變化的食材。
蒸蛋我用的比例是1顆蛋 ：150ml液體
雞蛋、溫水（高湯）、鹽、味精混合均勻，覆蓋上鋁箔紙還是防熱保鮮膜覆蓋。
（蒸蛋的鹽一點就好、用手指沾一下味道淡淡就好，完成還有醬料）
放入大同電鍋一杯水蒸10分鐘，燜10分鐘。
魚香醬-
蔥薑蒜。蕃茄醬。糖。醋。胡椒粉。香油
熱油下蔥、薑、蒜末炒香放入番茄醬，（如果喜歡辣味就加一點岡山辣椒醬）炒出茄紅素加少許水煮一下。
調味；糖、鹽、胡椒粉、醋、香油。
完成後嚐一下口味。
將魚香醬淋在蒸蛋上，灑上蔥花。
一道熱呼呼又下飯的料理，小朋友絕對喜歡。
今天晚上回婆婆家吃飯，天太冷之 #婆婆牌燒酒雞上場了，其實我沒有吃過外面的燒酒雞，一直以來吃的都是婆婆牌，我問她和外面餐廳做的有什麼不一樣？婆婆說：自己做的可以調整配方，例如今天有煮味增魚湯給孩子們，我們大人吃的燒酒雞就用了比平常比較多的酒跟老薑（因此今天的湯比較濃，也會比較辣）。
婆婆說米酒是很重要的一個材料，不能省略，而且他的米酒是熟識的攤販購買味道更香醇。
燒酒雞做法：
老薑稍微煎香，可是不能煎焦喔會苦，會加人蔘鬚，當歸，紅棗，枸杞，然後就是酒跟藥材的比例，可以依家裡人口的需求做不一樣的變化。
今晚也吃到了烏魚膘料理好開心，婆婆說一月了，烏魚膘的季節快要結束了，今天吃完下次應該就要等明年了（有一點淡淡的憂傷.....）
#週末的婆婆餐桌
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詳細作法請見：https://www.how-living.com/?p=5277
實在是太好吃拉～以後吃不到怎麼辦! 大家小時候有沒有印象，每年過年守歲的時候就會看著龍祥電影台演著星爺的賀歲喜劇片？「食神」看過千百遍，台詞都可以倒背如流。情節裡讓評審好吃到在肉片上翻滾的黯然銷魂香腸煲仔飯，加上用火雲掌煎出的溏心蛋到底有多好吃！
長大了，人人都可以是食神！不如就跟著#矽谷美味人妻 KT一起來做出讓家人在年夜飯會哭喊「明年還要再吃！」的煲仔飯吧！
【材料】
糯米……2杯
高湯……1.2杯（糯米和水的比例是1:0.6， 而長米和一般白米的比例是 1:1）
台式香腸……4根
洋蔥……1/4顆
蛋……1個
油……1小匙
醬汁
醬油……1大匙
蠔油……1/2大匙
糖……1小匙
水……1大匙
作法
1.砂鍋中加入油，再加入洋蔥炒到有香味後，加入糯米炒一下。
2.台式香腸用牙籤戳洞後排放在糯米上，再注入高湯。
3.關蓋，以中煮至沸騰有蒸氣冒出後，轉小火煮15分鐘，將香腸取出。
4.把香腸切片後鋪在糯米飯上並打入一顆蛋，再關蓋以中火煮2分鐘後關火，續悶15分鐘。
5.起鍋前，從周圍淋入醬汁，再大火燒10秒鐘即可關火。
詳細作法請見：https://www.how-living.com/?p=5277
【相關影片】
麻油麵線煎
https://youtu.be/EEkoaudxO58
藥燉燒酒雞
https://youtu.be/xKeGiYRRxE4
紅豆牛奶年糕
https://youtu.be/1ZywvIMDIvQ
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#年菜食譜 #鑄鐵鍋 #一鍋到底
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燒酒雞 比例 在 [問題] 麻油雞跟燒酒雞是一樣的東西嗎?? - 看板cookclub 的推薦與評價
麻酒雞跟燒酒雞 我一直搞不懂差別在哪 = =?
所以剛剛在版面上搜尋了一下
發現不管是麻酒雞還是燒酒雞
大家分享的食材跟煮法都大同小異
都是放麻油爆香老薑再煎雞肉 然後再加入水跟米酒煮即可
我越看越糊塗 > <
到底麻酒雞跟燒酒雞 只是名稱不同?? 還是煮法真的有差異??
有人可以幫我解答一下嗎? 謝謝!! ^^"
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